Les recettes les plus délicieuses d'un assortiment de choux-fleurs, concombres et tomates pour l'hiver

Le chou-fleur n'est pas mis en conserve aussi souvent que les concombres ou les tomates. Mais il présente bien plus d'avantages et, en termes de goût, il n'est en aucun cas inférieur aux autres légumes. Entre autres qualités, le chou-fleur convient à la nutrition diététique et thérapeutique. Les amateurs d'aliments savoureux et sains apprendront dans notre article comment bien préparer un assortiment de choux, de tomates et de concombres pour l'hiver.

Sélection et préparation de chou-fleur pour préparations assorties

Lors du choix du chou-fleur pour l'assortiment, assurez-vous que le légume ne présente aucun défaut, signe de parasites ou autres défauts. La tête de chou doit avoir une couleur uniforme. Si les inflorescences ont une teinte jaune, cela signifie qu'elles sont trop mûres. Ce produit est également utilisé pour des préparations, mais dans ce cas il faudra le diviser en petites inflorescences.

La tête sélectionnée est trempée pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau salée. Cela vous permet de supprimer tous les insectes, le cas échéant. Les parasites ne peuvent pas être éliminés sous l’eau courante.

La tête de chou est ensuite divisée en inflorescences individuelles. Dans le chou frais, ils sont d'un blanc pur, donc toutes les zones présentant des défauts sont coupées.

Attention. Si nécessaire, blanchissez le chou-fleur en versant dessus de l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes. Cela vous permet de le rendre plus doux, afin que le légume soit mieux saturé de marinade.

Les recettes les plus délicieuses

Le chou-fleur est généralement mariné avec d’autres légumes. Son goût dépend entièrement des légumes ajoutés au chou. Chaque femme au foyer a le sien recette.

Assortiment de choux-fleurs, tomates et concombres

Cette recette est généralement préparée dans un pot de 3 litres pour permettre l'ajout de suffisamment d'autres légumes.

Pour une tête de chou prendre :

1. Concombres - 4 morceaux d'environ 10 cm.
2. Tomates - 6 morceaux de taille moyenne.

L'aneth, le persil et l'ail sont également utilisés pour préparer l'assortiment.

Comment cuisiner:

1. Les brins de verdure sont placés dans un pot propre et sec. Disposez ensuite les légumes bien serrés.
2. Les tomates, les concombres et l'ail sont placés entiers. Certaines femmes au foyer ajoutent également des feuilles de laurier et des grains de poivre.
3. Maintenant, le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante et laissé infuser pendant 30 à 40 minutes.
4. La marinade est égouttée, portée à nouveau à ébullition, versée de nouveau et le pot est fermé avec un couvercle en métal.

Avec l'ajout de poivron

L'assortiment préparé selon cette recette sera avec modération pointu et très savoureux. Il n'est pas nécessaire d'enrouler de tels flans. S'il existe des bocaux conçus pour les bouchons à vis, utilisez-les.

Ingrédients requis :

1. 2 têtes de chou-fleur.
2. 2 carottes.
3. 2 pièces. poivron.
4. 1 gros oignon.
5. Aneth.
6. Feuilles de cassis, cerise, raifort.
7. 5 pièces. piment.
8. Piment de la Jamaïque.
9. Feuille de laurier.
10. Œillet.
11. Sel, sucre.
12. Vinaigre.

Les poivrons sont rouge vif et doivent être frais. Il est coupé en fines tranches, les oignons - en demi-anneaux, les carottes - en rondelles.

Placer les oignons, les carottes et les épices au fond des bocaux. Ajoutez ensuite le chou et le poivre.

La marinade est faite à partir d'eau sel, le piment de la Jamaïque, le vinaigre et portez à ébullition. Ensuite, les bocaux sont remplis d'eau bouillante ordinaire, laissés au repos pendant 3 minutes et égouttés. Après cela, la marinade est immédiatement versée et les bocaux sont enroulés.

Pas de stérilisation du produit fini

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas passer beaucoup de temps à préparer un assortiment de choux-fleurs, mais utiliser une recette qui ne nécessite pas de stérilisation.

Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les produits préparés et laissez reposer 15 minutes. Après cela, l'eau est égouttée, du vinaigre, du sel et du piment de la Jamaïque y sont ajoutés. Portez la marinade à ébullition, versez-la sur les légumes et fermez les bocaux. Tout aliment adapté à la cuisson convient à cette méthode de mise en conserve. préparations au chou-fleur.

Assortiment en marinade de tomates

Les inflorescences délicates s'imprègnent sauce tomate, grâce à quoi ils deviennent juteux et très savoureux.

Pour préparer l'assortiment vous aurez besoin de :

1. 2 kg de chou-fleur.
2. 15 g d'acide citrique.
3. 120 ml d'huile végétale.
4. 60 g de sel.
5. 4 grains de poivre noir.
6. 80 ml de vinaigre de table.
7. 50 g de persil.
8. 3 feuilles de laurier.
9. 1 kg de tomate.
10. 0,5 kg de poivron.
11. 1 tête d'ail.
12. 100 g de sucre.

Processus de cuisson :

1. Le chou est lavé et divisé en inflorescences.
2. Les poivrons sont nettoyés et hachés grossièrement. Il est conseillé de choisir un légume à parois épaisses, car il est plus juteux. Seuls les poivrons mûrs sont utilisés. Parce qu'elle est verte, la pièce aura un goût amer.
3. Les tomates sont lavées, séchées et coupées en deux. Il est conseillé d’utiliser une variété à peau fine.
4. Mettez les poivrons et les tomates dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Faites chauffer les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
5. Faire bouillir l'eau séparément. Ajoutez-y du chou et une pincée d'acide citrique. Pour assurer une ébullition uniforme, appuyez sur les inflorescences avec une cuillère.
6. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire 3 minutes. Ensuite, le chou est retiré et immédiatement lavé à l'eau froide pour arrêter la cuisson.Si les fleurons sont laissés au chaud, ils deviendront impropres à la mise en conserve.
7. Les poivrons doux et les tomates sont passés au tamis pour obtenir une purée onctueuse sans peau ni pépins.
8. Le persil et l'ail sont hachés et mélangés à la purée. Ajouter le sel, le sucre, le laurier, le piment de la Jamaïque, le vinaigre et l'huile.
9. Le mélange est mis au feu et agité constamment. Cuire cinq minutes.
10. Les bocaux sont remplis de chou et nappés de sauce piquante. Ensuite, ils sont placés dans une casserole. La casserole est remplie d'eau jusqu'aux cintres des bidons et envoyée au feu. Faire bouillir pendant 20 minutes.
11. Les bocaux sont fermés par des couvercles métalliques, retournés et recouverts d'une couverture chaude.

Avec l'ajout de courgettes

Pour préparer un pot de 3 litres il vous faudra :

1. 1 chou.
2. 3 concombres.
3. 2 tomates.
4. 2 poivrons.
5. 4 oignons.
6. 2 carottes.
7. 1 courgette.
8. 1 tête d'ail.
9. 1 piment.

Pour la marinade il vous faut :

1. 1,5 litre d'eau propre.
2. 2 cuillères à soupe. l. sel.
3. 4 cuillères à soupe. l. Sahara.
4. 5 cuillères à soupe. l. vinaigre.
5. 8 pièces. piment de la Jamaïque.

Les tomates sont placées entières, les extrémités des concombres sont coupées et tous les autres ingrédients sont coupés au hasard. Les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés.

Maintenant, les bocaux sont remplis d'eau bouillante et attendent 20 minutes, après quoi l'eau est versée dans les casseroles. Le processus est répété. Ajoutez ensuite les ingrédients de la marinade à l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Remplissez ensuite les bocaux à moitié avec la marinade bouillante, ajoutez le vinaigre et complétez la marinade jusqu'au goulot. Les pots sont fermés par un couvercle métallique.

Conditions générales de stockage

Durée de stockage l'assortiment de légumes dépend de la méthode de préparation. Par exemple, le chou-fleur mariné, préparé sans stérilisation, se conserve sous un couvercle en nylon pendant un mois.

Les flans, fermés par un couvercle métallique, sont utilisables pendant 3 à 5 mois.Les conserves non stérilisées sont conservées au réfrigérateur ou en chambre froide.

Les produits assortis fabriqués selon la méthode du double remplissage ont une durée de conservation de 2 à 3 ans. Habituellement, après cette période, ils sont propres à la consommation, mais progressivement leur goût se détériore. Il est donc conseillé de les conserver pendant une courte période.

La conservation est souvent envoyée à la cave, au balcon ou au garde-manger. La condition principale est d'empêcher la lumière directe du soleil de frapper les pièces.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Conseils de base :

1. Pour la conservation, choisissez uniquement du chou-fleur frais, dense et serré.
2. Assurez-vous que les inflorescences ne sont pas endommagées par des insectes ou des maladies. Sinon, un assortiment savoureux ne fonctionnera probablement pas. Le contenu des bocaux deviendra aigre.
3. Lors de la séparation des têtes, les inflorescences ne sont pas trop écrasées.
4. Pour vérifier l'étanchéité du couvercle, les pots sont retournés après fermeture hermétique.

Conclusion

Le chou-fleur est un produit diététique et précieux. Pour améliorer le goût, divers légumes sont ajoutés lors de la mise en conserve. Chacune des recettes présentées peut être complétée ou ajustée avec des épices. L'essentiel est de respecter les conditions de stockage pour que les préparations ne se détériorent pas tout l'hiver.