Pourquoi les Russes aiment-ils tant le sarrasin et pourquoi les étrangers n’en mangent-ils pas ?

Le sarrasin est une céréale peu coûteuse et saine, un invité fréquent dans l'alimentation du Russe moyen. On s'habitue à manger du sarrasin dès l'enfance. Cependant, les pays occidentaux, bien qu'ils la classent comme un produit sain, ne sont pas trop friands de cette céréale. Pourquoi les étrangers ne mangent pas de sarrasin, mais en Russie ils l'adorent, nous vous le dirons plus loin.

Histoire de l'apparition et de la propagation du sarrasin

Le sarrasin ne nécessite pas de soins particuliers lors de sa croissance. Grâce à la simplicité il est cultivé depuis longtemps dans le sud de la Sibérie, dans l'Himalaya et l'Altaï, ainsi que dans le nord de l'Inde..

À ce jour, les historiens et les archéologues font état de découvertes de sépultures remontant à des siècles avant JC, où se trouvent des grains de sarrasin fossilisés. Il poussait dans toutes les conditions climatiques, même là où les autres céréales ne donnaient pas de rendement.

D'où vient le sarrasin en Rus' ?

Peu à peu, le grain unique s'est répandu de plus en plus loin. Le sarrasin a acquis une popularité particulière parmi les peuples slaves. Il leur est venu au XIIIe siècle. La culture céréalière produisait non seulement des récoltes riches et savoureuses, mais chassait également les mauvaises herbes des champs et des potagers. Au fil du temps, les plats à base de sarrasin ont acquis un statut national parmi les Slaves. La bouillie de sarrasin reste la plus populaire.

Le nom de la culture est grec. Les moines locaux arrivés en Russie dans le cadre d'une mission missionnaire ont appris à la population à planter des céréales et à en préparer la nourriture.Dans leur pays d'origine, la Grèce, les « céréales byzantines » n'étaient consommées que par les couches inférieures de la population.

Pourquoi le sarrasin est-il si populaire en Russie ?

Le secret de la popularité du sarrasin dans notre pays est simple : il est savoureux, bon marché et sain. Le sarrasin contient de grandes quantités de vitamines B, PP, E, protéines, acides organiques, fer, phosphore, magnésium, cuivre, calcium et bien plus encore. En raison de sa composition riche, le sarrasin est surnommé la reine des céréales.

L'alimentation des sportifs et des personnes au régime est indispensable sans sarrasin.qui veulent perdre du poids. Les récoltes de céréales sont stockées longtemps. Beaucoup de nos compatriotes ont acheté ce produit particulier lors de la crise de 2014. Ce phénomène a été surnommé la « ruée vers le sarrasin ».

La simplicité du sarrasin assure son naturel. Lors de la culture de céréales, il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits chimiques pour fertiliser ou se protéger contre les ravageurs et les mauvaises herbes. Le sarrasin est l'un des produits les plus respectueux de l'environnement.

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Où d'autre mangent-ils du sarrasin ?

La culture céréalière continue d’être consommée dans toute sa zone de croissance historique.. Les exceptions sont l'Inde et le Népal, où le sarrasin est rarement vendu.

Intéressant! Vous serez choqué, mais aux USA, les céréales sont vendues principalement dans les animaleries. Il est utilisé comme aliment pour animaux. Bien que l'on trouve parfois du sarrasin dans les rayons des supermarchés.

La Chine est considérée comme le leader mondial de la culture céréalière. Auparavant, les habitants du Céleste Empire considéraient également le sarrasin comme un aliment sans prestige.Mais avec la popularité croissante d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition, de plus en plus de médecins chinois recommandent de boire du sarrasin sous forme de thé. Le thé de sarrasin possède de nombreuses propriétés uniques : il combat l'hypertension artérielle, le taux de cholestérol et de sucre, améliore également l'état de la peau et préserve la jeunesse.

Dans d'autres pays de l'Est, à savoir au Japon et en Corée, le sarrasin est courant sous forme de farine. Les Japonais en font encore des soba (nouilles de sarrasin).

En plus des peuples slaves et asiatiques, les habitants d'Israël consomment du sarrasin. Le peuple juif a vécu longtemps sur le territoire de l’Empire russe, ce qui a affecté ses préférences gustatives.

A l'Ouest, seuls les Polonais se démarquent parmi les amateurs de cultures céréalières. En Pologne, il existe un plat populaire appelé grecianiki, à base de viande hachée additionnée de céréales bouillies.

Pourquoi le sarrasin brun ne se trouve-t-il pas dans les magasins à l'étranger ?

Nous sommes habitués au fait que le sarrasin a une couleur brune et noisette. Cependant En Europe, les céréales vert pâle se retrouvent dans les rayons. Pourquoi et quel sarrasin est le plus sain ?

Sarrasin mangé en retirant d'abord la coque externe sombre du grain. En dessous se trouve un noyau verdâtre.

En Russie, le sarrasin vert brut est soumis à un traitement thermique supplémentaire. Cela est dû à plusieurs raisons :

1. Ce type de céréales cuit plus rapidement.
2. Fournit une protection supplémentaire contre les organismes pathogènes vivant sur les produits non transformés.
3. Le sarrasin rôti prend une belle couleur brun foncé ou clair et acquiert un arôme de noisette.

En Europe, le sarrasin est vendu sans traitement thermique.. De cette façon, les céréales conservent encore plus de propriétés bénéfiques et ne perdent pas de nutriments. Cependant, il est juste de noter que lors de la friture, la diminution des micro-éléments bénéfiques est insignifiante.

Combien ça coûte en Russie et dans d'autres pays

Le coût des céréales le plus élevé se situe au Monténégro - environ 370 roubles / kg, le plus bas de la Fédération de Russie – 40 à 50 roubles/kg. D'autres pays où le sarrasin est bon marché comprennent :

• Ukraine – en moyenne 65 roubles/kg ;
• Ouzbékistan – 100 roubles/kg;
• Biélorussie – 120 roubles/kg ;
• Lettonie – 135 roubles/kg ;
• Kazakhstan – 180 roubles/kg.

Selon les experts, les prix du sarrasin devraient augmenter dans un avenir proche en Russie, en Ukraine, au Kazakhstan et en Biélorussie. Cela est dû à la hausse du prix du carburant, nécessaire aux machines agricoles et aux transports, et à la hausse des prix des engrais.

Dans quels pays, outre le Monténégro, le prix du sarrasin est « mordant »:

• Bulgarie – 300 roubles/kg;
• États-Unis - 300 roubles/kg ;
• Afrique du Sud – 330 roubles/kg ;
• Australie – 350 roubles/kg.

Pourquoi les gens ne mangent-ils pas de sarrasin en Europe ?

En Amérique et dans les pays d'Europe occidentale, le sarrasin était considéré comme un aliment pour le bétail en raison de sa simplicité.. Certains experts du monde entier sont convaincus que la bouillie de sarrasin, cuite sans ajout de sel, a un goût amer et un arrière-goût chimique. Il s'avère que pour tout adulte qui essaie une telle bouillie pour la première fois, cela semble vraiment amer et désagréable. Seules les personnes qui s'y sont habituées depuis l'enfance n'éprouvent aucune sensation désagréable à la cuisson.

Il y a une autre raison, selon lequel les résidents d'Europe occidentale n'incluent pas le sarrasin dans leur alimentation quotidienne. Ils considèrent cette céréale comme un médicament et sont souvent vendus uniquement en pharmacie à des prix élevés.

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Si les Européens et les Américains ne préparent pas de plats à base de sarrasin, par quoi le remplacent-ils ?

Céréales préférées à l'étranger:

1. Blé. En tête du classement des céréales les plus populaires au monde - les produits à base de céréales de blé dur peuvent être trouvés dans absolument tous les pays.
2. Avoine – toute une culture riche en antioxydants naturels qui protègent et stimulent le système cardiovasculaire.
3. Riz. Diverses variétés (dont les plus utiles sont à juste titre considérées comme noires et rouges) de cette culture céréalière sont populaires dans le monde entier.
4. Orge. Les particules d'orge non polies sont recommandées pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux et de surpoids.
5. Grains de maïs. Nutritifs et sains, les gruaux de maïs sont riches en fibres et en protéines.

Pourquoi le sarrasin est bon pour la santé et pourquoi vous devriez le manger

Les bienfaits du sarrasin résident dans sa riche composition:

• vitamines – A, B, PP, E ;
• macro et microéléments : calcium, fer, magnésium, phosphore, zinc, potassium, silicium, sodium, chlore, iode, cuivre, manganèse et autres ;
• protéines, fibres, flavonoïdes ;
• antioxydants végétaux : rutine, vitexine, quercétine.

Le sarrasin doit être inclus dans l'alimentation et consommé régulièrement. Cette céréale :

• normalise les niveaux hormonaux, la glycémie et la tension artérielle ;
• augmente les niveaux d'hémoglobine;
• augmente l'immunité;
• élimine les toxines, les déchets et l’excès de cholestérol du corps.

Les nutritionnistes sont convaincus que le sarrasin est une panacée contre l'obésité, et les médecins conseillent aux personnes ayant des problèmes avec les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif de manger du sarrasin. Les céréales ont des propriétés rajeunissantes - améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Conclusion

En Europe et en Amérique, le sarrasin est considéré avec scepticisme. En Occident, il a longtemps été considéré comme un aliment pour les classes populaires ; aux États-Unis, il est utilisé pour nourrir le bétail et les oiseaux. Cependant, même les Européens reconnaissent son utilité exceptionnelle et, dans de nombreux pays, on trouve le sarrasin dans les rayons des pharmacies et des magasins de produits naturels. En effet, le sarrasin doit être inclus dans l'alimentation, car il a un effet positif sur l'organisme dans son ensemble.