Durée de conservation du sarrasin bouilli : combien de jours peut-il être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante

Il arrive que lors de la cuisson, les femmes au foyer calculent de manière incorrecte le volume d'un produit - par exemple des céréales. Pendant la cuisson, elle devient molle et la famille est incapable de consommer toute la bouillie préparée. Le produit fini est placé au réfrigérateur.

Le sarrasin fait partie des céréales bien conservées après traitement thermique. Combien de temps les céréales bouillies peuvent être conservées dans différentes conditions, comment et dans quoi elles doivent être conservées - nous vous le dirons dans l'article.

Propriétés utiles du sarrasin bouilli

Plus bénéfique pour la santé cuit à la vapeur avec de l'eau ou rempli de kéfir sarrasin. Lors de la cuisson, certaines substances bénéfiques pour l'organisme sont perdues. Mais si vous mangez du sarrasin tous les jours, même bouilli, votre santé s'améliorera considérablement.

Le sarrasin contient : protéines, graisses, glucides complexes, fibres alimentaires, mono- et disaccharides, amidon. La composition chimique contient également les vitamines les plus importantes : B9, B8, B6, B3, B2, B1, qui sont nécessaires au métabolisme des glucides et de l'eau-sel, des protéines et des lipides. Ils sont impliqués dans la synthèse des hormones et dans le processus d'hématopoïèse. Les vitamines B ont un effet bénéfique sur la vision et l'activité cérébrale.

La vitamine P (rutine) présente dans les céréales a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et de la glande thyroïde, augmente l'élasticité des parois artérielles, a des effets anti-inflammatoires et bactéricides.

Au sarrasin pas de gluten, il convient donc aux personnes qui ne peuvent pas tolérer cette substance.Les fibres contenues dans les céréales aident à nettoyer efficacement les intestins et à normaliser la digestion.

Il est impossible de se sentir normal sans acides aminésprésents en grec : méthionine, tryptophane, thréonine, lysine, arginine.

Toutes les vitamines, minéraux et autres éléments bénéfiques se trouvent dans le sarrasin dans une composition équilibrée et une forme facilement digestible pour le corps. C'est pourquoi la bouillie de sarrasin est considérée comme utile pour les enfants et les adultes.

Durée de conservation du sarrasin bouilli

Pour que les céréales cuites apportent un maximum de bienfaits à l'organisme, elles sont consommées immédiatement après la cuisson.. Un produit refroidi puis chauffé, c'est-à-dire soumis à nouveau à un traitement thermique, reste plus longtemps dans l'estomac et est absorbé plus lentement.

Cela peut provoquer une fermentation dans les intestins - une personne ressent des ballonnements, des flatulences et parfois de la diarrhée ou de la constipation. Nous vous dirons plus tard combien de temps le sarrasin bouilli peut être conservé dans différentes conditions.

À température ambiante

La température ambiante varie de +15 à +25°C. Les pièces diffèrent par l'humidité et la circulation de l'air. Dans la cuisine, la température est toujours plus élevée en raison du fonctionnement périodique de la cuisinière à gaz/électrique.

A une température moyenne de +18...+22°C, la bouillie de sarrasin cuite dans l'eau est laissée sur la table de la cuisine pendant 4 heures maximum.

Si le sarrasin était cuit avec du beurre, du lait, des légumes, de la viande, des champignons et d'autres ingrédients, il est conservé à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures.

Référence. Lorsque la bouillie bouillie est chaude, les micro-organismes pathogènes se multiplient rapidement - un tel produit peut provoquer une intoxication.

Au réfrigérateur

La température dans le réfrigérateur est réglée à +4°C - c'est la température moyenne, dans lequel les produits sont stockés et ne se détériorent pas pendant leur durée de conservation.

Cette température convient également au sarrasin cuit à l’eau.. Dans de telles conditions, la durée de conservation du sarrasin bouilli sera de trois à sept jours.

Le sarrasin au lait (ou additionné de beurre) sera frais pendant seulement 24 heures, et avec des additifs de viande, de légumes et de champignons – 3 jours.

Sur le balcon

La durée de conservation du sarrasin bouilli sur le balcon en automne-hiver est la suivante ::

• jusqu'à trois jours à une température de 0°C ;
• jusqu'à sept jours à des températures négatives (jusqu'à −5°C).

Un récipient contenant du porridge ne doit pas être placé sur le balcon si la température y est supérieure à zéro - par exemple, comme dans un réfrigérateur, environ +4°C. L'humidité sur le balcon est plus élevée, à cause de cela le sarrasin se couvre de taches blanches - c'est le premier signe de détérioration.

Si le gel descend en dessous de −5°C, le sarrasin gèlera. Il est décongelé au réfrigérateur pendant la journée et consommé. Mais la céréale perd ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Attention! La difficulté de conserver le sarrasin sur le balcon est qu'il y a souvent des changements brusques de température. De ce fait, le produit peut se détériorer.

Comment conserver le sarrasin bouilli pour qu'il reste frais plus longtemps

La bouillie reste fraîche plus longtemps si elle est conservée dans des récipients appropriés. Ce récipient de stockage doit être hermétiquement fermé avec un couvercle.

L’option idéale est un bocal/récipient en verre avec un bouchon à vis.. Aucune odeur étrangère ne pénètre à travers le verre et après avoir lavé le pot, aucun micro-organisme pathogène n'y reste.

Les céréales bouillies sont également conservées dans un récipient en plastique. Mais les récipients fabriqués dans ce matériau sont souvent déformés, le couvercle n'est pas bien ajusté et n'offre pas la protection nécessaire au sarrasin contre les odeurs étrangères. Lors de l'utilisation, des microfissures se forment sur le plastique et des micro-organismes pathogènes s'y multiplient. Les contenants sentent mauvais et le lavage n’élimine pas les odeurs.

Les ustensiles en métal ne conviennent pas au stockage. Il rouille rapidement au lavage et l'étanchéité de la fermeture n'est pas assurée. Le métal a une odeur spécifique qui se transmet au produit.

Vous ne pouvez pas mettre la poêle dans laquelle vous avez cuit le sarrasin au réfrigérateur.. Au bout d'une journée, le produit développe un goût amer désagréable.

Attention! Le sarrasin se conserve uniquement dans deux sacs en plastique au congélateur à une température de −18°C. Il n'est pas recommandé de conserver le sarrasin en sacs dans la chambre, au réfrigérateur ou sur le balcon.

Qu’est-ce qui affecte la fraîcheur ?

Pour que le sarrasin bouilli soit aussi frais que frais pendant la durée de conservation, vous avez besoin choisir correctement grains crus dans le magasin.

À quoi font-ils attention ?:

1. Temps de production : plus la céréale est ancienne, moins les substances utiles y sont conservées.
2. Le sarrasin en vrac se gâte plus rapidement que les céréales en sacs préemballés.
3. Si un noyau cru contient des inclusions - bâtonnets, grains d'autres céréales, grains noirs non transformés, grains broyés - cela indique la présence d'un environnement pathogène, ce qui entraînera une détérioration rapide de la bouillie ou des plats préparés à partir de celle-ci.

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Règles de stockage

Durée de conservation des céréales crues en emballage fermé - 2 ans. À condition qu'il se trouve dans une pièce sombre avec une humidité ne dépassant pas 70 % et une température de l'air ne dépassant pas +25°C.

Le porridge ne doit pas être laissé sur la table/le balcon en plein soleil, qui chauffent le récipient avec le produit.

Le sarrasin bouilli absorbe les odeurs étrangères au réfrigérateur, il est donc placé à l'écart des aliments à forte odeur et le récipient est bien fermé.

Avant consommation, appliquez la quantité de bouillie qui sera consommée. Cette partie est chauffée et le reste est jeté de l'assiette.Il ne peut pas être stocké, car dans les restes d'aliments chauffés, même à des températures inférieures à zéro, les microbes pathogènes se multiplient, provoquant des empoisonnements.

Les insectes aiment le sarrasin cru et bouilli. Pendant le stockage, les céréales et la bouillie sont inspectées pour détecter la présence d'insectes et de mouches. S'ils sont trouvés, le sarrasin est jeté - il est déjà gâté par les déchets d'insectes.

S'il est nécessaire de préparer des aliments pour une utilisation future, du sarrasin cuit dans de l'eau salée, congelé au congélateur à une température de −18°C. Les céréales sont conditionnées dans deux sacs en plastique en petites portions. Ces briquettes s'emportent avec vous lors de sorties de pêche, de randonnée ou de chasse. Chauffer sur un feu et ajouter les ingrédients viande/légumes/poisson.

Important! Le sarrasin congelé se conserve 4 semaines. Si on le laisse plus longtemps, de la condensation se formera dans les sacs, provoquant la détérioration du sarrasin.

Comment comprendre que le sarrasin est déjà gâté et ne peut pas être mangé

Comment comprendre qu’on ne peut pas manger de sarrasin pour éviter de s’empoisonner:

• odeur aigre/désagréable ou de moisi/rance ;
• mucus au fond du récipient contenant de la bouillie;
• moisissure - les céréales deviennent blanchâtres;
• goût amer;
• présence d'insectes.

Conclusion

Le sarrasin bouilli est conservé sur la table de la cuisine, au réfrigérateur, sur le balcon, au congélateur - la durée de conservation diffère selon les endroits. Cela dépend également du contenant utilisé, de la date de production et de la durée de conservation du noyau, ainsi que de sa proximité avec d'autres produits. Si toutes les conditions sont réunies, un produit savoureux et surtout sain apparaîtra sur la table.