Maïs doux : choisir la meilleure variété et cultiver correctement la variété dessert

Le maïs est une plante unique par sa composition chimique et sa valeur nutritionnelle. Le produit apparaît sur nos tables à tout moment de l'année et sous n'importe quelle forme. Mais nous tirons le plus grand bénéfice et le plus grand plaisir de manger du maïs sucré frais et bouilli.

Cet article intéressera ceux qui souhaitent cultiver des cultures pour leurs propres besoins ou pour les vendre. Nous parlerons des caractéristiques de la culture et donnerons une description de plusieurs variétés populaires de maïs sucré.

Caractéristiques du maïs sucré et différences par rapport aux autres types

Le maïs sucré est une plante herbacée annuelle atteignant une hauteur de 3 m. Elle a une tige d'épaisseur moyenne, jusqu'à 8 cm de diamètre. Les fleurs de type femelle sont rassemblées en épis, tandis que le type mâle ressemble à des panicules duveteuses.

La couleur des grains varie du jaune clair au doré selon les variétés. L'épi de maïs est très sucré, contenant beaucoup de saccharose et peu d'amidon. Ils sont consommés bouillis, crus et en conserve.

En plus des variétés de sucre, les types suivants sont répandus :

1. Éclatement. Il diffère du sucre par sa teneur plus élevée en protéines, en graisses et en amidon. Utilisé pour la production de popcorn, céréales, flocons. La culture produit un grand nombre d'épis avec de petits grains dans une coquille dense.
2. Dentoforme. Il est cultivé pour produire des céréales, à partir desquelles sont produits de la farine, des céréales, de l'alcool et des aliments pour les animaux de ferme.Toutes les variétés de maïs denté sont classées comme à maturation moyenne ou tardive. Pendant le processus de maturation, une petite dépression se forme dans les grains, d'où le nom de la plante.
3. Siliceux. La culture est cultivée pour produire de la farine, des céréales, des bâtonnets de maïs et des flocons. Les grains de forme convexe ont une coque brillante et dense. Les épis contiennent beaucoup d’amidon et de protéines.
4. Arrière. La culture est cultivée spécifiquement pour produire de la masse verte, qui est utilisée comme aliment pour les animaux et les oiseaux. L'ensilage, la farine, l'amidon, l'alcool, le gluten et l'huile sont préparés à partir de variétés fourragères. Les grains sont assez durs et insipides, mais ils conviennent à l'alimentation.

Fait intéressant. Les épis de maïs perdent la moitié de leur goût sucré six heures seulement après la récolte.

La photo montre du maïs sucré de la variété White Cloud.

Composé

Tableau de composition chimique du maïs sucré cru.

KBZHU

Valeur nutritionnelle du produit pour 100 g :

• teneur en calories – ​​86 kcal;
• protéines – 3,27 g;
• graisses – 1,35 g;
• glucides – 16,7 g;
• fibres – 2 g;
• eau – 76,05 g;
• cendre – 0,62 g;
• amidon – 5,7 g;
• saccharides hydrosolubles – 6,26 g ;
• glucose – 3,43 g;
• fructose – 1,94 g;
• saccharose – 0,89 g.

Les épis de maïs sont riches en acides aminés essentiels et essentiels, en acides gras saturés et insaturés.

Avantages et inconvénients

La consommation régulière de maïs sucré apporte des bienfaits tangibles à l'organisme, qui se manifestent par :

• normalisation du métabolisme;
• éliminer l'excès de cholestérol;
• réduire la glycémie;
• renforcer le système immunitaire;
• normalisation des niveaux hormonaux;
• réduire le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de cancer ;
• normalisation de l'équilibre hydrique et électrolytique;
• renforcer les tissus osseux et musculaires;
• augmenter les niveaux d'hémoglobine;
• rajeunissement général du corps;
• améliorer la motilité intestinale;
• nettoyer les vaisseaux sanguins;
• éliminer la stagnation de la bile.

Référence. Les épis de maïs n’accumulent pas les produits chimiques utilisés pour traiter les champs. Ils peuvent donc être consommés même crus.

Les médecins conseillent aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et d'obésité de ne pas se laisser emporter par le maïs.

Au cours des premiers mois d'allaitement, vous devez éviter le maïs, car le produit peut provoquer des coliques et des gaz excessifs chez le bébé.

Variétés de maïs sucré

Il existe de nombreuses variétés et hybrides de maïs, mais les variétés sucrées sont les plus appréciées des jardiniers. Nous avons dressé une liste des meilleures variétés de maïs sucré à haut rendement.

Arkon f1

Un hybride précoce de maïs super sucré, destiné à la culture dans les régions du sud de la Russie. Les épis de 22 à 24 cm de long mûrissent en 66 à 68 jours. La couleur des grains est jaune vif. La quantité de sucres est de 18%. Le goût est sucré, le goût d'amidon est totalement absent. La variété se caractérise par sa résistance au froid, à la sécheresse et aux helminthosporiums.

Chanson du matin f1

L'hybride, caractérisé par un rendement élevé, mûrit en 70 à 75 jours. Les épis atteignent une longueur de 16 à 18 cm et les grains sont sucrés, juteux et de couleur jaune. Utilisé pour la consommation sous forme bouillie et en conserve.

Baron f1

Hybride à haut rendement, mûrit en 62 à 65 jours. Les épis sont lisses, de longueur égale (23-25 ​​​​cm), teneur en sucre 16%. La teinte des grains est jaune foncé. Le goût est doux, sans arrière-goût féculent. Il se caractérise par une excellente qualité de conservation et une excellente transportabilité.

Gourmand

Un simple hybride de maïs dessert à maturation précoce. Convient pour la culture sur un sol fertile et meuble. Les épis coniques, longs de 18 à 23 cm, mûrissent en 72 à 75 jours. Utilisé pour la mise en conserve et la consommation bouillie. Les grains sont sucrés, à la peau délicate, de couleur jaune-orange.

Mégatonne F1

Variété à maturation tardive, la première récolte est récoltée 85 jours après la levée. Les épis sont de forme conique, mesurant jusqu'à 20 cm de long, caractérisés par une résistance à la sécheresse, aux maladies virales et à la fusariose. Le goût est excellent, les grains ont une structure délicate et une couleur jaune-orange.

nuage blanc

Variété de maïs sucré de mi-saison destinée à la culture dans les régions du sud. Il est sans prétention dans les soins, mais « aime » la chaleur et le sol humide. Les épis sont de forme légèrement conique, jusqu'à 22 cm de long, les grains sont sucrés, agréables au goût, de couleur blanc-jaune. Utilisé pour la consommation bouilli. La récolte commence après 80 jours.

Boston F1

Un hybride productif à mi-maturation, mûrit en 72 à 74 jours à partir du moment de la germination. Les épis mesurent 21 cm de long, la couleur des grains est jaune, le goût est excellent. Convient pour la mise en conserve et la consommation bouillie. La culture est thermophile et ne tolère pas l'ombrage.

Cupidon

Variété précoce et productive. Les épis sont de forme conique, longs de 16 cm, les grains sont tendres, sucrés, de couleur jaune orangé. Les qualités gustatives sont élevées. Convient pour la cuisson, la mise en conserve, la congélation.

épicerie fine

Variété à maturation précoce, mûrissant en 65 à 70 jours. Les épis sont en forme de cône, ne dépassant pas 17 cm de long, les grains sont sucrés et contiennent beaucoup de sucres et de fibres. Convient pour le décapage, la cuisson, l'ébullition, la congélation.

Caractéristiques de la culture

La plante aime le soleil, les arrosages modérés et la fertilisation. La technologie de culture du maïs sucré n'est pas particulièrement compliquée, mais nécessite le respect d'un certain nombre de règles pour obtenir une récolte riche :

1. Les semis commencent au cours de la première décade de mai dans les régions du sud et au début de l'été dans le centre de la Russie.
2. Choisir la bonne variété est l'une des principales conditions pour obtenir le résultat attendu.
3. Semez dans des zones protégées des courants d'air et suffisamment éclairées.
4. Le sol doit être fertile et laisser passer l’humidité et l’air. Les sols marécageux ne conviennent pas à la culture du maïs.
5. Les sols lourds et encombrés, pauvres en nutriments, sont remis en ordre : de la tourbe, du sable et des engrais organiques sont ajoutés. Les sols acides sont traités à la chaux, les sols sableux sont enrichis en matière organique. La terre est déterrée à l'aide d'une pelle à baïonnette et ameublie.
6. Le maïs sucré est planté dans des champs où étaient auparavant cultivées des pommes de terre, des légumineuses, des melons ou des tomates.
7. Avant le semis, les grains sont triés et les graines entières et de gros calibre sont déposées. Le test de germination est effectué en trempant le matériau dans une solution saline à faible concentration. Les graines déposées sont utilisées pour la plantation.
8. La désinfection des grains est réalisée à l'aide d'une solution concentrée de permanganate de potassium.
9. Les graines sont semées dans des sillons de 7 à 8 cm de profondeur, espacés de 10 à 15 cm.Les plates-bandes du quartier sont formées à une distance de 40 cm, ce qui garantit une meilleure pollinisation croisée.
10. En pratique, la méthode de semis en grappes carrées est souvent utilisée. La parcelle de terrain est divisée en carrés et des trous allant jusqu'à 10 cm sont creusés, des graines y sont plantées et recouvertes de terre.
11. La plantation de maïs sucré est possible à l’aide de semis. Les graines sont semées dans des pots avec un substrat nutritif au début du printemps. Les semis sont plantés avec l'arrivée du temps chaud.
12. Dès sa croissance rapide, le maïs est butté, désherbé et fertilisé. L'arrosage est effectué deux fois par semaine.
13. L'azote, le phosphore, le potassium et le compost sont utilisés comme fertilisants.
14. Les tiges sont attachées si les variétés ont tendance à verse.
15. De temps en temps, un pincement est effectué, laissant 2-3 oreilles.

Applications du maïs sucré

Le maïs sucré est largement utilisé à des fins culinaires. Les jeunes épis sont consommés frais, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, cuits au gril et au feu, marinés pour l'hiver, congelés au congélateur. Les grains conviennent à la mise en conserve, à la préparation de soupes, de bouillies et de salades. Les produits de boulangerie sont cuits à partir de farine, des tortillas de maïs, des cupcakes et des muffins sont préparés.

Nous vous proposons une version de la recette du maïs dessert en conserve maison.

Ingrédients par pot de 0,5 litre :

• épis de maïs;
• sel – 1 cuillère à café, l.;
• sucre – 2 cuillères à café; l;
• vinaigre de table 9% – 15 ml.

Faites bouillir le maïs dans de l'eau ou à la vapeur, coupez les grains avec un couteau bien aiguisé et remplissez le récipient. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles en étain et placez-le dans une grande casserole pour stériliser pendant trois heures. Enroulez-le ensuite avec une clé et retournez-le. Pièce excellente stocké dans le garde-manger, les bocaux n'explosent pas.

Contre-indications

L’épi de maïs est interdit à ceux qui souffrent de :

• gastrite, ulcères au stade aigu;
• varices, thrombose, thrombophlébite;
• allergie au produit;
• augmentation de la coagulation sanguine.

Lire aussi :

Comment le maïs est cultivé et récolté pour l'ensilage.

Comment le maïs est récolté pour le grain.

Comment conserver les épis de maïs pour l'hiver à la maison.

Conclusion

Le maïs est une culture sans prétention, mais il pousse mieux dans les régions du sud du pays. Les variétés de sucre se caractérisent par un goût et une valeur nutritionnelle élevés, ont une composition chimique riche et, lorsqu'elles sont consommées correctement, n'apportent que des bienfaits pour la santé.