Utiliser le chou-fleur pour perdre du poids : avantages et inconvénients, exemple de menu pour la semaine, avis et résultats

Le chou-fleur est connu pour son bon goût et ses propriétés diététiques, c'est pourquoi il est activement utilisé pour perdre du poids. Les inflorescences ont une riche composition en vitamines et minéraux. Un légume correctement cultivé sans utilisation de pesticides sature le corps de minéraux, d'acides gras oméga-3, de vitamines, de protéines et de glucides, nettoie les intestins des déchets et des toxines et normalise le métabolisme. Les jeunes têtes de chou, ainsi que les fleurs et les feuilles, sont propres à la consommation, ce qui permet de diversifier la carte.

Composition chimique et bienfaits du chou-fleur

La composition chimique dépend du climat, des conditions de croissance et stockage, degré de maturité du légume. 100 g de produit contiennent des vitamines :

• A - 3 mcg ;
• bêta-carotène - 0,02 mg ;
• B1 - 0,1mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B3 - 0,6mg;
• B4 - 45,2 mg ;
• B5 - 0,9 mg ;
• B6 - 0,16mg;
• B9 - 23 µg ;
• C-70mg;
• E-0,2 mg ;
• H - 1,5 µg ;
• K - 16 mcg ;
• PR - 1 mg.

Macronutriments :

• potassium - 210 mg;
• calcium - 26 mg;
• silicium - 22 mg;
• magnésium - 17 mg;
• sodium - 10 mg;
• soufre - 19,2 mg;
• phosphore - 51 mg.

Microéléments :

• aluminium - 570 mcg;
• bore - 500 mcg;
• fer - 1,4 mg;
• iode - 3 mcg;
• manganèse - 0,156 mg;
• cuivre - 42 mcg ;
• molybdène - 8 mcg;
• nickel - 8,85 µg ;
• sélénium - 0,6 mcg;
• fluor - 1 mcg;
• chrome - 1,1 mcg;
• zinc - 0,28mg.

Outre les vitamines et les minéraux, le chou-fleur contient :

• fibres alimentaires - 2,1 g;
• cendre - 0,8 g;
• acides organiques - 0,1 g;
• amidon et dextrines - 0,4 g;
• sucre - 3,8 g;
• stérols - 2 mg ;
• acides gras saturés - 0,1 g;
• oméga-3 - 0,007 g ;
• acides gras oméga-6 - 0,006 g.

La composition chimique complexe du chou-fleur le place parmi les produits alimentaires irremplaçables et lui confère également des propriétés médicinales. La culture est appréciée pour ses hautes qualités diététiques. Le principal avantage du chou-fleur pour perdre du poids est sa faible teneur en calories : 25 kcal cru, 23 kcal bouilli. Il ne contient pratiquement pas de matières grasses (0,3 g), mais est riche en protéines (2,5 g) et en glucides (4,2 g), dont l'organisme a besoin pour être rassasié.

Le chou-fleur contient des fibres - 0,9%. Ses fonctions sont diverses :

• absorbe les graisses et les acides dans l'intestin grêle;
• empêche l'absorption de substances toxiques;
• réduit la concentration de mauvais cholestérol;
• améliore la digestion;
• active le métabolisme;
• normalise les selles;
• accélère la lipolyse, décompose les amas graisseux ;
• crée des conditions favorables à la prolifération de bactéries bénéfiques dans l’organisme.

Les fibres alimentaires gonflent sous l'influence du suc gastrique, assurant ainsi une saturation rapide. Ils sont digérés lentement, c'est pourquoi il n'y a pas de sensation de faim pendant longtemps et le besoin de collations disparaît. Plus d'énergie est dépensée qu'elle n'en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

Lors de la perte de poids, le chou-fleur est apprécié pour son effet diurétique et cholérétique prononcé. Il élimine l'excès de liquide du corps, soulage l'enflure et nettoie le foie des déchets et des toxines. La composition contient des protéines végétales et des glucides, nécessaires à la dégradation du tissu adipeux.

Si vous consommez systématiquement des inflorescences, vous pouvez non seulement vous débarrasser des kilos en trop, mais également améliorer la santé du corps dans son ensemble.Le chou sert de source de vitamines, de minéraux, d'acides organiques et d'antioxydants, sans lesquels les processus vitaux de base sont impossibles. Il a un effet bénéfique sur le système digestif :

• régule la fonction sécrétoire diminuée;
• enveloppe les muqueuses endommagées;
• libère les intestins des déchets et des toxines accumulés.

Pour les maladies de la vésicule biliaire et du foie, il stimule la sécrétion de bile et assure des selles régulières.

Le chou-fleur est bénéfique pour le système nerveux, qui est associé à la teneur élevée en vitamines B. Ils ont un effet positif sur le système nerveux central et périphérique : ils stimulent les processus de réflexion, augmentent le flux sanguin vers le cerveau, réduisent les effets du stress, améliorer la mémoire et la concentration.

Le chou-fleur est un puissant antioxydant qui protège les cellules des effets destructeurs des radicaux libres, ralentit le processus de vieillissement et prévient le cancer. Ce bon complément vitaminique renforce les défenses immunitaires, prévient le développement de maladies respiratoires aiguës ou facilite leur évolution.

Consommé régulièrement, le légume élimine le mauvais cholestérol et prévient le développement de l'athérosclérose. Le chou augmente la résistance et l'élasticité des parois vasculaires, active la circulation sanguine, améliore la fluidité sanguine, réduit le risque d'ischémie et d'infarctus du myocarde.

Est-il possible de perdre du poids avec du chou-fleur ?

Le chou-fleur est un produit idéal pour perdre du poids. En termes de propriétés diététiques et gustatives, ainsi que de teneur en substances précieuses pour le corps humain, il surpasse tous les autres types de chou. Contrairement au chou blanc, il se digère facilement, ne surcharge pas les intestins et est moins irritant pour la muqueuse gastrique.Pour ce faire, il est mijoté, cuit au four, bouilli, mariner ou consommer de jeunes inflorescences fraîches.

Les nutritionnistes ne recommandent pas de se laisser emporter par le chou frit dans l'huile, de l'assaisonner de sauces riches en calories, de mayonnaise ou d'ajouter du beurre. Le menu de perte de poids est basé sur la consommation de plats de chou-fleur avec une teneur minimale en calories.

Il existe plusieurs types de régimes à base de chou-fleur pour perdre du poids, qui diffèrent par leur durée et leur régime.

Pour se remettre en forme après des périodes de trop manger, maintenir son poids ou se débarrasser de 1 à 2 kilos en trop, ils pratiquent des jours de jeûne, une mono-régime pendant 3 ou 5 jours. La base du régime alimentaire est constituée d'inflorescences crues, cuites, cuites au four, bouillies et de thé vert liquide non sucré, d'eau purifiée ou minérale plate.

Pour perdre du poids de manière significative, privilégiez une formule plus longue, mais moins « gourmande » et équilibrée, d'une durée de 7, 10 et 14 jours. Le chou-fleur est consommé sous quelque forme que ce soit en combinaison avec d'autres produits autorisés. Le processus de perte de poids ralentit, mais le corps reçoit tous les minéraux, vitamines et acides organiques nécessaires et le risque d'effets secondaires est minimisé.

Le résultat moyen est de 3 à 6 kg, si vous ajoutez une activité physique - de 7 à 8 kg. Cependant, tout est individuel, les résultats de la perte de poids dépendent de l'organisme spécifique, de son métabolisme et du strict respect du régime alimentaire choisi.

Conseil. Pour augmenter l'efficacité du régime chou-fleur, les nutritionnistes recommandent d'exclure du régime les aliments gras et frits, les viandes fumées, les sauces, les saucisses, le sel et les boissons alcoolisées 4 à 5 jours avant de le commencer.

Sous quelle forme est-il consommé en cas de perte de poids ?

Les jeunes fourchettes sont consommées fraîches et utilisées comme ingrédient salades, en accompagnement de plats de viande et de légumes. Les inflorescences sont soumises à un traitement culinaire doux : bouillies, cuites au four, mijotées, cuites à la vapeur, mariner. Les fleurs et les feuilles de chou-fleur sont également comestibles. Ils sont utilisés pour préparer des soupes et ajoutés aux accompagnements, aux salades de légumes et de viande.

Exemple de menu pour la semaine

Selon l'ensemble des produits, les dépenses hebdomadaires varient entre 1 000 et 1 500 roubles.

Lundi:

• petit-déjeuner - 2 œufs durs, thé vert non sucré ;
• déjeuner - soupe végétarienne de légumes à base d'inflorescences, poisson au four, 200 ml de jus de pomme;
• ragoût de chou-fleur, tisane sans sucre.

Mardi:

• petit-déjeuner - flocons d'avoine dans de l'eau avec des fruits (sauf banane et raisins) ;
• déjeuner - soupe de chou-fleur, une portion de dinde cuite, une tranche de pain de seigle ;
• dîner - légumes cuits au four de votre choix (brocoli, poivrons, tomates, oignons et carottes)

Mercredi:

• petit-déjeuner - une portion de sarrasin cuit à la vapeur, 200 ml de kéfir faible en gras;
• déjeuner - soupe de légumes, fourchettes de choux au four avec fromage faible en calories, thé à l'argousier ;
• dîner - salade fraîche de chou-fleur, tomate, herbes du jardin, assaisonnée de 1 c. huile d'olive, thé vert non sucré.

Jeudi:

• petit-déjeuner - purée de soupe, une tranche de pain de seigle, ½ pamplemousse ;
• déjeuner - 300 g d'inflorescences bouillies, pomme verte cuite au miel et fromage cottage;
• dîner - n'importe quel fruit sauf les raisins et la banane.

Vendredi:

• petit-déjeuner - une portion d'inflorescences cuites au four, du thé/café faible sans sucre ;
• déjeuner - soupe de purée de légumes, une portion de poisson mijoté, ½ grenade ;
• dîner - une salade de légumes frais, assaisonnée d'une petite quantité d'huile végétale.

Samedi:

• petit-déjeuner - une portion de riz cuit à la vapeur, quelques abricots secs (raisins secs, pruneaux) ;
• déjeuner - soupe de légumes légère, chou-fleur au four, une orange ;
• dîner - une portion de veau bouilli ou cuit au four, chou-fleur cuit à la vapeur.

Dimanche:

• petit-déjeuner - ragoût d'inflorescences, thé à l'argousier;
• déjeuner - soupe en purée, une portion de poisson faible en gras cuit à la vapeur avec des légumes ;
• dîner - thé non sucré.

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Recettes

Pour obtenir un plat savoureux et sain pour la silhouette, il est important de combiner correctement les produits. Le chou-fleur se marie bien avec la viande, la volaille, le poisson, presque tous les légumes (oignons, carottes, tomates, poivrons, aubergines, betteraves), les herbes du jardin, les céréales et les légumineuses. Une telle variété d'options vous permet de créer un menu varié non seulement pour vous débarrasser des kilos en trop, mais aussi pour restaurer la santé globale et assurer une bonne santé constante.

Purée de chou-fleur

Le plat est peu calorique (100 g contiennent 37 kcal), il se sert donc au dîner sans se soucier de sa silhouette.

Des produits:

• eau - 1,5-2 l;
• chou-fleur - 800-1000 g;
• beurre (ou fromage fondu) - 50 g;
• Un peu de sel.

Recette:

1. Lavez bien le chou, retirez les feuilles, coupez la tige de la tête de chou, démontez-la en petites inflorescences.
2. Faire bouillir de l'eau et cuire le chou à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
3. Placez la moitié du chou cuit dans un mixeur, ajoutez 50 à 100 ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir une purée.
4. Ajoutez les inflorescences restantes, un peu plus d'eau (ajustez la quantité de liquide en fonction de la consistance souhaitée), broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter le beurre (fromage fondu) et un minimum de sel dans le bol du mixeur avec la purée et battre à nouveau. Servir chaud.

Si vous le souhaitez, de la moutarde, du curcuma, du curry et des herbes sont ajoutés à la purée.Les épices ajoutent du piquant au plat.

Ragoût

Des courgettes, des aubergines, du chou blanc et d'autres légumes peuvent être ajoutés au ragoût si vous le souhaitez.

Des produits:

• chou-fleur - 500-700 g;
• tomates - 2-3 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• grosses carottes - 1 pièce;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au minimum;
• sucre - 1 c. sans toboggan ;
• poivre noir moulu et autres épices au goût ;
• verdure.

Recette:

1. Lavez le chou et séparez-le en fleurons.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Broyer les carottes sur une râpe grossière, mélanger avec l'oignon, cuire à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes. Ajoutez ici la pâte de tomate, remuez et faites frire pendant 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez des poivrons coupés en dés et des inflorescences aux oignons et aux carottes trop cuits. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Épluchez les tomates, coupez-les, ajoutez-les au ragoût. Cuire couvercle fermé pendant 20 minutes.
5. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché, les épices, le sel, le sucre, mélangez. Laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes supplémentaires. Avant de servir, garnir d'herbes finement hachées.

Casserole

La cocotte est servie en plat indépendant ou en accompagnement.

Ingrédients:

• jeune chou-fleur - 1 fourchette moyenne;
• œufs de poule - 2 pièces;
• kéfir faible en gras ou crème sure - 200 ml;
• fromage faible en gras - 150 g;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• sel - au minimum;
• herbes au goût - basilic, aneth, persil.

Comment cuisiner:

1. Rincez bien le chou, retirez l'eau restante avec une serviette en papier et divisez-le en petits bouquets.
2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le kéfir, le sel, mélangez bien le tout.
3. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale, disposer les inflorescences et verser le mélange œuf-kéfir.
4. Mettre au four préchauffé à 180-200°C pendant 20-30 minutes.
5. 10 minutes avant la préparation, saupoudrer de fromage râpé. Avant de servir, décorer d'herbes.

Contre-indications et dommages possibles

Malgré ses qualités gustatives et diététiques élevées, le chou-fleur est contre-indiqué pour :

• allergies sur le produit ;
• goutte;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• troubles intestinaux fréquents.

Le régime présente des inconvénients importants. L’alimentation est déséquilibrée et inadéquate, ce qui peut entraîner une diminution des performances et de la concentration, et provoquer des troubles digestifs. Une carence en graisses et en protéines se manifeste par une faiblesse, des étourdissements et des nausées.

La consommation à long terme de chou-fleur augmente l'acidité du suc gastrique, provoque des ballonnements, des flatulences et améliore les processus de fermentation dans les intestins.

Conseil. Pour éviter des conséquences négatives sur la santé, les nutritionnistes recommandent d'inclure des complexes de vitamines et de minéraux dans le menu lors du régime au chou.

Bilans et résultats

En respectant strictement le régime alimentaire, vous pouvez vous débarrasser de 2 à 7 kg d'excès de poids. Presque toutes les femmes constatent une sensation de vigueur et une activité accrue. Avec une utilisation prolongée, des changements positifs sur la peau sont observés : l'apparence de la cellulite diminue, le teint s'unifie.

Victoria M., 31 ans : «J'ai été au régime pendant 7 jours. Je n’ai ressenti aucune faiblesse physique, au contraire, mes performances ont augmenté. Mon résultat est petit - 1 kg par semaine. Mais j'ai remarqué que j'ai commencé à manger des portions plus petites, la sensation de satiété vient plus vite et dure plus longtemps. Je pense qu’un tel régime sera bénéfique pour le foie et l’estomac et contribuera à perdre du poids à l’avenir.

Lydia G., 28 ans : « Une fois tous les deux mois, je fais un mono-régime de 3 jours à base de chou-fleur. Je suis très satisfait du résultat : le gonflement s'atténue, la légèreté apparaît dans le corps, les éruptions cutanées disparaissent, les volumes de la taille et des hanches diminuent. J’ai essayé une version plus longue du régime, mais c’est difficile à supporter. Je recommande ce régime à ceux qui ont de la volonté ou qui aiment le chou-fleur.

Ksenia F., 47 ans : « Le régime chou n’est pas pour tout le monde. J'ai une maladie intestinale, donc des complications sont vite apparues. Après 3 jours de régime, des ballonnements, des coliques et des douleurs sont apparus. Les deux semaines suivantes, j'ai récupéré. Cela peut être une bonne option, mais pour les personnes en bonne santé.

Conclusion

Le régime chou-fleur est l'un des nombreux moyens simples, peu coûteux et efficaces de se débarrasser des kilos en trop. Les inflorescences contiennent de grandes quantités de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux, qui aident le corps à se sentir rassasié plus rapidement, à éliminer les déchets et les toxines et à améliorer la digestion. Malgré toutes les propriétés bénéfiques du chou, le régime présente des contre-indications, notamment les allergies, la goutte et les maladies gastro-intestinales au stade aigu.