Le rapport entre le nombre de fois où le sarrasin bout pendant la cuisson

Le sarrasin est un produit sain, qui est consommé comme plat indépendant ou comme accompagnement de viande et de poisson. Pour préparer une bouillie friable ou visqueuse, il est important de savoir dans quels ratios prendre des céréales sèches et de l'eau ou du lait. Voyons comment bien cuire le sarrasin et découvrons combien de fois il bout.

Comment faire cuire le sarrasin correctement

Brève recette: sarrasin verser de l'eau froide, porter à ébullition, saler et cuire 20 minutes, jusqu'à évaporation complète du liquide.

Ajouter le beurre, remuer et couvrir d'un torchon chaud pendant 30 minutes.

Proportions

Pour 1 personne il vous faudra:

• 1/3 cuillère à soupe. céréales;
• 2/3 cuillère à soupe. eau;
• une pincée de sel;
• 10 g de beurre.

Dans de telles proportions, la bouillie s'avère friable. S’il y a beaucoup d’eau, le sarrasin sera liquide ; s’il n’y a pas assez d’eau, il sera insuffisamment cuit.

Instructions de cuissons

Pas à pas préparer une délicieuse bouillie de sarrasin:

1. Triez et tamisez les céréales pour ne laisser que les grains entiers bruns.
2. Rincer dans l'eau froide au moins 5 fois.
3. Versez les céréales dans la casserole et ajoutez de l'eau.
4. Fermez le couvercle, allumez le feu, portez à ébullition.
5. Salez et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
6. Retirer du feu, ajouter le beurre.
7. Placer dans un endroit tiède pendant 15 minutes.

Si le sarrasin est léger, il est recommandé de le rôtir dans une poêle en fonte sèche pendant 5 minutes - la bouillie sera plus aromatique.

Combien de temps le sarrasin doit-il bouillir ?

Le sarrasin augmente en volume et en poids à la cuisson. L'évolution de ces paramètres dépend directement de la quantité de liquide et du temps de cuisson.

Le rapport entre le sarrasin sec et bouilli

Si vous prenez 100 g de sarrasin, ajoutez 200 ml d'eau et laissez cuire 20 minutes pour obtenir 400 g de produit fini. Le rapport entre le sarrasin sec et bouilli est de 1:4.

Combien pèse-t-il avant et après cuisson ?

Quelle quantité de sarrasin bouilli obtient-on à partir de céréales sèches ?:

• 30 g de sarrasin sec - 120 g bouilli ;
• 40g - 160g ;
• 50g - 200g ;
• 60g - 240g ;
• 70g - 280g ;
• 80g - 320g ;
• 100 g - 400 g ;
• 200g - 800g.

Si les proportions correctes sont respectées, le sarrasin sera prêt une fois que l'eau de la casserole se sera complètement évaporée.. Il ne doit y avoir aucune particule de farine crue dans la bouillie.

De quoi dépend la bouillabilité ?

L'aptitude à la cuisson est le temps pendant lequel la céréale passe de l'état sec à l'état prêt à cuire. Ce la période dépend de variétés de sarrasin, les dates de semis et de récolte, les méthodes de transformation et conditions de stockage.

Les méthodes de nettoyage, de tri, de traitement hydrothermique, le temps de séchage des matières premières et la qualité de séparation des grains des enveloppes et des poussières influencent tous. Si le processus de production respecte toutes les normes, le sarrasin sera de haute qualité.

La bouillance du sarrasin est vérifiée au moins une fois par mois.. H 125 cm³ eau bouillie, ajoutez 50 g de céréales et une pincée de sel. Le récipient est fermé avec un couvercle et placé dans un bain-marie, tandis que le niveau de liquide doit toujours être supérieur aux céréales.

Après 20 minutes, 5 grains sont prélevés au centre du récipient. Placer sur une surface en verre et frotter avec un autre objet. Les tests suivants sont effectués toutes les 3 minutes jusqu'à ce que tout le sarrasin soit cuit.

Temps de cuisson des céréales

En plus de faire bouillir le sarrasin dans l’eau, il existe de nombreuses autres méthodes de cuisson.Ils varient selon le temps et les ustensiles ou techniques utilisés.

Sur l'eau et le lait

Pour cuire dans l'eau, 100 g de céréales sèches sont versés avec 200 ml d'eau. Porter à ébullition, ajouter ¼ c. salez et attendez que toute l'eau se transforme en vapeur. Ajoutez 20 g de beurre au plat fini et laissez la poêle au chaud. Il faut 20 minutes pour cuire et 15 minutes pour terminer.

Attention! Pour les personnes diabétiques ou intolérantes au lactose, les bouillies sucrées et lactées sont interdites.

Pour cuisiner avec du lait les proportions des produits sont les mêmes. Les céréales sont portées à ébullition et maintenues à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Ajoutez une pincée de sel ou 1 cuillère à soupe à la bouillie. l. sucre, ainsi que 20 g de beurre. La préparation prend 35 minutes.

Dans une casserole et une mijoteuse

Pour la cuisson, une casserole à fond épais convient afin que la chaleur reste à l'intérieur plus longtemps et que les aliments ne brûlent pas. Si vous cuisinez avec de l'eau, cela prendra 20 minutes, avec du lait - 35.

Pour cuire le sarrasin dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à soupe. céréales;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• ½ c. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre.

Tous les composants sont placés dans un multicuiseur et remplis d'eau. Activez le mode de cuisson du porridge. Au bout de 30 minutes, le sarrasin est prêt.

En vrac, visqueux et en sacs

Une bouillie friable est obtenue en cuisant le noyau. Il contient des grains identiques qui cuisent en même temps. Il est important de pré-rincer les céréales, de retirer les coques et de les calciner si nécessaire.

Il n'est pas recommandé de remuer la bouillie pendant la cuisson afin de ne pas endommager l'intégrité des grains. Si vous respectez toutes les proportions, le sarrasin s'avérera savoureux et friable au bout de 20 minutes dans une casserole et 30 dans une mijoteuse.

Si vous ajoutez plus de liquide, vous obtiendrez une bouillie collante. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 minutes), ajoutez de l'huile.

Référence! La bouillie de sarrasin bouillie dans un sachet double de volume.

Pour 1 sachet (120 g) vous aurez besoin de 200 ml d'eau bouillante salée. Faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite (15 à 20 minutes), sortez le sac, coupez-le et versez le contenu dans une assiette. Ajoutez de l'huile si vous le souhaitez.

Conclusion

Pour rendre le sarrasin savoureux et friable, ajoutez environ 2 fois plus de liquide. Si vous augmentez la quantité d'eau ou de lait, la bouillie sera plus visqueuse. Le plat est préparé non seulement à la maison, mais aussi en déplacement. Par rapport à un produit sec, les grains bouillis augmentent de volume 4 fois.