Les adultes peuvent-ils être allergiques au sarrasin ?

L'allergie au sarrasin n'est pas une pathologie très courante, surtout chez les patients adultes, car la céréale ne contient pas de gluten. Mais l’intolérance individuelle existe toujours. Ignorant le problème, un patient peut consommer du sarrasin pendant des années, jusqu'à ce qu'une légère réaction allergique se transforme à un moment donné en gonflement de la gorge ou en problèmes neurologiques graves. Voyons si le sarrasin est un produit allergène ou non.

Le sarrasin comme produit allergène

Le sarrasin est un produit diététique, base de la nutrition pour le diabète, les troubles métaboliques et les maladies rénales. Pendant la grossesse et l'allaitement, les femmes introduisent cette céréale dans leur alimentation comme l'une des premières, car elle est considérée comme sûre.

Mais les personnes souffrant de toute forme d'allergies doivent consommer le sarrasin avec prudence, car il appartient à la catégorie intermédiaire des allergènes. Cela signifie qu'une allergie au porridge ou à un plat d'accompagnement peut se manifester à tout moment. Le danger est que le patient puisse considérer le sarrasin comme une cause de détérioration du bien-être au dernier moment, tout en continuant à consommer son produit préféré.

Caractéristiques et description de l'allergène

Les allergies sont basées sur sarrasin – le rejet des protéines par l’organisme. Avec une telle maladie, le système immunitaire perçoit toute protéine alimentaire comme étrangère et le corps ne l'absorbe pas.

Les protéines dans les céréales sont d'environ 19 %. Si le corps n'accepte pas les protéines végétales, une réaction allergique au sarrasin sera forte.

Peut-il y avoir une allergie à sarrasin vert? Oui, il contient encore plus de protéines que le brun - 14 g contre 12 g.

Référence. Une réaction négative du corps se manifestera si les céréales ont été mal conservées et si elles sont contaminées par des moisissures - les agents responsables les plus puissants des réactions allergiques. En plus des moisissures, les produits de mauvaise qualité contiennent des restes d'insectes, qui agissent également comme allergènes.

Causes de l'allergie au sarrasin

Une réaction négative soudaine à la consommation de céréales saines est causée par plusieurs raisons :

• manger du sarrasin trop souvent ;
• travail avec des produits secs – inhalation constante de poussière, par exemple lors du conditionnement de céréales ;
• oreillers remplis d'écorces de sarrasin;
• si le patient a des réactions négatives au lait entier, aux noix, à la viande ou aux légumineuses, une réaction croisée peut survenir ;
• prédisposition génétique aux allergies aux protéines végétales.

Pour comprendre que la réaction concerne spécifiquement les céréales, vous devez tenir un journal alimentaire et y enregistrer toute la détérioration de votre état liée à l'alimentation.

Mécanisme de formation des allergies

Le mécanisme par lequel se produit une réaction négative à un certain produit est complexe. Lorsqu’un allergène – quelque chose que le système immunitaire perçoit comme quelque chose d’étranger – pénètre pour la première fois dans le corps, celui-ci produit des anticorps qui éliminent « l’ennemi » du corps.

Les anticorps sont des substances protéiques spéciales produites par le système immunitaire contre un allergène spécifique (aliments, poussière de livre, moisissures, poils de chat ou de chien, etc.).

Une réaction défensive primaire se produit :

• spasme dans la gorge;
• œdème pulmonaire;
• larmes;
• éternuements et toux.

La prochaine fois que l'allergène pénètre dans le corps, la réaction peut être soit positive en raison d'une dépendance, soit négative - la réaction s'intensifie.

Symptômes d'une allergie au sarrasin

Dans certains cas, une personne peut ne ressentir aucun symptôme négatif autre que des étourdissements et une faiblesse pendant plusieurs semaines consécutives. Mais il existe des symptômes typiques qui sont caractéristiques de presque toutes les manifestations d'allergies :

• démangeaison de la peau;
• diarrhée;
• gonflement de la gorge;
• spasme pulmonaire.

La réaction qui se produit après l'inhalation de poussière de sarrasin est la toux, la conjonctivite, le larmoiement, le gonflement des muqueuses, la rougeur de la peau, en particulier au niveau des yeux et des lèvres.

Les symptômes atypiques caractéristiques des patients adultes comprennent :

• la survenue d'une rhinite allergique sévère, accompagnée d'éternuements incessants ;
• crampes abdominales;
• diarrhée, formation accrue de gaz;
• l'apparition d'un essoufflement, d'une sécheresse et de douleurs dans la gorge, d'une perte de voix ou d'un enrouement ;
• nausée et vomissements;
• maux de tête et douleurs articulaires semblables à des douleurs causées par des infections respiratoires aiguës ;
• irritabilité, anxiété;
• troubles du sommeil - le patient se réveille au milieu de la nuit et ne parvient pas à s'endormir ;
• sensations douloureuses en avalant.

Bon nombre de ces symptômes, notamment une fatigue extrême et une incapacité à se concentrer au travail, peuvent être perçus à tort par le patient comme des signes d'un rhume. Les allergies ignorées entraînent des saignements de nez, des nausées et des vomissements, une perte de poids et une anémie.

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Forme de croix

L'allergie au sarrasin est très rare.Le plus souvent, elle est déclenchée par la réaction de l’organisme à un autre produit (réaction croisée) :

• des noisettes;
• lait;
• viande (principalement du bœuf);
• avocat.

Les allergènes qu’ils contiennent sont similaires à ceux du sarrasin. Après avoir mangé du porridge, une personne qui n'a jamais souffert d'une réaction négative au sarrasin peut, à un moment donné, souffrir d'une allergie grave.

Diagnostic des allergies

Pour garantir l'identification de l'allergène, un test ELISA est effectué - une analyse de la quantité d'immunoenzymes dans le corps.

Aussi, pour le diagnostic, le médecin peut conseiller :

• suivre un régime alimentaire spécifique et tenir un journal alimentaire ;
• effectuer des tests de provocation : une petite quantité d'allergènes est introduite dans l'organisme et la réaction est évaluée.

Comment traiter l'allergie au sarrasin chez l'adulte

Pendant le traitement, les aliments provoquant une réaction négative sont exclus du régime, des antihistaminiques sont prescrits et un régime strict est temporairement prescrit :

1. Si la réaction est légère, il suffit d'exclure de l'alimentation tous les plats à base de sarrasin.
2. Si la réaction est sévère, accompagnée de maux de tête, d'éruptions cutanées, de gonflement de la muqueuse, de troubles intestinaux, des antihistaminiques sont prescrits sous forme de comprimés, de pommades ou de gouttes.

Les produits les plus populaires sont les pommades Claritin, Tavegil et Desitin.

Référence. Le traitement est effectué uniquement sous la surveillance d'un médecin, car de nombreux antihistaminiques provoquent des effets secondaires désagréables - somnolence, nausées, vertiges, anxiété.

Si l'allergie au sarrasin est très sévère, le médecin prescrit des médicaments hormonaux.

Mesures de prévention

Les allergies ne peuvent pas être traitées avec des médicaments ; les médicaments ne font que soulager les symptômes. Pour éviter les exacerbations, il est nécessaire d’éliminer complètement de l’alimentation le produit provoquant la réaction négative..

Pendant un certain temps après la disparition des symptômes d'allergie, il est important de suivre un régime - de réduire la teneur en aliments protéinés, en lait et en noix dans le menu.

Tous les plats à base de sarrasin sont exclus du menu et les oreillers remplis d'écorces de céréales ne sont pas utilisés.

Conclusion

Le sarrasin est-il un allergène ? Oui, les allergies aux céréales sont rares, mais les conséquences peuvent être très graves, notamment un gonflement du larynx et des poumons, des évanouissements et de fortes démangeaisons. Dès les premiers symptômes, il est important de consulter un médecin pour un diagnostic et d'éliminer complètement le sarrasin de votre alimentation.