Quel est le nom du chou qui ressemble à un navet ?
L'une des variétés botaniques de chou présente une ressemblance extérieure avec un navet. L'origine de la plante est associée à la Méditerranée orientale. Ce légume à l'aspect inhabituel est cultivé en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Grâce à une technologie agricole simple, il est cultivé même dans les régions du nord de la Russie.
Quel est le nom du chou qui ressemble à un navet ?
Le chou-rave est le nom donné au chou qui possède une tige sphérique. Le mot est dérivé de l'allemand Kohl (« chou ») et Rabi (« navet »). Le nom italien Cavolo Rapa a la même signification. Le chou-rave est aussi appelé chou navet.
A quoi ressemble le chou-rave ?
La culture est une plante bisannuelle. Sa principale caractéristique est l’absence d’une tête de feuilles serrées. Au cours de la première année de croissance, un fruit à tige en forme de navet se forme (dans la partie inférieure de la tige), sur lequel poussent des feuilles pétiolées.
Autres caractéristiques culturelles :
- Le diamètre moyen de la tige du fruit est de 10 à 15 cm, son poids de 150 à 500 g. Les variétés tardives se distinguent par leur grande taille, leur poids atteignant parfois 3 kg.
- La pulpe est blanche comme neige dans toutes les variétés (quelles que soient les caractéristiques externes), avec une structure dense.
- Les grandes feuilles allongées aux bords irréguliers sont de forme ovoïde ou triangulaire.
- La couleur de la peau est claire ou rouge-violet, les feuilles sont vertes avec différentes nuances selon les variétés.
La floraison et la formation des graines chez la plupart des espèces ont lieu au cours de la deuxième année.. Des corolles blanches ou jaunes atteignant 1,5 cm de large poussent sur les pousses.Dans le même temps, les tissus se lignifient - le fruit à tige trop mûr devient impropre à la consommation alimentaire.
Goût de chou-rave
La tige et les feuilles de la plante sont utilisées en cuisine. Le chou navet a une pulpe tendre. Les spécimens les plus jeunes ont le meilleur goût.
Attention! Il est recommandé de manger des fruits à tige d'un diamètre de 6 à 10 cm, ceux qui sont envahis deviennent durs et fibreux. Les variétés blanches à maturation précoce ont la pulpe la plus tendre.
Les fruits du chou-rave contiennent un riche complexe de vitamines et de minéraux, des enzymes et des fibres. Le goût du légume est sucré en raison de la teneur en saccharose. Il ressemble à la tige du chou blanc, mais il est plus juteux et sans amertume.
Les caractéristiques gustatives changent au cours de la cuisson :
- Une fois râpé, le chou-rave acquiert une saveur de noisette avec des notes de céleri. Après assaisonnement avec de l'huile végétale, la pulpe ressemble à un radis, mais plus tendre.
- Le chou-rave bouilli a un goût similaire à celui des navets et du chou blanc. En même temps, la pulpe conserve sa douceur et sa jutosité.
Avant de manger, la tige du fruit est pelée et lavée à l'eau froide. Le chou-rave peut être cuit, frit, bouilli ou mangé cru. Le légume est utilisé pour la cuisson dans la chapelure ou la pâte, les fruits à tige préserver, séché.
Les feuilles de chou navet sont également comestibles et ont le goût des épinards.
Variétés populaires de chou-rave avec photos et descriptions
Le chou-rave est une plante sans prétention très résistante aux maladies et aux ravageurs. Le chou s'entend bien avec les autres cultures maraîchères et porte ses fruits en terrain découvert et protégé. Grâce à ces caractéristiques, il est cultivé dans toute la Russie. La courte période de maturation vous permet de récolter 2 à 2,5 mois après atterrissages.
Important! Par rapport à d'autres sous-espèces de chou, la culture est moins exigeante sur la composition du sol, mais elle nécessite un arrosage en temps opportun. Sur sol sec, les fruits à tige ont un aspect peu attrayant et deviennent petits et grossiers.
Il existe les variétés les plus courantes, elles diffèrent par la vitesse de maturation, les caractéristiques de stockage et l'apparence.
Charcuterie rouge
Cette variété est classée comme à maturation ultra-précoce. La période de maturation varie de 65 à 75 jours. La plante résiste au gel.
Fonctionnalités externes :
- le fruit à tige est rouge-violet;
- diamètre – de 8 à 10 cm;
- poids – de 1,5 à 2 kg.
En semant des graines mensuellement, vous pouvez récolter 3 à 4 récoltes. Les avantages de la variété sont la résistance à la lignification et à la fissuration. La tige ne devient pas trop grande et ne produit pas de pousses florales. Ne perd pas son goût lors du stockage à long terme (jusqu'au printemps) et du transport.
La variété est appréciée pour son goût. Il se distingue par un riche complexe vitaminique et une teneur élevée en sucre.
Géant
La plante appartient aux variétés tchèques à maturation tardive. La principale différence réside dans la grande rosette de feuilles semi-verticale. Le délai entre les premières pousses et la récolte est de 89 à 100 jours.
Apparence:
- le fruit à tige est blanchâtre avec une teinte verdâtre, a un apex concave ;
- le poids atteint 2,5 à 3 kg;
- diamètre – de 15 à 20 cm;
- Le limbe des feuilles gris-vert est largement ovale (revêtement cireux moyen, nervures vert blanchâtre).
Les fruits à tige se distinguent par leur jutosité. La variété résiste à la sécheresse, le légume convient à un stockage à long terme.
Viennois
Les variétés les plus courantes sont le chou-rave viennois. Il existe en deux versions : blanc et bleu.
Bleu
La variété mi-précoce a une période de maturation de 72 à 87 jours et résiste au gel. Descriptif externe :
- fruit à tige de couleur violet bleuâtre (forme ronde-plate);
- poids moyen – 160 g;
- diamètre - environ 8 cm.
La particularité de la variété est que le fruit de la tige est situé en hauteur au-dessus du sol et ne dépasse pratiquement pas. Convient pour le stockage.
Blanc
Il s'agit d'une variété à maturation précoce, la période de formation des fruits à tige avant la récolte est de 65 à 78 jours. Au cours de la saison, il est possible de récolter jusqu'à quatre récoltes.
Le chou a une pulpe juteuse et une teneur élevée en sucre. Fonctionnalités externes :
- douille semi-soulevée ;
- fruit à tige vert clair;
- diamètre – de 7 à 9 cm;
- poids – environ 100 g.
La variété résiste à la sécheresse, mais est sujette à la prolifération et ne convient pas au stockage à long terme.
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Violet
La variété appartient aux variétés tardives de la sélection tchèque, l'une des plus résistantes au gel. Entre les premières pousses et la récolte, il faut compter 70 à 78 jours.
Fonctionnalités externes :
- le fruit à tige est violet foncé (avec une teinte bleuâtre);
- forme – ronde-plate;
- poids – de 1,5 à 2 kg;
- rosette de feuilles semi-verticale (50-70 cm de diamètre) ;
- feuilles bleu-vert de forme ovale plate (veines violet clair).
Il se caractérise par une durée de conservation moyenne pendant le stockage hivernal.
Référence! Violetta est l'une des variétés utilisées pour décorer les paysages de jardins.
Kossak
La variété à maturation tardive a des qualités gustatives élevées. La rosette de feuilles est située semi-verticalement, elle est formée de grandes feuilles de couleur vert foncé. Le revêtement de cire est moyen.
Particularités :
- fruit à tige jaune-vert;
- poids – de 450 à 600 g;
- forme - ellipsoïde avec un sommet plat.
Cette variété est particulièrement courante dans les régions aux climats froids.
Conclusion
Le chou-rave est un légume sain et savoureux avec une composition chimique riche, facile à cultiver dans votre propre chalet d'été. Lors du choix d'une variété, il est important de prendre en compte le climat de la région et la durée de conservation si vous envisagez de stocker la récolte en hiver. Certaines variétés de chou-rave peuvent devenir non seulement un produit utile, mais aussi une décoration pour le jardin.