Pousses de citrouille pour semis et nourriture à la maison : comment faire germer les graines de citrouille et les conserver longtemps

Les graines de citrouille sont appelées « pharmacie miniature » pour une bonne raison : elles contiennent presque toutes les vitamines et microéléments. Et les germés ont encore plus d'avantages pour le corps humain. C'est une véritable « nourriture vivante ». La composition des germes diffère de celle des graines séchées ordinaires.

Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment faire germer correctement les graines de citrouille et les utiliser pour des bienfaits pour la santé.

Composition et propriétés bénéfiques

Les graines de citrouille contiennent 27 à 28 % de protéines et jusqu'à 50 % d'huiles végétales. Ils sont riches en fibres et en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils contiennent également d'autres acides utiles : folique, linolénique et glutamique.

Les graines de citrouille contiennent une énorme quantité de vitamines : A, E, groupe B, T, K, C, P. La teneur en macro et microéléments est également impressionnante :

• potassium;
• magnésium;
• calcium;
• phosphore.
• fer;
• iode;
• zinc;
• cuivre;
• sélénium;
• chlore;
• manganèse;
• cobalt;
• silicium;
• fluor.

Et une fois germées, les bienfaits des graines de citrouille ne font qu'augmenter. La germination stimule la fermentation et modifie la composition des graines. Les protéines et les glucides complexes sont décomposés en protéines plus simples et plus faciles à digérer. La quantité de vitamines et la teneur en fibres bénéfiques sont décuplées.

Comment préparer le matériel de semence

Le matériel de germination est collecté à partir de légumes mûris avant le gel. Les fruits coupés sont conservés au chaud pendant environ un mois. Ensuite, la citrouille est soigneusement coupée afin de ne pas endommager les graines - un peu sur le côté et non au centre. Les graines sont retirées, débarrassées de leur pulpe et lavées à l'eau froide. Ensuite, ils sont séchés dans une pièce chaude et sèche.

Attention! Pour la germination, sélectionnez de grosses graines sans dommage.

Méthodes de germination

Les graines de citrouille germent lentement et de manière inégale. En moyenne, 3 à 6 jours s'écoulent avant l'apparition des germes, selon la taille des graines et la méthode de germination choisie. Découvrez ci-dessous comment faire germer les graines de citrouille.

Dans une serviette/un chiffon mouillé

La façon traditionnelle de faire germer les graines est sur une assiette. Il est recouvert d'une serviette, de papier, de gaze ou autre tissu qui absorbe bien l'eau (coton, lignine). Saupoudrer le matériau de germination en une seule couche et arroser avec de l'eau bouillie tiède. Jusqu'à l'apparition des plants, assurez-vous que la serviette ou le chiffon est toujours humide.

Il existe une autre manière : les graines sont versées dans un petit sac en lin ou en lin. Deux fois par jour, plongez-le dans l'eau pendant une minute, puis suspendez-le pour que l'eau s'écoule. Dans le même sac, vous pouvez ensuite conserver le produit germé au réfrigérateur.

Tremper dans un pot

Les graines de citrouille germent dans un pot de la manière suivante : versées de manière à recouvrir le fond. L'ouverture du récipient est recouverte d'un couvercle tamis ou d'une gaze fixée par un élastique. On y fait ensuite passer plusieurs litres d'eau courante pour laver les graines. Après cela, versez de l'eau propre dans le pot pour remplir la moitié de son volume et laissez tremper pendant 6 à 8 heures dans une position verticale normale. Les grosses graines peuvent être laissées pendant 10 heures.

Passé ce délai, le pot est placé de manière à ce que l'excès d'eau puisse s'écouler dans le récipient. Le récipient est placé dans un endroit chaud et sombre.Les graines sont rincées à l'eau deux à trois fois par jour. Faites cela jusqu'à ce que les germes apparaissent (environ 2-3 jours).

Conseil. Pour cette méthode, il est plus pratique d’utiliser un couvercle tamis plutôt qu’une gaze. Sur celui-ci, la canette inversée est inclinée en raison de la saillie et l'air peut pénétrer librement dans la canette. Des conditions de serre sont créées et les semis apparaissent plus rapidement.

Application de graines germées

Les graines germées sont utilisées pour faire pousser des semis et pour manger. Laissez-nous vous en dire plus sur chaque option.

Pour les semis

Tout d'abord, les graines de citrouille sont chauffées pendant un mois à proximité d'un appareil de chauffage ou d'un poêle. Cela augmente les chances d’obtenir plus de fleurs femelles, ce qui signifie une bonne récolte.

Les graines achetées peuvent germer immédiatement - elles sont généralement déjà traitées. Mais si vous possédez vos propres graines, récoltées lors d’une récolte précédente, vous devez effectuer les étapes suivantes :

1. Sélection du matériel. Les graines vides, fines et séchées ne conviennent pas à cet effet. Leur germination doit être vérifiée par trempage dans une solution saline. Ceux qui ne se noient pas ne germeront pas.
2. Durcissement. La graine, enveloppée dans un linge humide, se conserve trois jours au réfrigérateur. Cela aide les plants à s’adapter plus rapidement aux changements climatiques.
3. Désinfection. Avant la plantation, trempez pendant 10 heures dans une solution faible de permanganate de potassium ou de l'eau avec du jus d'aloès.

Pendant la germination, le tissu est humidifié en séchant. Il est important qu'il ne soit pas mouillé, mais modérément humide.

Il est pratique de faire pousser des plants dans des pots de tourbe spéciaux. Mais s'ils ne sont pas disponibles, des récipients faits maison à base de papier toilette feront également l'affaire (lorsque les plants seront transférés dans les plates-bandes, ils se dissoudront dans le sol).

Pour la consommation

Il est préférable de manger les pousses immédiatement, mais vous pouvez également les laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. L'apport journalier recommandé est de 100 grammes 20 minutes avant le petit-déjeuner. Avant de manger, ils doivent être lavés à l’eau bouillie froide.

Les pousses blanches ont un goût amer, vous pouvez donc les couper et ne manger que les graines elles-mêmes. Ou commence à manger graines dès le 2ème jour, sans attendre l'apparition des racines amères. Tous les processus importants se sont déjà produits dans les graines gonflées.

Il existe une autre option pour utiliser le germé graines de citrouille. Ils sont germés dans le sol pour les semis jusqu'à ce que des feuilles de cotylédon apparaissent dessus. Et ces feuilles sont mangées. Dans ce cas, le sol est un mélange de sciure de bois et de sable de rivière dans un rapport 1:1, prétraité avec de l'eau bouillante.

Trucs et astuces

Les graines de citrouille gymnospermes sont plus adaptées à la germination. Ils n'ont pas de coquille dense comme les autres variétés.

Pour tremper le matériau, il est recommandé d'utiliser de l'eau de fonte à température ambiante - cela fait sortir les graines de « l'hibernation » plus rapidement. Si vous n'avez pas de neige sous la main et que vous ne voulez pas avoir affaire à des liquides gelés et dégelés, vous pouvez utiliser une autre astuce. L'eau bouillante refroidie rapidement à +20 degrés a un bon effet.

Important! Lorsque vous faites tremper des graines de citrouille, n’oubliez pas qu’un arrosage excessif leur est plus nocif qu’un sous-arrosage. Si la couche de liquide se trouve à plus de 1 cm au-dessus des graines, la germination sera mauvaise (25-30 %).

Pourquoi sont-ils utiles ?

La consommation régulière de graines de citrouille germées améliore l'immunité. Les germes ont des propriétés anti-inflammatoires et androgènes.

Consommation régulière d'entre eux :

• comble la carence en vitamines essentielles, minéraux et acides bénéfiques;
• normalise le métabolisme eau-sel et cholestérol, le processus d'hématopoïèse et la synthèse naturelle de l'insuline ; cela les rend particulièrement utiles pour le diabète de type 2 ;
• nettoie le corps des déchets et des toxines, des métaux lourds et des sels ;
• restaure le fonctionnement du foie et des voies biliaires;
• normalise le fonctionnement du système génito-urinaire;
• améliore le fonctionnement du système digestif;
• normalise les fonctions du système reproducteur chez les hommes et les femmes;
• augmente les performances physiques et mentales, soulage le stress et soulage la fatigue ;
• rétablit l'équilibre eau-lipides de la peau, améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Les germes de graines de citrouille sont également bons pour les enfants. Leur composition contribue à augmenter les capacités mentales et à améliorer la mémoire, ce qui est important pour les écoliers. La consommation régulière de pousses de citrouille a un effet bénéfique sur la croissance et la puberté des adolescents.

Les graines de citrouille sont un produit indispensable dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes. Il contient tout le nécessaire au plein développement du fœtus et du corps de la mère. La vitamine E et l'acide folique contenus dans le produit végétal stimulent la lactation et améliorent le goût du lait.

Recettes

Les graines de citrouille germées ne doivent pas être consommées uniquement sous leur forme pure. Ils sont ajoutés à différents recettes: céréales, yaourts, salades, soupes et pâtes à pâtisserie. Ils sont combinés avec des légumes, des fruits, des noix et du miel. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives.

Boulangerie

Les graines de citrouille germées ajoutent un goût particulier aux produits de boulangerie. Vous pouvez ajouter en toute sécurité jusqu'à 1/3 de la masse totale à la pâte. Mais si vous prenez un grand nombre de graines, ne les faites pas germer jusqu'à ce que les germes apparaissent - ils atteindront la condition requise lors du test.Il suffit de les pré-tremper pendant 4 heures, puis de les ajouter à la masse à pétrir.

La farine de citrouille est également fabriquée à partir de graines germées séchées. Pour 800 g de farine de blé prendre 4 c. l. graines moulues. Cela enrichit les produits de boulangerie en protéines facilement digestibles et augmente leurs propriétés organoleptiques. De plus, ce produit reste doux longtemps.

Référence. La farine de citrouille est utilisée comme panure pour les escalopes et les escalopes de viande et de poisson.

Soupe froide de potiron

Pour les amateurs d'entrées, il existe une excellente recette pour préparer une soupe froide au potiron, aux graines de potiron germées et au céleri.

Ingrédients:

• citrouille – 180 g;
• graines de citrouille germées – 60 g ;
• pomme – 1 pièce;
• céleri – 120 g;
• kéfir – 300 ml;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Coupez la pulpe de potiron en petits cubes et faites-la cuire à la vapeur. Réfrigérer.
2. Hachez le céleri et râpez la pomme sur une râpe grossière.
3. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les graines germées.
4. Ajoutez du sel au goût et versez le kéfir.

Salade aux graines germées «Méga utile»

Ingrédients:

• carottes – 1 pièce;
• graines de citrouille germées - 2 c. l.;
• poivron rouge – 1 pièce;
• salade de radicchio et de maïs – 50 g chacune ;
• jus d'un demi citron;
• huile d'olive – 2 c. l.

Préparation:

1. Coupez les poivrons et les carottes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière.
2. Mélangez les carottes, les poivrons, les graines germées et les herbes.
3. Assaisonnez la salade obtenue avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel.
4. Placez la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu'elle infuse.

Contre-indications

Comme tout produit, les graines de citrouille ont des contre-indications d'utilisation. Outre les personnes présentant des intolérances et allergies individuelles, ils doivent être utilisés avec prudence lorsque :

• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• exacerbation de maladies gastro-intestinales;
• obésité.

Attention! Pour les ulcères gastriques et duodénaux, gastrite En cas d'exacerbation et de colite, la consommation de graines de citrouille est strictement interdite.

Règles et périodes de stockage

Les graines doivent d'abord être séchées - cela évitera qu'elles se gâtent plus longtemps. Dans un récipient en verre fermé, ils sont conservés à une température de +3 à +6 degrés pendant 3 à 4 jours.

Attention! Les graines germées sont même congelées. Au congélateur, leur durée de conservation est d'environ 3 semaines.

Séché

Les graines séchées sont conservées dans des bocaux en verre ou des sacs en tissu naturel. Choisissez un endroit frais et sombre pour le stockage. Les graines pelées peuvent être conservées dans la section légumes du réfrigérateur pendant environ un mois, et les graines sèches ne peuvent pas être conservées plus d'un an.

Conserver les produits contenant des germes

Les smoothies et cocktails vitaminés aux graines germées peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 12 heures maximum. Mais il est préférable de les consommer dans les 6 heures suivant leur préparation. Les produits de boulangerie se conservent 3 à 5 jours à température ambiante.

Les bonbons crus à base de graines germées durent le plus longtemps. Du miel y est ajouté comme conservateur naturel. Ces bonbons ne disparaîtront pas au réfrigérateur pendant 5 jours.

Conclusion

Les graines de citrouille sont un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments. Ces petits assistants, luttant contre diverses maladies, contribuent à prolonger et à améliorer la qualité de vie. Une cuillère à soupe de graines de citrouille germées par jour suffit à maintenir la santé. Cependant, ils ne doivent pas être considérés comme une panacée à toutes les maladies.

Avant de commencer à manger régulièrement des graines germées, assurez-vous de ne pas avoir de contre-indications.Sinon, un tel produit non seulement ne sera pas bénéfique, mais nuira également au corps.