Recettes instantanées de chou rouge

Le chou rouge est un excellent apéritif pour la viande, les pommes de terre et le poisson frit. Le nombre minimum de calories contenues dans ce produit aide le corps à rester tonique. Le chou s'avère particulièrement savoureux lorsqu'il est mariné - il existe de nombreuses façons de le préparer. Dans cet article, nous vous expliquerons comment mariner le chou rouge rapidement et savoureux.

Recettes instantanées de chou rouge mariné

Le chou rouge est une variété de chou blanc aux feuilles rouge pourpre vif.. Cela est dû à la teneur en une grande quantité d'antioxydants (anthocyanes), qui ont un effet positif sur l'organisme. Ils augmentent l'élasticité des parois capillaires, soutiennent la vision et participent à la formation des globules rouges. La consommation systématique de nourriture améliore la santé et l’état général.

Important! Râpez le chou rouge le plus finement possible, car ses feuilles ont une structure plus rigide que celles du chou blanc.

Chou instantané

Le temps nécessaire pour préparer cette recette est minime.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pièce;
• eau filtrée – 1 litre;
• sel de cuisine - 2 c. l.;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.

Comment mariner:

1. Il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur le chou, ce qui réduira le temps de maturation du produit dans le pot.
2. Mettez l'eau de la marinade sur le feu, et pendant qu'elle bout, hachez finement le légume, puis pressez-le bien avec vos mains pour en libérer le jus.
3. Placez le chou dans un bocal propre afin que la marinade le recouvre entièrement.
4. Versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau bouillante, dissolvez et faites bouillir à nouveau. Versez le vinaigre et remuez.
5. Versez la saumure préparée dans un pot avec le chou. Couvrir avec un couvercle, mais sans serrer.
6. Placez le récipient au réfrigérateur. Au bout de 6 heures, le plat est prêt à servir.

Avec du vinaigre

La recette séduira les connaisseurs d'acidité, mais ne convient pas aux personnes souffrant de brûlures d'estomac et de maladies gastro-intestinales.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pièce;
• eau filtrée – 1 litre;
• sel de cuisine - 2 c. l.;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% – 300 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le chou en petits morceaux, pressez-le avec les mains jusqu'à ce que le jus sorte.
2. Compacter dans un pot.
3. Préparez la marinade en mélangeant le sel et le sucre dans de l'eau bouillante. Au retrait du feu, ajoutez le vinaigre. Laissez la solution refroidir.
4. Versez la marinade sur les légumes hachés. Couvrir avec un couvercle sans serrer, permettant l'accès à l'air.
5. Placez la collation dans un endroit sec, sombre et frais. Ce sera prêt dans une journée.

Prendre note:

Recettes de morceaux de chou rouge marinés

Recettes de chou rouge mariné pour l'hiver

Méthodes pour mariner le chou rouge en bocaux pour l'hiver

Aux carottes et poivrons

Ce plat a un goût riche et multiforme : les carottes ajoutent de la douceur, l'ail ajoute de l'amertume.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pièce;
• grosses carottes juteuses – 1 pièce;
• poivron doux – 3 pièces;
• gousse d'ail de taille moyenne – 3 pcs.;
• feuille de laurier séchée – 2 pcs.;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• cumin – 1 cuillère à café;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• eau filtrée – 1 litre;
• sel de cuisine - 2 c. l.;
• sucre cristallisé - 2 c. l.;
• vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale de graines de tournesol – 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Broyez le chou râpé avec du sel et libérez le jus.
2. Pressez l'ail dans le même récipient, ajoutez les carottes et les poivrons coupés en lanières.
3. Mélangez et placez dans un pot.
4. Préparez une solution en mélangeant le reste des ingrédients sauf le vinaigre.
5. Faites chauffer le mélange et portez à ébullition. Faire bouillir 2 minutes pour que les assaisonnements donnent toutes leurs notes à la saumure. Filtrez ensuite le liquide et mélangez-le avec du vinaigre.
6. Une fois la marinade refroidie à température ambiante, versez-la dans un bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une journée.

En coréen

L'apéritif a des nuances épicées caractéristiques de tous les plats coréens. Pour hacher les carottes, vous aurez besoin d'une râpe spéciale ainsi que d'assaisonnements spéciaux..

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pièce;
• grosses carottes – 2 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• assaisonnement «Pour les plats coréens» – 20 g;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• mélange de poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• eau filtrée – 1 litre;
• sel de cuisine - 2 c. l.;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 2 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Au chou râpé qui a libéré son jus, ajoutez les carottes hachées sur une râpe spéciale et l'ail haché.
2. Faire bouillir de l'eau avec les assaisonnements, ajouter du vinaigre. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrez le liquide dans une passoire.
3. Une fois la saumure refroidie à température ambiante, versez-la dans un bocal avec le chou et les carottes.
4. Laissez infuser 24 heures dans un endroit sombre. Conserver au réfrigérateur.

Avec des betteraves en gros morceaux

Les betteraves et le chou se complètent parfaitement - le chou est aigre, les betteraves sont sucrées.

Ingrédients:

• tête de chou rouge de taille moyenne - 1 pièce;
• betteraves juteuses et élastiques – 1 pièce;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• feuille de laurier séchée – 4 pcs.;
• eau filtrée – 1 litre;
• sel de cuisine - 2 c. l.;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le chou en carrés de 5*5 cm.
2. Broyer les betteraves en cubes de 5*1 cm.
3. En alternant les couches, placez les légumes dans un bocal. Tranches d'ail finement tranchées - jusqu'au fond.
4. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sucre et le sel. Ajoutez des épices. Faire bouillir encore 2-3 minutes.
5. Retirer le liquide du feu, mélanger avec du vinaigre.
6. Versez la saumure refroidie à température ambiante dans le pot contenant le mélange de légumes. Fermez sans serrer avec un couvercle en nylon et conservez-le dans un endroit sec et sombre pendant une journée.

Le chou rouge est mariné dans un bol en verre ou en émail. Dans une poêle en aluminium le légume deviendra gris et au contact du vinaigre, des substances nocives commenceront à être libérées du plastique.

Comment le stocker correctement

Le chou rouge mariné se conserve 7 jours à 8 mois selon le contenant :

1. En fûts de bois – jusqu'à 8 mois. La condition préalable est une température ambiante de -1 à +4°C.
2. Dans une casserole ou un seau émaillé Sans dommage ni écaillage, le chou conservera ses propriétés jusqu'à 2 semaines si la température ne dépasse pas +6°C.
3. Dans un récipient en verre Les vitamines et le goût original sont mieux conservés – jusqu'à 2 semaines à des températures allant jusqu'à +6°C.
4. Si chou dans un sac en plastique, il n'est pas nécessaire de parler de la durée de conservation - jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Les endroits appropriés pour stocker les fournitures sont un balcon, un sous-sol, une cave et un réfrigérateur.

Conclusion

Le chou rouge n'est pas inférieur à son frère le chou blanc en termes de goût et de propriétés, et est même supérieur en termes de teneur en nutriments.En raison de la structure rigide des feuilles, son goût se révèle mieux lors du traitement thermique, à savoir le décapage à chaud. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un tel chou : nous avons partagé les meilleures d'entre elles dans cet article.