Une sélection des 20 façons les plus délicieuses de mariner des courgettes en bocaux pour l'hiver

Presque toutes les cuisines du monde ont des recettes pour mariner les courgettes en bocaux pour l'hiver. Par origine courgettes (alias courge à fruits longs) appartient aux citrouilles et en est considérée comme une variété. Le plus souvent, les courgettes sont préparées par les Italiens, mais leur patrie est l'Amérique centrale et le Mexique. Le légume est riche en vitamines et en minéraux et est considéré comme une collation polyvalente, c'est pourquoi il est si souvent utilisé pour la conservation.

Courgettes marinées : subtilités de sélection et de préparation

Avant de commencer courgettes aux cornichons et sel, ils doivent être choisis correctement. Les femmes au foyer expérimentées utilisent non seulement de jeunes légumes, mais aussi des légumes envahis. Mais la deuxième option nécessite une approche particulière.

Pour que la conservation soit réussie, respectez les règles suivantes :

1. Pour préparer une collation, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes. Leur longueur est de 10 à 15 cm, la peau est tendre et la chair est juteuse.
2. Lorsque vous utilisez un légume envahi, il est préférable de peler et de retirer le noyau fibreux et les graines.
3. Les fruits qui ont perdu beaucoup d'humidité (ils ont l'air mous) ne conviennent pas au marinage. Si vous les utilisez, après conservation, ils seront mous, mais pas croustillants.
4. Le processus de stérilisation est presque toujours utilisé. Les bocaux et les couvercles y sont exposés.
5. Pour le décapage, utilisez de l'eau de haute qualité, sans sédiments ni troubles, de préférence de dureté moyenne.
6. Il est recommandé d'utiliser des plats en verre ou en émail et des cuillères en bois pour mélanger.

Toutes les préparations de courgettes s'avèrent aromatiques et savoureuses.Ils peuvent être combinés avec de la viande, des pommes de terre et tout autre plat d'accompagnement, et utilisés comme collation. Le légume n'a pas de goût distinct, vous pouvez donc expérimenter avec des herbes et des épices. La courgette est faible en calories, ce qui signifie qu'elle convient à la nutrition diététique.

Comment préparer rapidement et savoureusement des courgettes marinées pour l'hiver - les meilleures recettes

Les préparations hivernales juteuses et croustillantes sont utilisées à la fois comme collations indépendantes et comme ingrédient dans la préparation de divers plats, notamment des salades. Ils sont ajoutés aux omelettes et aux tartes cuites au four, mijotées avec des ragoûts de viande et de légumes.

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Comment mariner des courgettes pour l'hiver au curry

La courgette est récemment devenue la personnification d'un mode de vie sain. Il est introduit dans leur alimentation par tous ceux qui surveillent leur alimentation et leur silhouette. Pour l'hiver, vous pouvez préparer des cornichons avec l'ajout d'épices au curry indien.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• courgettes – 2,5 kg;
• eau – 7 verres;
• vinaigre 6% - 1,5 tasse;
• sel – 1,5 cuillères à soupe;
• poudre de curry – 1 cuillère à soupe bombée ;
• oignons – 2 pièces;
• plusieurs feuilles de céleri ;
• graines de moutarde (1 pour chaque pot).

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en tranches. Pour préparer la saumure, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et le curry à l'eau, puis portez à ébullition.

Attention! Si vous utilisez un légume trop mûr, assurez-vous de retirer la peau.

Stérilisez les bocaux et mettez au fond un quart d'oignon et quelques graines de moutarde. Disposez ensuite les courgettes, recouvrez de feuilles de céleri, versez la marinade chaude et pasteurisez pendant 10-15 minutes. Maintenant, retroussez les couvercles, retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

Comment mariner des courgettes pour l'hiver dans des bocaux avec des concombres

Pour préparer trois pots de conservation d'un demi-litre, vous aurez besoin des composants suivants :

1. Concombres – 500 g.
2. Courgettes – 500 g.
3. Parapluies à l'aneth – 3 pcs.
4. Feuilles de cerisier – 3 pcs.
5. Feuilles de cassis – 3 pcs.
6. Ail – 6 gousses moyennes.
7. Feuille de raifort – 1 pc.
8. Racine de raifort – 6 petits morceaux pelés.
9. Poivre noir – 15 petits pois.
10. Piment rouge séché – 3 pcs.
11. Vinaigre 6% - 60 g.

La marinade est composée de 600 ml d'eau, 42 g de gros sel et 24 g de sucre. Tous les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à dissolution complète. Les légumes sont coupés en petits morceaux, puis des composants supplémentaires sont placés au fond d'un pot stérilisé et le pot de courgettes et de concombres est rempli par-dessus.

Conseil! Vous pouvez utiliser des bouchons à vis pour ne pas avoir à les enrouler.

Ensuite, versez d'abord le vinaigre dans les récipients, puis la marinade qui vient d'être bouillie et placez-les dans une casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, laissez-la sur le feu pendant encore 10 minutes. Maintenant, les pots sont enroulés, retournés et laissés refroidir.

Recette de préparation à la manière de Sergiev Posad

Pour préparer des courgettes salées selon cette recette, vous aurez besoin de 1,5 kg de courgettes longues et foncées. Les composants supplémentaires incluent :

• carottes, poivrons, oignons - 300 g chacun;
• concentré de tomate – 250 g;
• huile végétale – 1 tasse;
• sucre – 7 cuillères à soupe;
• sel – 7 cuillères à soupe;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à dessert ;
• eau – 0,5 l.

Les oignons, les carottes et les poivrons sont coupés en gros morceaux et placés dans une poêle avec de l'huile végétale. Les légumes sont cuits pendant 10 minutes. Les courgettes prélavées et pelées sont coupées en cubes et placées dans une casserole. Des légumes cuits, du sel, du sucre et de la pâte de tomate diluée avec de l'eau y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés, mis au feu et cuits 35 minutes après ébullition.A la fin, le vinaigre est versé, le mélange est mis dans des bocaux et enroulé.

Courgettes au miel

Une recette rapide sans stérilisation vous permettra de profiter pleinement du goût épicé des courgettes au miel. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• courgettes – 0,5 kg;
• miel – 2 cuillères à soupe ;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• persil, coriandre ou autres légumes verts au goût.

Lavez les légumes coupés en fines tranches, laissez reposer 30 minutes pour libérer le jus. La marinade se prépare simplement : laver les légumes verts et les hacher finement, mélanger avec de l'huile végétale et de l'ail râpé, ajouter le miel et bien mélanger. Le jus est égoutté des courgettes, les légumes sont mélangés à la marinade, du vinaigre est ajouté et laissé 2 heures.

Courgettes en conserve à la sauce tomate

Il existe une recette simple pour mettre en conserve des courgettes à la sauce tomate. Pour le préparer, vous devez prendre 1 kg de courgettes et 500 ml de pâtes. Les légumes sont prélavés et coupés en morceaux de 5 x 5 cm, puis conservés dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, sortis, refroidis dans l'eau froide et placés dans des bocaux.

Enfin, versez la sauce tomate chaude, couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez à stériliser. Le processus prend environ 50 minutes, après quoi les récipients sont enroulés, retournés et laissés refroidir.

Cuisson des courgettes à la bulgare avec du poivre

Si vous aimez les conserves épicées, vous pouvez saler les courgettes à la manière bulgare. Les ingrédients suivants seront requis :

1. Jeunes courgettes - 1,5 kg.
2. Ail – 4 gousses.
3. Piment fort ¼ partie.
4. Aneth avec parapluies – 2-4 branches.
5. Feuilles de cassis – 4 pcs.
6. Eau – 1 litre.
7. Gros sel - 1,5 cuillères à soupe.
8. Sucre – 125 g.
9. Vinaigre 9% - un demi-verre.
10. Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun.
11. Feuille de laurier – 4 pcs.

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 1,5 cm.Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Faire bouillir pendant 5 minutes et ajouter le vinaigre. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés, l'aneth, les feuilles de cassis, le piment et l'ail sont placés au fond. Placer les courgettes par morceaux dans la marinade et cuire 10 minutes. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux, versés avec une marinade bouillante et enroulés.

Faire mariner les courgettes avec le chou

Pour préparer des courgettes selon cette recette en pots de 5 litres il faut prendre :

• courgettes de toute taille – 2 kg;
• chou blanc – 1 pièce;
• ail – 1 tête;
• aneth – 1 bouquet;
• grains de poivre et piment de la Jamaïque, facultatif.

Coupez les courgettes en tranches, hachez grossièrement le chou. Placez les herbes et les épices au fond du bocal, puis du chou. Placez 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre et d'huile végétale et 3 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque récipient. Versez de l'eau bouillante sur le tout, placez-le dans une casserole et stérilisez pendant 10 à 15 minutes, après quoi les couvercles sont enroulés.

Courgettes à la sauce à l'ail et au beurre - un apéritif juteux et aromatique

De nombreuses femmes au foyer préfèrent mariner les courgettes avec du beurre et de l'ail. Cette recette constitue une délicieuse collation. Il est facile à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients :

• jeunes courgettes – 3 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• ail râpé – 200 g.

Les légumes sont coupés en cubes, salés et bien mélangés. Ils doivent donc rester debout pendant 2 heures. L'ail est râpé sur une râpe fine et ajouté à l'huile végétale et au sucre. Portez le mélange à ébullition et ajoutez le vinaigre. Le jus est égoutté des courgettes, placé dans des bocaux, versé avec la marinade et placé dans une casserole pour stériliser pendant 20 minutes. Après cela, les couvercles sont enroulés, les récipients sont retournés et laissés refroidir.

Courgettes en conserve à la sauce Torchin - une délicieuse collation pour toutes les occasions

Avec la sauce Torchin, la courgette acquiert un goût raffiné. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser n'importe quel ketchup. Ingrédients requis :

1. Courgettes – 2 kg.
2. Carottes – 350 g.
3. Eau – 1,2-1,5 l.
4. Sauce – 1 paquet.
5. Vinaigre 1 verre.
6. Sel – 30 g.
7. Sucre – 25 g.
8. Feuilles d'aneth et parapluies, ail, grains de poivre, feuilles de cassis, cerises, feuilles de laurier.

Les courgettes sont coupées en gros morceaux et les carottes en tranches. Placez une gousse d'ail, des feuilles de cassis cerise et des grains de poivre au fond d'un bocal propre. Disposez ensuite plusieurs rondelles de carottes et de courgettes. Maintenant, vous devez faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre, la verser dans les bocaux et laisser les légumes pendant 15 minutes.

Après cela, le liquide est versé dans une casserole, la sauce, les feuilles de laurier et le vinaigre sont ajoutés, portés à ébullition et reversés dans les bocaux. Les récipients sont stérilisés pendant 10 à 12 minutes et les couvercles sont enroulés.

Légumes marinés à la sauce au miel - une recette pour les vrais gourmets

Les connaisseurs épicés adoreront les courgettes trempées dans une marinade au miel. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• courgettes – 2 kg;
• parapluies à l'aneth - 1 par pot;
• ail – 2 gousses par pot;
• carottes – 6 pièces par pot ;
• oignon – 2 morceaux par pot.

Les parapluies à l'aneth, l'ail, les carottes et les oignons sont placés dans des bocaux. Les courgettes sont coupées en gros cubes et placées dans des récipients. Ensuite, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 10 minutes. L'eau est versée dans une casserole, des épices sont ajoutées : pour 2 litres de marinade, 1 feuille de laurier, 4-6 pcs. des grains de poivre noir, une cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de miel et 65 ml de vinaigre.

Après les épices, ajoutez le vinaigre, laissez bouillir la marinade et retirez du feu. Lorsque le liquide a légèrement refroidi, ajoutez le miel liquide et remuez bien. Vous pouvez maintenant verser la saumure sur les courgettes et enrouler les couvercles.

Courgettes salées aux clous de girofle et feuilles de raifort

Pour conserver 2 kg de courgettes, il faut préparer en plus 2 feuilles de cerisier, 30 g de feuilles de raifort et la même quantité de persil, 3 petits pois piment de la Jamaïque, 4-5 clous de girofle et 25 g de sel. Il est préférable de prendre des légumes jeunes et de petite taille. La photo montre des légumes appropriés.

Lavez soigneusement les courgettes, retirez la tige et percez-la avec une fourchette. Ils sont ensuite mis dans des conteneurs. Où seront-ils salés ? Les légumes verts sont lavés, hachés et ajoutés aux légumes. Des feuilles de cerisier et de raifort y sont également placées. La saumure est préparée à partir de 500 ml d'eau et de clous de girofle (porter à ébullition). La marinade est versée sur les courgettes, une pression est mise dessus et laissée dans un endroit tiède pendant 3 semaines.

Jeunes courgettes en conserve comme des concombres

Pour préparer des courgettes épicées et croustillantes, vous aurez besoin des composants suivants (sur la base d'un pot de 1 litre) :

1. Courgettes – 1 pièce.
2. Oignon – 1 tête.
3. Ail – 3 gousses.
4. Piment fort – 5 petits pois.
5. Persil et aneth - 1 bouquet.

La saumure est réalisée selon la recette suivante : ajoutez 50 g de sel et 25 g de sucre à 1 litre d'eau. Ce volume est suffisant pour des pots de deux litres. Le récipient est d'abord lavé, puis stérilisé, mis au fond des herbes et des épices, des légumes dessus, versez de la saumure bouillante et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans chaque pot. Stérilisez les conserves pendant 10 minutes, puis retroussez les couvercles.

Recette de courgettes marinées au vinaigre de cidre de pomme

Pour la préparation prendre :

• jeunes courgettes – 1 kg;
• sucre 100 g;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 ml;
• eau – 1 litre;
• clous de girofle - 2 parapluies;
• poivre noir – 2 petits pois;
• sel – 1,5 cuillères à soupe;
• aneth, graines de coriandre.

Préparez d’abord la marinade : ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre à l’eau, portez à ébullition et retirez du feu. Disposez les courgettes en cercles dans des bocaux, ajoutez des brins d'aneth et des épices. Versez de la saumure sur le tout et laissez reposer une journée.Ajoutez ensuite le reste de la marinade, couvrez avec des couvercles et mettez au froid pour la conservation.

Recette de courgettes marinées en coréen

Pour réaliser un snack salé, il faut prendre :

• courgettes – 3 kg;
• carottes fraîches – 600 g;
• poivron – 6 pièces;
• oignons – 600 g;
• ail – 200 g;
• verts au goût.

Pour la marinade, prenez 250 ml d'huile de tournesol et de vinaigre, un paquet d'assaisonnement coréen pour carottes et 4 cuillères à café de sel. Râpez les carottes et les courgettes pour former de longues lanières. Coupez l'oignon et le poivron en lanières, hachez finement les herbes et l'ail, mélangez tous les ingrédients, versez la marinade et laissez reposer 3 heures. A la fin, la masse est disposée dans des bocaux, stérilisée pendant 15 minutes et enroulée.

Courgettes coupées en cercles avec légumes émincés à la sauce tomate

Pour préparer 10 pots d'un demi-litre de snacks d'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Courgettes – 7 kg.
2. Oignon – 220 g.
3. Carottes – 1,5 kg.
4. Persil et racine de panais – 140 g.
5. Verts – 1 bouquet.
6. Sucre – 70 g.
7. Sel – 90 g.
8. Tomates – 3 kg.
9. Huile végétale – 520 g.
10. Piment de la Jamaïque – 1 paquet.
11. Poivre noir (moulu).

Lavez les courgettes, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile végétale. Les oignons, les carottes et les racines sont finement hachés et cuits, et des légumes verts sont ajoutés à la fin. Après cuisson, on laisse refroidir le mélange. Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande et évaporées jusqu'à obtenir une consistance de sauce. La vinaigrette est déposée au fond du pot, puis les courgettes, puis les légumes et superposés.

La couche supérieure doit être de la sauce tomate. Enfin, les bocaux sont recouverts de couvercles et laissés stériliser pendant 50 minutes, après quoi ils sont enroulés, retournés et laissés refroidir dans un endroit chaud.

Recette pour mariner des courgettes aux feuilles de cerisier

Pour mariner des courgettes aux feuilles de cerisier, il faut d'abord laver les légumes et retirer leur queue. Ensuite, les courgettes sont piquées à la fourchette (il vaut mieux en prendre des jeunes, petites).

Au total vous aurez besoin de 10 kg de courgettes, 5 litres d'eau, 300 g de feuilles de raifort, de feuilles de persil et de cerisier, 50 g de sel pour chaque litre de liquide. Placer les courgettes dans un récipient à marinade, avec du raifort et des feuilles de cerisier dessus. La saumure est préparée à partir de 50 g de sel pour 1 litre d'eau (porter à ébullition). Le liquide est versé sur les courgettes et laissé saler pendant 3-4 semaines.

Faire mariner les courgettes pour l'hiver dans des bocaux avec de l'acide citrique

Pour réaliser des conserves selon cette recette, il faut prendre :

• courgettes – 2 pièces;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
• ail – 2 gousses;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
• piment de la Jamaïque – 4 petits pois;
• tous les légumes verts au goût.

Disposez l'ail, le poivre et les herbes au fond du bocal, puis déposez les dés de courgettes. Maintenant, vous devez verser de l'eau bouillie dans le pot et laisser reposer les légumes pendant 20 minutes. Ensuite, le liquide est versé dans une casserole et bouilli (faites-le 2 fois). Le sel et le sucre sont ajoutés 3 fois et l'acide citrique est placé dans le pot. Après ébullition, versez la marinade sur les courgettes et fermez les bocaux.

Comment faire cuire des courgettes croustillantes comme des champignons

Les amateurs de saveur de champignon adoreront la recette suivante :

• courgettes – 3 kg;
• aneth et persil - 1 bouquet chacun;
• carottes – 3 pièces;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe ;
• ail – 2 têtes;
• sucre – 125 g;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Lavez les courgettes coupées en petits cubes et les carottes en fines tranches. L'ail est passé au pressoir ou râpé, les légumes verts sont finement hachés. Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole, du sel, du sucre et du poivre, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés. Laisser sous cette forme pendant 3 heures.Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux, mis à stériliser pendant 15 minutes et les couvercles sont enroulés.

Méthode à froid sous un couvercle en nylon

Si vous n’avez pas le temps de stériliser, vous pouvez faire mariner les courgettes sous un couvercle en nylon. Pour cela, vous avez besoin des composants suivants :

1. Courgettes – 1,5 kg.
2. Ail – 1 gousse.
3. Persil – 4 brins.
4. Sel et sucre - 3 cuillères à soupe chacun.
5. Vinaigre – 6 cuillères à soupe.
6. Poivres.
7. Feuille de laurier – 3 pcs.

Les courgettes sont coupées en cercles de 1 cm d'épaisseur et trempées dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Mettez ensuite les herbes, les feuilles de laurier, l'ail, le persil et le poivre au fond d'un pot de 3 litres. Placez les courgettes sur les épices, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle en nylon. Au bout de 20 minutes, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et portez à ébullition. Enfin, versez à nouveau les légumes et couvrez avec un couvercle.

Courgettes aux carottes fourrées aromatiques

Les courgettes dans une garniture parfumée s'avèrent exceptionnellement savoureuses. Pour ce faire, prenez des courgettes, de l'ail, des feuilles et racines de raifort, de l'aneth, du piment et du laurier. La marinade se prépare comme suit : ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de vinaigre et 2 cuillères à soupe de sel à 1 litre d'eau. Les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition.

Ensuite, les courgettes sont placées dans un bocal et remplies de saumure chaude. La future conservation est laissée au repos pendant 10 minutes, l'eau est égouttée et une nouvelle eau bouillante est ajoutée, après 10 minutes elle est égouttée. Ajoutez maintenant le piment, ajoutez la marinade et ajoutez le vinaigre. Enfin, les pots sont stérilisés pendant 10 minutes et enroulés.

Trucs et astuces utiles pour cuisiner

Les femmes au foyer expérimentées connaissent toutes les subtilités de la cuisine maison. Cela s'applique également aux préparatifs pour l'hiver. Mais certaines subtilités ne doivent pas être oubliées :

1. Pour la conservation, vous pouvez utiliser des courgettes de différentes formes et couleurs.
2. Les jeunes courgettes auront toujours meilleur goût que les courgettes envahies par la végétation.
3. Si le légume est vieux, il est préférable de retirer la peau avant de le conserver.
4. Lorsque vous coupez en tranches ou en cubes, le noyau doit être retiré.
5. Il est nécessaire d'ajouter du vinaigre une fois la marinade bouillie.
6. Il est préférable d'utiliser des ustensiles de mesure pour ne pas violer les proportions de la recette.
7. Le temps moyen de stérilisation des bocaux est de 10 minutes.
8. Vous pouvez stériliser les plats au four à micro-ondes.
9. Il est préférable d'utiliser des bouchons à vis pour empêcher l'air de pénétrer dans le pot.
10. Après le sertissage, la conservation doit refroidir dans la maison à l'envers.

Si vous suivez ces règles simples, les cornichons préparés dureront longtemps et ne se gâteront pas.

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Conclusion

La courgette est un produit diététique et hypocalorique à partir duquel vous pouvez préparer une grande variété de conserves pour l'hiver. De nombreux jardiniers cultivent ce légume et ne réalisent pas toujours à quel point son utilisation est répandue. Les courgettes seront délicieuses frites, marinées, en conserve ou même simplement marinées. Et nos recettes vous aideront à choisir l'option que vous préférez.