Qu'est-ce que le riz noir et quels en sont les bienfaits ?

Dans la Chine ancienne, seuls l’empereur et son entourage consommaient du riz noir. Le produit était extrêmement cher et était considéré comme privilégié : si un simple mortel osait goûter le précieux grain, il s'exposerait à une exécution douloureuse. Aujourd’hui, tout le monde peut essayer cette céréale.

Le riz présente un intérêt particulier pour les adeptes d'une alimentation saine. Quel est son secret et quelles sont ses propriétés bénéfiques ?

Histoire de l'origine du riz noir

Cette culture céréalière inhabituelle est cultivée en Asie du Sud-Est depuis deux millénaires. Il n'y a pas d'informations exactes sur l'origine des céréales et sur la manière dont elles ont commencé à être cultivées. On suppose que cela s'est produit après la fonte des glaciers et la formation d'un climat favorable.

Le riz de couleur noire n'a rien à voir avec le riz traditionnel. Ce sont les graines de l'herbe sauvage hygrophile Zizania latifolia, commune en Chine. Les grains ont une forme ovale, un noyau noir et une coque fine.

Le riz noir est ainsi appelé en raison de sa similitude externe avec le riz blanc. Cependant, en termes de couleur, de composition et de propriétés, il n’a rien de commun avec lui.

Composition chimique, index glycémique, oligo-éléments et teneur en calories pour 100 g

Le riz noir a une composition si riche qu'il est tout simplement impossible d'énumérer tous ses composants bénéfiques. En voici quelques uns:

• vitamines A, B, C, E, K, PP, H ;
• plus de 40 microéléments, dont le cuivre, l'iode, le fluor, le zinc, le potassium, le fer, le phosphore, le sodium et autres ;
• des antioxydants;
• 18 acides aminés vitaux pour le corps humain ;
• fibres, protéines, lécithine ;
• les graisses, les protéines et les glucides ;
• glucose.

La valeur nutritionnelle riz noir cuit pour 100 g – 105 kcal. Teneur en protéines - 5 g, lipides - 16 g, glucides - 34 g, fibres - 2 g, 4% des besoins quotidiens en fer.

Le produit a un faible indice glycémique de 35 unités.

En quoi le riz noir est-il différent du riz blanc ?

Noir, ou riz sauvage - ce sont les grains d'une plante de trois mètres poussant dans l'eau dans des conditions naturelles.

La variété noire diffère de la variété blanche :

• forme : blanc – oblong et rond, noir – ovale.
• consistance : le riz classique a des grains mous, les variétés foncées ont des grains durs qui nécessitent un trempage.
• goût : le riz blanc fait maison a le goût auquel nous sommes habitués, tandis que la plante sauvage est sucrée et a un arôme de noisette.

Les céréales ont également différentes teneurs en nutriments :

Le tableau montre que le riz noir sauvage est le plus bénéfique pour la santé. Ce n’est pas étonnant que dans la Chine ancienne, on l’appelait « la céréale de la longévité et de la jeunesse ».

Types de riz noir

Seules deux variétés de riz sauvage sont connues. La différence réside dans leur application :

1. Nankin. Cette culture céréalière est ajoutée aux salades et aux plats orientaux épicés.
2. Riz noir thaï. Les grains de cette céréale sont utilisés pour faire des puddings sucrés.

Propriétés bénéfiques pour le corps

Avant d'inclure un produit dans votre alimentation, il convient d'étudier ses avantages et ses inconvénients possibles.

Commençons par les propriétés utiles :

• augmente l'immunité;
• préserve la jeunesse, rajeunit la peau, ralentit le processus de vieillissement ;
• normalise le fonctionnement du système digestif;
• libère les déchets et les toxines du corps ;
• réduit les niveaux de cholestérol;
• réduit la tension artérielle;
• normalise le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire;
• renforce le système visuel;
• restaure les cheveux et les ongles;
• réduit le risque de cancer et de diabète;
• normalise le fonctionnement des glandes surrénales;
• réduit le risque de fractures et de blessures en renforçant les os et les muscles ;
• améliore l'état général du corps après une intervention chirurgicale ou une activité physique intense.

Sans gluten

Presque toutes les céréales contiennent du gluten. Cette substance collante provoque une réaction allergique chez certaines personnes. Certaines sources affirment qu'une personne sur six est sensible au gluten, mais l'intolérance réelle (maladie coeliaque) est diagnostiquée chez moins de 1 % de la population. La diabolisation du gluten à notre époque est donc plutôt une déclaration de mode.

En noir gluten de céréales pas contenu. Mais ils contiennent d'autres protéines : l'asparagine et la glutamine.

Important! Les variétés de riz noir ne provoquent pas d'allergies.

Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal

Il est fortement recommandé aux personnes souffrant de problèmes du système digestif d’inclure du riz noir dans leur alimentation. Grâce à sa composition riche et ses propriétés bénéfiques, vous pourrez oublier à jamais les ballonnements, la constipation ou la diarrhée. De plus, la teneur élevée en fibres assure une saturation à long terme du corps.

Élimine les substances nocives du corps

Le riz noir contient plus d'antioxydants que les autres céréales. En combinaison avec les fibres, ces deux substances éliminent les toxines et les déchets de l’organisme. Le riz sauvage est particulièrement utile en cas d'intoxication alcoolique.

Autre

Le riz noir protège, nettoie et renforce le système cardiovasculaire, réduit la quantité de cholestérol dans l'organisme. Grâce à la détoxification, le foie, principal organe hématopoïétique, est débarrassé de ses toxines.

Les fibres alimentaires contenues dans le riz noir combattent l'inflammation.Et les glucides contenus dans les céréales sont absorbés lentement. Cela empêche le développement de :

• oncologie;
• obésité;
• diabète sucré;
• problèmes avec le cœur et les vaisseaux sanguins.

Acheter du riz noir seulement dans la coquille. Il contient la plupart des substances bénéfiques (minéraux, vitamines, antioxydants et fibres).

Avantages du riz noir pour perdre du poids

Céréales noires - produit faible en calories, mais même une petite partie contribue à saturer le corps rapidement et pendant longtemps.

Ces caractéristiques de la culture du riz sauvage ont attiré l'attention des nutritionnistes, qui ont commencé à créer des menus basés sur celle-ci pour ceux qui souhaitent perdre des kilos en trop.

Régime express

La durée de ce régime est de 1 à 3 jours :

1. Faire bouillir du riz noir sans sel ni épices.
2. Pendant la journée, mangez la quantité de produit dont votre corps a besoin, en divisant le plat en 4 à 5 fois.
3. Boire beaucoup d'eau (au moins 2 litres) et des tisanes.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le régime à base de riz sans consulter un spécialiste.

Petits déjeuners au riz

Ce petit-déjeuner vous donnera un regain d'énergie pour toute la journée :

1. Faites tremper 2-3 cuillères à soupe. l. céréales avant de se coucher.
2. Le matin, faites cuire du riz sans sel et prenez de la bouillie de riz au petit-déjeuner.
3. Ne pas manger ni boire pendant les 2 prochaines heures.

Vous pouvez préparer vos plats habituels pour le déjeuner et le dîner, mais pour renforcer l'effet, il est recommandé d'exclure les sucreries, la farine, les aliments fumés et frits.

Le riz noir est-il acceptable pour les femmes enceintes et allaitantes ?

Les jeunes mamans et les femmes enceintes ne devraient pas renoncer à manger du riz noir. Au contraire, les grains de cette céréale restaurent l'organisme après l'accouchement et favorisent la lactation.

Conseil. Le riz noir peut être donné aux bébés en complément alimentaire à partir de 7 mois. Mais avant cela, assurez-vous de consulter votre pédiatre.

Application

La variété sauvage de riz est surnommée « vivante » en raison de ses propriétés uniques.Par conséquent, en plus de la cuisine, il est largement utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Au Japon, par exemple, les membres de la famille impériale mangeaient chaque jour deux cuillères à soupe de germes ou de farine de riz noir pour se débarrasser des problèmes gastro-intestinaux et conserver leur jeunesse.

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, des céréales uniques sont utilisées à différentes fins :

1. Pour nettoyer le corps. Le riz est trempé dans l'eau, puis bouilli pendant 5 minutes. Les grains ainsi préparés contiennent une quantité minimale d'amidon et nettoient le tractus gastro-intestinal, absorbant les toxines et les déchets comme une éponge.
2. Pour faire baisser le cholestérol. Faire bouillir 100 à 200 g de céréales sans sel ni épices. Le plat peut être divisé en plusieurs portions et consommé séparément, ou ajouté aux salades, yaourts, etc.
3. Pour perdre ou maintenir du poids. Le riz noir bouilli est un excellent produit pour une « journée de jeûne ». Cela peut être fait une fois par semaine pour maintenir son poids après avoir perdu du poids. Pour ce faire, faites bouillir le riz et mangez-le 5 à 6 fois par jour en portions égales. Des tisanes et de l'eau (au moins 2 litres) complètent l'alimentation.

En cosmétologie

Le riz noir résiste parfaitement aux signes du vieillissement, améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles et combat l'inflammation.

Masque pour redonner du tonus à la peau du visage

Il est recommandé de faire ce masque une fois par semaine :

1. Broyer 2 cuillères à soupe. l. pousses de riz et mélangez-les avec 2 c. l. crème sure grasse.
2. Ajoutez 2-3 gouttes d'huile essentielle de lavande.
3. Appliquer sur la peau du visage nettoyée et sèche, laisser agir 15 à 20 minutes.
4. Rincer à l'eau chaude.

Eau de riz pour les cheveux

Rincez vos cheveux avec ce bouillon après le lavage ou ajoutez 2 cuillères à soupe. l. pour les masques capillaires maison :

1. Versez 2 cuillères à soupe. l. riz noir 400-500 ml d'eau.
2. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Souche.

Gommage au riz noir

Ce produit redonnera une seconde jeunesse à votre peau :

1. Broyer les grains en farine.
2. Mélanger le mélange avec de l'huile végétale ou de la crème jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure.
3. Appliquer sur le corps par mouvements de massage.

Masque nettoyant

Cette recette est idéale pour les inflammations et les éruptions cutanées :

1. Broyer et faire tremper les grains de riz noir.
2. Appliquez la pâte sur un visage nettoyé et cuit à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
3. Rincer à l'eau chaude.

Dommages possibles et contre-indications

Pour la plupart des gens, le riz noir n’est que bénéfique. Cependant, il existe également des conséquences indésirables.

Parmi les plus courants :

1. Problèmes avec le tractus gastro-intestinal. En cas d'exacerbation des maladies, la consommation de la variété sauvage aggravera votre santé et pourra provoquer des maux d'estomac.
2. L'intolérance individuelle. Bien que le riz noir soit considéré comme hypoallergénique, des réactions allergiques sont possibles dans de rares cas, notamment chez les enfants.
3. Problèmes rénaux. Le riz noir aide à éliminer les liquides du corps, ce qui peut entraîner des complications en cas d'insuffisance rénale.

Les contre-indications comprennent :

• maladies intestinales chroniques;
• maladies des reins et de la vessie ;
• hémorroïdes;
• diabète sucré - les patients subissent une détérioration de leur état en raison d'une consommation excessive du produit.

Conclusion

Le riz noir est un réservoir de micro-éléments et de vitamines utiles. Avec son aide, vous pouvez améliorer l'état du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, prévenir le développement de maladies dangereuses, perdre du poids et prolonger la jeunesse. Si vous avez des problèmes aux intestins et aux reins, il est déconseillé de consommer des céréales noires.