Modalités, règles et modalités de stockage du blé à l'échelle industrielle et domestique

Blé C’est l’une des cultures céréalières les plus importantes de la planète et nécessite un stockage approprié. Si toutes les conditions sont remplies, les pertes de matières premières sont minimisées et ses propriétés bénéfiques ne sont pas perdues. Il est important d’organiser le grenier de manière à ce qu’il maintienne une température et une humidité optimales.

Conditions de stockage du blé

Le grain est stocké dans des greniers - des structures spéciales dont la conception et la construction prennent en compte toutes les exigences de préservation de la récolte. Une ventilation active est obligatoire. La qualité est contrôlée à toutes les étapes : de la collecte jusqu'à la livraison au consommateur.

Grains après nettoyage nettoyé et séché pour le conserver plus longtemps. L'humidité intérieure optimale est de 10 à 12 %, la température maximale pour un stockage à long terme est de +10...+12°C. Si ces normes sont respectées, la culture ne perdra pratiquement pas de poids et restera apte à la transformation pendant plusieurs années.

Types d'ascenseurs

Les ascenseurs sont des structures spéciales où sont stockées les récoltes. Ils sont divisés en plusieurs types. Chacun a un but et des fonctionnalités.

Approvisionnement

Le type d'élévateur d'approvisionnement est conçu pour le stockage temporaire du blé. De telles structures sont construites à proximité d’entreprises agricoles capables de fournir une quantité suffisante de céréales.

Ces entrepôts sont utilisés pour préparer les cultures pour les semis, la première transformation de la récolte et son stockage.Les matières premières séchées et purifiées sont ensuite acheminées vers leur destination par route, eau ou rail.

Basique

Dans les complexes basiques, la récolte est nettoyée de manière plus approfondie. Blé triés selon les exigences des entreprises qui les traiteront. Les céréales sont stockées ici pour une consommation ultérieure, les matières premières sont distribuées en lots uniformes et en grands volumes. Ces ascenseurs sont situés à proximité des principaux échangeurs de transport.

Transbordement

Les greniers de ce type sont souvent utilisés pour le stockage à court terme des récoltes. Les structures sont situées à proximité de grandes fermes, de voies navigables et ferroviaires pour le transport ultérieur des récoltes sur de longues distances.

Référence. Des élévateurs de transbordement sont nécessaires pour recharger le blé d'un véhicule à un autre. Pour le stockage à long terme des matières premières, de tels points sont extrêmement rarement utilisés.

Production

Les ascenseurs industriels sont construits sur ou à proximité des usines de transformation. Ces structures servent de complexe auxiliaire pour la production farine, croupe, etc.

De tels greniers approvisionnent constamment les usines en blé. La taille des structures dépend de la capacité des entreprises.

Action

Les bâtiments de stockage sont utilisés pour stocker le blé pendant une certaine période (généralement plusieurs années).

Intéressant! Les céréales du gouvernement se trouvent ici.

Ces complexes d’approvisionnement ne contiennent que des matières premières de la plus haute qualité. Ils reconstituent les stocks ou les envoient à la transformation uniquement en cas de pénurie ou de décision de renouvellement des céréales. De tels complexes ne sont construits qu’à proximité des grands nœuds ferroviaires.

Port

Après les silos de base et de transbordement, le blé est acheminé vers les silos portuaires, où le grain est temporairement stocké avant d'être envoyé à l'exportation.

Après avoir subi la transformation suivante, le blé est chargé sur des navires et expédié hors du pays. Les silos portuaires sont également utilisés pour recevoir les céréales importées avant d'être envoyées sur le marché intérieur.

Il s'agit de grands complexes dont les volumes satisferont la demande des marchés nationaux et étrangers.

Mise en œuvre

Ce type d’ascenseur est nécessaire pour approvisionner les entreprises alimentaires en matières premières. Ici, ils reçoivent des céréales des fermes et les vendent ensuite aux usines.

Le blé est conservé pendant une courte période dans les greniers de vente et est vendu en petits lots.

Méthodes de stockage

Il existe plusieurs options pour stocker le blé. Le choix de la méthode dépend des objectifs spécifiques.

en masse

Le blé est simplement versé en gros tas. Cette technologie présente plusieurs avantages :

• déplacement relativement simple du grain à l'aide de machines ;
• utilisation rationnelle de l'espace de la pièce;
• combat simple contre divers ravageurs et les maladies ;
• réduction des coûts : aucun conteneur ni emballage requis.

Le blé en vrac est stocké à la fois dans des entrepôts à grains et dans des zones ouvertes. Dans ce dernier cas, des pieux spéciaux (dépressions dans le sol) recouverts d'une bâche sont utilisés pour le stockage.

Méthode sèche

Lorsque le grain est déshydraté, toutes les bactéries entrent dans la phase d’animation suspendue. Grâce à cela, la culture doit être protégée uniquement des insectes. Le mode sec est utilisé pour le stockage à long terme du blé, car la méthode à court terme n'est pas pratique.

Référence! Le séchage s'effectue avec ou sans chaleur. S'il y a suffisamment de surface, le séchage à l'air solaire est utilisé.

Sans oxygène

Cette méthode préserve les qualités du blé nécessaires à la production farine et la pâtisserie. Sans oxygène, les insectes et les bactéries perdent leur capacité à se reproduire.

L'ensemble de la récolte est chargé dans des bunkers spéciaux qui ne laissent pas passer l'air. Ensuite, de la neige carbonique y est placée ou du dioxyde de carbone est injecté.

Refroidi

Cette méthode est plus coûteuse que le stockage à sec, mais la perte de matières premières est ainsi réduite au minimum. La méthode réfrigérée est utilisée uniquement dans de petites pièces ou dans des fermes.

La récolte est refroidie à +5°C ou moins. Cela ralentit considérablement l'activité de divers micro-organismes, comme lors du séchage.

Pour créer de telles conditions, des technologies passives sont souvent utilisées en installant une ventilation d'alimentation et d'extraction dans l'ascenseur. En hiver, il fonctionne en permanence, en été, uniquement la nuit.

Dans des sacs

Du blé de première reproduction ou du matériel végétal d'élite est dispersé dans les sacs. Cette méthode est utilisée pour stocker le grain avec une coque fine.

Les sacs sont empilés en piles dont la distance est de 0,7 m. Les mêmes distances sont observées pour les murs de l'entrepôt.

Dans les oreilles

Les récolteuses sont utilisées pour couper les épis et les transformer en balles transportables et aérées. Ils sont stockés dans des ascenseurs aux sols grillagés, sous lesquels se trouvent des ventilateurs.

La température ambiante est maintenue entre -3...-5°C. Les épis mûrissent, sèchent, et dans cet état ils sont envoyés au battage.

Problèmes de stockage

Les problèmes qui surviennent lors du stockage du blé entraînent une diminution du poids des céréales expédiées. Tout d’abord, cela est dû à divers parasites et à des pertes inévitables.

Les nuisibles et leur contrôle

Les grains sont endommagés par :

• feu de moulin;
• charançon;
• taupe;
• mite.

En hiver, les insectes ne se reproduisent que si le grain se réchauffe automatiquement. Pendant la saison chaude, la population augmente de 500 fois en 45 jours.

Mesures générales de lutte antiparasitaire :

• traitement chimique avant la récolte au champ ;
• transformation des matières premières dans le grenier;
• nettoyage et désinfection complets de l’ascenseur ;
• respect exact des indicateurs d'humidité et de température.

La désinfection de la récolte avant son envoi à l'entrepôt est effectuée par voie aérosol ou gazeuse. Des insecticides sont utilisés pour cela.

Pertes

Fondamentalement, le grain perd du poids en raison de la diminution de l'humidité. Le poids total est également affecté par l'élimination des mauvaises herbes.

Les pertes incluent une diminution du poids total due à une diminution de la qualité du blé. Lors du stockage, il est exposé à des facteurs défavorables : variations de température, auto-échauffement, attaques de nuisibles, maladies. Après un stockage à long terme, une partie du grain (normalement jusqu'à 5 %) est rejetée.

Comment stocker à la maison

Les céréales sont stockées en grande quantité pour nourrir les animaux. Dans ce cas, la récolte est stockée en vrac dans des locaux spéciaux. Les entrepôts sont revêtus de tôles d'acier et les sols sont en béton. Le blé est périodiquement vérifié pour détecter la présence de parasites et de moisissures.

Conseil! Lorsque les stocks sont faibles, les matières premières sont placées dans des caisses en bois spéciales. Ils sont gainés extérieurement de tôle pour les protéger des rongeurs.

La pièce est équipée d'une ventilation forcée. La température est maintenue à +12°C.

Conserver les céréales pour la germination

Les matières premières destinées à la germination ne peuvent pas être séchées de force ni traitées thermiquement, sinon elles perdront toutes leurs propriétés et la germination diminuera.

Le blé est stocké dans des bocaux en verre secs, recouverts de gaze ou d'un tissu fin pour permettre l'accès à l'oxygène. La température est maintenue à +10…+12°C.Directement pendant la germination, il est porté à +20°C.

Le blé déjà germé est conservé au réfrigérateur avec le couvercle mal fermé pour fournir de l'air aux grains. La durée de conservation maximale est de 2 jours.

Combien de temps peut-on conserver les céréales ?

La durabilité des matières premières est la période pendant laquelle le blé conserve ses qualités de consommation. Ça arrive:

• biologique - la période pendant laquelle au moins des grains isolés peuvent germer ;
• économique — la période pendant laquelle la germination standard est maintenue (les matières premières répondent à toutes les normes de semis) ;
• consommateur (technologique) - identique au biologique, tout en conservant toutes les propriétés des céréales pour divers besoins humains.

Dans de bonnes conditions de stockage, la durabilité biologique et pour le consommateur est de 30 ans et la durabilité économique peut aller jusqu'à 10 ans. Les qualités boulangères ne changent pas pendant cette période.

Conclusion

Pour créer des conditions optimales dans le grenier, le régime de température (jusqu'à +12°C) et l'humidité (10-12 %) sont respectés. L'ascenseur ou l'entrepôt est équipé d'une ventilation forcée. La désinfection est effectuée pour empêcher le développement de micro-organismes et d'insectes nuisibles.