Quels sont les bienfaits de la farine de sarrasin vert et comment l'utiliser correctement

Les immunologistes, nutritionnistes, nutritionnistes, végétariens et crudivores prônent une alimentation saine et naturelle. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des produits devenus populaires : la farine à base de grains de sarrasin non torréfiés (verts). Arrêtons-nous en détail sur la composition active, les effets thérapeutiques et réparateurs du produit diététique, et donnons également quelques conseils utiles sur l'utilisation de la farine « vivante ».

Caractéristiques de la farine de sarrasin vert

La farine de sarrasin vert est un produit de graines de sarrasin, une plante herbacée de la grande famille du Sarrasin. Les graines de cette céréale sont consommées par l’humanité depuis plus de trois mille ans.

Sarrasin vert – ce sont des grains de sarrasin ordinaire non transformés et non torréfiés. Ils sont considérés comme des aliments hypoallergéniques d’élite et diététiques.

Composition et propriétés

Moulu en farine sarrasin vert riche en calories et en nutrition. Sa valeur nutritionnelle est de 310 à 328 calories (selon la variété).

Pour 100 g de produit il y a :

• 12,6 g de protéines ;
• 3,2 g de matières grasses ;
• 60-62 g de glucides ;
• 11 g d'eau ;
• 2,5 g de cendres.

Les céréales vertes contiennent jusqu'à 12 g de fibres alimentaires, ce qui aide nettoyage du côlon. 60 g supplémentaires de glucides sont complexes, rassasiant le corps pendant longtemps et fournissant en même temps un carburant énergétique.

Important! 100 g de sarrasin vert broyé représentent 50 % des besoins quotidiens en fibres, devant les flocons d'avoine, le riz, l'orge perlé et le mil.

La digestibilité de ce sarrasin atteint 80% - Presque tout ce qui est mangé est bénéfique.

Acides gras (pour 100 g de farine):

1. 0,9 g – oléique. Protège le cœur et les vaisseaux sanguins, réduit la tension artérielle et résiste aux pathologies endocriniennes.
2. 0,88 g – linoléique. Soutient la fonction cérébrale, renouvelle les cellules hépatiques et participe au métabolisme.
3. 0,41 g – palmitique. Renouvelle et restaure les cellules de la peau.
4. 0,04 g – stéarique. Protège des rayons ultraviolets, hydrate la peau.
5. 0,07 g – linolénique. Combat les cellules cancéreuses.
6. 0,03 g – caprylique. Résiste aux virus et aux infections, agit comme un antibiotique.
7. 0,01 – laurique. Restaure la microflore des organes digestifs, stimule l'activité cérébrale.

La riche composition minérale de la farine de céréales vertes renforce les vaisseaux sanguins, assure le fonctionnement du système endocrinien, nourrit les os, les articulations, améliore l'activité cérébrale.

Macroéléments (pour 100 g):

• potassium – 580 mg;
• phosphore – 339 mg;
• magnésium – 250 mg;
• calcium – 40-42 mg ;
• sodium – 11 mg.

Microéléments (pour 100 g):

• fer – 4,1 mg ;
• zinc – 3,11 mg;
• cuivre – 0,53 mg ;
• cuivre – 0,53 mg ;
• manganèse – 2,04 mg ;
• fluorure – 80 mcg;
• molybdène – 13 mcg;
• sélénium – 6 mcg ;
• cobalt – 2,1 mcg.

La farine de sarrasin vert a une riche composition en vitamines:

• le rétinol (A) soutient la vision, la fonction des gonades, soulage l'inflammation de la peau et des muqueuses ;
• le tocophérol (E) rajeunit l'organisme, ralentit le vieillissement cellulaire ;
• La ménadione (K) est responsable de la coagulation sanguine, améliore la motilité gastrique et intestinale et est bénéfique pour le foie ;
• l'acide ascorbique (C) protège contre les virus et infections nocifs, renforce les muscles, les os et favorise la production de collagène ;
• le bêta-carotène est un antioxydant, soutient le muscle cardiaque et le lit vasculaire ;
• La niacine (PP) affecte le système nerveux, améliore la digestion ;
• la thiamine (B1) accélère le métabolisme, stimule le fonctionnement du cerveau et du système nerveux ;
• la riboflavine (B2) protège les organes de la vision des rayons ultraviolets ;
• la choline (B4) en tant qu'agent nootropique augmente la résistance au stress et les performances ;
• l'acide pantothénique (B5) participe à la synthèse des hormones du cortex surrénalien et des globules rouges.
• la pyridoxine (B6) affecte le métabolisme des protéines et des graisses, améliore la composition du sang, optimise le processus d'hématopoïèse ;
• L'acide folique (B9) assure la digestion et favorise la division cellulaire.

Les grains de sarrasin moulus « vivants » contiennent des acides aminés essentiels et non essentiels, responsable du fonctionnement du système nerveux, de la régulation des hormones et des processus métaboliques dans le corps. 100 g de farine contiennent :

• arginine – 0,95 g;
• leucine – 0,88 g;
• valine, lysine – 0,65 g;
• phénylalanine, thréonine, isoleucine – 0,47-0,5 g ;
• histidine – 0,29 g;
• acide glutamique – 1,96 g ;
• acide aspartique – 1,1 g;
• alanine – 0,72 g;
• glycine – 0,98 g ;
• sérine – 0,66 g;
• proline – 0,47 g.

Les avantages et les inconvénients de la farine de sarrasin vert

Le produit « live » n'a aucune limite d'âge et est également utile pour les adultes et les enfants:

1. Les graisses et les acides gras améliorent la circulation sanguine globale, renforcent le cœur, stimulent le système immunitaire et préviennent la formation de tumeurs malignes.
2. Les fibres nettoient les intestins, éliminent la constipation et l'enflure, normalisent les selles, éliminent les sels, les toxines, les liquides et stabilisent le poids corporel.
3. Les minéraux et les vitamines soutiennent le système cardiovasculaire, augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins et préviennent la formation de caillots sanguins, de caillots sanguins et de plaques.
4. La composition active des grains de sarrasin vert aide l'organisme à résister aux virus et aux champignons.
5. Soulage l'inflammation cutanée, traite l'acné, l'acné et la dermatite.
6. Soutient le fonctionnement cérébral et sert de barrière au développement de pathologies neurodégénératives (notamment la maladie d'Alzheimer).
7. Nettoie le sang, améliore sa composition, prévient les pathologies liées à la coagulation (hémophilie).
8. Soutient le corps féminin pendant la ménopause, soulage les menstruations douloureuses et abondantes.
9. Soutient le système endocrinien et prévient le diabète.
10. Grâce à la combinaison de lutéine et de zéaxanthine et à la composition vitaminique, il protège contre le développement de la cataracte et de la dystrophie rétinienne et normalise le mécanisme de la vision nocturne.
11. L'effet nootropique du produit a été noté - améliorant le sommeil, soulageant l'anxiété et l'agitation non motivées.

La farine de sarrasin non transformée n'a pas de contre-indications directes, aucun cas de réactions négatives n'a été enregistré.

C'est intéressant! En Chine, les haricots verts sont utilisés pour préparer du thé médicinal qui abaisse la tension artérielle et purifie le sang.

Application

Un produit universel utilisé en cuisine et en médecine alternative curative, cosmétologie à domicile.

De la farine de sarrasin vert est ajoutée à la pâte pour les crêpes, puddings, tartesen le mélangeant avec de la farine de blé. Du pain, des pains plats et des petits pains en sont cuits. Ajouter aux smoothies, cocktails, gelées. Les crudivores et les végétariens préparent des desserts et des gâteaux sucrés. En Chine, les nouilles sont fabriquées à partir de farine de sarrasin.

Pour la prévention et le traitement des maladies vasculaires, préparez une décoction épaisse additionnée de miel.. En cas de carence en vitamines et d'immunité réduite, il est recommandé d'ajouter de la farine aux cocktails prêts à l'emploi avec des herbes, des fruits et du miel. Nettoyez les récipients avec un mélange de farine et de kéfir. Il est recommandé aux patients diabétiques d'utiliser de la farine de sarrasin vert sous quelque forme que ce soit en remplacement des pommes de terre et du pain.

Les masques, crèmes, lotions pour le visage et le décolleté sont fabriqués à partir de farine à la maison. Mélanger la poudre avec du jus de cerise permet d'obtenir un masque peeling pour nettoyer le visage.Les bains à base d'un mélange de thé vert, de jus de persil et de farine soulagent les gonflements et les poches sous les yeux et lissent les rides. Un masque composé d'un mélange d'huile d'amande, de jaune et de grains de sarrasin broyés aide à se débarrasser de l'acné, des inflammations et des traces de furoncles sur la peau.

Recettes

Les amateurs de saveur de sarrasin ajoutent de la farine « vivante » à la pâte:

1. Pour préparer les crêpes, les crêpes, les raviolis, les raviolis, la farine de blé et de sarrasin sont mélangés dans un rapport 1:1. Des œufs sont ajoutés pour la viscosité.
2. La pâte au beurre pour petits pains, tartes et pizzas est préparée à partir de composants de farine de sarrasin vert, d'amidon, de farine de blé et de graines de lin. La pâte est étalée finement et cuite au four ou au micro-ondes.
3. Les tartelettes, crackers et sablés sont réalisés à partir d'une pâte brisée friable. La farine de sarrasin se combine bien avec les graisses animales et végétales.
4. Dans les cocottes, les puddings et les ragoûts de légumes, ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe. l. farine de sarrasin vert.

Ajoutez 1 cuillère à soupe aux smoothies aux fruits et légumes, aux soupes froides et aux vinaigrettes. l. produit.

Brownies au sarrasin

Pour un brownie au chocolat et aux noix, vous aurez besoin:

• beurre – 120 g;
• chocolat noir – 80 g;
• sucre – 90 g;
• farine de sarrasin vert – 120 g ;
• noix – 80 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 2-3 g.

Préparation:

1. Mettez le beurre et le chocolat dans une casserole et faites fondre à feu doux.
2. Broyez grossièrement les noix.
3. Battre les œufs avec le sucre.
4. Mélangez le mélange de beurre et de chocolat refroidi avec les œufs battus et remuez rapidement.
5. Ajouter la farine et le sel.
6. Enfin, ajoutez les noix à la pâte et remuez.
7. Versez le contenu dans un moule graissé.
8. Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C.
9. Cuire au four pendant 30 minutes.
10. Servir refroidi, saupoudré de sucre en poudre et de chocolat râpé.

petits pains hongrois

Composé:

• margarine ramollie – 425 g;
• kéfir – 75 ml;
• fromage cottage faible en gras – 700 g;
• levure instantanée – 10-15 g;
• sucre –1 cuillère à café ;
• graines de tournesol pelées – 25 g;
• sésame – 2 c. l.;
• cumin broyé – 0,5 cuillère à café ;
• farine de sarrasin vert – 2 c. l.;
• farine de blé – 3,5 c. l.;
• lait chaud - 1 cuillère à soupe;
• fromage fondu – 140 g;
• oeuf – 1 pièce;
• amandes hachées.

Recette étape par étape:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, bien pétrir la pâte.
2. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au chaud pendant 50 à 60 minutes.
3. Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur.
4. Préchauffer le four à 180-200°C.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier spécial.
6. Découpez des gâteaux ronds dans la pâte.
7. Placer sur une plaque à pâtisserie à une distance de 2-3 cm les uns des autres.
8. Enduisez le dessus d'œuf, saupoudrez d'amandes et mettez une tranche de fromage fondu.
9. Au bout de 15 minutes, placez la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure.

Prix

La farine de sarrasin vert est vendue dans les rayons spéciaux des supermarchés et des magasins de produits naturels.. Une méthode courante consiste à commander dans une boutique en ligne. Le coût des céréales vertes varie de 100 à 200 roubles pour 500 g.

Référence. Par exemple, dans la boutique en ligne AltaiKrupa, le produit peut être commandé en gros et au détail. Conditionnement – ​​5, 10, 25 kg. Le coût moyen pour 1 kg est de 90 à 100 roubles. Sur le site OZON, vous pouvez acheter de la farine de sarrasin non cuite pour 137 roubles, conditionnée en 500 g.

Règles de sélection et de stockage

Au moment de l'achat important:

1. Faites attention à la présence des mentions « Eco », « Bio », « Bio » sur l'emballage, qui garantissent un produit respectueux de l'environnement et sûr.
2. Lisez les informations sur l'emballage concernant la date de péremption, la date de sortie, les conditions de stockage, le fabricant.
3. Familiarisez-vous avec les caractéristiques de qualité du produit, sa composition et ses avis.
4. Évaluez sa couleur et son odeur.Un produit de qualité a une teinte verdâtre, une odeur prononcée, sans moisissure, sans moisi ni humidité.

Conservez la farine de grains de sarrasin vert uniquement dans des récipients en verre dotés d'un couvercle hermétique. ou dans un sac en toile à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit sombre, à température ambiante.

Faire à la maison

Il est recommandé d'acheter du sarrasin vert en grains et de le moudre immédiatement avant utilisation. dans un mixeur ou un moulin à café.

Le produit fraîchement moulu conserve sa fluidité, ne se sature pas d'humidité et ne s'agglutine pas.

Commentaires

Selon les consommateurs, la farine de sarrasin « vivante » est un produit précieux, savoureux et nutritif.

Evgenia, Kostroma: « Il n’y a aucun défaut. J'achète depuis des années. Je fais du pain, des crêpes et des gaufres belges pour les enfants. Je le recommande à tout le monde".

Galina, Orsk: « L’essentiel est que toutes les calories soient saines. Le plat préféré de la famille, les crêpes, s'avère moelleux et léger. Je le prends et je le reprendrai, grâce au fabricant. Je recommande à tout le monde".

Conclusion

La farine de sarrasin vert est un produit sain, abordable et respectueux de l'environnement. La composition active comprend des acides gras, des protéines, des vitamines, des acides aminés et un complexe de minéraux. Le produit ne provoque pas de réactions allergiques, n'a pas de contre-indications ni de restrictions d'âge. La farine de sarrasin de haute qualité peut être achetée toute prête ou préparée à la maison.