Comment utiliser correctement les betteraves pour la pancréatite du pancréas

Les maladies digestives sont répandues, ce qui est associé à une augmentation des expositions toxiques, médicamenteuses et virales. Parmi les maladies fréquemment diagnostiquées, la pancréatite n’est pas la moins importante. Il s'agit d'une inflammation du tissu pancréatique, qui se manifeste par une douleur insupportable dans le bas de l'abdomen. Pendant la période aiguë, les patients suivent un régime alimentaire doux dans lequel, selon certains gastro-entérologues, les betteraves constituent l'un des principaux produits alimentaires.

Est-il possible de manger des betteraves si vous souffrez ou non de pancréatite du pancréas, sous quelle forme le légume sera-t-il utile et quand peut-il nuire à votre santé, quels plats de betteraves sont les plus sains et les plus savoureux - nous y réfléchirons plus loin.

Propriétés utiles du légume et son effet sur le corps humain

La betterave est connue pour ses propriétés médicinales et son effet bénéfique sur les processus pathologiques. Son énorme avantage réside dans la teneur élevée et variée en composants utiles, dont la quantité reste presque inchangée même après traitement thermique.

C'est une source de bétanine (améliore l'hématopoïèse), de curcumine (a un effet analgésique), de fibres (normalise les processus métaboliques).

De plus, la composition contient des vitamines A, B, C, PP, des micro et macroéléments tels que le calcium, le potassium, le zinc, le manganèse, l'iode, le phosphore, le cuivre, le fer, le sodium.

La betterave est bonne pour vous de n'importe quelle forme, mais pour les maladies du système digestif, les gastro-entérologues recommandent de l'utiliser bouilli ou cuit au four.

Quels sont les bienfaits des betteraves :

• il brûle les graisses, supprime l'appétit, active les processus métaboliques, favorise normalisation du poids;
• améliore l'hématopoïèse, accélère le flux lymphatique général, prévient le développement de pathologies cardiovasculaires ;
• soulage la douleur et a un effet bénéfique sur l'état des tissus musculaires;
• réduit l'hypertension artérielle;
• utile pour les femmes pendant la période menstruelle, car il aide à faire face aux symptômes de l'anémie : faiblesse, vertiges, irritabilité accrue, apathie ;
• renforce et soutient le système immunitaire humain;
• nettoie le corps : élimine les toxines et les dépôts de sel ;
• comble la carence en vitamines A, B, C, micro et macronutriments ;
• favorise la guérison des défauts ulcéreux;
• a des propriétés diurétiques : retient le liquide dans les tubules rénaux et augmente le volume de l'urine ;
• stimule l'acte physiologique du péristaltisme intestinal (effet laxatif) ;
• facilite l'absorption des nutriments, facilite la digestion, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Pour obtenir un effet positif, le légume doit être consommé systématiquement. De plus, l'utilisation régulière de légumes-racines dans l'alimentation améliore l'état général des personnes souffrant de problèmes de thyroïde, de constipation chronique et d'athérosclérose.

La betterave est également utile pendant la grossesse, surtout au cours des trois premiers mois, car elle contient de l'acide folique à fortes doses.

Référence! La teneur en calories du produit brut est de 43 kcal pour 100 g.En raison du contenu d'une large gamme de vitamines et d'autres substances nécessaires à l'organisme, vous pouvez perdre du poids à l'aide de betteraves sans compromettre votre santé.

Est-il possible de manger des betteraves crues et de boire du jus de betterave ?

Pour stimuler les mécanismes d'auto-guérison du pancréas et atténuer la gravité des symptômes, parallèlement à un traitement conservateur, les patients suivent un régime spécial. Les betteraves crues et le jus de betterave entrent dans la catégorie des aliments interdits.

Pour une personne en bonne santé, les betteraves crues n'apporteront que des bienfaits, mais chez les personnes atteintes de pancréatite du pancréas, elles peuvent provoquer une exacerbation de la maladie et aggraver leur bien-être général. Les fibres grossières du légume, qui sont également riches en fibres, sont difficiles à décomposer et à digérer.

Mais les gastro-entérologues recommandent même d'inclure des betteraves bouillies ou cuites au four dans l'alimentation. Répétons encore une fois qu'après traitement thermique, un légume ne perd pas ses caractéristiques gustatives et conserve presque tous les composants utiles et propriétés médicinales.

Quand peut-on manger des betteraves avec une pancréatite ?

Il n'est pas conseillé d'inclure les betteraves dans l'alimentation pendant la période aiguë. A ce stade, il est conseillé au patient de jeûner, et tout aliment peut nuire à l'organisme et provoquer une nouvelle crise de douleur. Les betteraves rouges bouillies sont autorisées pour la pancréatite chronique au moment où la maladie entre en rémission.

Le légume est consommé après un traitement thermique approprié, en commençant par une cuillère à café, en augmentant progressivement la portion jusqu'à 100 g par jour sur plusieurs jours.

Boire du jus de betterave pendant la période aiguë est également interdit, malgré le fait qu'il ne contienne pas de fibres grossières.Une teneur élevée en acides et en sucre a un effet néfaste sur le tissu pancréatique et peut provoquer de la diarrhée, de la diarrhée et une baisse de la tension artérielle. Dans les cas chroniques de la maladie, le jus de betterave doit être pris pendant une période de rémission stable.

De plus, il est recommandé de ne pas le consommer sous forme pure, mais dilué avec d'autres jus de légumes (chou, carotte, pomme de terre). La boisson doit infuser pendant au moins une heure et doit être prise tous les deux à trois jours. L'apport quotidien ne doit pas dépasser 100 ml.

Important! Si un effet indésirable tel que des nausées, des vomissements ou des selles molles survient, le jus de betterave doit être exclu du régime alimentaire, car cela peut être un signe. allergies.

Recettes pour les plats les plus sains avec ce produit

La betterave est consommée comme produit indépendant ou utilisée dans le cadre de divers plats. Il est bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four. Le produit fini est broyé à l'aide d'un mélangeur, d'une râpe et broyé à travers un tamis - l'essentiel est que le résultat soit une consistance pâteuse.

Considérons les plats les plus populaires qui sont autorisés pendant la période de rémission stable.

Salade de betteraves bouillies

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 1 à 2 légumes de taille moyenne. Placez la betterave propre dans une casserole avec de l'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. S'il s'agit de gros fruits, coupez-les d'abord en morceaux égaux pour que les betteraves cuisent plus rapidement. Le temps de cuisson moyen est de 1,5 à 2 heures.

Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette. Ensuite, épluchez le légume refroidi et hachez-le sur une râpe, assaisonnez avec de l'huile végétale et mélangez. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de carotte bouillie ou de pomme pelée, également finement hachée.

Betteraves bouillies pour la pancréatite

Les betteraves sont préparées comme dans la recette précédente. Il est préférable de broyer le légume refroidi à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, car même les betteraves finement hachées créent un stress supplémentaire sur le système digestif et augmentent le risque d'exacerbation de la maladie.

Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec de l'huile d'olive, de la crème sure faible en gras, saupoudrer de fromage râpé faible en gras ou de blanc d'œuf.

Conseil. Si le légume-racine est préparé pour un patient atteint de pancréatite, il est interdit d'ajouter du vinaigre, de l'acide citrique, du kvas aigre ou du jus de citron à l'eau où sont cuites les betteraves. Ces produits contribuent à maintenir la couleur intense du légume, mais peuvent provoquer une nouvelle crise de la maladie.

Betteraves cuites à l'huile

Pour la recette, nous prenons des légumes-racines de taille moyenne, de forme régulière et de riche couleur foncée. Avant de commencer à préparer le plat, allumez le four à 180-200 degrés pour qu'il ait le temps de bien se réchauffer.

A ce moment, préparez le légume :

1. Nous enlevons la saleté sous l'eau courante, coupons les sommets et les racines.
2. Sans peler, couper en deux moitiés.
3. Couvrir un plat allant au four (il est préférable d'en choisir un avec des côtés) de papier d'aluminium, placer les betteraves dessus, côté coupé vers le bas, de manière à ce que la moitié avec la peau soit en haut. Arroser généreusement d'huile d'olive.
4. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et mettre au four pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la variété et de la taille du légume racine. Dès que le légume devient tendre, retirez-le du four.

Utilisez les betteraves finies comme plat d'accompagnement et préparez une salade avec. Si vous ajoutez un peu de miel, vous obtiendrez un dessert sain et savoureux.

Conseil. En même temps que les betteraves, vous pouvez cuire d'autres légumes de la même manière : carottes, pommes de terre.

Betterave

Pour la pancréatite, la soupe de betterave est préparée dans de l'eau ou un bouillon de viande léger, mais la viande elle-même n'est pas consommée.

Sur la base d'une casserole de trois litres il vous faudra :

• 2-3 betteraves de taille moyenne ;
• 4 tomates mûres de taille moyenne (si petites, alors 5-6) ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• Feuille de laurier;
• légumes verts : persil, aneth ;
• haricots dans son jus (facultatif).

Si vous souhaitez obtenir une soupe de betterave plus nutritive et plus savoureuse, faites-la cuire avec un bouillon de viande recyclé. C'est mieux si c'est de la poitrine ou de la cuisse de poulet. Lavez le poulet, ajoutez de l'eau, mettez sur feu doux, portez à ébullition et égouttez.

Nous lavons à nouveau la viande sous l'eau courante, versons de l'eau purifiée dans la casserole en ajoutant deux ou trois doigts, cuisons à feu doux en retirant périodiquement la mousse obtenue.

Pour référence. Pour donner du goût au plat, après ébullition, ajoutez un oignon pelé, coupé en travers. Il vaut mieux ne pas utiliser de sel et d'épices pour le goût.

Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Râpez les carottes pelées et coupez l'oignon en petits cubes. Dans une poêle chaude dans 1 c. huile végétale à feu moyen, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les carottes et faire revenir encore 2-3 minutes.

Coupez la betterave de votre choix en fines lanières, broyez-la sur une râpe ou à l'aide d'un mixeur. Lorsque le bouillon est cuit, ajoutez tous les légumes en même temps et laissez cuire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, retirez l'oignon entier de la soupe et saupoudrez d'herbes. Assaisonner la portion avec 1 cuillère à soupe. crème sure faible en gras.

Il existe une recette simplifiée de betterave rouge qui n'est pas moins savoureuse. Versez les pommes de terre et les oignons finement hachés, les betteraves et les carottes râpées dans l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à tendreté pendant 30 à 40 minutes. Assaisonner avec des herbes. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe à la portion. l.crème sure à faible teneur en matières grasses.

Conclusion

La betterave pour les maladies du tractus gastro-intestinal est non seulement autorisée, mais également nécessaire. Il normalise les processus métaboliques, élimine les déchets et les toxines, renforce le système immunitaire et a un léger effet diurétique et laxatif.

Cependant, afin de ne pas nuire à l'organisme et de ne pas aggraver l'évolution de la maladie, il est recommandé de consommer des betteraves pour la pancréatite du pancréas après traitement thermique. Si vous faites preuve d'imagination, vous pouvez facilement transformer des betteraves sans levain bouillies ou cuites au four en une délicieuse salade, un plat d'accompagnement ou même un dessert. Bon appétit et restez en bonne santé !