Quelles betteraves sont plus saines, crues ou bouillies : comparer la composition et les propriétés médicinales

La betterave est un légume bien connu et apprécié de beaucoup. Les anciens guérisseurs parlaient des bienfaits de ce légume-racine. Ne connaissant pas encore sa composition chimique, les gens ont réalisé que ce légume avait des propriétés curatives et l'ont cultivé comme plante médicinale.

Manger des betteraves crues garantit que tous les nutriments pénètrent pleinement dans le corps. Mais les légumes-racines bouillis apparaissent beaucoup plus souvent sur notre table. Dans cet article, vous apprendrez pour quelles maladies les betteraves bouillies et crues sont utiles et s'il existe des contre-indications à leur utilisation.

Les avantages et les inconvénients des betteraves

Les betteraves sont cultivées dans des plates-bandes et de grandes plantations. Ses propriétés bénéfiques ont été prouvées non seulement par la médecine traditionnelle, mais aussi par la recherche moderne.

Intéressant! La betterave est devenue un légume cultivé au 1er et 2ème millénaire avant JC. e. dans les pays méditerranéens. À cette époque, ce légume-racine était considéré comme médicinal et était toujours consommé cru. Il n'est arrivé en Russie kiévienne qu'au 10ème siècle.

Le légume racine présente de nombreux avantages :

• sans prétention lors de la croissance;
• goût agréable et couleur vive;
• stockage à long terme;
• opportunité préparer différentes façons.

Brut

Consommées crues, les betteraves :

• possède des propriétés vasodilatatrices, sédatives, diurétiques et antisclérotiques ;
• normalise la fonction cardiaque, abaisse la tension artérielle, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine ;
• aide à perdre du poids;
• combat les hémorroïdes;
• utile pour l'anémie;
• nettoie le foie.

Bouilli

Après cuisson, ce légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques :

• recommandé aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, car il restaure la muqueuse gastrique enflammée, nettoie en douceur les intestins et le foie et traite la constipation ;
• élimine les bactéries nocives et les toxines ;
• normalise le métabolisme, aide à éliminer l'excès de graisse, il est donc considéré comme un produit diététique ;
• utile pour l'anémie, reconstitue rapidement la perte de sang, augmente les taux d'hémoglobine;
• rajeunit le corps grâce à la présence d'antioxydants;
• stimule le système immunitaire.

Tout le monde n'aime pas le goût des betteraves bouillies, mais beaucoup les apprécient dans divers plats.

Quelles betteraves sont les plus saines : crues ou bouillies ?

On pense que les produits naturels perdent leur utilité après transformation. La cuisson, le ragoût, la friture et le salage détruisent la plupart des nutriments. La betterave est un légume d'exception.

Composition et propriétés des betteraves crues et bouillies

La composition du cru et du cuit est presque la même. Teneur en calories - de 40 à 45 kcal. En fonction de la variétés elle hésite : plus Sahara, plus la teneur en calories est élevée.

La composition chimique des betteraves est présentée dans le tableau :

Les données du tableau confirment qu'après traitement thermique, la composition chimique des betteraves, et donc leurs propriétés, change peu. C'est l'un des rares produits qui reste sain après la cuisson.

Vitamines et microéléments de betteraves crues et bouillies

La composition des vitamines et des microéléments est présentée dans le tableau.

La destruction complète des acides folique et ascorbique se produit si le légume est mal cuit : le couvercle de la casserole est ouvert, le légume racine est coupé en morceaux, la peau est endommagée. Les microéléments entrant dans sa composition sont conservés après traitement thermique.

Intéressant! Les betteraves ont une couleur riche et vibrante grâce à la bétaïne. Cette substance organique a été découverte par le chimiste allemand Scheibler. En latin, « betterave » sonne comme bêta, d’où le nom « bétaïne ».

Pour 100 g de betteraves il y a :

• fer - 1,4 mg;
• iode - 7 mcg;
• cobalt - 2 µg ;
• lithium - 60 µg ;
• manganèse - 0,66 mg;
• cuivre - 140 mcg;
• molybdène - 10 mcg;
• nickel - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• sélénium - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 µg;
• fluorure - 20 mcg;
• chrome - 20 mcg;
• zinc - 0,425 mg;
• zirconium - 0,08 mcg.

Une carence en ces microéléments entraîne une perturbation de tous les systèmes de l'organisme.

Utiliser pour les maladies

Les betteraves sont uniques en ce sens qu'après tout traitement thermique - ébullition, ragoût, cuisson - elles deviennent plus savoureuses et plus douces. Il est utilisé pour traitement et la prévention de nombreuses maladies.

Tube digestif

Le produit brut doit être utilisé avec prudence. Avec une utilisation excessive d'acide dans jus de betterave perturber le fonctionnement du système digestif.

Important! Le jus de betterave fraîchement pressé se boit 2 heures avant les repas.

Les légumes-racines bouillis améliorent le fonctionnement de l'ensemble du système digestif. La bétaïne restaure les cellules hépatiques. Les fibres alimentaires et les pectines aident le corps à nettoyer les intestins des toxines. Le produit bouilli est utile pour les gastrites à acidité normale et faible.

Diabète

Les betteraves crues contiennent beaucoup de saccharose, nocif pour les diabétiques. Même si vous suivez un régime, celui-ci perturbe votre métabolisme, ce qui entraîne des complications. Les amateurs de ce légume sous sa forme crue devraient consulter leur médecin avant de le consommer.

Les betteraves bouillies sont autorisées. Les diabétiques de types 1 et 2 en consomment en suivant un régime diététique. Il a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur, régule le métabolisme et les taux d'hémoglobine.

Cardiovasculaire

Les betteraves crues sont bénéfiques en raison de leur teneur en nitrites. Ce groupe de composés dilate les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle.

Bouilli fluidifie également le sang, nettoie les vaisseaux sanguins, améliore la fonction cardiaque, normalise la circulation sanguine et combat le mauvais cholestérol.

aux femmes

Les betteraves bouillies et crues aident les femmes à faire face à de nombreux problèmes :

• pendant la ménopause, normalise le cycle ;
• pendant la menstruation, il aide à restaurer la perte de sang ;
• normalise le métabolisme;
• s'il y a un manque d'acide folique, cela aide à faire face au syndrome prémenstruel.

Pendant la grossesse, ce produit :

• aide à faire face à la dépression;
• normalise la motilité intestinale et traite en douceur les hémorroïdes;
• a un effet diurétique et combat les gonflements ;
• prévient l'anémie.

Les femmes en surpoids incluent ce produit dans leur menu car il est faible en calories. Les fibres aident à éliminer les substances nocives. Le processus de perte de poids est plus facile.

Pour des hommes

Les vitamines B3, B5, E et C nourrissent le cerveau et stimulent l’hypophyse, responsable du désir sexuel de l’homme. Les vitamines A, B, E, le zinc et le sélénium augmentent la force masculine. Le bêta-carotène contenu dans les betteraves prévient la formation de tumeurs, comme l'adénome de la prostate.

Le légume racine rajeunit le corps et offre un haut niveau de puissance pendant de nombreuses années.

Enfants

Les betteraves crues sont contre-indiquées pour les nourrissons. La teneur élevée en acides de fruits irrite les muqueuses délicates. Il existe un risque élevé de réaction allergique.

Les légumes bouillis nettoient les intestins en douceur et sans douleur et sont nécessaires en cas d'anémie et de carence en iode. Pendant les périodes de carence en vitamines, les betteraves bouillies comblent la carence en vitamines du corps de l’enfant.

Comment manger des betteraves crues et cuites

La règle principale lors de la consommation d'un produit est le respect de la norme. Ne buvez pas plus d’1 cuillère à soupe de jus de betterave. par jour avec pauses. Il contient des acides qui irritent les muqueuses des organes digestifs. Contre-indiqué pour les enfants de moins d'un an.

Les médecins conseillent de boire du jus de betterave avec l'ajout d'autres légumes et fruits : carottes, citrouilles, pommes. Après préparation, le jus est infusé au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Important! La couleur vive du légume met en garde contre le risque de réaction allergique.

Le taux habituel de consommation de betteraves bouillies est de 200 à 250 g par jour pour les adultes, pour les enfants - la moitié.

En complément alimentaire végétal, il est donné aux enfants âgés de 6 à 8 mois, en complément d'autres légumes. Assurez-vous de le prendre le matin pour surveiller la réaction du corps de l’enfant. 1 à 2 cuillères à café suffisent. Au bout d'un an, des plats à base de betteraves sont introduits dans l'alimentation des enfants : bortsch, purée de pommes de terre, accompagnements, salades.

Lorsque vous préparez des légumes bouillis, suivez ces règles :

• Faire bouillir avec la peau et entier ;
• dans une petite quantité d'eau;
• avec couvercle fermé ;
• ne faites pas trop cuire.

La meilleure méthode de traitement est la cuisson. Il préserve le maximum de nutriments.

Pour qui c'est contre-indiqué

Les betteraves crues sont contre-indiquées pour :

• gastrite à forte acidité;
• tendance aux allergies;
• lithiase urinaire;
• diabète sucré;
• insuffisance rénale;
• basse pression.

Les légumes-racines bouillis ne doivent pas être consommés si :

• intestins faibles;
• l'ostéoporose;
• tendance aux allergies;
• pancréatite aiguë.

Conclusion

Il est préférable de manger des betteraves bouillies ou crues - chacun décide individuellement. Avec un traitement thermique approprié, le légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques, donc bouilli n'est pas inférieur au cru. Les propriétés curatives du légume racine apparaissent avec une consommation modérée.