Le riz rouge est-il bon pour perdre du poids ?

Il existe de nombreuses variétés et variétés de riz. Le riz rouge est l'un des plus sains, des plus savoureux et des plus aromatiques. Ils l'adorent en France, en Italie et en Inde. Cependant, il est injustement rare sur les tables russes. Une source naturelle d’énergie, de santé et de beauté n’est pas beaucoup plus chère que les autres variétés de cette céréale. Il est utile pour perdre du poids et peut être combiné avec n’importe quel aliment.

Dans cet article, nous vous parlerons des avantages et des inconvénients du riz brun rouge et partagerons de délicieuses recettes.

Le riz rouge, qu'est-ce que c'est ?

Le riz rouge est apparu relativement récemment sur les étagères russes. La couleur rouge de la céréale est donnée par la quantité accrue d'anthocyanes (pigments) contenues dans la coque. Cette variété n’est pas polie, elle conserve donc les minéraux et les fibres bénéfiques.

La couleur varie du rose pâle au bordeaux riche. Plus la teneur en anthocyanes est élevée, plus la couleur du grain est brillante.

Important! Parfois vendue sous le couvert de rouge, la levure de riz change sa couleur blanche naturelle en rose lors de la fermentation par des micro-organismes.

Particularités

Pendant la cuisson, le riz rouge non seulement ne perd pas sa couleur, mais au contraire, sa teinte devient plus brillante. Même après une cuisson prolongée, les grains conservent leur forme et ne collent pas entre eux. Variétés de cette céréale plusieurs – rond, moyen et à grains longs.

Une fois pelé, il ne perd que l'enveloppe, le germe et l'enveloppe interne sont conservés. C'est en eux contenu protéines, fibres et la plupart des vitamines et minéraux.

Dans le plat fini, le riz rouge a un léger goût de noisette et un arôme de pain frais.

Variétés de riz rouge

Dans notre pays sur le territoire du territoire de Krasnodar croissance Ruby est l’une des variétés de riz rouge de la plus haute qualité. Il a une délicate saveur de noisette et une couleur rouge foncé.

Un autre Ruby - californien - est cultivé aux États-Unis. Elle diffère peu de la variété domestique, si ce n’est que le grain est un peu plus court.

La version française s'appelle Camargue. Il est de couleur rouge-brun, avec un arôme d'amandes grillées.

En Thaïlande, Cargo est cultivé dans une riche couleur bordeaux. Cette variété est l’une des plus chères et a un léger parfum de jasmin. Pendant la cuisson, les grains s'ouvrent et le plat s'avère particulièrement impressionnant - comme de petites roses avec un centre blanc et doux.

Le riz rouge le plus collant est cultivé en Japon. Il est destiné aux petits pains et aux sushis, car il bout fortement, conserve sa forme et donne aux plats de poisson une légère saveur piquante. On l'appelle simplement - le Japon.

La variété la plus chère est Devzira. Il est cultivé en Ouzbékistan. De la germination à la conservation, le grain parcourt un long chemin – environ 2 ans. Il est pelé, séché et trempé d'une manière spéciale. Grâce à la technologie unique, Devzira conserve sa forme une fois cuite, tout en augmentant son volume jusqu'à 7 fois. Il cuit rapidement et change de couleur du brun clair à l'ambre au cours du processus.

Composition chimique

Le riz rouge est l'un des plus sains en raison de sa composition.

100 g de produit contiennent des vitamines :

• A – 0,13 mg ;
• B1 – 0,43 mg ;
• B2 – 0,09 mg ;
• B4 – 1,1 mg ;
• B5 – 1,58 mg ;
• B6 – 0,6mg;
• B9 – 0,53 mg ;
• E – 0,403 mg ;
• RR – 2,3 mg.

Microéléments (teneur pour 100 g) :

• phosphore – 252 mg;
• potassium – 230 mg;
• magnésium – 150 mg;
• calcium – 36 mg;
• sodium – 12 mg;
• manganèse – 4,1 mg ;
• zinc – 1,7mg;
• ainsi que le sélénium, le fluor, l'iode, le chrome.

Les antioxydants, les acides aminés et un faible indice glycémique (environ 50) permettent l'utilisation du riz rouge en nutrition thérapeutique et diététique. Il est indiqué pour le diabète, pour la perte de poids, mais aussi pour les végétariens en remplacement complet des protéines animales.

Teneur en calories et BZHU

Composition pour 100 g :

• protéines – 7,6 g;
• graisses – 2,4 g;
• glucides – 69 g;
• fibres – 9,1 g.

Teneur en calories le riz sec est beaucoup plus élevé que le riz cuit. C'est parce qu'il absorbe beaucoup d'eau pendant la cuisson. Sec – 350-390 kcal pour 100 g, cuit – 100-120 kcal.

Dans quelle mesure convient-il pour perdre du poids

En raison de sa composition et de son faible indice glycémique, les nutritionnistes recommandent le riz rouge pour perdre du poids. Cette céréale appartient aux glucides complexes, donc la satiété en découle rapidement et dure longtemps, ce qui lui permet d'être utilisée dans de nombreux régimes et comme monoproduit en cas d'urgence.

Grâce aux fibres contenues en grande quantité dans la coque, le riz rouge n'alourdit pas le système digestif, mais réduit l'appétit. Les fibres alimentaires assurent un mouvement rapide des aliments dans les intestins et une valeur énergétique élevée garantit de bonnes performances et une bonne endurance.

Important! Les mono-régimes ont un effet néfaste sur la santé et le bien-être, vous ne pouvez donc y recourir que sous la surveillance d'un médecin et en l'absence de contre-indications.

Propriétés bénéfiques pour le corps humain

Grâce à sa composition de haute qualité, la céréale :

• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et nettoie le corps;
• augmente les niveaux d'hémoglobine et stimule la production de globules rouges ;
• augmente la mobilité articulaire;
• normalise le métabolisme;
• renforce le système immunitaire, soutient la performance ;
• préserve la jeunesse de la peau, des cheveux et des ongles ;
• prévient le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
• soutient le fonctionnement du système reproducteur.

Consommé régulièrement, le riz rouge prévient le dépôt de sels dans les articulations, stabilise la tension artérielle et favorise la production d'insuline. Grâce aux antioxydants, les céréales réduisent la concentration de radicaux libres, ce qui contribue à réduire le risque de cancer.

A quoi sert le riz rouge ?

Cette céréale est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi dans les recettes de cosmétologie et de médecine traditionnelle.

À des fins cosmétiques, ils :

• masques blanchissants et anti-âge;
• tonique pour nettoyer la peau du visage;
• Glace de riz contre les poches et les poches sous les yeux.

En médecine traditionnelle, on utilise une décoction de céréales cuites et crues et leurs pousses. Les recettes visent à maintenir l'immunité, à nettoyer le corps, à traiter les articulations et les infections.

Les céréales sont indiquées pendant la grossesse et l'allaitement, car les substances qu'elles contiennent bénéficient à la fois à la mère et au bébé. Par exemple, la vitamine E contribue au développement mental du bébé avant et après l’accouchement. Maman, sans surcharger son ventre, est pleine de force et d'énergie. De plus, le riz rouge aide à éliminer les brûlures d’estomac, un problème courant en fin de grossesse.

Important! En broyant les grains, vous pouvez obtenir la farine la plus précieuse, qui est ajoutée à la farine ordinaire lors de la cuisson. Il donnera aux plats un goût et un arôme uniques et augmentera les bienfaits des produits finis.

Recettes de riz rouge

Des bouillies, des pilafs, des entrées, des accompagnements, des sushis, des puddings, des ragoûts et des desserts sont préparés à partir de ce grain.

Le riz rouge se marie bien avec les légumes, le poisson, les fruits de mer, le poulet et le porc. Il est parfaitement complété par des assaisonnements et des herbes.Le goût et l'arôme du riz rouge constituent la base de l'envolée de l'imagination culinaire.

Plusieurs plats délicieux à base de riz rouge diversifieront le menu et ajouteront du raffinement à la table traditionnelle.

Riz rouge aux champignons et légumes

Temps de cuisson – 60 minutes, teneur en calories – 150 kcal pour 100 g, quantité – 3 portions.

Ingrédients:

• riz rouge - 1 cuillère à soupe;
• cèpes – 400 g;
• carottes – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• oignons – 2 oignons moyens;
• ail – 3 gousses;
• sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.

Préparation:

1. Rincer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant du sel.
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée.
3. Coupez les carottes, les poivrons et les oignons en cubes et faites-les revenir 5 à 7 minutes avec de l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez les gousses d'ail non pelées aux légumes et faites revenir encore 3 minutes.
5. Ajoutez les champignons bouillis aux légumes et faites frire encore 10 minutes. Ajoutez des épices.
6. Placez le riz fini dans une poêle avec les champignons et les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes.
7. Servir saupoudré d'herbes.

Oursins de riz rouge cuits à la vapeur avec sauce tzatziki

Temps de cuisson – 65 minutes, teneur en calories – 280 kcal pour 100 g, quantité – 4 portions.

Ingrédients:

• riz rouge – 150 g;
• viande hachée faible en gras – 500 g;
• eau – 1/3 tasse;
• sel, poivre noir moulu, poudre d'ail - au goût.

Pour la sauce:

• concombre – 1 pièce;
• crème sure – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et rincer à l'eau froide.
2. Mélangez la viande hachée avec 1/3 de riz, ajoutez les épices.
3. Salez le riz restant.
4. Roulez la viande hachée en boules de 4 à 5 cm de diamètre et roulez-les dans le riz.
5. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes dans une casserole, un bain-marie ou une mijoteuse.
6. Pour la sauce : hachez le concombre sur une râpe grossière, pressez-le et mélangez-le avec la crème sure. Ajouter l'ail haché, l'huile d'olive et les épices.

Servir les hérissons avec la sauce, garnie d'herbes.

Casserole de fromage cottage avec riz rouge et fruits

Temps de cuisson – 90 minutes, teneur en calories – 176 kcal pour 100 g, quantité – 8 portions.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• riz rouge – 150 g;
• oeufs – 4 pièces;
• pommes rouges – 2 pièces;
• raisins secs sans pépins – 50 g;
• sucre – 100 g;
• sel – 1/3 cuillère à café ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• beurre pour graisser le moule.

Préparation:

1. Faire bouillir le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit avec du sel ajouté.
2. Blanchir les raisins secs pendant 5 minutes.
3. Mélangez les jaunes avec le fromage cottage, la moitié du sucre et la vanille. Ajouter les raisins secs.
4. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse solide.
5. Placer la moitié des pommes coupées en tranches et pelées jusqu'au cœur au fond du moule graissé.
6. Refroidissez le riz, mélangez-le au mélange caillé-jaune et déposez-le sur les pommes.
7. Disposez uniformément les tranches de pomme restantes.
8. Étalez délicatement les blancs montés dessus à l'aide d'une cuillère.
9. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Comment bien cuisiner

Le rapport habituel riz/eau est de 1:2. Si l'emballage indique des proportions différentes, vous devez les respecter, car différentes variétés augmentent de volume différemment et nécessitent des quantités d'eau différentes.

Les céréales sont soigneusement lavées à l'eau froide, puis cuites à feu doux sous un couvercle pendant 20 à 40 minutes, selon la variété. Après l'avoir éteint pendant 3-4 minutes, le riz « arrive ».

Important! Le riz est mieux cuit dans une poêle ou un chaudron à parois épaisses. Le couvercle en verre vous permet de contrôler le processus sans l'ouvrir.

Par quoi remplacer le riz rouge ?

Les proches parents dans la composition sont le riz brun et sauvage.Les deux céréales sont considérées comme l'une des plus chères de la planète en raison de leurs nombreuses propriétés bénéfiques et de leur haute qualité. Le riz brun et le riz sauvage ne sont pas polis, c'est-à-dire qu'ils conservent les mêmes substances bénéfiques dans la coque et le germe que le riz rouge. Leur composition chimique est légèrement différente, mais en général ces produits sont interchangeables.

Dommages possibles et contre-indications

Le riz rouge est bon pour tout le monde. L'exception concerne les personnes souffrant d'intolérance individuelle. Cependant, pour toute maladie ou affection, il est conseillé de consulter un spécialiste pour modifier votre alimentation.

Avis sur les produits

Voici quelques critiques sur le riz rouge.

Ekaterina, 28 ans, Moscou : « Cela faisait longtemps que je voulais essayer le riz rouge, mais j'étais trop désolé pour l'argent. Je ne le regrette plus. Le goût est extraordinaire. La couleur est bien sûr inhabituelle, mais très utile.

Tatiana Viktorovna, 56 ans, Saratov: « En raison de mon âge, j'ai déjà quelques maladies et je suis en surpoids. L'endocrinologue m'a conseillé d'ajouter du riz rouge bouilli à mon alimentation. C'était inhabituel au début. Maintenant, je ne peux même plus imaginer du pilaf avec du riz blanc. Et la digestion s'est améliorée. Bien sûr, je ne dirai pas que j’ai perdu beaucoup de poids, mais j’ai aussi la dent sucrée.»

Alexandre, 34 ans, Tioumen : « Sous nos latitudes, il n’y a pas assez de vitamines, surtout en hiver. En tant qu'athlète, une alimentation nutritive à haute teneur en protéines, vitamines et minéraux est très importante pour moi. Le riz rouge me donne tout ce dont j'ai besoin et plus d'énergie.

Conclusion

Le riz rouge est consommé comme plat indépendant et combiné avec d'autres aliments. Les principaux avantages du produit sont ses bienfaits multiformes et l'absence presque totale de contre-indications.Il convient au maintien de la santé, de la beauté, des performances et du poids optimal.Le goût des noix grillées ou du jasmin et l'arôme du pain fraîchement sorti du four ne laisseront même pas les gourmets indifférents.