Quand retirer les betteraves du jardin pour les stocker : récolter à temps
La betterave est cultivée en Russie depuis plusieurs siècles. Ce légume sain et savoureux est riche en vitamines et minéraux, et les jeunes fanes et feuilles de betterave sont parfaites pour les salades.
Les racines sont également précieuses car elles se conservent bien en hiver. Dans cet article, nous expliquerons quand retirer les betteraves du jardin et comment les préparer pour le stockage.
Période de récolte des betteraves
La date de récolte des planches dépend de la variété, des conditions météorologiques et de la région de culture.
Dates de ménage selon le calendrier
Les betteraves sont parmi les dernières à être déterrées. Les racines résistent au froid et continuent de croître, de mûrir et d'accumuler du sucre jusqu'à ce que les températures nocturnes descendent à +2-3 degrés.
Important. Malgré sa résistance au froid, la betterave supporte mal le gel. Les fruits surgelés pourrissent et sont mal conservés.
Comme tous les autres légumes-racines, ce légume se déterre par temps clair et sec. Après tout, en plus de la récolte, les fruits doivent être débarrassés de la terre et séchés.
Détermination du timing en fonction de la région de culture
En Sibérie et dans l'Oural, les betteraves sont retirées des plates-bandes dans la seconde quinzaine de septembre. Dans les régions les plus chaudes du sud de la Russie, la période des récoltes commence en octobre.
La condition principale pour conserver la récolte en hiver est d'avoir le temps de la récolter avant l'apparition des gelées. Même les betteraves légèrement congelées se détérioreront rapidement et moisiront.
Période favorable aux vendanges selon le calendrier lunaire
Selon les recommandations des astrologues, la lune décroissante et la nouvelle lune sont les meilleurs moments pour récolter les racines. C'est ces jours-là que tous les jus de plantes sont concentrés dans les fruits.
Ainsi, les dates les plus favorables en septembre 2019 sont du 15 au 17 septembre et du 27 septembre au 1er octobre.
Il est préférable de conserver les légumes lorsque la Lune est en signes de feu, d'air ou de terre. Les plantes-racines pourriront moins.
Il n'est pas recommandé de déterrer les betteraves lorsque la Lune est dans les signes aquatiques du zodiaque - une telle récolte ne sera pas conservée longtemps.
Dates de récolte par période de maturation
Conformément au moment de la maturation, les variétés de betteraves sont généralement divisées en variétés à maturation précoce, à maturation moyenne et à maturation tardive. Examinons de plus près chacun de ces types.
Variétés à maturation précoce
Ce type de culture atteint sa maturité en 80 à 110 jours à compter de la germination. Les variétés à croissance rapide n'ont pas un goût prononcé et riche par rapport aux variétés de mi-saison et tardives.
Les racines à maturation précoce commencent à être creusées de la mi-juillet à la fin août.
Variétés de mi-saison
Ce sont les variétés de betteraves les plus souvent choisies par les jardiniers russes pour leur temps de maturation optimal et leur excellent goût.
Les racines sont prêtes à être récoltées 110 à 130 jours après la levée. Lorsque vous semez des graines de betterave de mi-saison en mai, vous pouvez commencer la récolte début septembre.
Avec un creusement et un stockage soigneux, les betteraves de mi-saison se conservent bien tout l’hiver.
Variétés à maturation tardive
Ce type de culture est récolté 130 à 145 jours après la germination. Les variétés à maturation tardive ont le goût le plus sucré et le plus riche. Ils se conservent parfaitement jusqu'à la saison suivante sans perdre leur goût.
En raison de la longue période de maturation, les betteraves tardives ne sont cultivées que dans les régions méridionales de notre pays. La récolte commence début ou mi-octobre.
Comment comprendre qu'il est temps de récolter les betteraves
Les corvées estivales sont donc derrière nous, il est temps de déterrer les légumes mûrs. Mais comment savoir si les betteraves sont bien mûres ?
La première chose à laquelle les gens prêtent attention est la variété et le moment de l'émergence.. Sur la base de ces informations, vous pouvez calculer le temps approximatif de maturation des plantes-racines.
Cependant, les conditions météorologiques entraînent des ajustements importants. Après tout, un été est chaud et sec et l’autre est pluvieux et froid.
Par conséquent, lors de la détermination du moment de la récolte, il est plus logique de se concentrer sur les signes extérieurs du fruit. Ils vous diront plus précisément si les racines sont mûres ou non.
En cas de doute, vous pouvez déterrer sélectivement quelques fruits et déterminer leur maturité.
Signes indiquant la maturité
Vous pouvez dire que les betteraves sont prêtes à être récoltées grâce aux caractéristiques distinctives suivantes :
- hauts (surtout feuilles à la base du fruit) a commencé à jaunir et à se flétrir ;
- des excroissances sont apparues sur les plantes-racines ;
- la taille et le poids du fruit correspondent aux promesses du semencier ;
Important. Si l’été a été sec, il n’est pas nécessaire de se précipiter pour récolter. S'il pleut, il est préférable de déterrer les plantes-racines à temps, car elles commenceront à pourrir à cause d'un excès d'humidité.
Est-il possible de récolter la récolte plus tôt ou plus tard que prévu ?
L'un des facteurs importants pour une bonne conservation des récoltes avant le début de la nouvelle saison est la récolte en temps opportun.
Récolte en avance
Il ne faut pas déterrer les betteraves prématurément, car à des températures de l'air supérieures à 2-3 °C, le légume se métabolise activement et les fruits continuent de mûrir et d'accumuler du sucre.
Les betteraves non mûres sont pires stocké en hiver et son goût est inférieur à celui des légumes-racines mûrs.
Il est logique de commencer la récolte plus tôt que prévu si le froid s'installe prématurément.Ensuite, les betteraves sont immédiatement déterrées, même celles qui ne sont pas mûres. Sinon, toute la récolte sera perdue.
Récolte tardive
Est-il possible de laisser les betteraves au jardin plus longtemps que prévu ? Oui, vous pouvez le faire si les conditions météorologiques sont bonnes et que l'été a été sec et sec. Sinon, vous ne devriez pas conserver les légumes-racines dans le sol.
Dois savoir. Si l’automne est chaud, les betteraves et les carottes peuvent germer à nouveau. Ces légumes-racines deviennent insipides et mal conservés.
Récolte appropriée
Il ne suffit pas de produire une récolte riche, il faut aussi qu'elle soit correctement récoltée et stockée pour l'hiver. Lorsque vous commencez à déterrer des plantes-racines, tenez compte des points importants suivants :
- Les betteraves sont récoltées par temps sec et clair afin que le sol soit friable. Le dernier arrosage est effectué 2-3 semaines avant la récolte. L'excès d'humidité a un effet néfaste sur la conservation des légumes récoltés.
- Les légumes-racines sont arrachés du sol à la main. Cela évite d'endommager les fruits lors de la récolte. Si le sol est dense, utilisez des pelles ou des fourches. Utilisez les outils avec précaution afin de ne pas couper les légumes-racines. Les infections pénètrent dans le légume par les blessures. Un tel fruit pourrira rapidement et infectera des voisins en bonne santé.
- Les sommets sont immédiatement retirés des plantes. Sinon, les feuilles évaporeront l'humidité et les racines se faneront rapidement. Pour les betteraves et les radis, les fanes sont coupées à l'aide d'un sécateur ou de ciseaux ménagers ordinaires, laissant des souches de 1 à 1,5 cm de long. Si la racine du tubercule est très longue, elle est également coupée.
- Récolte sécher pendant 1 à 2 jours à l'extérieur sous un auvent.
- Avant la récolte pour le stockage, les tubercules sont triés. Les produits déformés, endommagés et petits sont mis de côté pour être traités ou utilisés immédiatement.
Conseil. N'enlevez pas la terre collée des plantes-racines en les frappant ensemble. Cela endommage la peau délicate du fruit, ce qui affectera sa conservation en hiver. Il est préférable de nettoyer le sol avec les mains.
Préparer les betteraves pour le stockage hivernal
En hiver, les betteraves se conservent parfaitement dans un sous-sol ou une cave sec et aéré à une température constante de 0 à +3 °C. Les caisses en bois ou les paniers en osier fonctionnent bien pour le stockage.
Attention. Lorsque la température atteint +7 °C, les betteraves commencent à germer.
Il est conseillé de saupoudrer chaque couche de légumes-racines de sable ou de sciure de bois. Les légumes que vous envisagez de manger dans un avenir proche peuvent être conservés en petites quantités au réfrigérateur.
Avant de conserver les légumes pour l'hivernage, vous devez soigneusement trier tous les légumes-racines. Un seul légume endommagé infecté par un champignon propagera le processus de pourriture à toutes les betteraves voisines. C’est pourquoi ils abordent le tri avec une attention particulière.
Les grosses racines, même si elles sont en excellent état, se conservent moins que les fruits de taille moyenne. Les légumes-racines d'un diamètre d'environ 10 cm durent le plus longtemps, il est donc judicieux de trier les betteraves par taille et de placer les gros spécimens dans une boîte séparée.
Les variétés à maturation précoce, à maturation moyenne et à maturation tardive diffèrent également par leur durée de conservation. Ceux à maturation tardive sont les plus faciles à cultiver. Ils doivent être stockés dans des conteneurs séparés.
Tremper les betteraves dans l'argile
Une façon amusante de conserver les betteraves est de tremper les racines dans une solution d’argile.
L'argile s'est révélée être un excellent remède qui empêche la prolifération de bactéries pathogènes et la propagation de l'humidité par les plantes-racines. Pour préparer une solution de la consistance requise, vous devez mélanger l'argile avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure.
Chaque fruit est plongé dans une solution d'argile et complètement séché.
Conserver les betteraves dans un absorbant
La méthode consistant à saupoudrer des couches de légumes avec un absorbeur d’humidité a également bien fonctionné. La cendre de bois, la sciure de bois, le sable ou le sel sont utilisés comme absorbants. Le sable est pré-désinfecté.
Avec ce mode de stockage, les betteraves sont placées dans des caisses en couches et chaque couche est saupoudrée du mélange de votre choix.
Conserver les betteraves sur les pommes de terre
Une autre méthode de conservation intéressante consiste à déposer les betteraves sur les pommes de terre.
L’idée derrière cette méthode est que les pommes de terre évaporent l’humidité et que les betteraves l’absorbent. Les betteraves extraient l'excès d'humidité des pommes de terre, ce qui leur permet de rester élastiques.
Dans des sacs en plastique
La méthode de stockage la moins appréciée consiste à utiliser des sacs en plastique d'une capacité de 15 à 20 kg. Premièrement, ils sont étroitement liés. Et lorsque de la condensation apparaît, les sacs sont dénoués, laissant un petit trou pour l'évaporation de l'excès d'humidité.
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Comment traiter la cercospora de la betterave et prévenir l'apparition de cette maladie.
Conclusion
En sachant quand retirer les betteraves du jardin et comment les préparer correctement pour le stockage, vous pouvez facilement conserver la récolte jusqu'à la saison suivante. Une récolte en temps opportun et une préparation appropriée réduisent considérablement les pertes de récolte lors du stockage des betteraves en hiver.