Est-il possible de manger du chou-fleur cru et pour qui est-il contre-indiqué ?

Tout le monde ne connaît pas les bienfaits du chou-fleur. Néanmoins, ce légume, en plus de son goût inhabituel, possède de nombreuses qualités positives. Il peut être consommé aussi bien après traitement thermique que cru. Dans ce dernier cas, toutes les vitamines et microéléments nécessaires à la santé humaine sont entièrement préservés.

Qu'est-ce qu'il y a de bon dans le chou-fleur ?

Les légumes contiennent de nombreuses substances possédant des propriétés anti-cancérigènes et anti-inflammatoires. De plus, son utilisation régulière contribue à améliorer les fonctions cérébrales, à prévenir les maladies cardiovasculaires et la prise de poids excessive.

Composition et propriétés

Tous les types de choux ont des qualités bénéfiques, mais les variétés de chou-fleur leur sont supérieures par leur riche composition :

• vitamines A, B, C, E, D, K, H, U ;
• acides organiques;
• des composés puriques;
• acides aminés;
• les acides polyinsaturés ;
• amidon;
• sucres naturels ;
• acides citrique, folique, tartronique, malique ;
• pectines.

Les inflorescences contiennent une substance rare - la biotine, qui renforce le système nerveux, élimine la fatigue et la dépression et prévient le développement de diverses maladies de la peau.

Les propriétés médicinales du légume sont dues à sa riche teneur en minéraux :

• calcium;
• molybdène;
• chlore;
• potassium;
• zinc;
• soufre;
• cobalt;
• manganèse;
• phosphore;
• cuivre;
• magnésium;
• glande;
• sodium

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Compte tenu de sa composition chimique complexe, la teneur en calories du chou-fleur cru est insignifiante - 100 g de produit ne contiennent que 29 kcal.

Valeurs nutritionnelles:

• graisses – 0,5%;
• fibres alimentaires – 10,5 % ;
• glucides – 1,7%;
• protéines – 5%.

Malgré leur faible teneur en calories, il est très facile de se rassasier des inflorescences, en raison de leur valeur nutritionnelle.

Avantages et inconvénients

En raison de ses qualités bénéfiques, le légume est utilisé comme médicament pour lutter contre diverses maladies, ainsi qu'à titre préventif afin d'améliorer la santé.

Propriétés de base :

• effet anticancérigène;
• normalisation des processus métaboliques et des niveaux hormonaux;
• prévention des tumeurs malignes;
• protéger les cellules saines des dommages ;
• renforcer les vaisseaux sanguins et le tissu osseux;
• stimulation de la régénération;
• élimination des toxines et des déchets du corps ;
• amélioration de l'écoulement de la bile;
• purification du sang;
• renforcer le système immunitaire;
• rajeunissement dû au contenu en enzymes.

L'acide folique, qui fait partie du produit, a un effet bénéfique sur l'état du corps féminin, ralentit l'apparition de la ménopause et réduit le stress dû aux changements hormonaux.

Pour les hommes, les propriétés bénéfiques du légume incluent la réduction du risque de développer un cancer de la prostate, le maintien de l'équilibre énergétique nécessaire et le tonus du corps.

Étant donné que le produit stimule la sécrétion du suc gastrique, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies de l'estomac de limiter leur consommation d'inflorescences crues. Cela s'applique également aux personnes âgées, aux personnes souffrant de goutte ou de lithiase urinaire. Il vaut la peine de faire preuve de modération en raison de la teneur élevée en purines du légume. Les cristaux se déposent dans l’organisme sous forme de sels.

Des études ont montré qu’une consommation excessive de légumes crus contribue à diminuer la fonction thyroïdienne. De plus, seules les personnes ayant un manque d'iode dans le corps sont susceptibles de développer une hypothyroïdie.

Important! Pour les maladies de la glande thyroïde, les inflorescences ne peuvent être consommées qu'après traitement thermique et pas plus d'une fois par jour.

Propriétés médicinales pour diverses maladies

Les qualités médicinales du produit sont utilisées pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies différentes :

• arythmies;
• diabète sucré;
• obésité;
• ulcères;
• lésions cutanées et brûlures;
• anémie;
• pathologies rénales et hépatiques ;
• l'asthme bronchique;
• stomatite;
• constipation;
• pneumonie;
• les hémorroïdes.

Pour perdre du poids

Une faible teneur en calories, une teneur minimale en graisses et en glucides avec une abondance simultanée de fibres ont fait de ce légume un produit recommandé. en perdant du poids. Les inflorescences brutes stimulent l’élimination de l’excès de liquide et des toxines du corps, ce qui améliore considérablement le bien-être d’une personne.

Il convient également de souligner plusieurs autres facteurs qui contribuent à la perte de poids :

• l'acide tartronique inclus dans la composition empêche la conversion des glucides en amas graisseux (processus de lipogenèse) ;
• pour digérer ce légume, le corps dépense 1,5 fois plus d'énergie que les autres cultures ;
• la présence de méthylméthionine bloque les crises de dépression, qui surviennent souvent pendant le jeûne.

L'obtention de l'effet souhaité n'est possible qu'en consommant au moins 120 g de produit par jour.

Pendant la grossesse et la grossesse

Les bienfaits des légumes pendant la grossesse sont les suivants :

• prévenir l'excès de poids;
• formation d'un système squelettique solide chez le fœtus;
• améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque de la future mère;
• prévention de l'hypoxie et de l'anémie chez bébé;
• bloquer la dépression, assurer une humeur stable;
• nettoyer le tractus gastro-intestinal, normaliser la fréquence des selles;
• formation du système nerveux fœtal, réduction significative du risque de développer des pathologies du système nerveux central.

Pendant l'allaitement, les experts recommandent d'inclure le chou-fleur dans l'alimentation environ 20 jours après la naissance.

Effet du produit sur le corps d'une femme qui allaite :

1. Réduire le risque de maladies infectieuses et virales, renforcer le système immunitaire grâce à la teneur élevée en vitamine C.
2. Réduire le taux de cholestérol sanguin, normaliser la quantité de lipides.
3. Prévention du cancer du sein.
4. Stimulation des processus métaboliques et de la fonction intestinale.
5. Prévient la formation de gaz et les coliques.

Lorsque les premiers signes d'allergie apparaissent chez une mère qui allaite ou bébé arrêtez immédiatement d'utiliser le produit.

Est-il possible de manger du chou-fleur cru ?

Le légume appartient à la catégorie des produits autorisés à être consommés crus. Dans ce cas, la quantité maximale de nutriments et de vitamines est préservée. Par exemple, le traitement thermique favorise la décomposition des vitamines A, ainsi que des PP et B, réduisant ainsi considérablement leur quantité.

La faible teneur en fibres et sa structure délicate éliminent pratiquement tout effet irritant sur la muqueuse gastrique.

Avantages et inconvénients de cette méthode d'utilisation

L'avantage de consommer le produit cru est que vous recevez toute la quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques contenus dans le légume. Les inconvénients incluent la présence de contre-indications et un goût moins vif que les plats traités thermiquement.

Comment choisir un chou qui convient à la consommation crue

La plupart des propriétés bénéfiques du chou-fleur ne durent pas plus de 12 jours.. Pour choisir le légume le plus frais possible, il est important de faire attention à plusieurs nuances :

• densité et poids de la tête de chou ;
• la présence de feuilles vertes serrées autour des inflorescences ;
• on trouve une teinte blanche ou jaunâtre de la tête, dans de rares cas rouge-bleu, violet ou vert ;
• absence de points et de taches sombres, de moisissure et de teinte jaune ou beige.

Même dans des conditions appropriées, les légumes frais ne peuvent pas être conservés plus d'une semaine. Si vous achetez des inflorescences coupées, il est recommandé de les consommer dans les 2 jours.

Important! Les têtes de chou fraîches reposent fermement sur les tiges, créant une impression de solidité.

Comment manger cru

Sous leur forme brute, les inflorescences se consomment de différentes manières, par exemple comme une pomme, mais il est préférable d'ajouter ce légume aux salades. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de délicieux plats froids à partir de chou-fleur frais.

Il existe plusieurs aliments qui se marient bien avec les têtes crues :

• banane;
• huile végétale;
• vert ail;
• citron;
• sauce soja;
• viande de poulet bouillie;
• tout type d'oignon (surtout la salade rouge) ;
• raisin;
• ail sauvage;
• yaourt;
• verdure;
• maïs;
• crème sure faible en gras;
• petit pois;
• concombres;
• jambon.

Quelles pièces y a-t-il

Les inflorescences de chou-fleur sont principalement consommées crues. Quant au moignon, il se caractérise par une rigidité excessive.

Méthodes de cuisson

Nous vous proposons les recettes les plus connues avec des têtes de choux fraîches.

Option 1

Composants:

• 300 g d'inflorescences ;
• ½ citron ;
• 30 g de raisins secs ;
• 3 c. noix moulues;
• 1 gousse d'ail ;
• sel (au goût);
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 1 c. Miel

Préparation:

1. Placer le chou démonté en petites inflorescences dans de l'eau additionnée de jus de citron.
2. Faites tremper les raisins secs.
3. Pour obtenir la vinaigrette, broyez les noix et ajoutez le jus de citron.
4. Ajouter le miel, l'huile d'olive, le sel et l'ail pressé à la sauce. Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
5. Mélangez le chou avec les raisins secs, versez la sauce miel-noix et laissez infuser.

Dans environ 30 minutes, le plat sera prêt à être dégusté. Avant de servir, saupoudrer de noix hachées.

Option n°2

Ingrédients:

• 300 g d'inflorescences ;
• 1 carotte ;
• 1 épi de maïs ;
• aneth, persil (au goût);
• huile végétale pressée à froid;
• sel de mer (au goût).

Préparation:

1. Coupez les grains de l'épi.
2. Broyez les têtes de chou.
3. Râpez les carottes.
4. Hachez les verts.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'huile végétale et bien mélanger.

La salade finie est décorée de verdure sur le dessus.

Option n°3

Composants:

• 100 g d'inflorescences ;
• ½ citron ;
• ½ banane ;
• crème (au goût);
• raisins secs au goût.

Préparation:

1. Mélangez le légume coupé en petits morceaux avec des tranches de banane.
2. Pour réaliser la sauce, fouettez la crème et mélangez-la avec le jus de citron et les raisins secs.
3. Assaisonnez la salade avec le mélange préparé.

Option n°4

Ingrédients:

• 1 tête de chou de taille moyenne ;
• 1 oignon;
• un bouquet d'aneth;
• 100 ml de yaourt ;
• 1 concombre ;
• 50 ml de crème sure ;
• 30 ml de sauce soja.

Préparation:

1. Coupez le chou lavé et séché en petits morceaux.
2. Hachez les légumes et les herbes et ajoutez-les aux inflorescences.
3. Battre la crème sure avec le yaourt et la sauce soja.
4. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au lait.

Il est permis d'ajouter du poulet bouilli finement haché au plat fini.

Option n°5

Composants:

• 1 tête de chou ;
• 250 g de jambon ;
• ½ boîte de pois verts ;
• 1 concombre ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel (au goût).

Préparation:

1. Coupez le chou en petits morceaux, le jambon et le concombre en tranches.
2. Mélangez les ingrédients, salez, puis ajoutez l'huile végétale.

Option n°6

Une recette simple à partir d'inflorescences fraîches contient les ingrédients suivants :

• 1 tête de chou ;
• 1 grosse tomate fraîche ;
• plusieurs feuilles de laitue ;
• vinaigre, sel et huile végétale - au goût.

Préparation:

1. Hachez le chou.
2. Mélangez le vinaigre avec de l'huile végétale et ajoutez du sel à la sauce obtenue.
3. Ajouter la vinaigrette aux fleurons et garnir de tranches de tomates.

Contre-indications

Il est recommandé de limiter ou de s'abstenir de consommer des inflorescences crues dans les cas suivants :

• maladies du tractus gastro-intestinal;
• intolérance individuelle;
• pathologie du système génito-urinaire et des reins;
• la présence d'un ulcère;
• excès d'acidité gastrique.

L'inclusion du produit dans l'alimentation quotidienne lors du passage à un régime n'est autorisée qu'après consultation préalable d'un spécialiste.

Important! La consommation de légumes doit être arrêtée si le diabète s'aggrave.

Conclusion

Lorsqu'elles sont utilisées correctement et en suivant strictement les dosages optimaux, les inflorescences de chou-fleur crues non seulement ne nuisent pas à la santé humaine, mais saturent également le corps de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. De plus, la consommation du produit atténuera l'évolution de certaines maladies et améliorera ainsi considérablement la condition.