Comment manger du sarrasin pour perdre du poids : recettes avec de la sauce soja et autres sauces hypocaloriques

Parmi la variété des régimes et des méthodes pour perdre du poids, les régimes à base de céréales sont les plus répandus. Le régime au sarrasin est un moyen peu coûteux, simple et efficace de se mettre en forme et d'éliminer des centimètres supplémentaires de votre taille. L'avantage évident du sarrasin est sa teneur élevée en éléments utiles, qui aide non seulement à se débarrasser des kilos inutiles, mais également à améliorer la santé du corps dans son ensemble.

Les personnes qui ont consciemment décidé de perdre du poids avec du sarrasin sont obligées d'abandonner les aliments frits et gras, les aliments fumés, le beurre, les sauces et assaisonnements riches en calories et le sel. Mais il est difficile d’imaginer un plat sans ajouter de sel, car c’est l’exhausteur de goût le plus populaire. Pour ceux qui n'acceptent pas de manger du porridge sans levain, l'option idéale serait le sarrasin à la sauce soja pour perdre du poids.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du sarrasin

La composition chimique et les propriétés nutritionnelles et diététiques des céréales dépendent directement de la variété, des conditions de culture et de stockage, ainsi que de la méthode de traitement thermique. En termes de bienfaits pour l'organisme, l'amande est considérée comme la plus adaptée.

En moyenne, 100 g de céréales crues contiennent :

• eau - 14 g;
• fibres alimentaires - 11,3 g;
• cendre -1,7 g;
• amidon;
• glucides facilement digestibles (saccharose, fructose, maltose, lactose) ;
• acides aminés essentiels et non essentiels;
• acide gras.

Microéléments et vitamines

Le sarrasin est un réservoir de vitamines essentielles. Les grains contiennent du bêta-carotène (provitamine A), des vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, choline, pyridoxine, folate, acide pantothénique), des acides ascorbique et nicotinique, des vitamines E, K, H.

La composition minérale n'est pas moins diversifiée. Le sarrasin contient une forte concentration de silicium (270 % de l'apport quotidien dans 100 g), de manganèse (78 %), de cuivre (64 %), de magnésium (50 %), de molybdène (49,1 %), de phosphore (37,3 %), de fer. et le phosphore (37 %). En plus petites quantités, il y a du calcium, du potassium, du sodium, du soufre, du chlore, de l'iode, du cobalt, du sélénium, du fluor, du chrome et du zinc.

Teneur en calories, BJU et indice glycémique du sarrasin bouilli

Pendant le processus de cuisson, le sarrasin perd les deux tiers de sa teneur en calories - pour la bouillie avec de l'eau, il ne représente que 101 kcal.

100 g de bouillie de sarrasin, préparée à partir d'amandes sans sel ni huile, contiennent :

• protéines - 3 g;
• graisses - 3,4 g;
• glucides - 14,6 g.

L'indice glycémique du sarrasin varie entre 50 et 60 unités.

Caractéristiques de la consommation de sarrasin pour perdre du poids

Le régime au sarrasin repose sur la consommation de céréales directement cuites à la vapeur ou en combinaison avec d'autres produits. L'efficacité de la perte de poids est obtenue grâce à la teneur réduite en calories du menu et à l'absence de glucides rapides dans l'alimentation. Placé dans de telles conditions, l’organisme est contraint de puiser ses réserves dans le tissu adipeux pour reconstituer l’énergie dont il a besoin.

Avec une bonne organisation du régime alimentaire, le corps recevra des substances importantes pour la vie avec le sarrasin.

Pour référence. Les bienfaits du sarrasin pour perdre du poids, la présence de fibres végétales dans la composition, qui assure une saturation rapide et à long terme, élimine l'excès de liquide du corps, nettoie les intestins des déchets et des toxines, normalise le métabolisme et les selles.

Le sarrasin est commercialisé sous quatre formes de production. Il s'agit de céréales à grains (grains entiers, pelés de la coque superficielle), de paillettes (grains pelés et grossièrement broyés), de gruaux de Smolensk (grains nettoyés finement broyés) et de farine de sarrasin.

Compte tenu des propriétés bénéfiques, le meilleur produit pour le régime alimentaire au sarrasin est considéré comme les grains entiers. Elle se compare avantageusement aux autres variétés par la teneur élevée en éléments primaires précieux dans les grains : protéines, acides aminés, vitamines, sels minéraux.

Pour conserver la plus grande quantité de nutriments et de substances précieuses, les céréales ne doivent pas être bouillies, mais cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante.

Comment cuisiner le sarrasin au régime :

1. Triez un verre de sarrasin et rincez abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Versez les céréales dans un récipient muni d'un couvercle hermétique. Vous pouvez utiliser un thermos.
3. Versez 2-3 tasses d'eau bouillante sur les grains. La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de la consistance souhaitée. Une bouillie plus friable est obtenue en ajoutant moins d'eau bouillante.
4. Fermez la casserole avec un couvercle, enveloppez-la dans une serviette chaude et laissez-la toute la nuit pour atteindre son état.

La bouillie de sarrasin cuite à la vapeur toute prête doit être consommée le lendemain conformément au régime choisi. Il existe de nombreux régimes alimentaires à base de sarrasin, ce qui permet de choisir celui qui est optimal tant en termes d'alimentation que de durée :

1. Mono-régime au sarrasin pendant 3 jours. Basé sur la consommation de sarrasin cuit à la vapeur cinq à six fois par jour en quantité illimitée. Entre les repas, 30 minutes avant ou après les repas, vous devez boire de l'eau propre à raison de 1,5 à 3 litres par jour. En moyenne, vous pouvez perdre 2 à 3 kg en trois jours.
2. Régime pendant 5 jours. Ce régime permet la consommation de sarrasin infusé sur du kéfir faible en gras. Vous pouvez manger les produits séparément et, comme dans la recette précédente, cuire le sarrasin à la vapeur avec de l'eau bouillante. La particularité de cette méthode de perte de poids est que les céréales éliminent les déchets et les toxines accumulés des intestins, et le kéfir assure leur élimination rapide. Un régime de cinq jours permet de perdre 4 kg.
3. Régime pendant 7 jours. Permet la consommation, dans des limites raisonnables, de bouillie cuite à la vapeur et d'autres produits sains, principalement des produits laitiers fermentés, des légumes et des fruits. Vous devez également boire environ 2 litres d’eau propre et plate chaque jour. En une semaine de ce régime, vous pouvez perdre 5 à 6 kg.
4. Régime pendant 14 jours. Le régime étant long, il contient presque tous les produits dont une personne a besoin. Pendant la journée, ils mangent du sarrasin, qui est préparé de différentes manières : cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, infusé de kéfir, du lait. Les légumes, les fruits, les viandes et poissons maigres, le filet de dinde, les œufs, le fromage cottage faible en gras et les fromages sont introduits en quantités limitées. Vous devez également boire au moins 2 litres d’eau chaque jour. En moyenne, le moins est de 7 à 8 kg. Si vous ajoutez de l'activité physique, vous pouvez augmenter l'efficacité de la perte de poids jusqu'à 10 kg.

Avec quelle sauce manger du sarrasin au régime

Le plus souvent, le goût du sarrasin est ajusté à l'aide de sauce soja naturelle, de kéfir faible en gras et d'autres boissons lactées fermentées, ainsi que d'huile végétale (olive, lin, citrouille).

Les jus de légumes fraîchement pressés sont utilisés comme vinaigrette pour la bouillie, le plus populaire étant le jus de tomate. Le sarrasin se marie bien avec de nombreux aliments, donc pour varier, des herbes, des épices, des herbes séchées et des champignons sont ajoutés à la sauce.

Conseil. Il est nécessaire d'abandonner complètement les sauces riches en calories, la mayonnaise et le ketchup. Idéalement, utilisez une sauce au sarrasin diététique maison, vous aurez ainsi confiance en la qualité du produit.

La sauce soja convient-elle comme sauce au sarrasin pour perdre du poids ?

Avec modération, les nutritionnistes autorisent l'utilisation de sauce soja lors de la perte de poids, mais uniquement un produit naturel ne contenant pas d'additifs alimentaires nocifs.

Mais qu'en est-il du sel, que l'on retrouve dans la sauce soja, car il est recommandé de l'exclure lors d'une perte de poids ? Une alimentation bien organisée ne consiste pas à renoncer au sel, mais à réduire son apport quotidien à 5 g par jour.

Le sel avec modération est bénéfique pour le corps et est nécessaire au fonctionnement coordonné des organes et systèmes internes. Sa carence se manifeste par une faiblesse, une somnolence, une mauvaise humeur, une apathie et des maux de tête. Par conséquent, la sauce soja sert de source de sel lors de la perte de poids.

Lors de l'achat d'une sauce, faites attention à la composition, à la date de fabrication et à la durée de conservation. Parmi la large gamme, les meilleurs acheter un produit de fabricants de confiance et renommés.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle de la sauce soja

La sauce soja naturelle a une faible teneur en calories - 53 kcal pour 100 g - et contient en moyenne :

• protéines - 8,1 g;
• graisses - 0,6 g;
• glucides - 4,1 g.

Outre les protéines, les graisses et les glucides, la composition comprend des fibres alimentaires, des cendres, du glucose et du saccharose, des acides aminés, des acides gras saturés, des acides gras oméga-3 et oméga-6.

L'avantage évident de la sauce soja est que, avec sa faible teneur en calories et en matières grasses, elle sature le corps de substances utiles.

Important! N'oubliez pas que la composition contient du sel qui, s'il est consommé de manière excessive, réduit l'efficacité de la perte de poids et retient les liquides dans le corps, ce qui entraîne un gonflement.

Composition en vitamines et minéraux de la sauce soja

La sauce soja est un liquide épais de couleur foncée avec une odeur distinctive et distincte. En raison de la présence de dérivés d'acide glutamique dans la composition, il souligne bien le goût des plats.

La sauce soja contient de nombreuses vitamines : bétaïne, acides folique et nicotinique, thiamine, riboflavine, choline, pyridoxine, acide pantothénique. Parmi les sels minéraux entrant dans la composition, des concentrations élevées de sodium (422,5 % de la norme pour 100 g), de manganèse (50,9 %), de phosphore (20,8 %) et de magnésium (18,5 %) ont été trouvées. De plus petites quantités contiennent du calcium, du potassium, du fer, du cuivre, du zinc et du sélénium.

Selon le mode de cuisson, les sauces diffèrent par leur goût, leur consistance, leur odeur et leur teneur en sel. La sauce soja chinoise la plus populaire, à base de graines de soja additionnées d'une petite quantité de céréales. Les sauces, à leur tour, sont divisées en bouillies et mélangées.

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser de la sauce soja bouillie et filtrée aussi bien pour un régime alimentaire régulier que pendant la perte de poids. Il ne contient aucun additif et se compose de sel, d'eau, de blé et de haricots. Tandis que les agents aromatisants sont ajoutés aux sauces mélangées après égouttage.

Quelles autres sauces hypocaloriques peuvent être ajoutées au sarrasin pour perdre du poids ?

Le menu diététique pour 7 et 14 jours doit contenir pratiquement tous les produits des différentes catégories du régime, grâce auxquels vous pouvez préparer de délicieuses sauces originales à partir des produits disponibles. Comme vous pouvez le constater, le régime alimentaire au sarrasin peut être varié.

Tomate aux herbes

La sauce au sarrasin hypocalorique la plus connue.Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Les tomates résistent aux radicaux libres, aident à protéger contre diverses maladies, dont le cancer, éliminent l'excès d'eau du corps et normalisent les processus métaboliques et circulatoires.

Ingrédients:

• tomates mûres - 0,5 kg;
• oignon - 1 tête;
• carottes - 1 pc. (si petit, alors 2 pièces);
• poivron à salade douce - 2 pcs.;
• ail - 1-2 gousses;
• huile végétale - au minimum;
• épices : basilic, herbes de Provence, coriandre ;
• légumes verts - aneth, persil;
• sel - au goût.

Recette:

1. Épluchez les oignons et les carottes. Ensuite, coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes.
2. Hachez l'ail à l'aide d'un couteau ou d'une presse spéciale.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 30 à 60 secondes, rincez à l'eau froide, épluchez et retirez les tiges.
4. Épluchez le poivron des graines et des membranes internes et coupez-le en portions.
5. Placer les tomates et les poivrons dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez l'oignon, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après 5 à 10 minutes, ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates, les épices et le sel, mélangez. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Garnir d'herbes finement hachées.

Sauce à la crème sure diététique

Pour le préparer, vous avez besoin de crème sure à faible teneur en matières grasses - 10 % ou 15 %.

Des produits:

• crème sure - 50 g;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 150 ml;
• sel, épices;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• verdure.

Comment faire une sauce à la crème sure :

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir jusqu'à consistance crémeuse, en remuant constamment.
2. Ajoutez ensuite de l'eau et remuez bien pour que le mélange ait une consistance uniforme, sans grumeaux. Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez la crème sure, le sel, les épices, les herbes séchées de votre choix dans une casserole, remuez et portez à ébullition. Retirer du feu. Saupoudrer d'herbes hachées dessus.

Sauce grecque blanche aux concombres

Une autre sauce diététique pour le sarrasin. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• concombres frais;
• yaourt nature;
• ail;
• aneth;
• basilic;
• menthe;
• sel.

Recette:

1. Rincez bien les concombres, râpez-les, placez-les dans une gaze pliée en plusieurs couches et pressez-les.
2. Dans un bol à part, placez la masse de concombre, l'ail haché, les herbes finement hachées, ajoutez le yaourt nature non sucré, les épices, le sel, mélangez. La sauce est prête à manger.

Sarrasin à la sauce soja pour perdre du poids : avis et opinions de nutritionnistes

En analysant les avis des femmes qui ont utilisé de la bouillie de sarrasin avec de la sauce soja pour corriger leur poids, nous pouvons noter l'efficacité d'une telle nutrition. Les meilleurs résultats sont observés chez les personnes présentant un excès de poids important. Combiner des céréales avec de la sauce soja ou d'autres sauces diététiques contribue à faciliter le régime.

Les nutritionnistes ne parlent pas de manière aussi flatteuse du régime au sarrasin, car un changement radical dans le régime alimentaire habituel et carence de nombreuses substances nécessaires à l'organisme peut nuire à la santé et provoquer une exacerbation des maladies chroniques.

Marina, 49 ans : «J'aime beaucoup le sarrasin, et quand j'avais besoin de perdre du poids, il ne faisait aucun doute que ce serait un régime au sarrasin. Si vous suivez un régime pendant moins de trois jours, vous pouvez manger du porridge fade, mais avec un régime plus long, comme le mien, cela devient très vite ennuyeux.La sauce soja complète parfaitement le sarrasin, ajoute un nouveau goût et ne réduit pas l'efficacité de la perte de poids. Mon résultat pendant 7 jours était de moins 5,5 kg. En même temps, le régime est facilement toléré, il n’y a pas de crises de faim ni de réactions indésirables sous forme de faiblesse, de malaise et de somnolence.

Olga, 31 ans : « Tout régime est, en fait, un test sérieux pour le corps, et peu importe que vous mangiez du sarrasin frais ou que vous l'assaisonniez avec de la sauce soja ou toute autre sauce diététique. Pour ceux qui ont choisi cette voie de perte de poids, je vous conseille de ne pas oublier qu'après avoir terminé le régime, si vous revenez à votre alimentation malsaine habituelle, le résultat sera nul. La meilleure option est de le faire une fois toutes les deux semaines. jour de jeûne au sarrasin".

Conclusion

Le sarrasin à la sauce soja pour perdre du poids est particulièrement apprécié des personnes aux prises avec un excès de poids. Le coût des ingrédients principaux est insignifiant et abordable pour tout le monde, la préparation de la bouillie est simple et ne nécessite aucune compétence particulière. En raison de la présence de sauces hypocaloriques dans l'alimentation, le menu est varié, ne devient pas ennuyeux et est facilement toléré, sans sensation de faim ultérieure constante.

Pour maintenir la santé et le bien-être tout au long du régime et éviter les conséquences négatives, il est préférable d'opter pour des options moins strictes et de sélectionner le régime optimal avec la consultation obligatoire d'un nutritionniste.