Top 10 des meilleures façons de préparer des courgettes marinées pour l'hiver : recettes de ménagères expérimentées

Des recettes de courgettes simples, rapides à préparer et incroyablement savoureuses dans diverses variantes surprendront même les gourmets avertis.

La courgette est un excellent ajout aux plats principaux et une délicieuse collation à part entière. D'appétissantes préparations maison diversifieront et agrémenteront les dîners de famille les soirs d'hiver. Les légumes juteux vous rappelleront non seulement le goût de l'été, mais vous apporteront également des nutriments et des vitamines toute l'année.

Courgettes marinées : des recettes rapides et savoureuses pour l'hiver

Courgettes - C'est un type de citrouille, appartient aux variétés de courges. En raison de sa digestibilité facile et de sa faible teneur en calories, le produit est idéal pour les personnes ayant des problèmes digestifs, nourrissant des enfants et celles qui suivent un régime, mais qui souhaitent en même temps profiter du goût des aliments et d'un maximum de nutriments.

La courgette contient des glucides, des protéines et aussi des acides, bien qu'en petites quantités. Parmi les composants minéraux de la composition, il y a beaucoup de calcium, de sodium, de magnésium et de fer.

Pour référence. Il existe de telles variétés de légumes : Negritenok, Pharaoh, Banana, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny, etc. Les plus populaires d'entre eux sont Zheltoplodny et Negritenok.

Le goût de la courgette est délicat, légèrement sucré. Le légume se marie bien avec diverses herbes et assaisonnements.

mariné courgettes pour l'hiver est une excellente option pour ceux qui souhaitent savourer un plat délicieux avant la prochaine saison. Nous nous empressons donc de vous présenter des recettes rapides et savoureuses de préparations pour la période hivernale.

Courgettes croustillantes : une recette très simple

Ingrédients:

1. Courgettes - 600 g.
2. Huile d'olive - 100 ml.
3. Ail - 4 gousses.
4. Citron de taille moyenne.
5. Persil - 4-6 brins.
6. Acide citrique - 50 g.
7. Pignons de pin (facultatif sans eux) - 50 g.
8. Sel - 10 g.
9. Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Préparation:

Rincer les courgettes sous l'eau froide, coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Si les légumes ont la peau épaisse, il vaut mieux la couper. Ensuite, préparez la garniture. Pressez le jus de citron dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le piment de la Jamaïque, l'acide citrique et le persil haché. Passer l'ail dans un presse-ail et l'ajouter à la marinade.

Placer les légumes dans un bocal stérilisé, verser la marinade et ajouter des pignons de pin si désiré. Fermez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer quelques heures. Faites ensuite chauffer l'eau dans un grand récipient et placez un chiffon épais au fond. Placer les bocaux dans un récipient et stériliser 20 minutes à feu doux. Retirez-les délicatement et scellez-les. Laissez-le à l'envers pendant 24 heures, recouvert d'une couverture.

Pour référence. Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux : au four, avec de l'eau bouillante, à la vapeur. Pour les couvercles, un traitement thermique à l'eau bouillante pendant 15 minutes convient.

Coréen mariné

Le goût unique de cette recette est obtenu grâce à un mélange original d'épices.

Tu auras besoin de:

1. Poivron - 2 pcs.
2. Courgettes - 2 pcs.
3. Carottes - 2 pcs.
4. Huile végétale - 250 ml.
5. Vinaigre de table - 250 ml.
6. Sel - 25 g.
7. Épices : curcuma, basilic, paprika, coriandre, mélange de poivre.

Râpez les légumes, à l'exception du poivre, sur une râpe coréenne. Coupez le poivron en lanières à peu près de la même largeur que les courgettes et les carottes. Placer le mélange de légumes dans un bol, saler et réfrigérer pendant une heure. Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile végétale et les épices.Bien mélanger et porter à ébullition à feu doux, cuire 4 à 5 minutes. Vous pouvez rouler l'apéritif immédiatement après l'avoir retiré du feu.

Apéritif d'hiver épicé de courgettes à l'ail et aux carottes

Une recette originale au goût vif et piquant. Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

1. Courgettes - 4 kg.
2. Carottes - 1,5 kg.
3. Ail - 2 têtes.
4. Sucre cristallisé - 100 g.
5. Sel - 2 c.
6. Vinaigre 9% - 250 ml.
7. Curcuma.

Coupez les jeunes légumes en demi-anneaux de 4 mm maximum d'épaisseur. Râpez les carottes à la coréenne. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail. Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Ensuite, ajoutez du vinaigre. Habillez la salade. Si vous préparez une collation avec une réserve, la pièce doit être bouillie pendant 5 minutes dans la marinade après ébullition.

Courgettes aux carottes fourrées aromatiques

Une délicieuse recette qui ne laissera personne indifférent. Composants:

1. Courgettes - 3 kg.
2. Carottes - 3 pcs.
3. Ail - 100 g.
4. Huile végétale - 250 ml.
5. Vinaigre - 125 ml.
6. Sel - 2 c.
7. Sucre - 1 verre.
8. Piment rouge moulu - 1 c.
9. Jus de tomate - 0,5 l.

Faites une purée d'ail et de carottes (à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande). Ajouter le sel, le sucre, le poivron rouge, le vinaigre, l'huile végétale et le jus de tomate au mélange et porter à ébullition. Jetez les courgettes prédécoupées d'une épaisseur maximale de 0,5 cm dans la marinade et faites bouillir encore 20 minutes. N'oubliez pas de remuer. Après refroidissement, le plat est prêt à manger.

Cuisson des courgettes à la bulgare avec du poivre

Les poivrons seront un bon ajout et diversifieront le goût des courgettes marinées.

Ingrédients:

1. Courgettes - 1-1,5 kg.
2. Ail - 6 gousses.
3. Aneth - un tas.
4. Poivron - 1-2 pcs.
5. Piment - quelques anneaux.
6. Carottes - 1 pièce
7. Eau - 1,5 l.
8. Vinaigre de pomme - 80 ml.
9. Sel - 60 g.
10. Sucre - 60 g.
11. Assaisonnement pour décapage - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan.

Pré-stérilisez les pots. Placez l'aneth et quelques rondelles de piment fort au fond. Coupez l'ail en deux, râpez les carottes, ajoutez un peu de mélange ail-carotte à l'aneth. Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, retirez le milieu. Placer dans des bocaux en laissant un peu d'espace libre.

Remplissez le vide restant avec du poivron coupé en lanières. Remplissez soigneusement les bocaux à ras bord avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle et égouttez-les après 10 minutes. Répétez la procédure deux fois.

Ensuite, préparez la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter l'assaisonnement pour marinades. Porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir 10 minutes et ajouter le vinaigre. Remplissez les bocaux de marinade chaude et fermez bien le couvercle. Laisser refroidir à température ambiante, ne pas envelopper.

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Courgettes légèrement salées

Selon cette recette, les courgettes seront croustillantes et en aucun cas inférieures aux concombres comme collation. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

1. Courgettes - 4 pcs.
2. Ail - 1 tête.
3. Un tas de verdure.
4. Piment de la Jamaïque - 6 petits pois.
5. Sel - 3 c.
6. Sucre - 1 cuillère à soupe.
7. Eau - 1,5 l.
8. Feuilles de raifort.

Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en cercles. Placer en une seule couche dans le moule. Placez les herbes, les gousses d'ail et le piment de la Jamaïque dessus. Couvrir les légumes et les herbes de feuilles de raifort. Ajoutez ensuite une autre couche de courgettes, d'herbes et d'ail.

Versez de l'eau dans un récipient séparé, dissolvez le sel et le sucre. Placer sur le feu et porter à ébullition. Cuire la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.Versez de la saumure bouillante sur les légumes afin que le liquide recouvre complètement les légumes verts supérieurs. Fermez le couvercle et laissez reposer 24 heures à température ambiante. Égouttez ensuite la marinade et portez-la à nouveau à ébullition. Verser dans des bocaux, rouler et laisser refroidir.

Comment faire cuire des courgettes croustillantes comme des champignons

À en juger par le nom, vous pouvez deviner que les courgettes cuites selon cette recette auront le goût de champignons marinés. Tu auras besoin de:

1. Courgettes - 3 kg.
2. Ail - 3 têtes.
3. Vinaigre 9% - 100 ml.
4. Huile végétale - 100 ml.
5. Sucre cristallisé - 100 g.
6. Sel - 2 c.
7. Poivre noir moulu - 1 c.
8. Piment de la Jamaïque - 10 petits pois.
9. Feuille de laurier - 5 pcs.

Épluchez les légumes, retirez le milieu avec les graines, coupez-les en 2x2 cubes. Placer dans un grand récipient, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre et toutes les épices. Bien mélanger et laisser agir plusieurs heures. Pendant ce temps, les courgettes vont libérer du jus, qui servira de marinade. Remplissez les bocaux stérilisés et propres avec le mélange de légumes jusqu'en haut et remplissez de marinade jusqu'au milieu.

Le résultat sera de 7 pots d'un demi-litre. Couvrez-les avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole, remplissez d'eau jusqu'aux cintres des bocaux. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition, attendez 15 minutes. Ensuite, retirez délicatement les bocaux et roulez-les. Laisser refroidir à l'envers en recouvrant d'une couverture.

Important. Si les pots ont une capacité de 0,25 litre, le temps d'attente est réduit à 5 à 7 minutes.

Courgettes croustillantes au miel et à l'ail - une recette simple sans stérilisation

Les notes expressives de cette préparation sont ajoutées par le goût aigre-doux, obtenu grâce à une combinaison de miel, d'ail et d'épices aromatiques. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Courgettes - 0,5 kg.
2. Ail - 3 gousses.
3. Miel - 2 c.
4. Huile végétale - 100 ml.
5. Acide acétique - 2 cuillères à soupe.
6. Sel - 0,5 c.
7. Persil, coriandre ou autres légumes verts au goût.

Les jeunes fruits sont idéaux pour le grignotage, mais s'ils ont le temps de mûrir, il faudra couper la peau. Rincez abondamment et coupez les extrémités. Coupez ensuite en fines tranches dans le sens de la longueur. Cette méthode de coupe accélérera le processus de marinade. Laissez les légumes hachés pendant une demi-heure pour libérer leur jus.

A ce moment, préparez la marinade. Lavez les légumes verts, hachez-les finement, versez l'huile végétale. Passer l'ail dans un presse-ail et l'ajouter au mélange. Ensuite, versez le miel. S'il est sucré, faites-le d'abord fondre au bain-marie. Ajoutez enfin le vinaigre à la marinade, mélangez bien le tout.

Égoutter le jus des tranches de courge et mélanger délicatement avec la marinade. Laisser poser 2 heures. Rouler les légumes préparés en tubes et décorer d'herbes.

Pour référence. La marinade préparée selon cette recette peut être conservée jusqu'à 30 jours sans altérer son goût.

Courgettes aux tomates et courges

Une recette simple que même les femmes au foyer novices peuvent réaliser.

Ingrédients:

1. Courgettes - 1 kg.
2. Courge - 1 kg.
3. Tomates - 1 kg.
4. Eau - 1 litre.
5. Vinaigre de pomme ou de vin - 200 ml.
6. Sucre - 200 g.
7. Miel - 200 g.

Préparation:

Tranchez les courgettes et la courge. Il est préférable de prendre des tomates en petites tailles. Percez doucement la peau. Emballez bien les légumes dans des bocaux et versez la marinade (dissoudre le vinaigre, le miel et le sucre dans l'eau). Envoyez les bocaux à la pasteurisation et fermez-les.

Assortiment de légumes : courgettes en conserve avec piments, ail et herbes

Cette recette est parfaite aussi bien comme préparation pour l'hiver que comme plat rapide à table. Tu auras besoin de:

1. Courgettes – 3 kg.
2. Piment – ​​2-3 pcs.
3. Ail – 3 dents.
4. Pâte de tomate – 400 ml.
5. Huile végétale – 200 ml.
6. Oignon – 3 pièces.
7. Carottes – 600 g.
8. Vinaigre 5% - 250 ml.
9. Verdure.

Épluchez les courgettes et coupez-les en lanières. Coupez le piment en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les légumes verts avec un couteau. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau pour obtenir environ un litre de jus.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans une casserole profonde et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Trucs et astuces pour cuisiner et rouler

Pour préparer un plat délicieux, il faut non seulement suivre la recette, mais aussi connaître quelques petites astuces :

1. La longueur optimale d'un fruit mûr peut atteindre 15 cm. Ce fruit est tendre, il n'a pas encore de pépins et a une peau fine.
2. Plus le légume haché est petit, plus il marinera rapidement et sera prêt à l'emploi. Vous pouvez le découper comme vous le souhaitez : en cercles, bandes, cubes, rectangles.
3. Pour obtenir un légume croustillant, il est recommandé de le tremper dans de l'eau glacée pendant 3 heures.
4. Les vieux fruits doivent être nettoyés de la peau, des graines et de la pulpe.
5. Pour une conservation à long terme, traitez les récipients dans lesquels vous cuisinerez avec de l'eau bouillante. Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles (au moins 15 minutes).
6. Sans acide citrique ni vinaigre, le produit ne se conservera pas longtemps.

Conclusion

Vous savez maintenant comment mariner des courgettes délicieuses et croustillantes dans des bocaux.

La mise en conserve est un procédé simple qui vous permettra de profiter des saveurs et de l'arôme estivaux des courgettes tout l'hiver, et des recettes rapides et sans stérilisation vous permettront de concocter le plat et d'offrir à vos convives un excellent apéritif.