Quelle est la différence entre les courgettes et les courges : la différence d'apparence, de goût et d'autres paramètres
La courgette et la courge appartiennent à la même famille et sont des variétés de citrouille commune. Le patisson est aussi appelé citrouille en assiette. À bien des égards, les deux cultures se ressemblent. Les deux sont riches en vitamines et en microéléments et ont des propriétés hypoallergéniques, ils sont donc souvent utilisés dans les aliments diététiques et pour bébés. Ils sont frits, cuits à la vapeur, mijotés, farcis et marinés.
Mais ils ont aussi des différences, qui seront discutées dans l'article.
Différences entre la courgette et la courge
Alors étudions les différences entre les cultures.
Apparence
La principale différence entre la courgette et la courge réside dans la forme du fruit.: la courgette a une forme oblongue, et la courge a une forme en forme de plaque. La couleur du fruit est très différente : jaune, vert, blanc et même noir. Parfois, des rayures ou des inclusions sont visibles sur la peau.
Les plantes buissonnantes sont très semblables : de grandes feuilles vertes sur des tiges épaisses. Mais la courgette, contrairement à la courge, peut aussi avoir une forme rampante, comme une citrouille. Les fleurs sont presque identiques : grandes, en forme de cloche, jaune vif ou orange vif.
Qualités gustatives
Ces deux légumes sont consommés non mûrs : plus le fruit est petit, mieux c'est.. Si les courgettes peuvent encore être consommées tant que les graines qu’elles contiennent n’ont pas trop poussé, alors les courges sont consommées uniquement « jeunes ». Les fruits cultivés deviennent très durs et ne conviennent plus à la consommation.
Quelle est la différence de goût ? Beaucoup de gens pensent que la courge a un goût plus riche.. La courgette n'a pas de goût propre et se marie donc bien avec d'autres produits. Le goût de la courge se fait toujours sentir, quels que soient les produits avec lesquels elle est mélangée.
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Composition et propriétés
La composition des légumes diffère peu les uns des autres. Les deux sont composés à plus de 90 % d’eau et sont des produits faibles en calories, mais la pulpe de la courge est plus dense.
100 g de courgettes contiennent:
- calories - 24 kcal;
- protéines - 0,6 g;
- graisses - 0,3 g;
- glucides - 4,6 g;
- fibres alimentaires - 1,0 g;
- eau - 93 g.
100 g de courge contiennent:
- calories - 19 kcal;
- protéines - 0,6 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 4,1 g;
- fibres alimentaires - 1,3 g;
- eau - 92 g.
Les propriétés de ces deux produits sont quasiment identiques, ils peuvent donc facilement se remplacer si nécessaire. La différence réside uniquement dans les détails. Les courgettes cuisent plus vite et peuvent être consommées dès leur plus jeune âge, même crues. La courge, à chair plus dense, n'est consommée qu'après traitement thermique.
Avantages et inconvénients
Les bienfaits de ces légumes ne font plus aucun doute depuis longtemps. Il s'agit de produits diététiques activement utilisés à la fois pour l'alimentation des bébés et pour les personnes souffrant de diverses maladies. De nombreux régimes ont été développés sur cette base. Les deux contiennent de grandes quantités de vitamine C et sont riches en de nombreux micronutriments bénéfiques tels que le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium.
Quelle est la différence? DANS la courge contient beaucoup de cuivre et plus de vitamine C que la courgette. Sa teneur en calories est inférieure. Par conséquent, la courge est souvent recommandée aux personnes souffrant d’obésité, d’anémies diverses et de maladies cardiaques.La courgette contient plus de potassium et de calcium, mais moins de magnésium.
Important! Toutes les substances bénéfiques ne sont conservées qu'avec un traitement thermique minimal.
Il n’est pas nécessaire de parler des dangers de ces légumes., car ils sont parfaitement absorbés par l'organisme et présentent de nombreux avantages. Mais comme tout produit, il existe des contre-indications.
Patisson est un laxatif doux, il peut donc être nocif en cas de troubles intestinaux aigus. Il est conseillé aux personnes souffrant de maladies des reins et de la vésicule biliaire d'en consommer en petites quantités, car les oxalates qu'il contient peuvent entraîner la formation de calculs.
La courgette n'a pas de tels inconvénients. Mais il y a une circonstance : ce légume est souvent cultivé avec l'utilisation de pesticides, et s'il est consommé cru, il peut être nocif. Par conséquent, il est préférable de traiter thermiquement les courgettes du magasin et, sous forme crue, pour les salades, il est préférable d'utiliser des fruits cultivés sur votre propre parcelle.
Une autre propriété désagréable des courgettes est qu’elles ont parfois un goût amer, tout comme les concombres.. Cela est dû à l'accumulation de substances spéciales dans les fruits - les curcubitacines, qui ont un effet toxique et peuvent nuire à l'organisme. Les raisons de ce phénomène gênant sont : un arrosage insuffisant, le manque d'ensoleillement et l'utilisation de certains engrais minéraux. Par conséquent, il vaut mieux ne pas manger de courgettes amères, mais les jeter immédiatement.
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Presque tous les aliments en conserve ont des contre-indications. Sous forme marinée, ces légumes sont indésirables pour les personnes atteintes de maladies des reins, du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire.La conservation réduit considérablement la quantité de vitamines et de nutriments contenus dans les produits, et l'excès de sel entraîne la formation d'œdèmes et de calculs rénaux.
Cultiver et entretenir
Cultiver ces légumes ne pose généralement pas de difficultés et est pratiquement impossible à distinguer les uns des autres.. Les deux plantes aiment les sols fertiles, riches en potassium et en magnésium. Sur sol acide, un chaulage du sol avec de la farine de dolomie est effectué avant la plantation.
Des zones ouvertes et ensoleillées sont choisies pour les plates-bandes afin que sous les grandes feuilles des plantes, les fruits soient bien réchauffés par le soleil et poussent rapidement. Les engrais sont appliqués en fonction de la composition du sol. Les plantes ont peur du gel et poussent mal à des températures inférieures à 15 degrés.
Les soins consistent en un arrosage régulier et une application rapide d'engrais.. Les deux plantes tolèrent relativement facilement des conditions défavorables et, contrairement à d’autres légumes, sont résistantes aux maladies. S'il n'y a pas assez de soleil, certaines feuilles sont retirées des buissons pour assurer le développement normal des fruits.
Quelles sont les différences? La courgette aime plus la lumière que la courge et ne peut tolérer même une ombre partielle légère.. Patisson aime les arrosages plus abondants. La courgette pousse plus vite et produit une récolte plus importante, c'est pourquoi de nombreux jardiniers la préfèrent.
Un type de courge, la courgette, produit une récolte particulièrement riche.. D'autres jardiniers préfèrent les courges, qui ne produisent pas le même rendement, mais ont une forme inhabituelle et un goût plus vif. Si ces deux représentants de citrouilles sont cultivés sur le site, ils sont plantés aussi loin que possible l'un de l'autre en raison de leur capacité de pollinisation croisée.
Application
Les différences dans l'utilisation de ces deux légumes sont déterminées par leurs propriétés et leur apparence.
Les courgettes ont une consistance moins dense et cuisent plus rapidement, leur objectif principal est donc le caviar de courge ou de légumes.. Ils sont également bons pour frire, ragoût, cuire à la vapeur et pour préparer des aliments pour bébés ou des plats diététiques. Cependant, dans la marinade, ils sont nettement inférieurs aux courges en termes de goût et d'apparence.
Les courges occupent une place prépondérante dans le décapage. Ce légume semble avoir été créé pour être exposé dans des pots de préparations hivernales. En raison de sa consistance dense, la courge marinée croque lorsqu'elle est mordue et a un excellent goût.
Elle est également utilisée dans les salades de légumes traitées thermiquement, en compote ou au four, et la courge frite surpasse même la courgette en goût.
Comment distinguer
Considérons comment distinguer rapidement et précisément une culture d'une autre.
Graines
Les graines de courgettes et de courges sont très similaires, mais il y a une légère différence. Si vous les comparez, vous verrez que la graine de courge est de forme ronde, semblable à une citrouille, tandis que la graine de courgette est plus allongée.
Si vous ne tenez pas les deux graines dans votre main, il est très difficile de les identifier séparément. Par conséquent, il est recommandé d'acheter des semences uniquement auprès de fournisseurs de confiance, afin de ne pas cultiver de courges à la place de courgettes, et vice versa.
Des buissons
Les buissons végétaux ne sont pas si difficiles à distinguer les uns des autres. Les feuilles des courgettes sont plus pointues que celles des courges, leur forme lobée est plus prononcée. De grosses veines argentées sont souvent visibles sur les feuilles vert foncé des courges. La courge ne possède pas ces nervures, la forme des feuilles est plus arrondie, et la couleur est un peu plus claire.
Fruit
Il est difficile de confondre les fruits de la courgette et de la courge. La courgette a une forme oblongue, semblable à celle d'un gros concombre.Si les courgettes ne sont pas coupées à temps, elles atteignent des tailles assez impressionnantes, ce qui réduit sensiblement leur goût. La peau devient dure, les graines à l'intérieur remplissent presque tout l'espace et il ne reste presque plus de pulpe
Les fruits de courge ont une forme plus originale. Pour certains, cela ressemble à une assiette aux bords ondulés, pour d’autres, cela ressemble à une fleur. Le nom russe « patisson », emprunté à la langue française, est dérivé du mot dérivé « tarte », qui souligne également sa forme inhabituelle. La forme est en forme de plat et en forme de cloche. Les fruits des courges atteignent rarement la taille d’un palmier. En raison de leur apparence inhabituelle, ils sont toujours populaires parmi les jardiniers.
Quelles sont les similitudes entre la courgette et la courge ?
La similitude de ces légumes s’explique par leur appartenance à la même famille. - Citrouille et même à une espèce biologique - la citrouille commune. Ce sont des plantes herbacées annuelles à tiges épaisses et à grandes feuilles vertes lobées.
Les fruits ont à peu près la même composition et sont largement utilisés comme aliment.. Les deux sont consommés non mûrs. Ces plantes ont les mêmes conditions de croissance, un amour commun pour le soleil et un arrosage abondant.
Conclusion
Les courgettes et les courges sont des plantes relativement sans prétention qui produisent une bonne récolte et ont à juste titre gagné l'amour des jardiniers et des jardiniers. En raison de leurs propriétés remarquables, ils sont largement utilisés pour préparer une grande variété de plats et se conservent pour l'hiver. Quel légume privilégier, c'est à chacun de décider par lui-même.