Comment conserver la pastèque en cave jusqu'au nouvel an - 7 meilleures façons

La pastèque en janvier est un petit miracle du Nouvel An qui vous remontera le moral et vous rappellera un été ensoleillé. Mais baies avec une teneur élevée en jus, ils sont facilement endommagés et acides, sensibles à la pourriture et à la moisissure.

Le moyen le plus simple est de les conserver dans un sous-sol ou une cave, où des conditions optimales sont créées. Nous verrons ci-dessous comment procéder correctement.

Quelles pastèques conviennent à une conservation à long terme ?

Choisir le bon fruit ne représente que la moitié de la bataille. Les caractéristiques importantes de la baie sont la variété, le degré de maturité, l'état et le poids.

Les meilleures variétés

Pour un stockage à long terme Les variétés à maturation tardive conviennent. Leur période de maturation est de 95 à 110 jours après la levée. Ces fruits sont mis en vente à partir de fin août, ont une peau forte et épaisse et mûrissent mieux.

Les variétés les plus courantes :

1. Froideur - populaire en Russie. Les gros fruits pesant 15 à 25 kg mûrissent en 100 à 110 jours. Vert clair, avec des rayures sombres distinctes, les pastèques ont la forme d’une ellipse légèrement allongée. Ils sont conservés jusqu'à trois mois.
2. Icare - variété mi-tardive, adaptée à une conservation de longue durée. Les fruits pesant 13 à 15 kg tolèrent bien le transport et durent jusqu'à cinq mois. Les pastèques sont vert foncé avec de légères rayures noires.
3. Buisson 334 - à maturation tardive, a des fruits relativement petits pesant jusqu'à 8 kg, de couleur vert clair avec des rayures sombres. La peau est durable et peut résister au transport. Durée de conservation - jusqu'à trois mois.
4. Héroïque - malgré ce nom, les pastèques ne pèsent pas plus de 8 kg.La couleur est vert clair avec des rayures foncées. La peau est fine, la chair est rouge foncé. La durée de conservation du fruit peut aller jusqu'à trois mois.

Comment choisir le bon fruit

Pour un stockage à long terme, les pastèques sont ramassées à la main sur une litière moelleuse afin qu'elles ne soient pas blessées ou aigries.

Lorsque vous achetez des baies, faites attention à un certain nombre de signes :

• queue sèche, tache jaune ou orange distincte ;
• la peau est sans dommages extérieurs ni trous (les petites rayures brunâtres sont des traces d'herbes et d'insectes) ;
• poids moyen : les « géants » de 15 à 20 kg s'abîment sous la pression de leur propre poids et prennent beaucoup de place ;
• la surface est également dure et sèche en tous endroits, sans bosses ni points mous.

Les fruits doivent être soigneusement disposés sur une litière molle. Une fois entassés, ils tournent rapidement au vinaigre.

Important! Les baies non mûres ne conviennent pas : elles mûrissent mal en dehors de la brousse.

Dans les magasins, les pastèques sont souvent placées dans des chariots ou des boîtes munies de barres métalliques. Sous la pression de leur propre poids, ces fruits s'abîment rapidement. Des marques subtiles sur le maillage entraîneront une détérioration rapide des fournitures.

Comment conserver une pastèque en cave jusqu'au nouvel an

La cave est l'un des endroits les plus adaptés aux melons. Grâce à des conditions et à des niveaux d'humidité optimaux (constants), les baies ne se gâtent pas longtemps. Nous vous expliquerons la meilleure façon de conserver les fruits dans une telle pièce.

Préparation

Le sous-sol est préparé depuis l'automne : ils vérifient le système de ventilation, éliminent les zones de moisissures et d'humidité et détruisent les parasites.

Pour faire ça:

1. Nettoyage des tuyaux de ventilation: la grille sur les trous fermera le passage aux insectes et aux rongeurs.
2. Préparation des murs: les grosses fissures sont colmatées avec du ciment, les zones de moisissures sont traitées avec des composés spéciaux et peintes à la chaux.
3. Séchage de la pièce : par temps sec, le sous-sol reste ouvert pendant plusieurs jours. Les étagères, tiroirs et étagères sont temporairement sortis.
4. Désinfection avec une bombe fumigène : cela détruira les poches de moisissure, de pourriture et repoussera les rongeurs et les insectes. Ils brûlent une bombe de soufre au début des premières gelées, lorsque les rongeurs commencent à rechercher activement des abris chauds.

Conditions optimales

La cave est bien adaptée à la conservation des melons : les pastèques nécessitent une température constante de +2...+4°C et une humidité de 60 à 80 %.

Important! Les baies ne sont pas disposées sur une surface dure : sous la pression de son propre poids, l'écorce est progressivement pressée et le processus de fermentation commence. De la paille, du sable, de la mousse sont utilisés comme litière ou les fruits sont suspendus dans un filet.

Ils laissent des fruits pour l'hiver non seulement au sous-sol, mais aussi dans l'appartement.

Les endroits les plus adaptés pour cela :

• garde-manger;
• salle de bain;
• mezzanine ou placard ;
• balcon ou loggia vitré.

Les fruits ne sont pas placés à proximité d'appareils de chauffage. Choisissez un endroit sombre avec une température constante. Lorsqu'elles sont stockées sur le balcon en cas de fortes gelées, les pastèques sont évacuées dans la pièce.

Nuances

Lors de la conservation de plusieurs fruits, ils sont isolés les uns des autres : si l'un d'eux commence à se détériorer ou libère du jus, la pourriture se propagera aux autres baies. L'état du stock est vérifié périodiquement - si des taches molles, des fissures ou de la plaque apparaissent, les pastèques sont retirées de la zone de stockage.

Parfois, la peau est traitée avec divers composés pour prolonger la durée de conservation du produit :

1. Argile — la peau est enduite d'une solution liquide, laissée sécher, puis une deuxième couche est appliquée. L'épaisseur de l'enrobage est de 0,5 à 1 cm.Les baies transformées sont stockées suspendues ou sur une litière.
2. Cire ou paraffine - la substance est fondue et la surface de la baie en est traitée.Ensuite, il est posé sur un tapis moelleux ou suspendu. La cire et la paraffine protègent les légumes et les fruits de la pourriture et de la moisissure.

Le traitement de la peau présente un inconvénient important : la peau supplémentaire rend difficile le contrôle de l'état du fruit.

Il n’est pas nécessaire de conserver les baies entières. La pulpe coupée en dés est placée au congélateur. Au lieu de sacs, utilisez des récipients en plastique pour éviter que les morceaux ne soient écrasés et perdent leur jus. De telles préparations conviennent à la réalisation de desserts.

Méthodes de stockage au sous-sol

Parmi les différentes options de stockage des pastèques au sous-sol, choisissez la plus abordable, en tenant compte des matériaux disponibles. On utilise généralement de la paille, du sable, des céréales, de la mousse ou des cendres. Selon le contenu de la cave, vous aurez besoin d'étagères, de tiroirs séparés et de caissons.

Sur les étagères

Les étagères doivent être sèches et exemptes de moisissure. N'importe quel matériau mou y est disposé : paille, chiffons, papier froissé. Les pastèques sont placées séparément les unes des autres à une courte distance.

Important! Vérifiez périodiquement l'état des fruits et retournez-les.

Dans les limbes

Il est pratique de conserver les baies dans des sacs en ficelle et des sacs en filet pour les légumes. Les fruits sont enduits d'argile, de cire ou enveloppés dans un tissu à composition naturelle (coton ou laine). Accrochez-les de manière à ce qu'ils ne touchent pas les murs ou les étagères.

Bon à savoir. Une vieille taie d'oreiller utilisée comme sac convient à l'emballage.

Dans le sable et les cendres

Le sable est l'un des matériaux les plus accessibles. Il est pris propre et sec, sans insectes ni résidus d'herbe. Pour nettoyer, tamiser.

Une couche de sable de 5 à 10 cm est versée au fond de la boîte, une pastèque est placée au milieu et entièrement recouverte. La cendre de bois est utilisée à la place du sable. Il possède des propriétés antiseptiques et protège bien des moisissures et des parasites.

Dans la paille

La paille sèche est placée dans une boîte ou sur des étagères. Une pastèque est posée sur la litière et recouverte d'herbe sèche de tous côtés. Périodiquement, le foin est retourné et les fruits sont retournés.

En argile liquide

Pour conserver les baies, l'argile liquide est diluée dans un tonneau ou un seau. La pastèque est placée de manière à ce qu'elle soit complètement immergée. Le récipient est fermé pour que les fruits ne flottent pas.

Dans la mousse

S'il y a une forêt à proximité, de la mousse en est extraite. Il absorbe bien l'humidité, protégeant les fruits de la détérioration. Le matériau est collecté par temps sec puis soigneusement séché au soleil. La pastèque est entièrement recouverte de mousse et stockée dans une boîte ou suspendue.

Durée de conservation maximale

Variété de pastèque détermine combien de temps il sera stocké. Les variétés à maturation tardive conviennent à la consommation pendant trois mois en moyenne. Ils achètent les baies en fin de saison : septembre – début octobre.

Attention! Lors du calcul de la période, il est important de se rappeler que les fruits traînent déjà depuis un certain temps après la récolte auprès des producteurs et des vendeurs.

Commentaires

De nombreuses personnes partagent leur expérience de conservation réussie des fruits jusqu'à l'hiver.

Svetlana : «La pastèque est le point culminant de ma table du Nouvel An. J'achète généralement des fruits pour l'hiver fin septembre. L'essentiel est d'en choisir un entier et fort. Je l'enduit d'un mélange d'albâtre. Je dilue la solution jusqu'à la consistance de la crème sure. Après séchage, la surface doit être lisse, sans fissures. Je suspends les baies transformées dans un filet au sous-sol.

Sergueï : « J’ai toujours gardé une pastèque pour l’anniversaire de mon fils en janvier. C'est devenu notre tradition à la maison, et maintenant que l'enfant a grandi, il vient toujours chez nous pour se faire plaisir. Nous ne vivons pas dans une maison privée, nous laissons donc la pastèque sur la mezzanine dans une boîte avec du papier froissé. Parfois, je l'enduit de cire. Pour ce faire, je fais fondre 10 bougies ordinaires dans un bol. Je tiens le fruit en suspension, le trempe un peu et le retourne de chaque côté.La cire durcit immédiatement, surtout si la baie a été au réfrigérateur.

Conclusion

La moitié du succès du stockage à long terme de la pastèque dépend de la qualité du fruit lui-même. Il est choisi en taille moyenne, sans dommage. Une queue sèche et une petite tache claire indiquent la maturité.

Ils achètent des baies en septembre - octobre, les conservent dans une cave aérée, sur une litière moelleuse, séparément les unes des autres ou suspendues. Il est important de vérifier régulièrement l'état des baies et de les retourner. La durée de conservation moyenne des pastèques peut aller jusqu'à trois mois.