Comment conserver la citrouille à la maison dans un appartement : créer des conditions optimales et garder le légume frais pour l'hiver

La citrouille est un produit universel sur la table de la ménagère. Des entrées et des seconds plats, des desserts, des jus et mousses, des confitures et des fruits confits sont préparés à partir de ce légume. En raison de sa faible teneur en calories, il est reconnu comme un produit diététique. Il contient de nombreuses substances utiles - vitamines, acides aminés, minéraux et fibres.

Malheureusement, le légume ne pousse pas toute l'année, il faut donc savoir comment conserver la citrouille à la maison dans l'appartement.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Pour préparer l'hiver, vous devez tout d'abord savoir quelle variété est la plus adaptée au stockage.. Il existe un grand nombre de variétés de citrouilles, mais celles à maturation tardive conviennent au stockage à long terme. Ils ont une peau épaisse et élastique, qui préserve longtemps l'intégrité du produit sans perte de vitamines et de micro-éléments bénéfiques.

De plus, la citrouille est divisée en variétés à gros fruits et à petits fruits. Les fruits à gros fruits ont une durée de conservation plus longue - jusqu'à 8 mois.

Ceux à petits fruits sont moins résistants – ils se conservent 3-4 mois. Cependant, avec une durée de conservation plus courte, les variétés à petits fruits ont un goût plus riche et plus agréable.

Les variétés de citrouille suivantes sont mieux conservées :

1. Kherson - variété à gros fruits. Le poids du fruit varie entre 3 et 6 kg. A un goût sucré délicat.
2. Jdana - variété à gros fruits. Le poids d'un fruit atteint 6 à 8 kg.La chair est de couleur orange riche et a un goût sucré.
3. Slavouta - également une citrouille à gros fruits, mûrissant vers la fin de la saison estivale. Le fruit est de petite taille - seulement 3 à 3,5 kg. La pulpe est de couleur orange riche, de structure lâche et a un goût sucré et délicat.
4. Mozoleïevskaïa-15 est une variété à écorce dure qui appartient aux espèces de mi-saison. Le poids d'un fruit atteint 8 kg. La pulpe est jaune vif, ferme et a un goût riche et sucré.
5. Arbatskaïa – potiron muscade à maturation tardive. Les fruits sont gros, atteignant 5 à 9 kg. La pulpe est rouge orangé, croustillante et juteuse.
6. Hylée – fait référence aux variétés de citrouilles muscade. Les fruits sont gros, pesant au moins 9 kg. La pulpe est de couleur vive, ferme, croustillante, juteuse, sucrée.
7. Polyanine - une autre variété de muscade de forme oblongue. Le poids du fœtus atteint 4 kg. La pulpe est ferme et juteuse au goût.
8. Ioannina – noix de muscade variété de mi-saison. Le poids moyen d'un fruit est de 6,5 kg. La pulpe est juteuse et sucrée.

Choisir les bons fruits

Vous devez choisir des fruits à conserver à la maison pour l'hiver parmi des variétés à maturation tardive, car ils durent plus longtemps. Le fruit doit être de couleur orange foncé et avoir une surface ferme, sans rayures ni bosses.

Comment conserver la citrouille dans un appartement

Malheureusement, tout le monde n'a pas la possibilité de conserver les fruits dans un sous-sol ou une cave. Les personnes vivant dans un appartement plutôt que dans une maison privée sont souvent confrontées au problème de la conservation des fruits et légumes. Cependant, avec une bonne préparation, il est possible de conserver la citrouille jusqu'au printemps, même en appartement.

Préparation des fruits

Un point nécessaire dans la conservation de la citrouille est l'étape de préparation du produit. Par conséquent, vous devez prendre au sérieux la récolte ou l’achat de fruits sur le marché.Lorsque vous choisissez un fruit pour une conservation à long terme, faites attention à la présence d'une queue - sans elle, la citrouille commencera rapidement à pourrir.

Il faut que la queue soit sèche et sans signes de début pourrir. Sa longueur doit être de 5 à 7 mm. Il est important de choisir un fruit mûr, sans dommage, retiré du jardin à temps (avant les gelées).

Attention! Il est nécessaire de retirer la citrouille du jardin à une température non inférieure à -5 °C.

Si vous ne respectez pas ces règles, la préparation hivernale se détériorera rapidement et sera impropre à la consommation.

Pour conserver le produit pour l'hiver, la peau du potiron doit être soigneusement séchée. Par conséquent, la récolte récoltée doit être placée pendant une semaine dans un endroit suffisamment ensoleillé et aéré.

Créer des conditions de stockage adaptées

Lors de la création des conditions de stockage des citrouilles, il convient de prendre en compte les facteurs suivants :

1. Éclairage. Pour un stockage à long terme, les fruits de citrouille doivent être protégés de la lumière directe du soleil et de la lumière vive.
2. Température. Les conditions de température favorables au stockage se situent entre 8 et 10 °C.
3. Humidité. Pour stocker les citrouilles, une humidité de l'air de 70 à 80 % est requise.

Où stocker

Il existe deux façons de conserver la citrouille dans votre appartement :

• à température ambiante;
• au réfrigérateur.

À température ambiante

Dans des conditions d'appartement, il est plus correct de stocker la citrouille non pas dans la pièce, mais sur un balcon vitré, car la température requise de 8 à 10 °C y est atteinte.. Cependant, pour stocker la citrouille sur le balcon, vous devez d'abord préparer la pièce, c'est-à-dire assombrir le verre pour éviter la lumière directe du soleil sur le produit.

Si vous possédez un grand nombre de citrouilles, réalisez un support de stockage.Couvrez-le de carton ou de papier épais et pliez les légumes pour qu'ils ne se touchent pas. La pourriture se forme rapidement aux endroits de contact.

Un autre endroit approprié pour stocker des citrouilles dans un appartement en hiver est le garde-manger. Cependant, dans cette pièce, la température dépasse les valeurs favorables, réduisant ainsi la durée de conservation du produit.

Au réfrigérateur

La taille de la citrouille dépasse souvent la portion qu’une famille peut utiliser pour préparer un plat. Cela signifie qu’une partie du fruit devra être conservée. Un réfrigérateur vous y aidera.

Pour conserver au réfrigérateur, étalez le reste du potiron sur la coupe avec une fine couche d'huile raffinée et enveloppez-le dans un film alimentaire. Sous cette forme, placez la pièce au réfrigérateur dans le bac à légumes.

Quelle est la meilleure façon de le stocker ?

Il existe différentes méthodes de stockage pour différentes utilisations de la citrouille. Il est courant de le conserver entier à température ambiante et de le couper au réfrigérateur. En plus de ces méthodes, il existe également la congélation et le séchage du produit. Regardons les types courants.

Dans l'ensemble

Conserver le produit dans son ensemble permet de conserver plus longtemps toutes ses substances bénéfiques et microéléments. Si les conditions nécessaires sont remplies, le légume peut être conservé jusqu'au printemps sans perte de goût et de qualité.

Couper

Lorsqu'ils sont coupés en morceaux, les fruits ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur ou congélateur.

Cette méthode est pratique car vous n’avez pas besoin de jeter le produit non utilisé ni de préparer une trop grande quantité de plat à la citrouille. Il est recommandé d'envelopper la partie non utilisée du fruit dans un film alimentaire et de la placer au réfrigérateur dans le bac à légumes.

La congélation est également une option.Pour ce faire, le reste de la citrouille doit être coupé en morceaux et placé au congélateur. L'inconvénient de la congélation est qu'un tel produit ne peut pas être cuit Jus de citrouille.

Combien de temps dure la citrouille ?

La durée de conservation des légumes varie de 2 semaines à 1 an. La différence de termes est due à la méthode de stockage.

La conservation dans son intégralité à température ambiante est considérée comme plus longue. Ces légumes sont conservés jusqu'au printemps.

Une durée de conservation jusqu'à 1 an est garantie au congélateur. Le potiron coupé en morceaux et conditionné en sachets diversifiera l'alimentation jusqu'à la prochaine récolte.

Des astuces pour prolonger la durée de conservation

Nous vous proposons quelques astuces pédagogiques supplémentaires qui vous permettent de conserver le produit à la maison :

1. S'il s'avère que le spécimen que vous avez préparé pour le stockage a été rayé, traitez ces zones du fruit avec une solution de permanganate de potassium ou de vert brillant. Cette procédure détruira la microflore pathogène et prolongera la durée de conservation de la citrouille.
2. Pour conserver de grandes quantités de fruits de citrouille, préparez des étagères en bois percées de trous pour la circulation de l'air. Un légume aéré n'est pas si susceptible de pourrir.
3. N'essayez pas de conserver la citrouille à proximité des fruits jusqu'au printemps, car les fruits mûrs libèrent de l'éthylène, ce qui contribue à la maturation et à la pourriture ultérieure du produit.
4. Pour éviter la pourriture, ne lavez pas la citrouille avant de la conserver. Cependant, s'il reste des grumeaux de saleté sur la peau, ils doivent être soigneusement brossés avec une brosse ou essuyés le fruit avec un chiffon sec.
5. N'oubliez pas vos préparatifs jusqu'au printemps. Vérifiez son intégrité une fois par semaine pour éviter l'apparition de pourriture.

Conclusion

Pour conserver une citrouille saine et savoureuse pour l'hiver, il est important de choisir la bonne variété de fruits.La citrouille est conservée dans son intégralité dans des conditions appropriées : température ne dépassant pas 8 à 10 °C, humidité de l'air de 70 à 80 % et pas de soleil direct. Une autre façon de conserver le produit sans perdre ses propriétés bénéfiques est de le congeler.

En suivant des conseils simples, vous vous procurerez, ainsi qu'à votre famille, des légumes sains et riches en vitamines tout au long de l'hiver.