Piments forts marinés à froid au vinaigre : les meilleures recettes et conseils de ménagères expérimentées

Les piments forts sont l’une des meilleures collations pour les amateurs de plats piquants et épicés. Il est considéré comme un excellent ajout à la viande, aux deuxièmes et premiers plats, les sauces qui l'accompagnent sont particulièrement piquantes.

Il existe un grand nombre de façons de préparer les piments forts. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les options chaudes, estimant qu'elles augmentent la durée de conservation des produits. Cependant, ce n’est pas le cas des poivrons. Ce produit se conserve longtemps même dans une marinade froide, tout en restant croustillant et aromatique tout l'hiver. Comment mariner des piments forts pour l'hiver sans stérilisation - continuez à lire.

Caractéristiques du décapage à froid des piments forts

La marinade à froid n'implique pas la stérilisation de l'apéritif avant de le tordre, les légumes sont versés avec de la saumure froide plutôt que chaude.

Dans une marinade froide, les poivrons restent croquants plus longtemps et conservent mieux leur forme. Cette méthode a également un effet positif sur le goût - elle ne devient pas moins épicée et perd moins de nutriments que lors du traitement thermique.

Lors du marinage à froid, les légumes s'imprègnent lentement de la saveur de la saumure. Pour obtenir le plat fini, l'apéritif devra rester fermé pendant au moins deux semaines. Plus un plat reste longtemps dans la saumure, plus son goût devient riche.

Pour obtenir une collation savoureuse qui ne se gâtera pas tout l'hiver, suivez les règles de choix de l'ingrédient principal :

1. Pour la conservation au froid, choisissez des poivrons aux parois épaisses.Ensuite, le légume deviendra savoureux et conservera sa forme.
2. Les fruits sélectionnés doivent être exempts de dommages, de taches, de signes de maladie et de pourriture.
3. Des poivrons de même taille sont placés dans un récipient. Ensuite, les légumes marineront uniformément.
4. Le sel iodé ou fin ne convient pas à la conservation. La meilleure option est le gros sel gemme.
5. De l'eau pour recettes prenez pelé - cela améliore le goût de la collation finie.
6. Les fruits d'une variété sont marinés dans un pot.

Le choix des produits détermine le goût et la durée de conservation du plat fini.

Important! Il est préférable de mariner suffisamment de poivrons pour qu'ils puissent être utilisés tout au long de l'année.

Pour simplifier leur tâche et rendre les préparations plus appétissantes, les ménagères expérimentées utilisent quelques astuces :

1. Des fruits de différentes nuances sont marinés dans un pot.
2. Avant utilisation, le poivre est lavé abondamment à l'eau claire.
3. Si vous ne retirez pas les graines avec la tige, la collation sera plus épicée. Pour adoucir le goût du plat, ces pièces sont retirées.
4. Pour aider la marinade à pénétrer plus rapidement dans les légumes, coupez le pédoncule ou faites plusieurs piqûres.
5. Si les poivrons ne sont pas préparés pour l'hiver, mais pour être consommés dans un avenir proche, ils sont coupés en tranches. Ensuite, il marinera rapidement.

Mariner des piments forts au vinaigre

La plupart des amateurs de poivrons chauds pensent qu'ils se marient parfaitement avec le vinaigre. Le vinaigre donne au légume une acidité piquante qui, en combinaison avec le sucre et d'autres ingrédients, équilibre le piquant.

Le vinaigre agit comme le principal conservateur. Grâce à lui, les conserves se conserveront tout l'hiver, ne se détérioreront pas et ne perdront pas leur aspect appétissant.

Dans la salle à manger

Le vinaigre de table est le plus souvent utilisé pour la conservation.Il est peu coûteux, a une acidité, mais a en même temps un goût généralement neutre.

Lorsque vous mettez des poivrons en conserve dans du vinaigre de table, veillez à utiliser du sucre. Sinon, la collation deviendra trop acide. Il est également recommandé d'ajouter une petite quantité de sel.

Étant donné que le vinaigre de table n'a pas un goût profond, l'utilisation d'épices supplémentaires est encouragée : clous de girofle, piment de la Jamaïque, ail et herbes. Les poivrons sont souvent combinés avec d'autres légumes.

Au balsamique

Le vinaigre balsamique a un arôme riche et un goût piquant. Il n'est pas recommandé de remplacer le vinaigre de table ordinaire dans toutes les recettes.

Le vinaigre balsamique est souvent utilisé comme additif aux principaux ingrédients de la marinade. Si la vinaigrette n'est pas surchargée d'autres épices, y ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique ajoutera le piquant nécessaire.

En pomme

Les adeptes d'une alimentation saine préfèrent remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme est un produit naturel à base de pommes. Il a un goût moins acide et un arôme fruité délicat. Les collations avec s'avèrent plus intéressantes.

En raison de son goût doux et de son arôme de pomme, cette vinaigrette est parfois utilisée comme seul ingrédient dans la saumure. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter du sucre et du sel, mais avec ces composants, la vinaigrette s'avère plus savoureuse.

Dans toutes les recettes, le vinaigre de table est remplacé avec succès par du vinaigre de cidre de pomme. Le goût de la collation change, mais ne s'aggrave pas.

Meilleures recettes

Il existe de nombreuses recettes de piments forts marinés au vinaigre. Ils comprennent des ingrédients différents, mais le principe de cuisson ne change pas.

Recette classique de piments forts marinés au vinaigre

Recette classique piment, mariné à froid dans du vinaigre, séduira tous les amateurs de plats épicés. Il a un goût neutre, puisque la recette implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients.

Ingrédients:

• piment – ​​1 kg;
• eau – 0,5 litre;
• vinaigre – 0,5 litre;
• sel – 0,5 tasse.

Pour cette recette, choisissez de gros poivrons verts.

Mode de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, débarrassés des tiges et des graines. Si vous souhaitez rendre la collation aussi épicée que possible, vous ne vous débarrassez pas des graines. Plusieurs piqûres sont réalisées dans chaque cosse.
2. Les pots sont préparés à l'avance. Ils sont soigneusement lavés et aspergés d'eau bouillante.
3. Emballez bien les poivrons dans les bocaux préparés et placez-les horizontalement.
4. Mélangez le vinaigre et l'eau dans un récipient séparé.
5. Salez dans un pot de poivre et ajoutez un mélange de vinaigre et d'eau. Couvrir le récipient avec un couvercle en nylon et agiter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.

Conservez ce poivre au réfrigérateur. En raison de la faible concentration de vinaigre dans un endroit chaud, les légumes vont ramollir.

Piment fort au vinaigre dans l'huile avec de l'ail et des herbes

Cet apéritif est non seulement épicé, mais aussi épicé. Il contient plusieurs types d'herbes et d'ail. Grâce à cette combinaison, la collation acquiert un goût profond et multiforme. Cette recette est populaire en Géorgie.

Ingrédients:

• poivre – 2,5 kg;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 verre;
• ail – 3 têtes;
• huile tournesol olive ou raffiné – 2 tasses;
• sel – 0,5 tasse;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• aneth, persil, coriandre - 3 bouquets.

Les gros et petits poivrons conviennent à cette recette. Il est plus pratique de mettre ces derniers dans des pots d'un litre ou d'un demi-litre.

Mode de cuisson :

1. Les fruits sont lavés et percés avec une aiguille. Pour rendre le plat moins épicé, les graines sont retirées. Le poivre est laissé une journée dans un endroit chaud.Ensuite, il est trempé pendant 3 heures dans de l'eau tiède.
2. Les légumes verts et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande. On y ajoute de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.
3. Le mélange est réparti uniformément entre les pots. Les gousses y sont bien serrées.
4. Le volume vide restant est rempli d'eau dans laquelle le poivre a été trempé. Couvrez les bocaux avec des couvercles et secouez pendant deux minutes. Pendant ce temps, tous les composants doivent être mélangés.
5. Conservez les aliments en conserve au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

Twist chaud avec du vinaigre et du miel

Ce snack épicé au miel séduira les amateurs de goûts insolites : il allie le piquant, l'aigre-doux. Tout cela est complété par l'arôme du miel et de l'huile d'olive.

• poivre – 1 kg;
• vinaigre – 0,5 litre;
• miel - 3 c. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive – 4 c. l.

Les petits fruits conviennent à cette recette. Il est préférable de préparer la collation dans des bocaux d'un demi-litre.

Mode de cuisson :

1. Le poivre est lavé. Plusieurs petites piqûres sont pratiquées dans chaque cosse.
2. Les pots lavés sont remplis de gousses de poivre, en les plaçant le plus étroitement possible.
3. Dans un récipient séparé, préparez un mélange de sel, sucre, vinaigre et miel. Il est important que le sel et le sucre soient complètement dissous.
4. La saumure préparée est versée dans des bocaux avec du poivre. Les bocaux sont fermés avec des couvercles en nylon et placés dans un endroit frais.

Piments au vinaigre de vin avec oignons

Le chili au vinaigre de vin a un goût et un arôme inhabituels. En plus du chili, la collation comprend des oignons, qui constitueront un excellent ajout à la viande et aux salades.

Ingrédients:

• piment – ​​1 kg;
• vinaigre de vin – 0,5 l;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• oignons – 3 pcs. (grand);
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

La quantité de sucre et de sel est modifiée selon le goût. Le sucre est parfois remplacé par du miel, le goût du produit sera alors plus intense.

Comment faire mariner le piment et les oignons en bocaux pour l'hiver :

1. Le piment est lavé à l'eau froide et plusieurs piqûres sont pratiquées près de la tige.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux de 0,5 cm d'épaisseur.Les demi-anneaux sont démontés.
3. Les oignons et les piments sont emballés en couches dans les bocaux.
4. Le sel et le sucre sont versés dans des bocaux et le vinaigre y est versé. Les pots sont fermés avec des couvercles en nylon et secoués jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
5. Conservez la collation dans un endroit frais et sombre.

Cet apéritif constitue une délicieuse sauce pour la viande. Pour le préparer, plusieurs piments marinés et oignons en conserve sont broyés dans un mixeur. Le mélange est mijoté dans une casserole avec de la pâte de tomate frite dans de l'huile d'olive, du sucre, du sel et une petite quantité d'eau.

Piments forts au vinaigre et sucre

C'est l'une des recettes les plus simples et les plus réussies. Malgré le fait qu'elle contienne une quantité minimale d'ingrédients, la saumure acquiert un goût intéressant. Un petit poivre, comme l'Ogonyok, convient à cette recette.

Ingrédients:

• Ogonyok – 1 kg;
• sucre – 1 verre;
• vinaigre - 3 tasses;
• sel – 3 c. l.

Préparation:

1. La lampe est lavée abondamment à l'eau froide. Plusieurs piqûres sont réalisées dans chaque poivron.
2. Le pot est lavé et stérilisé, bien rempli de fruits épicés.
3. Ajoutez ensuite le sucre et le sel, versez le vinaigre. Fermez le pot avec un couvercle et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Conservez la collation dans un endroit frais et sombre, comme un réfrigérateur ou un garde-manger.

Une façon rapide de mariner les poivrons

Si vous ne voulez pas attendre l’hiver, mais que vous souhaitez tenter une préparation épicée, utilisez une méthode de décapage rapide. Les gros fruits conviennent à cette recette.

Ingrédients:

• fruits poivrés – 0,5 kg;
• vinaigre – 300 ml;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan.

De plus, tous les ingrédients et épices sont ajoutés à l'apéritif.Il est important qu'ils n'interrompent pas le goût du poivre lui-même.

Mode de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, débarrassés des graines et des tiges. Ils sont ensuite découpés en rondelles épaisses de 2 cm d'épaisseur.
2. Préparez une marinade à partir de vinaigre, de sucre et de sel. Tous les ingrédients doivent se dissoudre dans le vinaigre.
3. Les fruits coupés sont arrosés de vinaigrette. Ils mettent l’oppression au sommet.
4. Le plat est laissé dans un endroit chaud. Il sera prêt à manger dans 3 heures.

Conseils de ménagères expérimentées pour préparer et conserver pour l'hiver

Lors de la préparation de collations salées, les ménagères expérimentées utilisent plusieurs astuces qui rendront le plat plus savoureux et vous éviteront de nombreux problèmes :

1. Lorsque vous travaillez avec des légumes épicés, portez des gants, sinon une irritation cutanée se produira. Le poivre est difficile à laver les mains, donc même après la cuisson, il peut entrer en contact avec les yeux.
2. Lors de la coupe et de l'épluchage des fruits, il n'est pas recommandé d'inhaler leur arôme - il existe un risque de brûlure de la membrane muqueuse.
3. Pendant la cuisson, ne touchez pas vos yeux ou votre visage avec vos mains.
4. Pour conserver le piment, il est plus pratique d'utiliser des bocaux d'un volume ne dépassant pas 0,5 litre. De petits récipients en verre pour la confiture et la nourriture pour bébé feront également l'affaire.
5. Lors de la préparation de légumes à froid, les bocaux la stérilisation n'est pas nécessaire. Il suffit de les laver soigneusement avec du soda. De plus, ils sont arrosés d'eau bouillante.
6. Pour faciliter la mise en place du couvercle en nylon sur le goulot du pot, celui-ci est préalablement trempé dans de l'eau bouillante.
7. Si vous laissez les tiges avec une queue sur les gousses, il sera plus facile de les retirer du pot.

Conclusion

Piments forts marinés - une vraie trouvaille pour ceux qui aiment les goûts piquants et épicés. Pour préparer ce légume pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de faire bouillir des saumures et de cuire des gousses épicées. Cet apéritif peut se conserver longtemps même lorsqu'il est versé avec une marinade froide.

Le poivre et le vinaigre contiennent des substances qui agissent comme conservateurs. Par conséquent, les ingrédients principaux et supplémentaires ne se détérioreront pas avec le temps.