Recettes de citrouille marinées simples et délicieuses : instructions de cuisson et conseils utiles

La citrouille est bonne sous toutes ses formes. Il fait de délicieux plats sucrés, jus sain, accompagnements et salades originaux. La citrouille marinée est reconnue comme l'une des préférées. La préparation est associée à des soupes, de la viande et du poisson. La citrouille marinée est belle et appétissante, et en termes de teneur en nutriments dans sa composition, elle n'est pas inférieure à la citrouille fraîche.

Examinons les recettes les plus populaires de citrouille marinée et apprenons les secrets de sa préparation.

Pourquoi la citrouille marinée est bonne

Le plat est apprécié pour sa riche composition en vitamines. Le légume contient des vitamines A, B, C, D, PP, essentielles pour l'homme, des fibres, du magnésium, du calcium, du fer, des pectines et des sucres sains.

100 g de produit ne contiennent que 26 à 30 kcal, les experts recommandent donc de consommer de la citrouille marinée à ceux qui sont en surpoids ou qui suivent simplement un régime. alimentation diététique.

De plus, les bienfaits du plat sont les suivants :

1. La consommation régulière de légumes marinés réduit le taux de cholestérol dans le corps et élimine les toxines.
2. Les aliments fermentés maintiennent un équilibre favorable de la microflore intestinale.
3. Le légume a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Prévient le vieillissement prématuré.
4. La citrouille marinée est un excellent diurétique. Grâce à cela, l'enflure disparaît et la santé humaine est normalisée.

La technologie de préparation du produit nécessite un minimum de temps et d'efforts. La plupart des recettes sont composées d'ingrédients facilement disponibles que l'on peut toujours trouver dans votre supermarché local. Le plat se conserve longtemps, ne perd pas son goût et ses propriétés bénéfiques. La citrouille marinée est activement consommée en hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de vitamines et de micro-éléments.

Les meilleures recettes de citrouille marinée

Des recettes simples mais savoureuses pour préparer de la citrouille marinée aident à préserver longtemps les bienfaits du légume. En moyenne, un plat prend 1 à 2 heures et le résultat est appétissant et savoureux.

Recette classique

Même un cuisinier débutant peut répéter l'une des recettes de cuisine les plus simples. Pour le plat, sélectionnez des variétés de citrouilles muscat mûres, par exemple Zhemchuzhina ou Muscat de Provence.

La liste des ingrédients ressemble à ceci :

• 1 kg de potiron ;
• aneth et persil au goût;
• 12 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• 10 g de cannelle ;
• 2 clous de girofle ail;
• 3 petits pois piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Rincez le potiron sous l'eau courante, épluchez-le, coupez-le en morceaux de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Les morceaux doivent être de la même taille afin que pendant la cuisson, ils soient trempés dans la saumure en même temps.
2. Préparez la saumure : ajoutez le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque à 1 litre d'eau. Mélangez soigneusement le tout.
3. Placez les morceaux de citrouille, l'ail et les herbes dans un bocal propre et stérile et remplissez de saumure jusqu'en haut. Couvrir d'un tissu épais ou d'un couvercle en nylon.
4. Laisser à température ambiante pendant 6 jours, puis mettre au réfrigérateur. Après 1 à 2 jours, le produit est prêt à l'emploi.

Citrouille marinée dans un tonneau

De nombreux jardiniers fermentent le produit dans un tonneau en bois. Le récipient préserve non seulement le goût du produit, mais le sature également d'arômes particuliers. Les préparations en cuves et fûts de chêne sont particulièrement savoureuses.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 800 g de potiron ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de poivre moulu ;
• brin de clou de girofle.

Mode de cuisson :

1. Lavez le potiron, retirez la peau et les graines. Coupez la pulpe en cubes et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Récupérez les morceaux et placez-les dans un tonneau en bois propre.
3. Versez du poivre moulu dans une casserole et faites cuire la saumure à feu doux pendant 10 minutes. Versez le liquide dans le fût, fermez le couvercle et exercez une pression dessus. Ajoutez des clous de girofle au goût. Conservez la collation à température ambiante pendant trois jours.
4. Pour un stockage ultérieur, déplacez le fût dans une cave ou un sous-sol. Servir comme collation indépendante ou comme accompagnement de plats de viande.

Intéressant! À la suite du marinage de la citrouille, des bactéries bénéfiques se forment, qui normalisent la fonction intestinale et augmentent l'immunité globale. Pour des bienfaits préventifs et pour la santé, les experts recommandent de consommer 60 à 120 g d’aliments fermentés par jour.

Recette au chou

Le chou aigre-doux croustillant complète harmonieusement le goût de la citrouille marinée. Le plat peut être préparé à tout moment de l'année. Ingrédients pour la cuisine :

• 2 kg de chou blanc ;
• 700 g de potiron ;
• 60 g de sucre ;
• 80 g de sel ;
• 2 feuilles de menthe ;
• cumin et basilic au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez le potiron, retirez la peau et les graines. Couper en petits cubes, mettre dans un bol profond et couvrir de sucre. Laisser reposer 2-3 heures pour que le légume donne du jus.
2. Retirez la tige du chou et les feuilles extérieures. Rincer à l'eau froide courante et hacher.
3. Mélangez le chou avec du sel, ajoutez des épices et des épices au goût. Placer les légumes en couches dans un récipient en verre ou en émail.
4. Placer le snack à température ambiante sous pression pendant 3-4 jours. Une fois le temps écoulé, placez les préparations dans des bocaux, fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur.
5. L'apéritif se marie bien avec les pommes de terre bouillies et frites, le riz et le sarrasin.

Au chou et aux pommes

Le potiron aux pommes et au chou est une excellente salade de fruits et légumes à haute teneur en vitamines C et B. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de citrouille ;
• 800 g de chou blanc ;
• 1 kg de pommes ;
• 150 g de sel ;
• 20 g de cumin ;
• poivron rouge moulu au goût.

Technologie de cuisson :

1. Lavez le chou, retirez la tige et la couche supérieure et hachez-le.
2. Lavez le potiron et râpez-le sur une râpe grossière. Coupez les pommes lavées en lanières moyennes.
3. Mélangez le poivre, le sel et le cumin.
4. Placer les ingrédients dans une poêle émaillée dans l'ordre suivant : chou, potiron, pommes. Après chaque couche, ajoutez le mélange d'épices.
5. Placez le potiron sous pression pendant 7 jours. Conserver dans un endroit frais.

Important! Au lieu de pommes, certains cuisiniers ajoutent des baies de sorbier. Pour ce faire, ils sont lavés et trempés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. Rowan ajoute de l'acidité au plat et rend le goût plus piquant.

Au piment

La collation épicée est facile à préparer. C'est un excellent ajout aux brochettes, aux côtelettes, au goulasch et à d'autres plats de viande.

Liste des ingrédients :

• 4 kg de citrouille ;
• 50 g de sel ;
• 50 g de rouge piment;
• 1,5 litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Lavez le potiron, retirez les graines et épluchez-le. Coupez la pulpe en petits cubes et blanchissez-la 5 minutes dans l'eau bouillante. Mettez-le ensuite dans un bol en émail.
2. Ajouter du sel et du poivre à l'eau et bien mélanger.
3. Versez la saumure dans un bol et laissez sous pression plusieurs jours à température ambiante.
4. Après fermentation, à conserver au réfrigérateur ou en cave.

Au basilic

Le basilic contient des huiles essentielles qui confèrent à la collation un fort arôme épicé. Le basilic confère au plat des propriétés antivirales et antifongiques.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de potiron ;
• 15g d'ail;
• 30 g de sucre ;
• 50 g de sel ;
• 20 g de basilic ;
• 20 g de piment rouge.

Instructions étape par étape :

1. Lavez le potiron, retirez les graines et épluchez-le. Coupez la pulpe en petits cubes. Mélanger avec le sucre, le sel, le poivre et le basilic. Placer les préparations dans un récipient hermétique et laisser reposer une journée.
2. Ajouter l'ail, mettre sous pression pendant encore deux jours.
3. Mettre en bocaux et placer au balcon ou en cave pendant 15 jours. Le produit est prêt à l'emploi.

Trucs et astuces

La citrouille marinée sera un excellent ajout à la table du dîner. La collation attire l'attention par son aspect brillant et son arôme épicé. Lors de la préparation du levain, les ménagères expérimentées conseillent de respecter les recommandations suivantes :

1. Sélectionnez des fruits mûrs et lisses, sans dommages ni rayures. Le potiron doit être ferme et élastique. Il est préférable de cultiver le légume dans votre propre jardin ou de l'acheter auprès d'un vendeur de confiance.
2. Les variétés sucrées sont excellentes pour les préparations, par exemple Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. Ils ont la chair la plus sucrée et la plus juteuse.
3. Avant utilisation, lavez soigneusement les légumes, les herbes et les ustensiles de cuisine.
4. Ajoutez des épices au goût, expérimentez différentes épices. La citrouille se marie bien avec la cannelle, la coriandre, le cumin, le basilic et la menthe.
5. Les petites bulles et un léger trouble de la saumure sont un signe d'une bonne préparation de l'entrée.
6. Avant de servir, arrosez le plat d'huile d'olive.
7. Conservez la préparation au réfrigérateur.

Commentaires

Sur les forums culinaires en ligne, jardiniers et ménagères partagent leurs recettes et astuces pour préparer des légumes marinés. Certains préfèrent les collations épicées, tandis que d'autres préfèrent la recette classique à la cannelle.

Olga, région de Moscou : «Je prépare des collations d'hiver et des cornichons chaque année.Mon préféré est la citrouille marinée au basilic. Le plat s'avère très aromatique, juteux et savoureux. Les adultes et les enfants l'adorent. J’aime particulièrement manger de la citrouille avec du pain noir grillé.

Boris, Tioumen : « De toutes les recettes à la citrouille, ma préférée est la recette classique à la cannelle. Cela demande peu de temps, l'apéritif est très tendre, adapté à n'importe quel plat. La saison dernière, j’ai essayé de cuisiner du potiron avec des poivrons, mais ce n’était pas si savoureux.

Maria, Oufa : « J'apprécie la citrouille marinée pour ses propriétés bénéfiques. J'aime la recette avec des pommes et du chou. Le résultat est une collation croustillante et juteuse. Le plat s’intègre parfaitement dans un régime alimentaire et sature le corps en vitamines.

Conclusion

Le démarreur de citrouille est une véritable bouée de sauvetage. Avec son aide, les jardiniers traitent les récoltes en peu de temps, toutes les recettes sont faciles à suivre. Les résultats sont des préparations aromatiques et saines qui vous raviront toute l'année.

Pour ajouter du piquant, du poivre noir et rouge, de la coriandre et de la menthe sont ajoutés aux plats. Les amateurs d'un goût plus délicat préfèrent les recettes avec l'ajout de pomme et de chou. La citrouille est fermentée dans des fûts en bois, des poêles en émail ou des bocaux en verre. Tous les ustensiles de cuisine sont soigneusement lavés avant utilisation.