Qu'est-ce que la citrouille à feuilles de vigne : caractéristiques de l'espèce et son utilisation en cuisine et en médecine traditionnelle

Les gens cultivent des citrouilles depuis environ 8 000 000 ans. Légume fructueux et nutritif qui ne nécessite pas de soins complexes, il a toujours été d'une bonne aide à la maison. Des possibilités infinies en cuisine, la préparation de plats à partir de citrouilles séchées, un luffa pour le bain, une utilisation décorative - tels sont les avantages d'un fidèle ami de l'humanité.

Parmi les nombreux variétés de citrouilles il y a des exotiques et peu familiers à nos régions. Ce n’est que récemment qu’un merveilleux hôte du sud, la phycéphalie, a commencé à apparaître sur les parcelles.

Qu'est-ce que la courge à feuilles de figole (phycéphalie)

La citrouille Figolifolia (lat. Cucurbita ficifolia) est une plante vivace de la famille des Cucurbitacées. La Phycéphalie (le deuxième nom de l'espèce) est une vigne herbacée originaire d'Amérique du Sud. La citrouille tire son nom de ses belles feuilles frisées, rappelant les feuilles d'un figuier.

Dans le climat de la zone médiane ce type de citrouille est cultivé seulement comme annuelle. Sans prétention et à haut rendement, la phycéphalie pousse bien dans les pays chauds et sous les latitudes septentrionales. Il résiste au gel, à de nombreuses maladies et n'est pas capricieux dans le choix du sol.

Caractéristiques et description

Culture à maturation tardive, les pousses sont fortes et à croissance rapide (jusqu'à 3 m de longueur). De longues vignes avec de belles feuilles contribueront à créer un décor cosy sur le site si vous les laissez le long d'une haie ou d'un belvédère. Un bon placement des vignes au soleil augmentera la productivité.

La période de croissance est d'environ 120 jours à partir du moment de la germination.La Phycéphalie ne craint pas les changements de température et les gelées jusqu'à -3°C. Il tolère bien les brouillards froids du matin et est donc immunisé contre l'oïdium et les maladies fongiques. Mais il faut surveiller et traiter les ravageurs, la plante est parfois attaquée par les pucerons.

La citrouille à feuilles de vigne a une longue période de floraison. Elle commence un mois et demi après la germination et dure environ 30 jours. Un autre avantage pour la décoration sont les fleurs jaune-orange vif. Les fruits ressemblent à de petites pastèques, de couleur verte avec des taches ou des rayures blanches. Aux latitudes septentrionales, ils atteignent 2 à 5 kg, dans les climats plus chauds, jusqu'à 8 kg.

Référence. Parfois, la phycéphalie sert de base au greffage d'autres variétés de citrouilles, de courgettes et de pastèques. Sa remarquable immunité naturelle augmente la résistance de la plante greffée aux maladies.

Utilisations de la courge figoleaf

Son excellent goût plaira à tout le monde. Une attention particulière doit être portée à la phycéphalie pour ceux qui n'aiment pas vraiment la citrouille - contrairement à d'autres types, celle-ci n'a pas de saveur spécifique de citrouille et Recommandé pour le régime et la thérapie nutritionnelle.

La pulpe blanche, tendre et juteuse convient à la préparation de tous les plats à base de citrouille. La peau forte et dure gardera le légume frais pendant plusieurs mois. Les jeunes pousses et les graines sont également utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle.

En cuisine

Recettes de citrouille plusieurs centaines. La pulpe est utilisée pour faire des bouillies, des soupes en purée, cuites au four, en ragoût et utilisées comme garniture pour les tartes et comme composant de la pâte. Grâce à son goût délicat et sucré, la citrouille figue est particulièrement bonne dans les desserts. Nous vous proposons une recette de dessert simple, savoureuse et saine pour toute la famille.

Potiron confit :

1. Coupez la pulpe pelée en fines tranches.
2. Préparez le sirop (le rapport eau/sucre est de 1 cuillère à soupe pour 700 g).
3. Ajoutez des tranches de citron ou d'orange au sirop selon votre goût.
4. Faites bouillir les morceaux de citrouille dans le sirop bouillant pendant 5 à 7 minutes, éteignez et laissez refroidir. Répétez le processus d'ébullition deux fois.
5. Retirez les tranches de potiron, laissez égoutter le sirop et séchez-le au four, au sèche-linge électrique ou au soleil.
6. Roulez les fruits confits finis dans du sucre en poudre. Conserver dans un récipient fermé dans un endroit frais.

En médecine populaire

Tout d’abord, la citrouille est bonne pour le tractus gastro-intestinal et le système cardiovasculaire.

Autres propriétés médicinales :

• soutient la fonction pancréatique et favorise la production d'insuline ;
• a un effet bénéfique sur le foie;
• réduit le taux de cholestérol sanguin;
• Des compresses et des masques cicatrisants sont préparés à partir de pulpe de citrouille : leurs indications sont les brûlures, les irritations, les dermatites et autres problèmes de peau.

La pulpe de citrouille est utilisée avec succès dans la nutrition diététique et thérapeutique. Si vous souhaitez ajuster votre poids et améliorer votre silhouette, la citrouille feuille de vigne sera votre fidèle assistante pour créer le bon régime. La citrouille n'a aucune restriction, seulement une intolérance individuelle au produit, mais cela est extrêmement rare.

Graines de citrouille – une source naturelle de protéines, de vitamines et de minéraux. Les antioxydants naturels les rendent particulièrement précieux. Une salade aux graines de citrouille sera toujours utile.

Salade de vitamines diététiques

Vous pouvez utiliser tous les légumes verts que vous aimez dans cette recette. Par exemple, réalisez une combinaison d’épinards, de cresson et de persil.

1. Lavez et hachez les herbes fraîches. Coupez le paprika en fines lanières. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
2. Mélanger délicatement les ingrédients, ajouter les morceaux pelés et séchés graines de citrouille.
3. Assaisonner avec la garniture (huile d'olive ou de tournesol, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel, de l'ail et des épices à votre goût). Laissez couler pendant 10 à 15 minutes.
4. Saupoudrez la salade de graines de sésame, elles décoreront le plat et ajouteront sa propre saveur.

Croissance

La citrouille figue s'adapte bien aux différentes conditions climatiques. Vous pouvez le cultiver même en Sibérie et dans l'Oural, il vous suffit de prendre soin de la culture.

Cultiver des semis

Le moment de semer la citrouille à feuilles de vigne est en avril.

L'algorithme est le suivant :

1. Faites tremper les graines dans de l'eau tiède pendant deux à trois jours et faites germer.
2. Préparez un mélange de terre de gazon, de tourbe et de sciure de bois dans des pots. Saupoudrez de cendre de bois sur le dessus pour prévenir les parasites.
3. Plantez les graines, conservez les plants trois semaines à une température de +15-17°C, arrosez modérément.
4. Les plants peuvent être conservés jusqu'à la cinquième feuille (environ un mois).
5. Allumez-le avec une lampe s'il y a beaucoup de jours nuageux au printemps.

Transplantation dans le sol et soins supplémentaires

Avant de planter les plants en terre arrosez avec de l'engrais organique ou ajoutez-le au sol. Choisissez un endroit ouvert et ensoleillé - la phycéphalie aime la chaleur et la lumière. Faites des trous de 10 cm de profondeur à une distance de 2 m les uns des autres. La phycéphalie a besoin de grands espaces.

Après la sixième ou septième feuille, pincez le bourgeon supérieur pour faire apparaître des pousses latérales. Cela façonnera et guidera les tiges de la plante. Si les vignes longues sans pousses latérales conviennent mieux à votre site, le pincement n'est pas nécessaire. La floraison commence en juillet et l'ovaire apparaît début août. Arrosez modérément la plante. Pendant la nouaison, fertilisez à nouveau le sol avec de la matière organique diluée.

Référence. Phycephalia ne se pollinise pas de manière croisée avec d'autres types et variétés de citrouilles.

Récolte et application

Les fruits mûrissent en automne. Pour accélérer la maturation, vous pouvez pincer tous les bourgeons de croissance et les saupoudrer de terre. Arrêtez d'arroser deux semaines avant de récolter les fruits. Phycephalia tolère bien les premières gelées d'automne, il est donc préférable de la récolter une fois les feuilles complètement fanées. Dans une citrouille mature, la tige devient très dure et meurt progressivement. La peau durcit également. Les graines mûres sont noires.

Important! Trois signes principaux indiquant qu'il est temps de vendanger : le dessèchement de la vigne, le caractère boisé de la tige, le durcissement de la peau.

Coupez le potiron au sécateur en laissant une tige d'au moins 5 cm.Pour une conservation longue durée, sélectionnez des fruits entiers, intacts et lisses. Placez soigneusement les citrouilles sèches et propres afin qu'elles ne tombent pas ou ne se heurtent pas. Au point d'impact, le fruit commence à se détériorer plus rapidement. Magasin dans un garde-manger frais et sombre.

La citrouille a un autre avantage : une peau dure. Alors ne vous précipitez pas pour le jeter. Si vous coupez uniformément le dessus avec le pétiole, retirez soigneusement la pulpe et les graines, séchez les fruits vides et faites preuve d'un peu d'imagination, la décoration de votre maison et de votre jardin ne bénéficiera que d'une variété d'artisanat de citrouilles. Le fruit peut être apprêté, peint et transformé en un vase inhabituel. Couvrez de vernis, insérez une oasis de fleurs trempées dans l'eau à l'intérieur et créez un incroyable ikebana.

Et les artisans particulièrement sophistiqués seront captivés par la sculpture - l'art de la sculpture artistique de citrouilles.

Conclusion

Phycephalia sera une merveilleuse nouveauté pour tous les résidents d'été et les agronomes amateurs. Sans prétention et à croissance rapide, il vous ravira par sa décoration et ses fruits délicieux. Les petites citrouilles sont pratiques pour cuisiner. Longue durée de conservation et goût merveilleux - la citrouille à feuilles de vigne a tout pour plaire.