Comment faire de la confiture de carottes et d'orange saine et savoureuse

Les carottes, malgré leurs propriétés bénéfiques, ne conviennent pas au stockage à long terme. Par conséquent, les femmes au foyer trouvent différentes façons de le préparer pour l'hiver. Une option inhabituelle consiste à préparer de la confiture de carottes en y ajoutant des oranges. Dans cet article, nous partagerons quelques recettes intéressantes que vous pourrez facilement essayer.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

La préparation commence par le choix des bonnes carottes et oranges. À l'automne, il est préférable de prendre les légumes de votre propre jardin : ils contiennent le plus de vitamines et de nutriments et n'ont pas été traités avec des pesticides. Si vous n'avez pas votre propre jardin, les carottes du magasin feront également l'affaire.

Pour Confiture vous devez sélectionner des légumes-racines de taille moyenne, durs, sans taches sombres, zones molles et fissures. Assurez-vous que les carottes n'ont pas été congelées. Lavez-le soigneusement à l'eau tiède savonneuse et enlevez la saleté avec une éponge dure. Si vous souhaitez faire de la confiture de consistance uniforme ou de la confiture, la taille des légumes-racines n'a pas d'importance. Si vous envisagez de cuire les morceaux au sirop, utilisez alors de petites jeunes carottes. C'est le plus doux et le plus délicieux.

Choisissez des oranges de taille moyenne pour que la peau ne soit pas trop épaisse et qu'il y ait plus de pulpe. Certaines recettes utilisent citrons, sélectionnez-les de la même manière. Le fruit doit être exempt de dommages externes et de taches sombres sur la peau.

Important! La confiture est préparée uniquement à partir de produits frais et de qualité.

Comment faire de la confiture d'orange et de carotte

La confiture de carottes est préparée selon le même principe que toute autre : l'ingrédient principal et le sucre sont pris dans des proportions à peu près égales. Au goût, vous pouvez réduire la quantité d'édulcorant, utiliser différents types, par exemple non raffinés ou de canne.

Ce qui est nécessaire

Prenez une casserole à fond épais pour que la confiture ne brûle pas. Les carottes sont hachées au couteau, sur une râpe ou au mixeur, cela dépend des préférences personnelles. Les petits morceaux dans un sirop sucré sont aussi bons qu'une confiture onctueuse et moelleuse. Le zeste est retiré des agrumes, pour lesquels vous aurez besoin d'une râpe spéciale.

La confiture finie est placée dans des bocaux recouverts de couvercles en métal ou en plastique. Pour une conservation à court terme au réfrigérateur, tout récipient pouvant être bien fermé convient.

Ingrédients:

• carottes – 0,5 kg;
• oranges – 2 pièces;
• sucre – 400 g.

Recette étape par étape

Préparation:

1. Lavez les carottes, séchez-les et épluchez-les. Râper ou couper finement en cubes.
2. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et remuer.
3. Lavez les oranges, versez dessus de l'eau bouillante et retirez le zeste. Peler et dénoyauter, hacher finement et ajouter à la poêle.
4. Versez le zeste et mélangez soigneusement.
5. Cuire après ébullition pendant 10 minutes.
6. Pour obtenir une homogénéité, broyez la masse bouillie dans un mixeur et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Placez la confiture chaude finie dans des bocaux, retournez-les et couvrez jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez conserver la confiture préparée selon cette recette tout l'hiver dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

Conseil! Pour rendre la confiture plus épaisse, vous devez la faire bouillir plusieurs fois pendant 5 minutes, en la laissant refroidir complètement entre les deux.

Caractéristiques de la cuisson au hachoir à viande

Pour hacher les carottes, différentes méthodes sont utilisées : hachées finement, râpées, écrasées au mixeur, passées au presse-agrumes et pressées. Si vous le passez au hachoir à viande, vous obtenez une purée de consistance uniforme.

Dans ce cas, vous n’avez besoin que du zeste et du jus de l’orange :

1. Versez de l'eau bouillante sur l'orange et retirez le zeste à l'aide d'une râpe fine.
2. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, extrayez le jus en pressant l'orange avec des pinces de cuisine.

Dans une mijoteuse

Un multicuiseur remplace avec succès une cuisinière et certaines machines disposent d'un programme spécial pour la confiture. S'il n'y est pas, utilisez le programme « Ragoût » ou « Soupe ». Vous devez cuisiner avec le couvercle ouvert.

Ingrédients:

• carottes – 1 kg;
• orange – 2 pièces;
• sucre – 0,5 kg.

Préparation:

1. Hachez les carottes, ajoutez le sucre, laissez à température ambiante pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elles produisent du jus.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'orange, retirez la peau, retirez les pépins et coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Placer les carottes avec le sucre, les tranches d'orange et le zeste dans un bol multicuiseur.
4. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter en remuant constamment pendant 40 minutes. Si à la fin du programme les carottes sont encore dures, augmentez le temps de cuisson de 30 à 40 minutes supplémentaires.

Il est important de s'assurer que le liquide ne bout pas et d'ajouter de l'eau bouillie si nécessaire.

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Comment faire de la confiture pour l'hiver

Pour conserver longtemps la confiture, elle est placée dans des bocaux et laissée dans un endroit frais - une cave ou un réfrigérateur. Si vous pré-stérilisez les récipients, les bactéries responsables de la fermentation prématurée seront éliminées et les préparations dureront toute l'année.

Comment stériliser les bocaux :

1. Dans l'eau bouillante.Placez un torchon au fond d'une grande casserole, placez les bocaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir quelques minutes. Les couvercles doivent être bouillis dans un récipient séparé.
2. Versez de l'eau bouillante dessus. Pour ce faire, placez d'abord une cuillère en métal dans le pot afin que le verre n'éclate pas. Vous pouvez tenir le pot à la vapeur, mais veillez à ne pas vous brûler.
3. Au micro-ondes. Placez le pot sec avec un verre rempli aux 2/3 d'eau. Allumez le programme pendant 5 minutes à pleine puissance jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
4. Dans une friteuse à air. Laissez les bocaux à 180°C pendant 10 minutes.

La confiture chaude finie est placée dans des pots secs et stérilisés et recouverte de couvercles stériles. Ensuite, ils sont retournés, emballés et laissés pendant une journée. Une fois la confiture complètement refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre.

Sans stérilisation

Dans des contenants non stérilisés, la confiture se conserve plusieurs semaines si elle est laissée au réfrigérateur. De nombreuses personnes ont recours à cette méthode car le processus de préparation est grandement simplifié. La confiture n’aura pas le temps de se gâter au réfrigérateur : rassurez-vous, elle se consommera plus rapidement.

Variations de recettes

Vous pouvez préparer de la confiture de carottes et d'oranges de différentes manières. Nous proposons quelques options plus simples.

Confiture de carottes aux oranges et épices

Ingrédients:

• carottes – 0,5 kg;
• orange – 2 pièces;
• sucre – 570 g;
• racine de gingembre – 85 g;
• cannelle moulue – 1 c.

Préparation:

1. Épluchez et hachez les carottes lavées de manière pratique.
2. Épluchez le zeste de l'orange, coupez la pulpe, retirez les pépins.
3. Épluchez et râpez la racine de gingembre ou broyez-la dans un mixeur.
4. Mettez tous les produits dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez. Laisser couvert une journée à température ambiante pour permettre au jus de s'évacuer.
5. Le lendemain, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à l'épaisseur désirée.
6. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle et laissez sous le couvercle fermé pour que le goût de l'épice imprègne tous les ingrédients.
7. Versez la confiture chaude dans des bocaux.

Aux oranges et citrons

Ingrédients:

• carottes – 1 kg;
• orange – 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 1 kg.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les carottes, hachez-les et ajoutez le sucre.
2. Épluchez les oranges et les citrons sans pulpe, coupez-les en fines lanières ou épluchez le zeste avec une râpe.
3. Pressez le jus du citron, hachez finement les oranges.
4. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter plusieurs fois à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que la confiture atteigne l'épaisseur souhaitée.

Aux écorces d'orange confites

Ingrédients:

• carottes – 0,5 kg;
• écorces d'orange confites – 0,5 cuillère à soupe ;
• eau – 350 ml;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 750 g.

Préparation:

1. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Le sucre se dissoudra complètement et le sirop commencera à épaissir.
2. Hachez les carottes, hachez finement les fruits confits, pressez le jus du citron.
3. Ajouter tous les ingrédients au sirop et cuire jusqu'à épaississement pendant environ une demi-heure.

Confiture d'orange et de carotte

Ingrédients:

• carottes – 0,5 kg;
• orange – 1 pièce;
• citron – 1 pièce;
• bâton de cannelle – 1 pièce;
• inflorescences de clou de girofle – 1 cuillère à café ;
• muscade – 1 pincée;
• sucre – 400 g.

Préparation:

1. Râpez finement les carottes ou hachez-les dans un mixeur, retirez le zeste de l'orange et du citron et pressez-en le jus.
2. Placez la cannelle et les clous de girofle dans une étamine.
3. Dans une casserole, mélanger les carottes, le sucre, le jus de fruit, le zeste et les épices dans une étamine. Remuer et laisser une nuit à température ambiante.
4. Avant la cuisson, retirez la gaze avec les épices. Ajouter la muscade et laisser mijoter 40 minutes.
5. La consistance souhaitée de la confiture sera obtenue en la faisant bouillir plusieurs fois, en la laissant refroidir complètement.

Commentaires

Les ménagères partagent leur expérience dans la confection de confiture de carottes.

Lyudmila, 40 ans, Omsk : « J'ai fait de la confiture avec des petits morceaux (écrasés sur une râpe grossière), j'étais tout simplement ravie de la recette et du résultat. L'orange et le citron donnent un goût acidulé très agréable, la confiture peut être consommée seule sans rien ajouter. Il s’est avéré épais, de couleur vive et s’étale parfaitement sur le pain.

Elena, 61 ans, Odessa : «J'ai essayé la confiture. J'ai décidé d'expérimenter car je cherchais depuis longtemps un moyen de conserver les légumes. J'ai aimé le manque de goût de carotte, noyé par les agrumes et les épices. Une excellente occasion de se procurer des vitamines et du carotène en hiver.

Anna, 57 ans, Stavropol : « J'ai maîtrisé la recette, la consistance ressemble à de la confiture. Pratique à tartiner sur des toasts au petit-déjeuner. Je voulais cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Les oranges créent l'arôme et le goût, les carottes conservent leurs propriétés bénéfiques, mais deviennent méconnaissables, c'est très intéressant.

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Conclusion

La confiture de carottes et d’oranges est un plat simple qui ne demandera pas beaucoup d’efforts ni de temps à préparer. Mais vous pouvez vous faire plaisir et surprendre vos proches avec un nouveau dessert healthy. Essayez nos recettes et voyez que tout le monde appréciera les résultats.