Chou-fleur pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts (recettes de marinades et de marinades)
Le chou-fleur n'est pas aussi souvent utilisé pour la mise en conserve que, par exemple, les concombres ou les tomates. Mais ce légume n'a pas un goût inférieur aux préparations plus familières.
La mise en conserve du chou-fleur pour l'hiver n'est pas une tâche difficile : même une femme au foyer inexpérimentée peut s'en charger. Nous avons sélectionné les meilleures recettes de délicieux chou-fleur mariné croustillant pour l'hiver.
Le chou-fleur en conserve en bocal est à tomber par terre
La mise en conserve du chou-fleur est relativement rare. Mais Ce plat est délicieux et facile à préparer.
Recette "Tu vas te lécher les doigts"
C'est l'une des recettes populaires pour conserver des légumes pour l'hiver.. Les épices donnent au plat un arôme particulier.
Pour préparer le goûter, vous aurez besoin:
- chou-fleur – 2 kg;
- clous de girofle – 0,3 cuillère à café ;
- piment rouge – 1 pièce;
- poivron – 3 pièces;
- piment de la Jamaïque – 5 pièces;
- oignons – 7 pièces;
- carottes de taille moyenne – 2 pièces ;
- feuille de laurier – 3 pcs.
Pour la marinade:
- vinaigre de table – 45 ml;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- eau – 1 litre;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan.
La tête de chou est divisée en petites inflorescences individuelles, puis lavée à l'eau courante. Les carottes sont coupées en lanières ou en cercles épais de 5 mm d'épaisseur, les piments doux et piquants - en carrés, les oignons - au hasard.
Placer les carottes, les oignons, les poivrons et les épices au fond du récipient. Ensuite, le reste de l'espace est rempli de chou-fleur.
Après cela, la marinade est bouillie. Le sucre, le sel et le vinaigre sont ajoutés dans un récipient en émail avec de l'eau.Placer sur feu moyen, porter à ébullition et verser immédiatement la marinade chaude dans les bocaux jusqu'en haut, puis les fermer hermétiquement.
Mariner pour un stockage à long terme
L'apéritif s'avère piquant et épicé.
Ingrédients:
- chou-fleur – 1 kg;
- carottes – 100 g;
- ail – 2 gousses;
- graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
- piment de la Jamaïque et grains de poivre – 8 pcs.
Marinade:
- eau – 1 litre;
- sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
- vinaigre - 3 c. l.
La tête de chou est divisée en petites inflorescences et lavée. Ensuite, ils sont plongés dans l'eau bouillante pendant 20 secondes.
Coupez les carottes en petits cercles, l'ail en petites tranches. Les inflorescences sont placées dans des bocaux et les légumes restants et le piment de la Jamaïque sont ajoutés en même temps. Versez de l'eau bouillante et attendez 5 minutes. Puis égouttez, ajoutez tout le nécessaire à la marinade à cette eau et remettez sur le feu jusqu'à ébullition.
La marinade préparée est versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles métalliques.
Délicieux chou-fleur croustillant à la tomate
Cette méthode consiste à préparer une marinade à partir de poivrons doux et de tomates. Il imprègne le chou-fleur, le saturant d'un goût et d'un arôme subtils.
Pour vous préparer, vous aurez besoin:
- chou-fleur – 1 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- poivron – 2 pièces;
- ail – 5 gousses moyennes;
- persil – 3-5 brins;
- huile de tournesol – 70 ml;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- acide citrique – 1 pincée.
Le chou est lavé, plongé dans de l'eau bouillante avec de l'acide citrique et, après deux minutes de trempage, retiré avec une écumoire et mis de côté. Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande pour obtenir une purée. Faites de même avec d'autres légumes et herbes.
Le mélange de légumes est mis sur le feu et porté à ébullition en ajoutant le sucre, le sel et le beurre. Mélangez soigneusement et ajoutez l'ingrédient principal.Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Le vinaigre est ajouté à la toute fin.
Ensuite, le contenu est placé dans des récipients stériles, soigneusement enroulé avec des couvercles et retourné.
Un moyen rapide de mariner le chou-fleur sans vinaigre
L'absence de vinaigre rend les légumes plus sains et plus délicats au goût.
Sera requis:
- chou-fleur – 3 kg;
- estragon – 6 g;
- piment de la Jamaïque – 15 pièces;
- sel – 100 g;
- feuille de laurier – 6 pcs.
La tête de chou est divisée en inflorescences de 2 à 3 cm chacune, puis elles sont placées dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, après quoi elles sont soigneusement lavées.
Les inflorescences sont plongées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et laissées sécher. Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux stérilisés, versés avec la marinade bouillante et scellés. Pour préparer la marinade, portez à ébullition l'eau avec le sel et les épices.
Prendre note:
Salades de chou-fleur pour l'hiver en bocaux
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En coréen
Chou-fleur coréen Il se prépare rapidement - il est servi à table dès le lendemain. La durée de conservation maximale est de 3 mois.
Ingrédients:
- 1 kg d'inflorescences de chou ;
- 1 tête d'ail;
- 3 carottes.
Pour la marinade:
- poivre noir et rouge moulu – 0,5 cuillère à café chacun ;
- sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- eau purifiée ou bouillie – 1 litre;
- huile de tournesol – 50 ml;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- paprika – 0,5 cuillère à café ;
- coriandre moulue – 0,5 c.
Faire bouillir le chou démonté pendant 5 minutes. Les carottes sont coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe spéciale. L'ail est écrasé dans une presse. A ce stade, tous les ingrédients sont placés dans des assiettes différentes.
Ensuite, faites cuire la marinade : ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre au bout de 5 minutes.Éteignez le feu, ajoutez le chou et les feuilles de laurier à la marinade et attendez que tout refroidisse. Ajoutez ensuite le reste des épices, l'ail et les carottes. Placez le moule au réfrigérateur pendant 8 heures. Ensuite, ajoutez de l'huile de manière à ce que sa couche sur le dessus mesure 2 à 3 cm. Dans cet état, la collation se conserve jusqu'à trois mois.
Référence. Pour sceller les conserves, après avoir ajouté les épices, les carottes et l'ail, porter le tout à ébullition. Ensuite, les légumes sont sortis et placés dans des bocaux stériles, après quoi ils sont versés avec une marinade bouillante et fermés par des couvercles.
Chou-fleur mariné pour l'hiver
La collation a presque le même goût que la choucroute, et c’est beaucoup plus facile à préparer.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- chou-fleur – 1 kg;
- ail – 3-4 gousses ;
- carottes – 0,5 kg;
- grains de poivre – 8 pcs.;
- sel et sucre - 50 g chacun.
Pour préparer la saumure, ajoutez le sucre, le sel et le poivre à l'eau, portez à ébullition, réservez et laissez refroidir.
Le chou est séparé et lavé. Les carottes sont hachées à l'aide d'un coupe-légumes, l'ail est émincé.
Les légumes sont placés dans le pot en petites couches, en alternance jusqu'à ce qu'il soit plein. Versez de la saumure réfrigérée sur le tout pour qu'elle recouvre légèrement le chou.
Le pot est recouvert de gaze et laissé pendant une journée. Le lendemain, mélangez le contenu et attendez encore 24 heures. Après cela, couvrez avec un couvercle en plastique et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures. Passé ce délai, l'apéritif est dégusté et servi.
Conservez la préparation au réfrigérateur séparément de la marinade.. Versez-le sur le chou juste avant de le manger.
Autres façons de conserver le chou-fleur en hiver
Il existe plusieurs autres façons de stocker le produit en hiver. Le plus populaire est la congélation.
La technologie comprend les éléments suivants:
- Le chou est soigneusement lavé et séparé en inflorescences individuelles.
- Portez l'eau à ébullition, ajoutez 60 g de sel et blanchissez le chou pendant deux minutes.
- Refroidissez et attendez que les légumes sèchent.
- Étalez en une seule couche sur n'importe quelle surface plane et mettez au congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé.
- Transférez le tout dans un récipient ou un sac et remettez-le au congélateur.
En plus, conserver le chou-fleur au réfrigérateur, sur le bac à légumes. Les feuilles sont retirées des têtes de chou et lavées, puis emballées par parties dans du film alimentaire ou du papier. Tous les 3-4 jours, les légumes sont inspectés en éliminant les inflorescences gâtées. La durée de conservation maximale dans de telles conditions est de 3 mois.
Les légumes sont souvent laissés au sous-sol pour l’hiver.. Chaque tige est attachée avec une corde et suspendue au plafond avec les inflorescences tournées vers le bas. Ou bien les têtes de chou sont placées sur des étagères sur papier, en maintenant une distance entre elles pour éviter la propagation de la pourriture.
Référence. La conservation de ce légume sur le balcon est bien plus difficile qu'à la cave ou au réfrigérateur, car la météo peut être imprévisible. Les têtes de chou sont enveloppées dans du papier et disposées séparément les unes des autres sur un balcon isolé. La durée de conservation maximale est de 2 mois.
Conclusion
Le chou-fleur ne convient pas moins bien à la mise en conserve hivernale que le chou blanc. Cela demande beaucoup moins de travail que les concombres, les tomates et autres légumes. De plus, il n'y a pas d'exigences particulières pour la recette, vous pouvez ajouter des ingrédients et des épices supplémentaires à votre goût. L'essentiel est de maintenir les proportions de sel, de sucre et de vinaigre, car ces ingrédients agissent comme des conservateurs.