Comment préparer du chou-fleur au jus de tomate pour l'hiver : recettes

Le chou-fleur est frit dans une pâte ou cuit à la vapeur pour en conserver un maximum de bienfaits. Certaines femmes au foyer préfèrent congeler les inflorescences après la récolte afin de les ajouter à divers plats en hiver. S'il n'y a pas de congélateur spacieux, préparez collations en bocaux.

Jetons un coup d'œil aux recettes les plus délicieuses et les plus simples pour préparer du chou-fleur au jus de tomate pour l'hiver. Notre article contient des instructions étape par étape, des photos, des conseils et des recommandations de femmes au foyer expérimentées.

Sélection et préparation du chou-fleur

Pour rendre la préparation savoureuse, saine et belle, il est important de choisir lui-même le bon légume.

Convient pour la mise en conserve :

1. Chou sélectionné avec des inflorescences légères sans signes de pourriture, de maladie ou de dommages mécaniques.
2. Légume aux têtes denses blanches ou crème. Si la couleur est jaunâtre, cela signifie que le chou est trop mûr et ne convient pas à la mise en conserve.

Avant le traitement thermique, le légume est soigneusement lavé et coupé en inflorescences.

Comment conserver le chou-fleur à la sauce tomate

Le chou-fleur à la tomate s'avère savoureux et aromatique, et la combinaison d'inflorescences légères et de sauce rouge rend la préparation très esthétique et attrayante.

Selon la recette classique, les ingrédients sont sélectionnés pour 2 kg de chou :

• 2,5 kg de tomates ;
• 2 poivrons doux ;
• 6 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 0,5 têtes d'ail ;
• 60 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• 1/2 c. acide citrique;
• feuille de laurier et grains de poivre - au goût.

Instructions de cuissons:

1. Le chou lavé est coupé en inflorescences. Le poivron lavé est pelé de la tige et coupé en lanières.
2. Les tomates sont lavées, une coupe en forme de croix est faite sur la tige, ébouillantée à l'eau bouillante et immédiatement jetée dans de l'eau glacée. Cela aidera à éliminer la peau rapidement.
3. Disposez les inflorescences de chou dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, ajoutez plusieurs lanières de poivre et 1 feuille de laurier pour chaque récipient.
4. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante, couverts et laissés 15 minutes.
5. Préparez la vinaigrette aux tomates : les tomates pelées sont réduites en purée. Des grains de poivre et de l'ail haché y sont ajoutés.
6. La sauce est portée à ébullition avec du sel, du sucre, du beurre et de l'acide citrique et mijotée 20 minutes à feu doux.
7. L'eau est égouttée des bocaux et immédiatement remplie de sauce piquante. Sans attendre le refroidissement, les conteneurs sont enroulés.

Variations de recettes

Le chou-fleur a un goût neutre, donc les préparatifs d'hiver à partir de celui-ci souvent complété avec d'autres légumes.

Aux légumes et épices

Les amateurs de snacks en conserve insolites apprécieront cette recette simple aux oignons et aux concombres.

Pour 2 bidons de 1,5 litre il vous faudra :

• 1 kg d'inflorescences ;
• 20 concombres frais ;
• 3 oignons moyens ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 2 poivrons ;
• 4 gousses d'ail;
• 1/4 gousse de piment fort.

Les épices sont préparées séparément :

• 2 feuilles de laurier ;
• 60 g chacun de sucre et de sel ;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 2 pièces. œillets;
• 10 grains de poivre.

Préparation:

1. Les tomates sans peau sont écrasées dans un mélangeur, les piments forts sont divisés en petits morceaux, les poivrons doux sont coupés en lanières, les concombres sont coupés en rondelles et les oignons sont coupés en quartiers.
2. L'ail est pelé.
3. Les feuilles de laurier, l'ail et les oignons sont placés dans des bocaux stérilisés. Au-dessus se trouvent les concombres, les poivrons et le chou. Les couches de légumes sont alternées jusqu'au sommet du récipient. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez couvert.
4. Après 20 minutes, égouttez l'eau et répétez la procédure.
5. Pendant que les légumes cuisent à la vapeur, préparez la sauce tomate. Versez le jus de tomate dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Ajouter le sel, le sucre, le piment et les épices.
6. Laissez bouillir le mélange pendant 10 minutes, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 2 minutes. L'eau est égouttée des bocaux et remplacée par de la sauce bouillante.

Les récipients sont immédiatement enroulés avec des couvercles métalliques, retournés, emballés et laissés refroidir.

Avec de l'ail

L'association du chou-fleur et de l'ail donnera à l'apéritif arôme épicé et piquant.

Pour 3 pots de 0,5 litre et 1 kg de chou il vous faudra :

• 1 poivron doux;
• 0,7 kg de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 40 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de sel ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation étape par étape :

1. Le chou démonté en inflorescences est blanchi afin que la préparation ne se trouble pas pendant le stockage. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, portez à ébullition, disposez les inflorescences et couvrez avec un couvercle. Gardez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, égouttez-le dans une passoire et laissez-le refroidir.
2. Préparez séparément la sauce tomate. Épluchez les tomates et retirez la tige. Le poivre est débarrassé des graines. Les légumes sont coupés en morceaux arbitraires et réduits en purée. L'ail est écrasé dans la presse.
3. Le mélange avec l'ail est bouilli pendant 5 minutes après ébullition avec le beurre, le sel et le sucre.
4. Placer le chou dans la sauce bouillante et, en remuant constamment, cuire encore 10 minutes.
5. A la fin, ajoutez le vinaigre, faites bouillir encore 3 minutes et placez dans des bocaux stérilisés. L'espace restant est rempli de sauce.

Les flans sont enroulés avec des couvercles métalliques, retournés, emballés et laissés refroidir.

Aux courgettes

Cet apéritif se compose non seulement de chou et de courgettes, mais aussi de tomates, carottes, poivrons et oignons.Par conséquent, il est utilisé comme plat indépendant et comme vinaigrette pour les ragoûts de légumes.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• 300 g de chou ;
• 150 g de courgettes ;
• 2 oignons et poivrons doux ;
• 1 carotte ;
• 5 tomates ;
• 3 gousses d'ail.

Les épices et autres composants de la marinade sont préparés séparément :

• 1 c. sel;
• 3 pincées de sucre ;
• 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• poivre moulu - au goût.

Comment cuisiner:

1. Les légumes lavés sont coupés : le chou en inflorescences séparées, les oignons en demi-anneaux et les carottes, courgettes et poivrons en lanières.
2. Laisser mijoter les légumes avec le sel, le sucre et le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pas plus de 15 minutes.
3. Les tomates sont écrasées avec de l'ail, assaisonnées d'épices et ajoutées aux légumes. Faites cuire le tout pendant 10 minutes. Le vinaigre est ajouté à la fin.
4. La collation finie est versée dans des bocaux stérilisés et stérilisée sous des couvercles pendant 10 minutes.

Les conteneurs sont enroulés et refroidis de la manière habituelle.

Au poivron

Dans tout recettes Ci-dessus, le poivron est utilisé comme composant de la garniture aux tomates. Habituellement, ils prennent 1 à 2 pièces, mais si vous le souhaitez, augmentez la quantité.

Par exemple, certains sont utilisés pour la garniture, tandis que d'autres sont simplement coupés en morceaux et ajoutés au chou. Ensuite, le plat fini aura le goût de lecho de légumes.

Avec du persil

Le chou-fleur combiné à la sauce tomate et au persil s'avère très aromatique.

Pour 1 kg d'inflorescences prendre :

• 700 g de tomates mûres ;
• 1 poivron doux;
• 3 gousses d'ail ;
• un bouquet de persil ;
• 50 ml chacun d'huile végétale et 9 % de vinaigre ;
• 40 g de sucre ;
• 25 g de sel.

Préparation:

1. Blanchir les inflorescences pendant 6 minutes et laisser refroidir dans une passoire.
2. Les tomates sans peau et les poivrons sans pépins sont réduits en purée. Le persil est haché, l'ail est pressé dans une presse.
3. Ajoutez du sel, du sucre et du beurre aux légumes et faites bouillir pendant 5 minutes.Placer le chou dans le même mélange et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites bouillir encore 3 minutes.

Placez la collation dans des bocaux stérilisés, fermez-la hermétiquement, retournez-la et emballez-la. Laisser refroidir complètement.

Avec de l'acide citrique

L'acide citrique, comme le vinaigre, agit comme conservateur. Il est utilisé à la fois indépendamment et en combinaison avec du vinaigre.

Pour 2 kg d'inflorescences il vous faudra :

• 2 poivrons doux et 1 piment fort ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 1 tête d'ail.

Ingrédients supplémentaires pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 3 g d'acide citrique ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 10 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque.

Préparation étape par étape :

1. Le chou est immergé dans de l'eau bouillante avec de l'acide citrique pendant 3 minutes, retiré et refroidi.
2. Les poivrons sans tiges sont coupés : poivrons - en lanières, piments forts - en rondelles.
3. Les tomates sont réduites en purée, l'ail pelé est coupé en tranches.
4. Tous les ingrédients sont mélangés et cuits avec des épices et de l'huile pendant 30 minutes.
5. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Sans stérilisation

Le chou-fleur est également préparé avec un traitement thermique minimal. Ces collations sont consommées en premier.

Ingrédients pour 1 kg de chou :

• 700 g de tomates ;
• 1 poivron doux;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• 50 ml chacun d'huile végétale et de vinaigre de table.

L'apéritif est préparé en standard :

1. Les inflorescences sont blanchies et refroidies. Le poivron épépiné est coupé en cubes. Retirez la peau des tomates.
2. Les poivrons et les tomates sont réduits en purée, l'ail haché, le sel, le sucre et le beurre sont ajoutés et cuits pendant 5 minutes.
3. Placer les inflorescences dans la sauce bouillante et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Ajoutez du vinaigre 2-3 minutes avant la fin.
4. Les légumes sont placés dans des bocaux, recouverts de couvercles et refroidis.

Conditions générales de stockage

Chou bien roulé stocké tout l'hiver. Pour ce faire, les pièces sont refroidies d'une manière particulière.

Les bocaux hermétiquement fermés sont retournés et recouverts d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

Ensuite, les conteneurs sont transférés au garde-manger. Il doit être sec et protégé des rayons directs du soleil.

La température de stockage ne dépasse pas +15°C et l'humidité est comprise entre 65 et 90 %.

Conseil

En plus d'utiliser des produits et des bocaux de haute qualité sans éclats ni dommages, les ménagères expérimentées ont encore quelques secrets de mise en conserve.

Important! Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés afin que le produit ne gonfle pas pendant le stockage.

Le vinaigre n'est ajouté à la garniture qu'à la fin afin qu'il n'ait pas le temps de s'évaporer. La sauce est bouillie dans une casserole en acier inoxydable ou un récipient en émail. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium, car cela donnerait à la collation un arrière-goût désagréable.

Conclusion

Un apéritif végétal bien préparé de chou-fleur à la tomate diversifiera votre alimentation hivernale. Ils utilisent non seulement la recette classique, mais aussi diverses variantes avec des herbes, des courgettes, de l'ail et d'autres légumes.

L'essentiel est de suivre strictement les recettes étape par étape et d'utiliser uniquement des ingrédients de haute qualité. Un composant obligatoire est le vinaigre ou l'acide citrique. Ils agissent comme conservateur et évitent que le produit ne se détériore pendant le stockage.