Les meilleures recettes pour saler le poivre et le chou Tarkin rapidement et savoureusement

La préparation de poivre Tarkin au chou est un accompagnement nutritif et aromatique pour les plats chauds de viande et de poisson.

Selon le mode de cuisson, l'apéritif s'avère piquant, aigre ou épicé, avec une riche saveur végétale. La préparation du piment est particulièrement belle sur une table de fête.

Caractéristiques du salage du poivre Tarkin

Le poivre Tarkin n'est pas une variété distincte de légume. C’est le nom donné à tout piment fort à fruits courts récolté alors qu’il est encore vert et non mûr.

Au cours du processus de mise en conserve, le produit perd son goût amer et devient propre à la consommation.

Caractéristiques de salage :

1. Avant de le mettre en bouteille, l'ingrédient principal doit être trempé dans l'eau ou légèrement bouilli, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop cuit.
2. Le produit est légèrement pressé avec un certain poids et laissé toute la nuit. Pendant ce temps, l'eau s'écoule du légume et du jus amer est libéré, qui doit disparaître, sinon le décapage s'avérera insipide.
3. À la fois chaud et marinade froide, qui est versé dans le récipient, cuit très rapidement, il est donc optimal de commencer le processus de préparation en diluant la saumure.
4. Pendant 9 à 10 jours, le produit fermé est conservé à température ambiante et régulièrement contrôlé pour la présence de mousse. Il est supprimé et Marinade recharger.

Le décapage est stocké dans de grands conteneurs de 3 litres. Cela vous permet de mettre plus d'ingrédients dans le récipient et de les tremper soigneusement dans la saumure.

Important! Vous ne devez en aucun cas sauter le processus de trempage, sinon le produit deviendra amer.

Sélection des ingrédients

Choisissez des légumes frais. Les fruits rassis, flétris ou fanés ne sont pas utilisés.

Sélection des principaux produits :

1. Les piments forts doivent être à fruits courts et nécessairement immatures, de couleur verdâtre, sans cassures, fissures ou tout dommage mécanique.
2. N'importe quel chou blanc fera l'affaire. Il est conseillé de choisir une tête de chou plus juteuse. L'un des signes de fraîcheur est la libération de jus lors de la coupe.

La taille du fruit n'a pas beaucoup d'importance, mais si vous envisagez de placer le légume épicé entier dans un récipient, sélectionnez des spécimens de même taille.

Référence. En plus des ingrédients principaux, des légumes, des herbes, des épices, des assaisonnements et même certains fruits sont ajoutés à la collation, en fonction des préférences gustatives personnelles.

Comment saler le poivre Tarkin avec du chou

La préparation salée se prépare de plusieurs manières, en ajustant le degré de piquant. Pour le rendre plus tendre, ajoutez plus de chou, d'épices piquantes et d'assaisonnements.

En plus des options traditionnelles, il existe une méthode accélérée, préparée en quelques minutes, et la pièce elle-même est marinée beaucoup plus rapidement.

Important! Contrairement à d'autres préparations, les feuilles de framboise, de cassis, de cerise, etc. ne sont presque jamais ajoutées aux marinades au poivre et au chou.

Recette classique avec du vinaigre

L'option de collation traditionnelle convient aussi bien pour un festin festif que comme accompagnement savoureux au quotidien. Combinez le plat avec des steaks de viande, du poisson au four ou de la purée de pommes de terre.

Liste des ingrédients :

• poivron vert court - 2 kg;
• chou blanc - ½ fourchette;
• carottes - 2 pièces;
• ail - 7 gousses;
• poivre noir - quelques petits pois;
• aneth et persil - 5 branches chacun;
• acide acétique - 4 c.l.;
• eau - 3,5 litres;
• sel - 5 c. l.

Mode de cuisson :

1. Râpez le chou.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
3. Coupez le poivron légèrement cuit et faites plusieurs piqûres à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent.
4. Placez alternativement les herbes, les épices, l'ail et les légumes dans un récipient lavé.
5. Faites chauffer l'eau sur le feu, ajoutez le sel et le vinaigre. Attendez jusqu'à ébullition, puis versez la marinade dans un bocal.
6. Enroulez le récipient et laissez-le refroidir sous une serviette.
7. Après 1,5 semaines, transférez la pièce vers un lieu de stockage.

Le pot le plus hermétiquement fermé est fermé par des couvercles en nylon souple.

Salade au poivre Tarkin et chou en bocaux

Les aliments en conserve ont un goût épicé et insulaire, ils sont donc utilisés comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement savoureux.

Produits requis :

• 200 g de poivre Tarkin ;
• 350 g de chou blanc ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• une pincée de sel;
• 1 petit oignon ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique malique.

Mode de cuisson :

1. Placer les piments forts trempés dans l'eau au four, après avoir fait plusieurs entailles sur la peau. Après 10-15 minutes, retirez le légume et laissez-le refroidir.
2. Retirez la peau du poivron à l'aide d'un couteau. Coupez la pulpe en petits carrés.
3. Mettez l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive chauffée. Lorsqu'il devient doré, mettez le chou sur le feu. Au bout de 10 minutes, ajoutez du poivre haché.
4. Salez, ajoutez le sucre et ajoutez l'acide acétique.
5. Au bout de 10-15 minutes, retirez le plat du feu et mettez-le dans un récipient, puis roulez-le.

Avant de mettre le cornichon dans un récipient, il est conseillé de l'essayer et d'ajouter du sel si nécessaire.

Recette instantanée

Cette collation instantanée séduira les femmes au foyer occupées.Le goût de ce plat est riche, légèrement acide et épicé.

Produits requis :

• 0,5 kg de poivre ;
• ½ fourchette à chou moyenne ;
• 1 petite carotte ;
• 2 brins d'aneth ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

1. Hachez tous les légumes sauf le poivre. Hachez les carottes à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.
2. Placez tous les légumes et l'aneth dans un bocal.
3. Dissoudre le sel et le vinaigre dans l'eau bouillante. Faire bouillir et verser la marinade chaude sur le cornichon.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.

Décapage à froid

Les aliments en conserve sans utilisation de saumure chaude prennent un peu plus de temps à mariner, mais cette méthode de marinage permet de préserver toutes les qualités bénéfiques et gustatives de l'aliment.

Ingrédients:

• Poivre Tarkin - 1 kg;
• chou blanc - 1 petite fourchette pesant jusqu'à 2 kg;
• aneth, persil, mélisse - 1 brin chacun;
• 2,5 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Préparation:

1. Hachez le chou et percez le poivron avec un cure-dent à plusieurs endroits.
2. Lavez les légumes verts, séchez-les et placez-les au fond du pot.
3. Transférer les légumes dans un récipient. Ajoutez du sel, de l'eau et du vinaigre.
4. Enroulez le couvercle.
5. Après une semaine, déplacez-vous dans une cave fraîche pour le stockage.

Voie chaude

Un traitement thermique avec de la saumure bouillante est utilisé lors du marinage de gros fruits, ainsi que si les légumes ne sont pas assez juteux.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron vert ;
• 1 kg de chou ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l. acide acétique;
• aneth, ail, persil au goût.

Mode de cuisson :

1. Placez les légumes et les herbes dans un récipient et ajoutez de l'eau.
2. Au bout de 10 minutes, versez l'eau dans une casserole et faites bouillir.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante.
4. Faites bouillir la saumure pendant 3 minutes, puis versez le vinaigre. Après 1 minute, retirez du feu. Remuer.
5. Versez la marinade chaude dans le bocal et fermez.
6. Après 10 jours de fermentation à température ambiante, déplacez le décapage vers un lieu de stockage.

Pour ajouter du piquant au plat lors de la préparation de la marinade, ajoutez quelques petits pois de piment ou de piment à l'eau bouillante.

Caractéristiques du stockage des pièces

La température optimale est de 0 à +2°C, l'humidité est de 90%. Les endroits les plus adaptés pour le stockage sont une cave, un garde-manger sans chauffage ou un bac à légumes au réfrigérateur. Jusqu'aux gelées et aux grands froids, la pièce peut être stockée dans un meuble fermé sur la loggia ou le balcon.

Important! Le salage ne doit pas être chauffé, congelé ou exposé à la lumière directe du soleil. Les récipients ouverts doivent être conservés au réfrigérateur.

Trucs et astuces

De petites astuces et recommandations faciliteront le processus de cuisson et rendront le plat encore plus savoureux :

1. S'il n'y a pas de temps pour blanchir, le produit est trempé dans de l'eau chaude et laissé pendant plusieurs heures. Cependant, pour les piments très piquants et amers, un simple trempage ne suffit pas.
2. L'eau pour la saumure, le trempage et la cuisson doit être propre - de source ou filtrée.
3. Le sel pour la mise en conserve est du gros sel de table, du sel non iodé et non marin.
4. Vous ne devez pas trop serrer les légumes - laissez tous les ingrédients bien tremper dans la marinade.

Si le décapage n'est pas prévu pour être stocké pendant une longue période, un couvercle en nylon souple est utilisé pour le scellement. Le fer convient au stockage à long terme.

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Conclusion

Une préparation de piments verts forts et de chou juteux est idéale pour un plat d’accompagnement des fêtes ou une salade d’apéritif épicée.

Le plat de légumes se prépare très rapidement, et la variété des recettes permet d'enrichir la carte. La préparation peut être réalisée chaude et piquante ou légère, sans être trop épicée.