Recettes simples et savoureuses pour préparer du melon pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Le melon est un produit exclusivement saisonnier, mais grâce aux recettes de conserves, il peut être dégusté même à la table du Nouvel An. Imaginez à quel point il est bon de boire du thé chaud avec de la confiture de melon et de la cannelle pendant les vacances de Noël ! Vous avez sûrement déjà imaginé cet arôme indescriptible.

Dans cet article, vous apprendrez comment sélectionner et préparer correctement le melon pour la récolte pour l'hiver. Nous avons sélectionné huit recettes complètement différentes, et toutes ne nécessitent pas de stérilisation. Au citron, gingembre ou cannelle, confiture, compote et accompagné d'ananas. Nous ne révélerons pas tous les secrets d'un coup - lisez et choisissez.

Sélection et préparation des fruits

Imaginons une situation : vous avez acheté quelques melons au marché. Le premier s'est avéré très mûr, sucré, charnu, et le second était plus élastique et moins sucré. Dans une telle situation, procédez comme suit : mangez le premier au dîner et utilisez le second pour les préparations. Les fruits trop mûrs et trop sucrés ont tendance à être trop cuits. Au lieu de morceaux appétissants, vous vous retrouverez avec une purée de pommes de terre avec des grumeaux.

Si nous parlons des règles générales de choix d'un melon, celui-ci doit être de petite taille et de couleur uniforme sur tout le fruit.

Toute recette nécessite la préparation suivante :

1. Lavez le melon et essuyez-le avec une serviette.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé à lame fine, coupez-le en deux.
3. Maintenant que toutes les graines sont visibles, retirez-les.
4. Coupez les moitiés en tranches oblongues, celles que vous servez habituellement.
5. Maintenant, coupez-en la croûte, essayez de couper pour ne pas enlever trop de pulpe.
6. Coupez la pulpe en petits morceaux.

Le melon est prêt à être conservé.

Caractéristiques des préparations de melon sans stérilisation

Les préparations de melon sont similaires en termes d'algorithme et de règles de mise en conserve à celles d'autres fruits et légumes.

Que souhaitez-vous savoir:

1. L'acide citrique et le vinaigre sont incompatibles dans les préparations à base de melon.
2. Un comprimé d'aspirine écrasé prolongera la fraîcheur. Il est ajouté au pot, mais pas au sirop. Un comprimé d'aspirine non effervescente est nécessaire par pot de 1 litre.
3. Une triple garniture n’est pas toujours nécessaire ; suivez les étapes de la recette.
4. Dans de nombreuses recettes, les ingrédients ne sont pas versés avec de l'eau bouillante, mais avec de l'eau chaude. Ceci est nécessaire pour que les morceaux restent croustillants et ne soient pas trop cuits.

Les recettes les plus délicieuses sans stérilisation

Nous présentons à votre attention huit recettes étape par étape. Ce n'est pas seulement du melon mariné, c'est de la compote, de la confiture et du melon au gingembre. L'absence de stérilisation du produit fini facilitera le processus de préparation, mais n'oubliez pas que les pots doivent quand même être stérilisés.

Melon en conserve classique

Il est tout simplement impossible de gâcher un tel melon. Il s'agit d'une recette classique avec le minimum d'ingrédients. Le résultat est des morceaux de melon aromatiques et sucrés.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• 700 g de pulpe de melon ;
• 1 c. acide citrique;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien le melon à l'eau froide. Cela est nécessaire même si seule la pulpe est utilisée.
2. Couper en deux parties. Retirez toutes les graines.
3. Coupez le melon en morceaux.
4. Coupez la croûte de chaque tranche.
5. Coupez la pulpe en petits cubes.
6. Stérilisez les bocaux au four ou au-dessus d'une casserole.
7. Remplissez les récipients de pulpe de melon.
8. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
9. Ajouter le sucre à l'eau bouillante et bien mélanger.
10. Faire bouillir pendant 3 minutes, puis ajouter l'acide citrique et remuer à nouveau.
11. Versez le sirop sucré dans des bocaux.
12. Fermez les bocaux avec des couvercles (c'est mieux s'ils sont bouillis).
13. Abaissez les pièces au sol en les retournant.
14. Enveloppez les pots dans des serviettes.
15. Au bout de deux jours, descendez-le en cave.

Recette "Tu vas te lécher les doigts"

Les enfants adorent ce melon, il s'avère parfumé et sucré. Veuillez noter que les tranches ne sont pas versées avec de l'eau bouillante, mais avec de l'eau légèrement refroidie, cela leur permet de conserver leur forme.

Ce dont vous aurez besoin pour un pot de 1,5 litre :

• 1,5 kg de melon (pas de pulpe) ;
• 300 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 1 c. acide citrique.

Comment conserver :

1. Prenez un petit melon, lavez-le et séchez-le avec une serviette.
2. Coupez-les en deux, retirez toutes les graines, elles n'ajoutent aucune saveur.
3. Coupez les moitiés comme vous le feriez normalement.
4. Coupez la croûte avec un couteau bien aiguisé.
5. Coupez les morceaux de melon en petits morceaux.
6. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude ou du savon à vaisselle. Dans les deux cas, rincez bien.
7. Stérilisez les récipients et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
8. Remplissez les bocaux de tranches de melon.
9. Bouillir l'eau.
10. Refroidissez l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et versez-la dans des bocaux. Couvrir avec les couvercles et laisser refroidir 10 minutes.
11. Égoutter l'eau dans la casserole et ajouter le sucre.
12. Remuer et porter à ébullition.
13. Pendant que le sirop bout, ajoutez le miel et l'acide citrique directement dans les bocaux.
14. Remplissez immédiatement de sirop.
15. Fermez, retournez et emballez.
16. Après 24 heures, mettez-le en cave.

Important! Si vous avez des allergies dans votre famille, soyez prudent avec le miel. Si vous n'êtes pas sûr de sa sécurité, omettez ce composant ou remplacez-le par du jus de citron.

Melon pour l'hiver « Comme frais »

Il n'est pas nécessaire de stériliser le produit fini, mais vous devrez verser les baies trois fois.Veuillez noter qu'à chaque fois, vous devez refroidir un peu l'eau bouillante. Cette méthode permet garder les morceaux inchangé, et le goût du melon sera frais, comme en été.

Ingrédients pour 1 litre :

• 800 g de pulpe de melon ;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre en tas;
• 0,5 c. acide citrique;
• 1 comprimé d'aspirine.

Comment cuisiner:

1. Coupez un melon propre en deux et retirez les graines.
2. Coupez chaque moitié en tranches, coupez la croûte de chacune.
3. Coupez la pulpe en cubes.
4. Lavez les bocaux et stérilisez-les. Assurez-vous qu’il n’y a pas de copeaux ou de rayures.
5. Pendant que les récipients sont stérilisés, broyez l'aspirine.
6. Placer la pulpe de melon dans des bocaux secs.
7. Mettez l'eau en feu.
8. Refroidissez l'eau bouillante pendant 4 minutes et versez-la dans des bocaux.
9. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.
10. Égoutter l'eau et faire bouillir à nouveau.
11. Refroidissez à nouveau l'eau bouillante pendant 3-4 minutes et versez-la dans des récipients.
12. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir 10 minutes.
13. Videz à nouveau l'eau dans la casserole. Faites-le bouillir.
14. Ajoutez de l'aspirine dans les pots.
15. Ajouter le sucre à l'eau presque bouillante et bien mélanger.
16. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes.
17. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'acide citrique et retirez du feu.
18. Refroidissez le sirop pendant 3 minutes.
19. Versez délicatement dans des bocaux.
20. Scellez immédiatement, retournez et couvrez pendant 72 heures.

Information utile. Un comprimé d'aspirine écrasé permet d'utiliser moins d'acide citrique, ce qui donne au melon un goût plus frais.

Melon au gingembre en conserve

Le gingembre ajoutera une touche de fraîcheur à vos préparations. Le goût sera plus riche et plus profond.

Nécessaire pour 3 litres :

• 3 kg de melons ;
• 200 g de sucre ;
• 100 g de racine de gingembre (fraîche) ;
• 1,5 c. acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Lavez le melon, coupez-le en deux, retirez les graines.
2. Couper en tranches, couper la croûte, couper la pulpe en cubes.
3. Coupez la racine de gingembre en cercles avec un couteau.
4. Lavez les bocaux avec une solution de soude et stérilisez-les.
5. Placez la racine de gingembre hachée au fond de récipients secs.
6. Disposez dessus toute la portion de pulpe de melon.
7. Ajoutez immédiatement le sucre et l'acide citrique.
8. Bouillir l'eau.
9. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux.
10. Fermez les bocaux et retournez-les.
11. Abaissez-les au sol en les enveloppant dans une couverture.
12. Au bout de 48 heures, retournez les bocaux et mettez-les au garde-manger.

Conseil. Ce melon ne sera pas trop sucré, il est donc idéal comme garniture de pâtisseries ou avec du thé.

Compote de melon au citron et cannelle

Vous ne trouverez pas de compote de melon dans tous les foyers. Nous vous conseillons de réaliser plusieurs bocaux et de surprendre vos invités pendant les vacances de Noël.

Ingrédients pour 3 l :

• 700 g de pulpe de melon ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 1 citron entier ;
• 2 c. cannelle.

Comment cuisiner:

1. Tout d’abord, lavez le melon et séchez-le.
2. Coupez-le en deux, retirez toutes les graines. Ne les retirez pas avec vos doigts, utilisez un couteau.
3. Tranchez comme vous souhaitez servir. Maintenant, coupez la croûte.
4. Coupez la pulpe en petits morceaux.
5. Lavez le citron. Coupez-le en cercles.
6. Coupez les cercles en deux autres parties. Retirez les grains.
7. Stérilisez les bocaux propres. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
8. Dans une casserole d'eau, mélanger le citron, le melon, la cannelle et le sucre. Faites-le bouillir.
9. Faire bouillir pendant 3 minutes.
10. Au bout de 3 minutes, retirez le citron avec une écumoire. Cela ne sera plus nécessaire.
11. Placez la pulpe de melon dans des bocaux secs stérilisés.
12. Versez dessus le sirop chaud.
13. Serrez les couvercles à l'aide d'une clé à sertir.
14. Il n'est pas nécessaire de retourner les pots de compote, mais cela vaut la peine de les recouvrir.
15. Après 24 à 30 heures, vous pouvez le mettre dans le garde-manger.

Conseil. Cela ne sert à rien de laisser du citron dans la compote. Pendant la cuisson, il donnait l'acidité et la saveur piquante nécessaires.Si vous le laissez dans des bocaux, il écrasera la saveur de cannelle. La boisson ne sera pas riche, mais simplement aigre.

« Melon miracle » au sirop de sucre

Ce recette Convient aux femmes au foyer occupées. Le melon cuit rapidement et s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 3 kg de sucre ;
• 1 kg de melons ;
• une petite pincée de vanilline ;
• 1 c. acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Coupez un melon propre et sec en deux. Retirez délicatement les graines.
2. Couper en grosses tranches pour faciliter la coupe de la croûte. Couper.
3. Coupez la pulpe en petits cubes.
4. Dissoudre 50 g de sucre dans un demi-litre d'eau. Bien mélanger.
5. Trempez la pulpe de melon dans l'eau. Blanchir pendant 25 minutes.
6. Au bout de 25 minutes, ajoutez tout le sucre restant. Bien mélanger.
7. Si le mélange est trop épais et brûle, ajoutez un peu d'eau.
8. Dès que la masse commence à ressembler à une épaisse et homogène, ajoutez de l'acide citrique et de la vanilline.
9. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux encore 6 minutes.
10. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
11. Refroidissez la confiture pendant 5 minutes et répartissez-la dans des bocaux.
12. Sceller et emballer immédiatement. Pas besoin de se retourner.
13. Après 24 heures, retirer de la pièce vers un lieu de stockage permanent.

Information utile. Il est recommandé de consommer le melon sucré avec prudence par les personnes ayant une glycémie élevée. Si vous protégez vos enfants du chocolat et du caramel, alors cette confiture remplacera pour eux les sucreries. Le matin, vous pouvez étaler de la confiture sur le pain et le servir avec du thé. Vous allez vous lécher les doigts.

Melon mariné

Ce melon est le plus souvent préparé avec du vinaigre plutôt qu'avec de l'acide citrique. Si vous ressentez fortement le goût du vinaigre, ajoutez 2 cuillères à soupe à la marinade. l. jus de citron.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• 700 g de pulpe de melon ;
• 1 c. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. cannelle;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Comment mariner :

1. Coupez le melon en deux, cela permettra d'enlever plus facilement toutes les graines d'un coup.
2. Une fois qu'il n'y a plus de pépins dans le melon, coupez les moitiés en longues tranches.
3. Coupez la croûte des tranches et coupez la chair en cubes.
4. Lavez les bocaux avec une solution de soude. Rincer à l'eau froide.
5. Au bout de 7 minutes, envoyez les pots en stérilisation.
6. Remplissez les pots de melon.
7. Portez l'eau froide à ébullition.
8. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles. Laisser poser 20 minutes.
9. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre, le sel et la cannelle. Remuer et porter à ébullition.
10. Versez le vinaigre dans le sirop bouillant et remuez.
11. Retirer immédiatement du feu et verser dans des bocaux.
12. Fermez, retournez et n'oubliez pas de recouvrir d'un matériau tiède pendant 48 heures.

Préparation de melon « Comme de l'ananas »

Cette friandise disparaîtra de la table dans quelques minutes. La préparation s'avère savoureuse, aromatique et même diététique. Ce plat remplacera les friandises et les gâteaux pour ceux qui font attention à leur ligne.

Ce dont vous aurez besoin pour un pot d'un litre :

• 500 g de pulpe de melon ;
• 400 g de pulpe d'ananas ;
• 1 c. cannelle;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 1 c. acide citrique;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Préparez d’abord le melon. Coupez-le en deux et retirez toutes les graines. Coupez ensuite en morceaux et coupez la croûte. Coupez la pulpe en cubes.
2. Pour l’ananas, vous n’avez besoin que de la pulpe. Couper des cercles, couper la croûte. Coupez la pulpe en cubes de la taille de cubes de melon.
3. Stérilisez les bocaux. Pré-lavez-les avec du détergent ou du bicarbonate de soude.
4. Mélangez le melon avec l'ananas.
5. Placez le mélange de fruits et de baies dans des bocaux.
6. Bouillir l'eau. Refroidissez l'eau bouillante pendant 5 minutes et versez-la dans les bocaux.
7. Après 20 minutes, égouttez l'eau dans la casserole ou la casserole.
8. Ajoutez le sucre et la cannelle. Faites-le bouillir.
9. Pendant que le sirop bout, ajoutez le jus de citron dans le pot.
10. Ajouter l'acide citrique au sirop bouillant et remuer.
11. Versez le sirop dans des bocaux et fermez immédiatement les couvercles.
12. Retournez et assurez-vous qu’il est scellé.
13. Enveloppez les pots dans une couverture chaude pendant 24 heures.

Conditions générales de stockage

Le premier jour de préparation, le melon mariné se conserve à température ambiante. Les bocaux doivent être recouverts d'un matériau chaud (vêtements d'extérieur, couverture, serviettes, couverture). Les pots ne doivent pas être exposés au soleil. Après tout dépend de la recette. Faites très attention à la durée pendant laquelle vous devez refroidir à température ambiante. En règle générale, cela dure 24 à 72 heures.

Après le temps spécifié, les pots sont déplacés vers un endroit plus sombre et plus frais. Si vous avez un placard dans votre vestibule, celui-ci conviendra également au rangement. Mais il est préférable de conserver les préparations à base de melon dans une cave ou un garde-manger froid. Il est recommandé de manger un tel délice 6 à 9 mois à l'avance, c'est-à-dire avant le début de l'été.

Un pot ouvert se conserve uniquement au réfrigérateur et pendant sept jours maximum.

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Résumons-le

Préparer du melon pour l'hiver en bocaux sans stérilisation est aussi simple que décortiquer des poires. Choisissez un petit melon de couleur uniforme. N'oubliez pas de le rincer, de retirer les graines et les croûtes. Les pots doivent être propres et stérilisés. Les morceaux de melon ne sont pas toujours versés avec de l'eau bouillante. Tout dépend de la recette, soyez prudent. Le melon en conserve se marie bien avec le citron, l'ananas, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Conservez les préparations dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'été, et conservez le pot ouvert au réfrigérateur pendant une semaine maximum.5

N'ayez pas peur d'expérimenter !