Les avantages et les inconvénients de la citrouille pour le corps : composition et propriétés du légume, règles d'utilisation

La citrouille est un produit alimentaire précieux et sain. Des centaines de plats différents en sont préparés, la pulpe est consommée fraîche, bouillie, cuite au four, en compote, transformée en caviar, purée, jus et les graines sont utilisées comme collation. Il est bien absorbé par l'organisme et est utilisé dans les aliments diététiques et pour bébés.

Le légume est populaire en médecine traditionnelle. En raison de sa riche composition chimique, il a un effet polyvalent sur le corps : normalise le métabolisme, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforce le cœur et sauve de la dépression.

Dans l'article, nous examinerons en détail les propriétés bénéfiques et les contre-indications de la citrouille, les méthodes d'utilisation comme produit alimentaire et comme matière première médicinale.

Citrouille commune - composition et propriétés

La citrouille est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitacées, une culture de melon. Sa patrie est le Mexique. Même avant notre ère, le légume était cultivé dans la partie nord des vallées du Missouri et du Mississippi. Il a été introduit en Europe par les Espagnols au XVIe siècle.

Selon l'usage, il en existe trois types : fourrage, décoratif et de table (pour la consommation humaine). À l'aide de l'exemple de la citrouille (une variété comestible), nous examinerons les vitamines et les minéraux qu'elle contient, quelles sont ses propriétés médicinales contre diverses maladies, les conséquences de sa carence et de son excès.

Composition, propriétés

La citrouille a une composition chimique unique qui sature le corps de micro- et macroéléments et vitamines utiles. Un légume bien cultivé sans utilisation de nitrates est composé à 90 % d'eau, le reste provient de composants tels que :

• amidon;
• carotène (5 mg pour 100 g de poids, soit cinq fois plus que dans les carottes) ;
• vitamines A, B, C, E, K, T, PP ;
• pectine;
• cellulose;
• un acide nicotinique ;
• oligo-éléments : zinc, cuivre, iode, fluor, cobalt ;
• sels de calcium, fer, magnésium.

Les graines de citrouille sont riches en huiles grasses (jusqu'à 40 %) contenant des acides oléique, stéarique et palmitique. De plus, les graines contiennent des éléments essentiels huile, acides aminés, vitamines B1, C, stérols végétaux, substances résineuses, carotène, acides organiques. Les feuilles de la plante sont riches en vitamine C et les fleurs sont riches en flavonoïdes et caroténoïdes.

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps la citrouille à des fins médicinales. Le légume a un large spectre d’actions :

• aide aux troubles métaboliques;
• prévient ou atténue l'évolution des maladies du système cardiovasculaire, à savoir, réduit le risque de développer des maladies telles que l'athérosclérose, les maladies coronariennes, hypertension, anémie ;
• améliore les fonctions hépatiques et rénales;
• a un effet calmant;
• forme un mécanisme d'immunité antimicrobienne;
• supprime la croissance des cellules cancéreuses;
• soulage la dépression.

Les graines de citrouille sont efficaces contre les maladies causées par les infestations helminthiques. Pour les maladies cutanées purulentes-inflammatoires, les plaies et les brûlures, une compresse à base de pulpe de citrouille est utilisée.

Conseil! Selon les nutritionnistes, la citrouille est particulièrement pertinente et utile en hiver, lorsque le corps manque de vitamines.À l’aide d’un menu à la citrouille, vous pouvez en quelques jours saturer le corps de minéraux, vitamines et autres composants nécessaires pour assurer et maintenir l’activité interne et externe d’une personne.

Quelles vitamines et minéraux contient-il ?

La citrouille est une réserve de vitamines et de minéraux. La pulpe du fruit contient des vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Le légume est également riche en microéléments importants pour l'organisme :

• calcium;
• phosphore;
• zinc;
• fer;
• soufre;
• potassium;
• chlore;
• cobalt;
• calcium;
• magnésium;
• cuivre;
• fluor;
• iode;
• manganèse.

La composition chimique peut varier en fonction de la variété et des conditions de culture. La citrouille se conserve parfaitement sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Teneur en calories et BZHU

La citrouille est classée comme produit alimentaire diététique. La teneur en calories pour 100 g de légumes crus est de 22 kcal, après traitement thermique - 25 kcal. La pulpe végétale ne contient pratiquement pas de matières grasses (0,3 g pour 100 g), mais est riche en glucides (7,7 g) et en protéines (1,3 g) nécessaires pour saturer l'organisme.

Citrouille : avantages et inconvénients pour le corps

Le légume a un large spectre d'action et a un effet positif sur de nombreuses pathologies.

Avantages de la citrouille :

• active le métabolisme;
• régule la synthèse des protéines;
• améliore l'absorption du calcium et empêche son lessivage ;
• améliore la sécrétion biliaire, élimine les sels de métaux lourds;
• empêche la rétention d'eau et de sodium;
• soutient la fonctionnalité des organes visuels, hydrate les yeux, protège du dessèchement;
• ralentit le processus de vieillissement;
• participe à la formation de nouvelles cellules ;
• assure la synthèse des hormones stéroïdes;
• nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire ;
• prévient le développement de processus oncologiques, d'hypertension, d'athérosclérose, d'anémie;
• assure le développement intra-utérin normal de l'embryon;
• restaure et soutient les tissus épithéliaux, accélère le processus de cicatrisation du derme en cas de lésion ;
• protège contre les infections des voies respiratoires supérieures, du système génito-urinaire, du rhume ;
• calme le système nerveux;
• stabilise l'hypertension artérielle;
• augmente l'endurance et les performances;
• normalise le poids.

Un autre avantage de la citrouille est sa faible teneur en calories. Le légume est inclus dans le menu diététique, il est recommandé aux personnes obèses ou sujettes à l'obésité. Il a été cliniquement prouvé que la citrouille est un puissant antioxydant, aide à éliminer les sels, les toxines et les substances toxiques du corps humain, normalise les processus métaboliques et élimine l'excès de liquide.

Les fibres assurent une satiété rapide, ce qui permet de réduire les portions de nourriture, et l'acide folique stimule la production d'« hormones du bonheur » et améliore l'humeur.

La pulpe des fruits de citrouille est utilisée dans les aliments pour bébés. Grâce à la présence d'un grand nombre de vitamines, de micro et macroéléments, il soutient le développement et la croissance de l'enfant au niveau physiologique.

Selon le tableau d'alimentation complémentaire de l'OMS, la citrouille est autorisée pour les enfants âgés de huit mois et plus. et plus, à condition qu’il n’y ait pas de contre-indications. Les enfants qui consomment régulièrement de la pulpe de fruit dorment bien, résistent aux infections et sont moins susceptibles de souffrir d'infections virales respiratoires aiguës et d'infections respiratoires aiguës.

Important. Les graines de citrouille sont saines pour hommes âge reproductif (20-50 ans). Leur utilisation régulière réduit le risque de développer une maladie inflammatoire de la prostate chez l'homme, maintenant ainsi une taille et une fonction normales de la prostate.

En même temps, la citrouille nécessite une consommation raisonnable et correcte. Les conséquences d'un excès de légumes dans l'alimentation peuvent être une exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux, une gastrite à faible acidité et une lithiase biliaire. Vomissements et nausées possibles, augmentation des douleurs dans le bas de l'abdomen.

Propriétés médicinales pour diverses maladies

La médecine traditionnelle conseille d'utiliser la citrouille pour le traitement et la prévention de maladies telles que :

• hypertension et athérosclérose - améliore l'état du cœur, augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, sature le corps en magnésium, potassium et fer, nécessaires au fonctionnement normal du myocarde, prévient la formation de poches de cholestérol et de dépôts lipidiques, le blocage du sang vaisseaux sanguins et troubles circulatoires ;
• cirrhose du foie et autres maladies gastro-intestinales - neutralise les radicaux libres, augmente la protection des muqueuses, inhibe les processus inflammatoires, empêche la croissance et la reproduction de micro-organismes pathogènes, possède des propriétés diurétiques et antioxydantes, active le fonctionnement des organes digestifs ;
• anémie - comble la carence en fer, réduit la gravité des symptômes, atténue l'évolution de la maladie;
• impuissance - stabilise les fonctions de la prostate, augmente l'endurance sexuelle;
• dépression - a un effet calmant sur le système nerveux, améliore le sommeil, améliore l'humeur ;
• blessures et brûlures - accélère la guérison, soutient et restaure le tissu épithélial ;
• obésité - améliore la digestion, active le métabolisme, élimine l'excès de liquide et, grâce à la présence de fibres, assure une saturation rapide ;
• goutte, maladies rhumatismales - supprime le processus inflammatoire, réduit les gonflements et l'enflure au site de la lésion, améliore l'état du tissu ostéochondral, augmente la mobilité articulaire et ralentit la progression des changements destructeurs.

Il est recommandé de consommer de la pulpe de citrouille pour les femmes en période de ménopause. Le menu à la citrouille soulagera la tension nerveuse, atténuera la gravité des symptômes et améliorera l'état général.

Utilisation en cuisine

Toutes les parties du légume sont utilisées en cuisine. Les fruits sont consommés frais ou après traitement thermique (bouillis, cuits au four, à la vapeur), transformés en jus, caviar, purée de pommes de terre. Les fruits non mûrs sont salés et marinés. Les entrées (soupe, soupe en purée) sont préparées à partir de la pulpe, servies en accompagnement, ajoutées aux salades, aux pâtisseries et utilisées pour faire de la confiture, de la marmelade, des fruits confits et d'autres desserts.

Graines de citrouille consommé entre les repas principaux comme collation, cru ou frit. Un analogue du lait de sésame (ou lait d'amande) est obtenu à partir de graines broyées dans un mélange et pré-trempées dans l'eau. De plus, les graines de citrouille sont utilisées comme ingrédient dans la sauce taupe mexicaine. L'huile de citrouille est obtenue à partir de graines grillées, très demandées non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie.

En médecine populaire

À des fins médicinales, la pulpe de citrouille est utilisée crue ; les décoctions sont préparées à partir de la peau ou de la pulpe ; le jus de citrouille est consommé seul ou en combinaison avec d'autres jus de légumes/fruits. La pulpe broyée est appliquée sous forme de compresse sur les plaies, les brûlures, les gonflements et les lieux d'inflammation. Un agent hépatoprotecteur pour administration orale, des pommades et des frictions à usage externe sont préparés à base d'huile de graines de citrouille..

Les graines de citrouille sont utilisées comme vermifuge. D'autres effets curatifs se résument à la capacité de supprimer les processus inflammatoires, d'augmenter la densité et l'élasticité du tissu osseux et d'augmenter son endurance. Le produit est utilisé pour traiter les maladies rhumatismales, notamment l'arthrite et l'arthrose. De plus, les graines de citrouille stabilisent la tension artérielle, abaissent le taux de cholestérol sanguin et aident à guérir la prostatite.

Directives d'utilisation pour les enfants, les hommes et les femmes

La quantité de citrouille que vous pouvez manger par jour sans nuire à votre santé dépend de votre alimentation, de votre âge, de votre sexe et de la présence de maladies concomitantes. La norme moyenne pour les femmes et les hommes est de 300 à 400 g par jour en plusieurs doses, pour les enfants - la moitié. De telles restrictions sont associées à la présence de carotène dans la composition, dont un excès provoque une léthargie, une somnolence, un jaunissement de la peau, des vomissements, des nausées et des maux de tête.

La quantité optimale de jus de citrouille est de 200 ml par jour pour un adulte, de 100 à 150 ml pour les enfants. Pour renforcer les propriétés médicinales et améliorer le goût, le jus de citrouille est dilué avec du jus de pomme, d'orange, de carotte, de betterave, de chou et de céleri.

Les nutritionnistes recommandent aux adultes de consommer des graines de citrouille à raison de 20 g par jour, à condition que d'autres graisses végétales soient présentes dans l'alimentation. Si d'autres graisses sont complètement exclues, la consommation quotidienne de graines augmente à 50 g.

Contre-indications

Une allergie au légume et à ses composants exclut complètement la possibilité d'utiliser de la citrouille, des graines, du jus de citrouille. Les contre-indications relatives, dont la présence indique un risque important pour la santé et la nécessité de prendre des précautions, comprennent des maladies et des états pathologiques tels que :

• ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum. Les composants de la composition chimique, en particulier les acides, peuvent irriter les défauts de la muqueuse gastrique et des tissus sous-jacents ;
• diabète. Le légume contient du saccharose, du glucose et du fructose, qu'il est recommandé de limiter aux patients présentant un déficit dans la formation de leur propre insuline et une glycémie élevée ;
• gastrite à faible acidité.

Référence! À gastrite Avec une faible acidité, il est interdit de manger du potiron cru. Il est précuit, cuit au four, cuit, il est donc plus facile à digérer, se décompose plus rapidement et ne provoque pas d'inconfort ni d'aggravation de la douleur.

Il est déconseillé de consommer des graines de citrouille aux femmes enceintes, afin de ne pas provoquer d'accouchement prématuré. Les légumes cuits au four et cuits à la vapeur ont un effet laxatif et sont donc contre-indiqués pour les personnes souffrant de troubles intestinaux.

Conclusion

La citrouille est un produit alimentaire avec une composition chimique unique et un goût agréable. Il est largement utilisé aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle. Le menu citrouille a un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire, digestif et nerveux, l'état de la peau, des ongles et des cheveux, soulage la constipation et l'excès de poids et augmente la vitalité.

Cependant, afin d’obtenir des résultats et d’éviter les effets secondaires indésirables, il est important de respecter certaines règles de consommation de légumes.La question de l'opportunité d'utiliser la citrouille et ses composants à des fins médicinales doit être discutée au préalable avec votre médecin.