Comment faire cuire rapidement du chou à l'ail en saumure chaude

Le chou mariné peut être conservé une année entière. Il est préparé pour l'hiver ou consommé immédiatement après sa préparation. Tout le monde n'a pas le temps d'attendre longtemps lors de la fermentation traditionnelle - dans de tels cas, ils utilisent recettes cuisson instantanée.

Dans cet article, vous apprendrez à faire mariner rapidement le chou en versant du vinaigre chaud avec de l'ail, du persil et des carottes.

Recettes de chou mariné à cuisson rapide avec de l'ail et de la saumure chaude

Avant la cuisson, tous les ingrédients sont traités, les récipients sont lavés et stérilisés. Le produit est scellé rapidement pour empêcher la pénétration d'impuretés étrangères pouvant nuire et gâcher le goût.

Avec des carottes et du vinaigre en bocaux

Pour préparer ce plat de légumes simple, vous n'avez besoin que de chou et de carottes. Vous aurez certainement besoin d'une marinade portée à ébullition. Les ingrédients ne ramolliront pas et ne cuiront pas. Au contraire, cette méthode de marinage rendra le cornichon croustillant et juteux.

Remplacer la garniture par une garniture froide entraînera une augmentation significative du temps de cuisson.

Composants basés sur un pot de 3 litres :

• 1,5 kg de chou blanc frais ;
• 250 g de carottes ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
• 100 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de sel.
• 0,25 cuillère à soupe. huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Le chou est lavé et finement haché, comme pour le marinage traditionnel.
2. Broyer les carottes sur une râpe grossière en effectuant des mouvements de haut en bas. Cela permet d'obtenir des morceaux uniformes et beaux, qui donneront un aspect appétissant au plat fini.
3. Dans un récipient profond, les légumes préparés sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Ils ne sont pas écrasés, le chou ne doit laisser échapper aucun jus.
4. La masse résultante est transférée dans un pot stérilisé, placé de manière à ce qu'aucun vide ne se forme.
5. Pour cuisiner Marinade Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile végétale, le vinaigre 9%, le sel et le sucre.
6. Placez le récipient sur le feu et portez à ébullition en remuant le contenu jusqu'à dissolution complète.
7. La marinade chaude obtenue est progressivement versée dans un pot de légumes. Faites-le lentement pour que le verre ne se brise pas. La saumure doit recouvrir entièrement le chou.
8. Fermez ensuite le pot avec un couvercle en nylon et laissez tremper les légumes dans le liquide à température ambiante pendant 12 heures.
9. La salade croustillante obtenue ne se conserve pas plus de six mois au réfrigérateur.

Avec du vinaigre et de l'huile

Pour cette recette Il vaut mieux s’approvisionner en variétés tardives de chou. Choisissez des têtes de chou dures et denses. Les jeunes légumes ramolliront rapidement et perdront leur croustillant. La marinade chaude de cette recette a un arôme particulier grâce à un bouquet d'épices.

Ingrédients:

• 2 kg de chou blanc d'hiver ;
• 5 pièces. carottes;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 1 litre d'eau ;
• 175 ml d'huile de tournesol ;
• 165 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 feuilles de laurier moyennes ;
• 20 grains de poivre noir ;
• 155 ml de vinaigre de table.

Préparation étape par étape :

1. La tête de chou est hachée.
2. Les carottes sont pelées et hachées sur une râpe grossière.
3. Les légumes sont placés dans un récipient en émail.
4. L'ail est pelé en le plaçant d'abord dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Couper en fines rondelles et ajouter à la masse totale.
5. Mélanger avec les mains jusqu'à consistance lisse. N'appuyez pas pour essayer d'extraire le jus du chou.
6. La masse obtenue est transférée dans un récipient où elle sera marinée et compactée avec un poids.
7. Pour préparer la saumure, versez de l'eau et de l'huile végétale dans une casserole séparée, ajoutez du sel, du laurier, du sucre et du poivre.
8. Le liquide est agité, porté à ébullition, le vinaigre est ajouté, le feu est éteint et la marinade est versée sur les légumes.
9. La pièce est à nouveau placée sous la charge de manière à ce que la saumure recouvre complètement tous les composants et laissée tremper à température ambiante pendant 14 heures.
10. Conservez le produit au réfrigérateur ou au sous-sol, fermé avec un couvercle en nylon.

Avec du persil

Ingrédients:

• 1 gros chou blanc ;
• 10 gousses d'ail;
• 1 grosse carotte;
• 1 bouquet de persil frais ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 0,5 cuillère à soupe. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. 9 % de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 feuilles de laurier ;
• un mélange de poivrons au goût.

Mode de cuisson :

1. La tête de chou est coupée en 4 parties et la tige est retirée. Ensuite, chaque morceau est divisé en deux et séparé en feuilles.
2. Les carottes sont coupées en tranches.
3. L'ail est pelé et le persil est lavé à l'eau froide et divisé en inflorescences, en enlevant les tiges.
4. Placez une couche de chou dans un bocal en verre préparé, garni de carottes, d'ail et de persil. Ils l'écrasent avec la main.
5. Le récipient est donc rempli jusqu'au sommet.
6. Dans une casserole à part, mélanger tous les ingrédients de la marinade, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
7. Les légumes sont versés avec la saumure obtenue afin qu'elle recouvre toute la salade.
8. Ne versez pas le liquide restant - après une journée, le niveau de la marinade baissera et vous devrez en rajouter.
9. Le pot est recouvert d'un couvercle en nylon ordinaire et conservé au réfrigérateur ou au sous-sol.

N'utilisez aucun équipement supplémentaire pour mélanger les légumes. Ils provoqueront une libération de jus, ce qui n'est pas souhaitable pour la recette.

Décapage rapide du chou à l'ail

Cette méthode de cuisson est extrêmement simple., et la période de détention ne dépasse pas un jour.Mais il n'est pas recommandé de conserver ce chou au réfrigérateur pendant plus d'une semaine.

Avec des carottes

Apéritif croustillant et aromatique à base de mariné chou aux carottes Peut être conservé après salage tout l'hiver. Mais, en règle générale, il est consommé avant même le début des premières gelées.

Ingrédients:

• 1 petite tête de chou ;
• 2 oignons ;
• 3 carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 0,5 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
• 100 ml de vinaigre 6%.

Préparation:

1. Le chou est finement haché et frotté avec du sel jusqu'à ce qu'il libère du jus.
2. Râpez grossièrement les carottes.
3. L'oignon est haché.
4. L'ail est passé dans une presse.
5. Tous les légumes sont mélangés dans un grand récipient.
6. Pour faire la marinade, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre, ajoutez l'huile de tournesol et portez à ébullition.
7. Versez le vinaigre dans la saumure en remuant bien.
8. Le liquide obtenu est versé dans un récipient avec le mélange de légumes et laissé pendant une journée à température ambiante.

Le chou préparé selon cette recette peut être servi immédiatement.

Avec du beurre

Une autre recette de chou « quotidien » avec un minimum d'ingrédients vous surprendra par son goût piquant et son arôme appétissant d'ail frais.

Composants:

• 2-3 kg de chou ;
• 3 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 litre d'eau ;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 0,5 cuillère à soupe. huile de tournesol;
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Recette:

1. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière, l'ail est écrasé au presse, le chou est finement haché.
2. Dans un récipient profond, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le jus se libère abondamment.
3. Le sel et le sucre cristallisé sont dilués dans l'eau et portés à ébullition jusqu'à dissolution complète.
4. Ajoutez du vinaigre et de l'huile et versez immédiatement la saumure obtenue dans les légumes.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner une journée à une température non inférieure à la température ambiante.
6. Le produit obtenu est conservé au réfrigérateur pendant 10 jours maximum.

Il est interdit d'ajouter du sel supplémentaire au mélange de légumes pour faire apparaître du jus - la quantité de sel requise est contenue dans la marinade.

Conclusion

Lorsque vous faites mariner du chou blanc dans une sauce piquante, vous ne pouvez pas écraser les légumes jusqu'à ce que le jus apparaisse - l'apéritif ne sera pas croustillant. Ce produit se conserve au sous-sol ou au réfrigérateur, et peut être consommé dès le lendemain de sa préparation.