Dans quels pays cultivent-ils et aiment-ils manger du sarrasin, et où pousse le meilleur sarrasin ?

Le sarrasin est cultivé partout dans le monde. En Russie, il existe une attitude particulière à l'égard de cette culture : dans aucun autre pays, elle n'est aussi largement utilisée. Le sarrasin est apprécié pour son goût riche et sa riche teneur en vitamines et minéraux. C'est l'une des meilleures sources de protéines végétales à haute valeur biologique. Découvrons où le sarrasin est le plus cultivé dans le monde.

Superficies mondiales cultivées en sarrasin

Le plus grand producteur mondial est la Russie, où le sarrasin est également un plat célèbre. Selon les chiffres 2018 publiés par Rosstat, 39,8% de la production mondiale céréales tombe sur la Fédération de Russie. L'analyse générale du marché mondial des céréales, présentée par les spécialistes du Centre d'Analyse Expert pour l'Agroalimentaire « AB-Center », fin 2018 est la suivante :

1. Russie - 1 043,7 mille hectares de superficie sont occupés par le sarrasin. Les rendements bruts sont de 930,5 milliers de tonnes et en 2019, la superficie cultivée a diminué à 806,6 milliers d'hectares.
2. La Chine est le deuxième pays en termes de culture du sarrasin : 404 259 tonnes de céréales.
3. Ukraine - 133 000 tonnes. Les entreprises agricoles locales sont obligées de réduire leurs propres terres occupées par des cultures et de semer des champs avec d'autres plantes. La principale raison en est l’exportation de céréales bon marché en provenance de Russie, qui met en péril l’industrie apicole ukrainienne.
4. France – ce pays a le rendement de sarrasin le plus élevé : 3,5 à 3,8 t/ha par an.
5. Pologne - 118 562 milliers d'hectares sont alloués aux cultures.
6. États-Unis – le rendement moyen du sarrasin est de 1,3 à 2 t/ha.Dans le pays, les céréales sont utilisées pour nourrir le bétail et fabriquer des éco-oreillers.
7. Brésil - 62 872 mille hectares.
8. Lituanie - 49 922 mille hectares.
9. Japon - 28 800 mille hectares. Le sarrasin est appelé ici soba. Les Japonais cultivent du sarrasin tatarien et le transforment en farine. Des nouilles de sarrasin et du saké en sont préparés. Les enveloppes de graines restantes sont utilisées pour rembourrer les oreillers.

La récolte annuelle de sarrasin dans le monde est d'environ 2 millions de tonnes, dont la plupart proviennent de Russie et de Chine. Dans le même temps, les volumes de matières premières importées vers d’autres pays varient d’année en année. La dynamique de l'offre est affectée par le rendement, qui dépend des conditions météorologiques et des technologies utilisées.

Sur la photo - sarrasin.

Dans quels pays pousse le sarrasin ?

Cette céréale est cultivée partout. Sarrasin fait référence aux cultures thermophiles et exigeantes en lumière. Cependant, contrairement à d'autres céréales agricoles, elle est capable d'une croissance à long terme des pousses, de l'établissement intensif d'un nombre illimité de inflorescences (réparabilité) et survie parmi les mauvaises herbes. Ces avantages permettent de cultiver la plante, présente sous forme sauvage en Inde, dans des zones agricoles à risque.

Leaders mondiaux

Les plus grands exportateurs de sarrasin vers de nombreux pays du monde :

1. Russie. Le rendement des cultures en 2018 était de 10 c/ha par superficie récoltée, soit 5,3 % (0,5 c/ha) de plus que l'année précédente.
2. Chine. 404 259 tonnes ont été collectées. Ce pays assure pleinement son approvisionnement annuel en produit et est le principal exportateur de céréales vers le Japon. Un climat plus confortable, doux et chaud contribue à de bons rendements agricoles. En Chine, une variété de sarrasin à petits fruits, le Tatarian, est courante. Il est riche en rutine et en quercétine et est utilisé à des fins médicinales.
3. Ukraine. Jusqu'à 133 mille tonnes de sarrasin sont récoltées sur une superficie de 106 mille hectares (98%) avec un rendement de 12,6 c/ha.Le pays est plus grand cultive des céréales pour les importations au Kazakhstan que pour les ventes à l'exportation.

Où est-il cultivé en Russie ?

Les plus grandes terres agricoles occupées par le sarrasin en Russie sont concentrées dans le sud-est. Où pousse le plus le sarrasin dans notre pays :

1. Région de l'Altaï. Ici, en 2018, 495 503 mille hectares de terres arables ont été alloués au sarrasin (47,9 % de toutes les cultures de sarrasin en Russie), en 2019 - 462 056 mille hectares.
2. République de Bachkirie - la superficie occupée par l'usine en 2018 s'élevait à 90,8 mille hectares (8,6%). Un an plus tard, ce chiffre a diminué de 37,3 % et s'élève à 56 931 milliers d'hectares.
3. Région d'Orel - 79 mille hectares en 2018, 52,34 mille hectares - en 2019.
4. Région d'Orenbourg - 45,76 mille hectares en 2018 et 28,644 mille hectares en 2019.
5. Région de Novossibirsk - respectivement 30,4 et 27,3 mille hectares.

En 2019, les indicateurs des superficies ensemencées dans tout le pays ont diminué de 22,2 %. De nombreuses entreprises agricoles ont pris cette décision conformément aux instructions des autorités. Cette situation est tout à fait attendue en raison de la baisse du coût du sarrasin au cours des 2 dernières années sur fond de surproduction en 2017 et 2018.

Référence. Le nord de l'Inde est considéré comme le berceau de la plante, où on l'appelle riz noir. Les Grecs ont introduit les céréales en Russie au XVIIe siècle. C'est l'une des versions de l'origine de son nom - sarrasin.

De nombreux agriculteurs ont réduit superficie ensemencée en sarrasin, occupant les champs avec d'autres cultures plus rentables - le colza et l'avoine. Dans le même temps, les céréales ne disparaîtront pas des rayons des magasins, mais leur prix augmentera simplement.

Où pousse le meilleur sarrasin ?

Il existe plusieurs types de sarrasin :

1. Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) a de gros fruits lisses aux bords nets.
2. Le sarrasin multifeuilles (F. multifolium) est cultivé en Extrême-Orient et présente de petits fruits ridés légèrement nervurés.
3. Le sarrasin de Tartarie (F.tataricum) est largement répandu en Inde, en Thaïlande, en Chine et au Japon comme culture fourragère et vivrière. Ses fruits sont utilisés pour la confection de gâteaux, de pâte de chocolat amer et de tisanes.

Le sarrasin le meilleur et le plus délicieux est le gros. Ces fruits se trouvent généralement dans des variétés tétraploïdes. Ils se caractérisent par un rendement élevé et de gros grains à haute teneur en protéines. Tétraploïdes connus : Alexandrina, Lena, Ilia et Marta. Le principal fournisseur de sarrasin savoureux et gros est le territoire de l'Altaï.

Où le sarrasin est devenu un plat populaire

En Russie, la plupart des gens aiment les céréales. Le sarrasin bouilli constitue un excellent accompagnement pour la viande, il est utilisé dans la préparation d'entrées, de ragoûts, d'escalopes de légumes et de céréales. En Italie et en Grèce, le sarrasin est appelé grain turc, et en France, au Portugal, en Espagne et aux États-Unis, grain sarrasin. Selon les habitants de ces pays, la bouillie de sarrasin ne mérite d'être utilisée que comme aliment pour animaux, c'est pourquoi cette culture est cultivée pour nourrir les faisans et les cerfs.

Référence. Dans les pays d’Europe occidentale, la bouillie de sarrasin est considérée comme un « aliment non prestigieux ». Mais en vain, car cette céréale remplace la consommation de viande pour les végétariens et les personnes suivant un régime sans protéines.

Conclusion

Pour un agriculteur, la culture du sarrasin est bénéfique pour de nombreuses raisons : la culture ne craint pas les mauvaises herbes, ses matières premières sont utilisées pour vendre des céréales, produire du miel et être utilisées en médecine comme source de rutine. Au cours des 6 dernières années, les terres agricoles consacrées au sarrasin en Russie ont diminué et les rendements ont augmenté de 3,3 %. Cela s'explique par l'introduction de nouvelles technologies, la culture de variétés modernes et la prévision des conditions naturelles et climatiques.