Les feuilles de brocoli sont-elles comestibles ?
Le nom brocoli vient de l'italien « brocco », qui signifie « pousse » ou « branche ». La plante a acquis une réelle popularité dans la seconde moitié du XXe siècle. Le brocoli est le prédécesseur génétique du chou-fleur, mais il est supérieur à ce dernier en termes de goût et de propriétés bénéfiques. Lisez cet article pour savoir si les feuilles de brocoli sont comestibles et comment les cuisiner.
Peut-on manger des feuilles de brocoli ?
Les feuilles de brocoli sont-elles comestibles ? Oui. Les jeunes légumes verts ressemblent aux épinards en termes de goût et de qualité.
Les feuilles de brocoli contiennent de grandes quantités de vitamine A, ce qui les rend particulièrement bénéfiques. Plus ils sont verts, plus ils sont riches et nets. Une autre caractéristique est que le produit régule les processus métaboliques dans le corps.
Qualités gustatives
Les feuilles de brocoli ont une saveur prononcée qui rappelle les parties vertes des épinards.
Pour éliminer des qualités gustatives spécifiques, les ménagères traitent le chou avec de l'eau bouillante (cependant, il est préférable de verser de l'eau bouillante sur tous les légumes verts pour la désinfection).
Recette de feuilles de brocoli
Les verts sont consommés frais, frits, cuits au four, cuits à la vapeur, bouillis. Il s'accorde bien avec les légumes, les fruits de mer, la viande et le poisson.
Les feuilles sont utilisées pour préparer diverses sauces saines, ajoutées aux omelettes, aux cocktails vitaminés ou marinées avec des concombres.
Comment faire une salade avec des feuilles de brocoli
Il existe un grand nombre de salades de brocolis. L'objectif principal de ces plats est de saturer le corps de composants utiles et de maintenir une belle silhouette. Vous trouverez ci-dessous des recettes de salades populaires.
Salade de tomates cerises, fromage feta et feuilles de brocoli
Prêt en 10 minutes. Ce sera une excellente décoration pour la table de fête et une option de petit-déjeuner nutritif.
Les ingrédients suivants seront requis :
- brocoli - 300 g;
- tomates cerises — 160 g;
- fromage feta - 130 g;
- sésame - 1 cuillère à soupe. l.
Préparez-vous au ravitaillement :
- huile d'olive - 3 c. l.;
- miel - 1 cuillère à café;
- moutarde - 2 c. l.;
- poivre noir moulu - au goût.
Étapes de cuisson :
- Les feuilles sont lavées. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Refroidir à l'eau froide.
- Les cerises sont coupées en 4 parties. Transférez-les dans une assiette.
- Le fromage est coupé en morceaux moyens ou cassé à la main. Envoyé aux tomates, formant une belle décoration.
- Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Fermez hermétiquement et agitez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Le chou est transféré sur les tomates cerises et le fromage feta, la vinaigrette est versée et délicatement mélangée. Saupoudrer de graines de sésame.
Salade diététique aux raisins secs, graines et feuilles de brocoli crues
Le plat a un goût et une satiété intéressants. La teneur en calories pour 100 g de salade est de 122 kcal.
Tu auras besoin de:
- feuilles fraîches - 360 g;
- raisins secs - 80 g;
- graines de tournesol - 65 g;
- oignon bleu - 80 g.
Pour faire le plein, prenez :
- yaourt 3% de matière grasse - 120 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - sur la pointe du couteau.
Étapes de cuisson :
- Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et conservez-les ainsi pendant environ 15 minutes. Égouttez l'eau, placez les ingrédients sur une serviette en papier et séchez.
- Les feuilles sont déchirées en petits morceaux. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
- Mélangez tous les composants. Ajoutez le yaourt, le vinaigre, le sucre et le sel. Bien mélanger.
Les graines de tournesol sont remplacées par de la citrouille, du sésame ou des noix. Surveillez leur quantité, sinon la teneur en calories de la salade sera compromise.
Salade PP aux pommes aigre-douces, pruneaux et feuilles de brocoli
C'est un plat savoureux et lumineux. Cela a l'air appétissant et attrayant. Le point culminant sera la vinaigrette à la crème sure à l'arôme épicé.
Sera requis:
- feuilles brocoli — 270 g;
- pommes - 150 g;
- pruneaux - 30 g;
- oignon rouge - 40 g;
- graines citrouilles — 20 g.
Préparez-vous au ravitaillement :
- crème sure 15% de matière grasse - 50 g;
- miel - 1 cuillère à café;
- ail séché - sur la pointe d'un couteau;
- Moutarde de Dijon - 1/2 cuillère à café ;
- poivre noir - sur la pointe du couteau.
Étapes de cuisson :
- Le dressing est en préparation. Du poivre noir, de l'ail, de la moutarde, du miel et du sel sont ajoutés à la crème sure. Remuez bien jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
- Les pruneaux sont traités avec de l'eau bouillante et coupés en morceaux moyens.
- Coupez les pommes en lanières et ajoutez le jus de citron. Ce dernier évitera le noircissement des composants.
- Les feuilles sont versées avec de l'eau bouillante et immédiatement retirées. Attendez que l'eau soit complètement éliminée.
- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau. Salade prête.
Feuilles de brocoli marinées
Les feuilles de chou sont bonnes pour le marinage. Ils ajoutent du piquant et de la sophistication au plat.
Pour le décapage classique, prenez :
- feuilles - 400 g;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 6 gousses;
- aneth frais - n'importe quelle quantité;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir - 15 petits pois;
- sucre - 10 c. l.;
- eau - 1 litre;
- sel - 4 c. l.;
- huile de tournesol - 200 g;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
Étapes de cuisson :
- Les feuilles sont soigneusement lavées et séchées. Ceux qui sont endommagés sont retirés.
- Coupez les carottes en cubes ou en rondelles.
- Broyer l'aneth.
- Passer l'ail au presse.
- Préparez le récipient : lavez et stérilisez.
- Mélanger les carottes, l'ail, les feuilles, l'aneth dans un récipient. Placer dans des bocaux.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel, le sucre et les épices.Faire bouillir environ 10 minutes. Ajoutez du vinaigre.
- Versez le contenu des bocaux avec la marinade bouillante. Ils le tordent.
Les pots sont envoyés dans un endroit frais et sombre pendant 2 jours. Ensuite, ils sont placés au réfrigérateur ou placés au sous-sol pour un stockage permanent.
Une autre recette intéressante est celle des feuilles de brocoli coréen.
Préparez-vous au décapage :
- feuilles - 500 g;
- coriandre - 1/2 cuillère à café;
- eau - 300 ml;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- vinaigre - 30 ml;
- poivre rouge et noir moulu ou un mélange de poivrons - au goût ;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. l.;
- sucre - 1 cuillère à café;
- poivron doux - 2 pcs.
Processus de salage :
- Les feuilles de chou sont lavées. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Placez-les ensuite dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Puis rincez à nouveau à l'eau froide.
- Les poivrons doux sont débarrassés des graines et lavés. Pour le marinage, choisissez des fruits multicolores pour rendre le plat coloré et appétissant.
- Les carottes sont écrasées sur une râpe spéciale afin d'obtenir une paille longue et fine.
- L'ail est passé dans une presse.
- Tous les ingrédients végétaux sont envoyés dans un récipient séparé et mélangés. Ajouter les épices, le sucre et le sel. Mélangez à nouveau. Versez le vinaigre, l'huile, l'eau. Gardez-le ainsi pendant 3 heures.
- Ensuite, le mélange est versé dans des bocaux et rempli de saumure. Couvrir avec des couvercles, placer dans une casserole d'eau et stériliser pendant 20 minutes.
- Les couvercles sont bien vissés. Les bocaux sont retournés et posés sur une surface dure. Après une journée, le conteneur est envoyé dans un endroit sombre et frais pour un stockage permanent.
C'est intéressant:
Puis-je manger des feuilles de brocoli crues ?
Oui. Les feuilles fraîches ont un effet bénéfique sur le corps humain. Le potassium stabilise l'équilibre hydrique, le fer stimule la formation de nouvelles cellules sanguines, l'iode maintient la santé du système endocrinien.
Conclusion
Les feuilles de brocoli sont un produit sain et unique. Autrefois, ils étaient jetés, mais ils font aujourd'hui partie de nombreux plats savoureux et satisfaisants.
Les recettes ci-dessous sont idéales pour un usage quotidien et pour décorer une table de fête. Il ne reste plus qu'à choisir l'option de plat la plus adaptée et à suivre les recommandations.