Chou rouge : description et caractéristiques de culture

Le chou rouge est un proche parent du chou blanc, mais en termes de qualités diététiques et gustatives, il lui est supérieur. En Russie, le chou rouge n'est pas très courant en raison des nuances de culture et de la maturation tardive de la plupart des variétés. Cependant, de plus en plus de jardiniers cultivent cette culture.

Description du chou rouge

Botaniquement, le chou rouge est presque identique au chou blanc.. Il est apparu dans les pays de la CEI au XVIIIe siècle. Apporté de la Méditerranée. Particulièrement populaire en Algérie, en Tunisie, en Grèce et en Turquie.

C'est une culture de deux ans. La première année, il porte des fruits et la deuxième année, il commence à former des graines brunes et rondes qui mûrissent en gousses. Le puissant système racinaire passe dans la tige - la tige racinaire, sur laquelle se forment la tête de chou et les feuilles environnantes.

Selon la variété, le poids du légume varie de 1 à 4 kg. La forme est le plus souvent ronde ou aplatie, chez certaines variétés elle est en forme de dôme.

La tige est très courte, donc les têtes de chou sont proches du sol. Le système racinaire est suffisamment développé et puissant pour que la plante tolère normalement les saisons sèches et ne dépérisse presque jamais.

Les feuilles ont peu de jus, ce qui les rend mal adaptées pour le décapage. La couleur des plats à base de chou devient spécifique et la plupart des nutriments sont perdus. Le légume est parfait pour les salades.

Comment s’appelle le chou violet ?

Le chou bleu, rouge et violet sont les noms de la même culture. Même les botanistes ne peuvent pas expliquer pourquoi il est considéré comme rouge. Cependant, le nom est resté et est utilisé depuis de nombreuses décennies.

Pourquoi est-elle violette ?

La couleur inhabituelle du légume est due à la teneur en pigments naturels - les anthocyanes.. La teinte va du rouge-violet et du bleu-lilas au violet.

Référence. La couleur des feuilles est également affectée par le type de sol dans lequel la culture est cultivée : dans un sol alcalin, le légume devient plus bleu et dans un sol acide, il devient rouge.

Les anthocyanes donnent au chou non seulement sa couleur inhabituelle, mais aussi son goût amer., ce que tout le monde n'aime pas. Cependant, la plupart des hybrides modernes ne présentent pas cet inconvénient.

Quelle est la différence entre le chou rouge et le chou blanc ?

Le chou rouge tolère bien mieux le gel que le chou blanc. Elle tombe beaucoup moins souvent malade et est attaquée par des insectes. Forme des têtes de chou très denses.

La température la plus adaptée au développement des légumes - +16...+18°C, mais les plantes peuvent tolérer des gelées jusqu'à -8°C.

Le chou rouge met plus de temps à se développer que le chou blanc. Les têtes de chou sont plus petites, mais elles sont assez denses. Ils contiennent 4 fois plus de carotène et 2 fois plus de vitamine C. Les anthocyanes renforcent le système cardiovasculaire.

Les feuilles de la culture sont plus sèches, donc le chou est rarement utilisé pour le décapage ou préparer des entrées, comme le bortsch.

Cultiver du chou rouge

La culture n'est pas très capricieuse, mais il est important de choisir le bon moment pour planter avant l'hiver et préparez le lit à l'avance.

Planter avant l'hiver

A planter avant l'hiver utiliser des variétés de chou à maturation tardive. Il est conseillé d'augmenter leur nombre de 2 fois par rapport aux semis de printemps. De toute façon, certaines graines gèleront pendant l'hiver, c'est pourquoi elles sont plantées plus densément à l'automne afin qu'il n'y ait pas d'espace vide dans le jardin après la germination.

Semé après l'arrivée d'une vague de froid constante. Le sol du lit de jardin doit être recouvert d'une croûte. Il est important de surveiller attentivement les prévisions météorologiques afin de ne pas planter de graines avant le dégel.

Le lit est préparé à l'avance, avant l'arrivée des gelées.. Il est conseillé que le site se trouve à proximité d'une clôture ou d'un bâtiment. Cela protégera les plantes des vents violents. L'endroit doit être éclairé.

Lors du creusement des lits, des engrais phosphorés-potassiques et de la matière organique sont ajoutés. Ajoutez 1 seau d'humus ou de compost pour 1 m². Les engrais phosphores-potassiques sont appliqués conformément aux instructions figurant sur l'emballage.

Après les engrais et en creusant immédiatement, faites des sillons pour la plantation, le lit est recouvert de polyéthylène. Après l’arrivée des gelées, il sera beaucoup plus difficile de réaliser des sillons.

Les graines sèches sont utilisées pour la plantation. Ils doivent être grands et de haute qualité.

Se soucier

Les premières pousses apparaissent peu après la fonte des neiges. En raison de l'instabilité météorologique, il existe une possibilité de gelées répétées. Pour protéger les plants, le lit est recouvert d'un film ou d'un matériau non tissé tendu sur des arcs métalliques.

Une fois le temps chaud et stable établi, l'abri est retiré. Le sol sous les plants est paillé de sciure de bois, de foin ou d'aiguilles de pin.

Si nécessaire, éclaircissez les pousses. Les plantes matures doivent être situées à une distance d'environ 40 cm les unes des autres.

Arrosez le chou une fois tous les 5 à 10 jours, selon la météo.. Chaque plante nécessite 5 à 7 litres d'eau.

Quand récolter le chou rouge du jardin à l’automne

Le chou rouge est récolté quelques jours après le début des légères gelées. (jusqu'à -2°C). Il sera alors plus savoureux et la durée de conservation augmentera.

Important! Le temps doit être sec pendant la récolte.S'il commence à pleuvoir, les têtes de chou sont coupées et mises à sécher dans une pièce non chauffée.

Pour chaque fourchette, laisser 2-3 feuilles de couverture. Après un certain temps, ils sècheront et formeront une couche protectrice qui empêchera l'évaporation de l'humidité.

La longueur minimale de la tige doit être de 3 cm, car il se fissure pendant le stockage. Si la tige est courte, les fissures pénétreront profondément dans la tête du chou et elle commencera à pourrir.

Comment stocker pour l'hiver

La meilleure température pour stocker les récoltes est de -1…+3°C. L'humidité appropriée est de 95 à 98 %. Si la température est plus élevée, les têtes de chou commenceront progressivement à pourrir et si l'humidité est faible, elles se dessècheront.

Conservez le chou rouge en cave, sur la loggia ou au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme, il est préférable de l'envoyer à la cave. Ici, les légumes sont suspendus au plafond, recouverts de sable, placés sur des supports et les racines sont enfoncées dans un substrat humide.

Suspendu au plafond permet d'économiser considérablement de l'espace utilisable. Pour un tel stockage, la tige doit être aussi longue que possible. Une corde y est attachée et le légume est suspendu la tête en bas. Grâce aux feuilles couvrantes, la condensation ne se déposera pas sur les têtes de chou, le chou n'a donc pas peur du dégel.

Si les têtes de chou sont déterrées avec des racines, elles sont généralement immergées dans un substrat humide. Du sable ou un mélange sable-terre est versé dans les boîtes et maintenu humide. Les racines sont enfouies dans ce substrat.

Sans racines, le chou est placé dans des caisses et recouvert de sable sec.. Il est important que les têtes de chou ne se touchent pas.

Si les fourchettes sont petites, mieux vaut les ranger dans une coque en argile. L'argile est mélangée à de l'eau pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Les têtes de chou sont trempées dans une purée et séchées à l'air libre. Ensuite, ils sont envoyés à la cave.

Le papier épais est souvent utilisé à la place de l'argile.. Chaque légume y est enveloppé. Remplacez le papier qui devient mouillé pendant le stockage.

Référence. En cave, le chou reste utilisable jusqu'au printemps.

Lors du stockage sur une loggia, faites une petite élévation à partir de planches ou mettre de la mousse épaisse. Placez le chou dessus à petits intervalles, recouvrez-le de planches ou de mousse de polystyrène et disposez la couche suivante de légumes. Les têtes de chou ne sont enveloppées dans rien.

Il est important de surveiller en permanence la température sur la loggia. Si la température descend en dessous de -1°C, le chou est isolé, par exemple avec une couverture. Lorsque la température augmente, l'abri est retiré.

En raison des changements de température, de la condensation se forme souvent. Pour éviter que les têtes de chou ne pourrissent, elles sont inspectées régulièrement. Les feuilles endommagées sont enlevées. Pendant stockage Le chou est placé avec la tige vers le bas. Il est important que les têtes de chou ne se touchent pas.

Au réfrigérateur, la récolte reste fraîche jusqu'à 2 mois. Il est placé dans un sachet ou enveloppé dans un film alimentaire et envoyé au rayon légumes. Chaque tête de chou est conservée dans un sac séparé.

Conclusion

Le chou rouge est un légume sain et savoureux qui convient à la consommation fraîche. La culture résiste au gel, aux ravageurs et maladies. C'est facile à cultiver. L'essentiel est de choisir le bon moment pour planter, de préparer le massif et d'arroser les plantes régulièrement.