Le sarrasin pour maigrir : peut-on le manger au régime ?

Les gens ont donné au sarrasin le nom de « reine des céréales ». Le sarrasin est facile à préparer, les enfants et les adultes l'adorent, les plats à base de celui-ci se retrouvent dans une grande variété de régimes. La composition contient un complexe unique d'éléments utiles dont toutes les céréales ne peuvent pas se vanter.

Les bienfaits du sarrasin ne font aucun doute. Mais le débat sur la question de savoir si ce produit doit être inclus dans les régimes amaigrissants est très actif et loin d'être terminé.

Composition du sarrasin

100 g de sarrasin contiennent :

• calories - 343 ;
• protéines - 13 g;
• graisses - 3,4 g;
• glucides - 72 g;
• graisses saturées - 0,7 g;
• acides gras polyinsaturés - 1 g;
• acides gras monoinsaturés - 1 g;
• fibres - 10 g;
• sodium - 1mg;
• calcium - 18 mg;
• fer - 2,2 mg;
• magnésium - 231 mg;
• potassium - 460 mg;
• vitamine A - 0,002 mg;
• vitamine E - 6,7 mg;
• vitamine B1 - 0,4 mg;
• vitamine B2 - 0,2 mg;
• vitamine B6 - 0,3 mg;
• vitamine B9 - 0,029 mg ;
• vitamine PP : 4,2 mg ;
• bêta-carotène - 10 mg.

La composition chimique du sarrasin est extrêmement riche et, dans une certaine mesure, unique aux céréales. Seulement, il contient un complexe de bêta-carotène, de vitamines A, du groupe B, E, H et PP.

De plus, le sarrasin contient des métaux, des macro et microéléments, sans lesquels l'organisme ne peut pas fonctionner pleinement : potassium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre et manganèse, fer, chlore et soufre, iode, chrome, fluor, molybdène, bore et vanadium, étain et titane, silicium, nickel et cobalt.

Le sarrasin contient beaucoup de protéines facilement digestibles. Cette protéine stimule l'hématopoïèse et augmente les niveaux d’hémoglobine. Le sarrasin est également recommandé à ceux qui souffrent de maladies des reins et du foie ; il est utilisé pour l'athérosclérose, ainsi que pour une tendance aux œdèmes.

Sarrasin indiqué pour les personnes souffrant de diabète. L'indice glycémique de ce produit est d'environ 50 à 60 unités. Il est capable d'éliminer efficacement le « mauvais » cholestérol du corps et de normaliser les niveaux de sucre. Les flavonoïdes contenus dans les céréales réduisent considérablement le risque de développer un diabète.

C'est intéressant! Les bienfaits du sarrasin ne se limitent pas aux seules céréales. Son enveloppe est largement utilisée comme rembourrage d'oreillers, grâce à laquelle un grand nombre de personnes ont pu se débarrasser des troubles du sommeil.

Avantages du sarrasin pour perdre du poids

Presque tout régime visant à perdre du poids est associé à de nombreux inconvénients, et parfois même dangereux pour la santé. Et tout d’abord, ces restrictions concernent la quantité de nourriture et d’eau consommée. En conséquence, les personnes au régime ont constamment faim et soif. De plus, en raison de restrictions alimentaires, l'équilibre des nutriments est perturbé. Le corps ne reçoit pas suffisamment de vitamines et de microéléments essentiels, ce qui peut entraîner maladies.

Le régime au sarrasin présente un certain nombre d'avantages qui facilitent la vie de ceux qui souhaitent perdre du poids :

1. Cette céréale peut facilement remplacer la viande dans un régime végétarien. En raison de la teneur élevée en protéines, vitamines et micro-éléments, il aide à compenser le manque de substances que le corps reçoit uniquement des aliments carnés.
2. Une caractéristique du sarrasin est la présence de glucides lents.Ils sont décomposés par l'organisme pendant une longue période, grâce à quoi la sensation de satiété persiste pendant plusieurs heures.
3. Le sarrasin est bien absorbé par l'organisme et convient à l'alimentation des personnes de tout âge.
4. Le sarrasin est hypoallergénique. Contrairement aux autres céréales, elle ne contient pas de gluten.
5. Le produit a des propriétés nettoyantes et aide à éliminer les toxines du corps.
6. Le sarrasin débarrasse avec succès le corps de l'excès de liquide et régule le métabolisme.
7. Manger cette céréale aide à éliminer la cellulite.
8. La bouillie de sarrasin a un effet bénéfique sur l'apparence. L'état de la peau, des ongles et des cheveux s'améliore.
9. Les composants des céréales réduisent le risque de varices et de maladies cardiovasculaires, réduisent le risque de développer une sclérose et renforcent le système immunitaire.
10. Le coût du sarrasin est relativement faible, un tel régime n'affectera donc pas le budget.

Quelle est l’efficacité du sarrasin pour perdre du poids ?

Le régime au sarrasin est extrêmement efficace. Avec le strict respect du régime, il faut environ 1 kg par jour. Ainsi, avec un mono-régime d'une durée de 2 semaines, vous pouvez perdre de 7 à 12 kg supplémentaires. Pour les régimes doux, ce chiffre est élevé. En combinaison avec les propriétés bénéfiques des céréales, le régime au sarrasin est considéré comme l'un des plus efficaces.

Les nutritionnistes recommandent définitivement le sarrasin. En plus de lutter contre les kilos superflus, elle assainit l’organisme, améliore la digestion et contribue à renforcer le système immunitaire. Par conséquent, même un jour de jeûne au sarrasin.

Bien que les bienfaits du sarrasin soient indéniables, il ne faut pas en manger exclusivement. Ce produit peut être consommé quotidiennement, mais uniquement en combinaison avec d'autres produits. Un mono-régime pendant plus de 14 jours peut nuire gravement à l'organisme.

Important! Le sarrasin donne de meilleurs résultats lorsqu'il existe un excès de poids important. Mais vous ne devez pas compter sur un régime au sarrasin dans les cas où le poids corporel ne dépasse pas 5 kg. Avec de tels indicateurs, l'effet sera faiblement exprimé.

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de prendre du poids en mangeant du sarrasin. Cela est souvent dû au fait que le contenu calorique de ce produit est décent - 343 kcal. Mais cet indicateur ne s'applique qu'à 100 g de céréales sèches. Bouilli dans l'eau, il ne contiendra que 132 kcal.

Vous ne pouvez prendre du poids qu'en combinant le sarrasin avec d'autres aliments « nocifs ». Dans de tels cas, tous ses avantages sont vains. Pour éviter cela, rayez de votre menu :

• nourriture frit;
• produits fumés;
• nourriture en boîte;
• produits à base de farine;
• sauces préparées industriellement.

Vous ne pourrez pas perdre de poids si vous ajoutez du beurre et du sucre au sarrasin. Cependant, lorsqu'on leur demande si le sarrasin peut ou non être associé à d'autres aliments au cours d'un régime, les médecins répondent par l'affirmative. Le sarrasin se marie mieux avec les salades de légumes, la viande maigre ou le poulet. Dans le même temps, le sarrasin lui-même est mieux consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner.

Caractéristiques du régime au sarrasin

Le régime alimentaire au sarrasin est très varié et ne se limite pas à un seul type. Selon le régime alimentaire, le calendrier et les objectifs, les régimes au sarrasin peuvent être divisés en plusieurs types.

Par nombre de composants et portions :

1. Facile. Avec ce régime, vous pouvez inclure de la viande (bœuf maigre, dinde ou poitrines de poulet), des fruits, des légumes cuits ou crus et des salades. Le sarrasin devrait être un aliment de base.
2. Moyenne. Ce type de régime permet de consommer de petites quantités de fruits et légumes.
3. Strict. Il s'agit d'un régime mono.Il est permis de manger uniquement du sarrasin et de boire faible en gras kéfir - pas plus de 1 litre.

Une autre gradation concerne la période pendant laquelle vous devrez vous limiter dans l'alimentation :

1. Régime d'un jour. Cela inclut les « jours de jeûne », si populaires parmi ceux qui souhaitent perdre du poids. Ils durent une journée une fois par semaine ou moins. Les autres jours, le régime ne change pas. Ils sont faciles à supporter en raison de la courte période de temps et le corps reçoit le nettoyage nécessaire des toxines et autres substances nocives.
2. Régime strict d'une durée de 3 jours. Durant ce régime, seuls le sarrasin, l'eau ou le thé non sucré sont autorisés. Le programme nutritionnel vous permet de perdre rapidement environ 2-3 kg.
3. Régime hebdomadaire. Avec ce régime, vous pouvez choisir des options faciles, moyennes ou strictes. La rigueur dépend de la motivation interne et des résultats attendus.
4. Régime au sarrasin d'une durée de 2 semaines. Il permet également 3 options pour la sévérité du régime. Ce régime est considéré comme le plus difficile. Il est difficile d'y résister : une sérieuse autodiscipline et de la motivation sont nécessaires. Une autre condition pour réaliser le régime est l’absence de contre-indications pour la santé.

Pour tous les types de régimes, quels que soient le moment et la gravité, il existe une règle générale : boire beaucoup de liquides. Vous pouvez boire de l'eau pure ou du thé sans sucre (de préférence vert). Pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez boire au moins 1,5 litre de liquide par jour.

Le sarrasin est un aliment qui ne provoque pas d'allergies et est facilement digestible, son utilisation n'a donc aucune limite d'âge. Mais il est conseillé aux personnes de plus de 50 ans de consulter un médecin avant de commencer un régime.

Important! Si votre état s'aggrave pendant le régime, si une faiblesse ou une apathie apparaît, arrêtez le programme et consultez un médecin.

Cuisson du sarrasin pendant un régime

Pour ceux qui décident d'essayer le régime au sarrasin, les nutritionnistes recommandent d'utiliser deux types de céréales : les grains et le sarrasin vert.

L'amande est obtenue à partir de grains de sarrasin mûrs, qui sont traités thermiquement et retirés de la coque. Il s’agit du type de sarrasin le plus répandu et le plus connu, largement représenté dans les supermarchés modernes.

Le plat principal à base de ce type de sarrasin est la bouillie. Le porridge est le plat le plus simple et le moins calorique à base de sarrasin. Il peut être préparé de deux manières : bouilli ou cuit à la vapeur.

Lors de la cuisson à la vapeur, il suffit de rincer les céréales puis de verser de l'eau bouillante dessus. Pour un verre de grains, vous aurez besoin de 2 tasses d’eau bouillante. Après cela, couvrez le sarrasin, enveloppez-le dans une serviette et laissez cuire à la vapeur. Un thermos à col large convient à la cuisine.

Il est préférable de cuire les céréales à la vapeur le soir et de les laisser toute la nuit. Puis le matin, du porridge friable vous attend pour le petit-déjeuner. Un verre de céréales suffit pour toute la journée. La bouillie finie est divisée en plusieurs portions et du kéfir faible en gras peut être ajouté à certaines. Il se marie bien avec le sarrasin et augmente l'efficacité du régime.

Une autre façon de préparer le sarrasin est de le faire bouillir. Les céréales sont remplies d'eau dans les mêmes proportions que lors de la cuisson à la vapeur et cuites pendant environ 10 minutes. Après cela, vous devez le couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Lors de la cuisson du sarrasin, vous pouvez ajouter du lait écrémé à la place de l'eau. Cela rendra la bouillie obtenue plus savoureuse, mais augmentera également sa teneur en calories. Vous pouvez également utiliser du kéfir. 150 g suffiront.

Si vous analysez l'utilité des plats obtenus, privilégiez la cuisson à la vapeur. Bien que cette méthode demande plus de temps, elle est plus douce. Le traitement thermique détruit un certain nombre de substances bénéfiques pour l'organisme, tandis que la cuisson à la vapeur les préserve.

Important! Lors de la cuisson, excluez le sel et les assaisonnements. Ils augmentent l’appétit, ce qui compromet l’efficacité du régime.

Le sarrasin vert est une céréale qui n’a subi aucune transformation. Ils conservent leur viabilité et, contrairement au noyau, contiennent de nombreuses substances bioactives qui sont détruites lors du traitement thermique.

En règle générale, le sarrasin vert est germé et consommé cru. Mais vous pouvez aussi en faire du porridge. Ils seront beaucoup plus sains que la bouillie de grains. Ce produit est plus propice à la perte de poids, mais il est plus difficile d'acheter du sarrasin vert que du sarrasin habituel.

150 à 250 g de céréales sèches par jour suffiront. Après cuisson, il doit être divisé en 4 parties et consommé le matin et l'après-midi. Le soir, mieux vaut se limiter au kéfir.

Sarrasin avec d'autres produits selon un régime non strict

Un mono-régime composé uniquement de sarrasin est difficile à tolérer, surtout s'il est prolongé. Tout le monde ne peut pas manger du sarrasin seul pendant 7 à 14 jours. Un suivi prolongé d'un tel régime peut nuire à l'organisme en raison d'un manque de vitamines et de micro-éléments provoqué par une mauvaise alimentation.

Lors d'un régime au long cours, il est recommandé de ne pas recourir à une version stricte de celui-ci et d'associer le sarrasin avec d'autres produits :

1. Tout d'abord, faites attention au kéfir qui, associé au sarrasin, améliore considérablement la digestion. Un produit faible en gras est préférable. Vous pouvez en boire même avec un régime strict, jusqu'à 1 litre par jour.Il est préférable de le consommer une demi-heure avant et une demi-heure après les repas. Vous pouvez également le verser sur du porridge.
2. Le régime au sarrasin peut être varié avec des pommes vertes aigres. Il est recommandé de les manger 2 fois par semaine, 2 à 3 pommes entre les repas. Mangez-les au plus tard 4 heures avant le coucher.
3. Dans le cas d'un régime léger, du bœuf bouilli, des légumes frais et du fromage à pâte dure sont ajoutés au sarrasin. Cependant, cela ralentira le processus de perte de poids et vous ne pourrez pas perdre plus de 3 kg en une semaine.
4. Si vous suivez un régime strict, vous pouvez exceptionnellement manger quelques fruits secs et une cuillerée de chou cru haché. Cela vaut également la peine de le faire si vous vous sentez faible et fatigué.

Pour éviter de reprendre du poids et de développer un trouble alimentaire, il est recommandé de sortir progressivement du régime. Augmentez les portions et introduisez de nouveaux aliments petit à petit. Essayez de suivre les principes d'une alimentation saine après le régime.

Contre-indications

Comme tout autre programme nutritionnel limité, le régime au sarrasin a ses inconvénients et ne convient pas à tout le monde. Il faut être prudent, voire abandonner cette méthode pour perdre du poids, dans les cas suivants :

• diabète;
• grossesse et alimentation;
• maladie rénale, insuffisance cardiaque;
• troubles du tractus gastro-intestinal;
• hypotension ou hypertension;
• un entraînement intense ou un travail impliquant un effort physique intense.

Conclusion

Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines. Il est abordable et disponible dans tous les magasins. Bien qu'il soit abordable, il contient une composition unique de nutriments et de vitamines, presque idéale pour un régime. Mais les céréales présentent également un certain nombre d'inconvénients et de limites qu'il ne faut pas oublier.

Pendant le régime, surveillez attentivement votre bien-être et votre humeur, respectez les délais, contrôlez les portions et passez progressivement du régime à un régime régulier. Suivre ces règles simples vous aidera à maximiser votre bienfaits du sarrasin et obtenir les meilleurs résultats.