Propriétés utiles et teneur en calories du riz

Le riz est un produit sain qui fait partie des menus diététiques et thérapeutiques. La valeur énergétique et la teneur en calories du produit dépendent du type et doivent être prises en compte lors de l'élaboration d'une alimentation rationnelle et équilibrée. Connaissant ses propriétés bénéfiques, vous pouvez corriger les symptômes pathologiques. Il existe également des contre-indications à prendre en compte.

Nous vous parlerons des avantages et des inconvénients du riz, du nombre de calories et de glucides contenus dans le riz, dans cet article.

Composition chimique et oligo-éléments du riz

Le riz est l'une des principales céréales de l'alimentation russe, avec le sarrasin, les flocons d'avoine, les pois et le millet. Il est utilisé comme accompagnement, ajouté aux salades, aux soupes, à la viande hachée et aux tartes. Combien de calories, de protéines, de graisses et de glucides contient le riz ?

100 g de produit sec contiennent:

• 300 calories ;
• 7,6 g de protéines ;
• 2,6 g de matières grasses ;
• 62,3 g de glucides.

Inclus il y a de la fibre – 9,8 g pour 100 g de céréales.

Index glycémique les céréales de riz sont de 60 unités.

Microéléments – le magnésium, le phosphore, le sélénium, le cuivre et le manganèse – satisfont à plus de 30 % les besoins quotidiens en ces éléments.

Important! Le riz satisfait 20 % des besoins quotidiens en acides aminés essentiels.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle des différents types de riz

La teneur en calories des céréales et sa composition varient selon le type. Certaines variétés sont moins caloriques, jusqu'à 20 %, ce qui est particulièrement important pour ceux qui perdent du poids. La teneur en protéines varie également - dans certains types, elle est deux fois plus élevée.

Tableau des calories et BZHU différents types de riz.

*Données données pour le produit brut

Teneur en calories et BZHU selon le mode de préparation

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle du riz varient en fonction du mode de cuisson. Les données du tableau sont données pour le blanc. Le riz avec additifs est calculé pour le rapport céréales/additif – 60%/40%.

Les céréales mal cuites sont classées comme aliments crus.. Il n'est pas saturé d'eau, sa teneur calorique et sa valeur énergétique sont donc nettement supérieures à celles du riz vieilli jusqu'à cuisson complète.

Valeur nutritionnelle des plats de riz

Dans les plats prêts à l'emploi à plusieurs composants, la teneur en calories est plus difficile à calculer car, en plus du riz, elle comprend d'autres ingrédients. La combinaison de céréales et de légumes rend le plat riche en vitamines et en fibres, et si la viande est incluse dans la composition, le produit contiendra plus de protéines et de graisses.

Approximatif teneur en calories des plats célèbres avec du riz, pour 100 g:

• pilaf – 210 kcal;
• rouleaux de chou – 156 kcal;
• soupe de riz au poulet – 67 kcal;
• poivrons farcis – 160 kcal ;
• boulettes de viande à la sauce tomate – 154 kcal ;
• salade de riz et bâtonnets de crabe – 201 kcal.

Propriétés utiles et vitamines du riz

Riz contient des vitamines:

1. Thiamine (B1) – 0,35 mg. Responsable du fonctionnement du système nerveux et des muscles, de la coordination des mouvements et de l'activité mentale.
2. Riboflavine (B2) – 0,08 mg. Nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, des globules rouges et des organes reproducteurs. Affecte l'état de la peau, des ongles et des cheveux, ainsi que le fonctionnement de la glande thyroïde.
3. Niacine (B3/PP) – 5,3 mg.Normalise le métabolisme des lipides au niveau de tout l'organisme, a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et améliore l'état de la microvascularisation.
4. Choline (B4) – 85 mg. Soutient le fonctionnement des systèmes de neurotransmetteurs, régule la synthèse de l'insuline, favorise la transformation des graisses dans le foie.
5. Acide pantothénique (B5) – 0,7 mg. Participe à la régulation des glandes surrénales, à la formation d'anticorps, au métabolisme des lipides, régule la motilité gastro-intestinale et affecte le taux de cholestérol sanguin.
6. Pyridoxine (B6) – 0,55 mg. Participe au cycle de vie des globules rouges, stimule la nutrition des cellules cérébrales et leur absorption du glucose, participe au métabolisme des graisses et des protéines, et réduit le taux de cholestérol.
7. Acide folique (B9) – 35 mcg. Participe au développement du système nerveux, régule la division et la maturation des globules rouges de la moelle osseuse.
8. Tocophérol (E) – 0,8 mg. Antioxydant naturel. Protège les cellules des effets néfastes des radicaux libres.
9. Biotine (H) – 12 mcg. Régule le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, favorise la production de collagène.

La riche composition en vitamines fait du riz un produit indispensable. au menu des personnes atteintes de diverses maladies.

Avantages pour le corps humain

Quels sont les bienfaits du riz pour le corps ?:

1. Pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Riche en potassium, nécessaire au fonctionnement cardiaque.
2. Pour les reins. Réduit l'enflure, élimine les sels du corps.
3. Pour l'estomac. Il a un effet enveloppant, réduit les effets nocifs de l'excès d'acide chlorhydrique, il est donc utile pour les ulcères gastroduodénaux et la gastrite hyperacide.
4. Pour les maladies du pancréas. Utile pour les patients atteints de pancréatite même pendant la période d'exacerbation de 2-3 jours sous forme de bouillie moulue et de soupe. Il est bien absorbé, absorbe les toxines et élimine les selles molles.
5. Il ne contient pas de gluten, il est donc indiqué pour les patients atteints de la maladie coeliaque, un défaut de l'enzyme qui décompose le gluten.
6. Riche en fibres et en amidon. En tant que absorbant naturel, il est recommandé de l'utiliser en cas d'intoxication alimentaire afin d'aider le corps à éliminer les substances toxiques.

Avantages pour les hommes: améliore la production de testostérone, en combinaison avec les fruits de mer, sert d'aphrodisiaque. Par conséquent, les sushis et les petits pains sont un bon choix pour un dîner romantique à deux.

Avantages pour les femmes: Le riz est hypoallergénique, ce qui signifie qu'il peut être consommé par les mères qui allaitent. Ses décoctions et ses masques ont trouvé une utilisation en cosmétologie pour le rajeunissement, l'amélioration du teint et la matification de la peau. Une décoction avec le jus d'un demi citron soulage la pigmentation cutanée pendant la grossesse. L'eau de riz laissée après le trempage du riz ou égouttée du riz bouilli est utilisée pour rincer les cheveux. Cela les rend plus forts, plus obéissants et plus brillants.

Pour les enfants: l'une des premières céréales des aliments complémentaires est le riz. Il enveloppe les parois du tractus gastro-intestinal et soulage les irritations. Les substances organiques contenues dans la composition participent à la formation du système nerveux et renforcent le système immunitaire.

Important! Le riz est une source d'énergie. Il contient beaucoup de glucides, mais peu de graisses, il est donc définitivement inclus dans l'alimentation des athlètes.

Taux de consommation

Pour notre pays, le riz n'est pas un produit traditionnel historiquement. Par conséquent, vous ne devriez pas en manger tous les jours - le corps n'y est pas adapté.

Selon le ministère de la Santé, un citoyen russe consomme 7 kg de céréales par an. Cela signifie qu'il est sans danger pour la santé d'en manger une portion de 150 g une fois par semaine ; les jours restants de la semaine, il peut être présent dans l'alimentation en tant que composant d'autres plats - dans la soupe, la viande hachée.

Dommages possibles et contre-indications

Le riz est un produit sain, mais certaines personnes devraient limiter sa consommation.

Les personnes diabétiques devraient réduire leur consommation de rizcar il contient beaucoup d'amidon. Lors de l'élaboration d'un régime, vous devez prendre en compte l'indice glycémique de cette céréale. En consommer de grandes quantités peut entraîner une forte augmentation de la glycémie.

En raison du risque de constipation, il convient de le limiter aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires, car la pression artérielle augmente en raison de la poussée.

Régimes à base de riz

Le riz a une faible teneur en calories et est donc souvent inclus dans divers régimes alimentaires.. Il existe également des mono-régimes basés sur celui-ci. Le produit répond aux exigences d'une bonne nutrition, il est donc considéré comme un accompagnement approprié pour la poitrine de poulet, le veau, le poisson et les fruits de mer.

Riz

Il existe de nombreuses variétés régime à base de riz.

Par exemple:

1. Option difficile. Versez un verre de riz avec deux verres d'eau froide le soir. Le matin, divisez la masse pâteuse obtenue en plusieurs parties et mangez tout au long de la journée. Vous ne pouvez pas ajouter de sucre, de sel, d'épices et de miel. Il est important de boire suffisamment de liquide – eau ou thé vert.
2. Option douce – manger du riz en combinaison avec des fruits (pomme, orange), des baies, des légumes (carottes, courgettes, brocolis, poivrons), des champignons et du poulet. Il est important de boire au moins 2 litres de liquide par jour, soit 30 ml pour 1 kg de poids corporel.

Miel-riz

Un régime très strict mais efficace. Contre-indiqué aux personnes allergiques au miel. Le régime se compose de 5 repas - 100 g de riz ou de bouillie de riz avec de l'eau dans chacun. Pendant la journée également, vous devez boire un verre de miel et de citron - un verre toutes les 8 heures.

Riz-sarrasin

Plus équilibré que régimes stricts à base de riz.

Le principe est le suivant:

• le matin – salade de fruits ;
• l'après-midi - du riz et une petite quantité de noix ;
• pour le goûter - salade de légumes aux herbes;
• le soir - sarrasin au poulet ou poisson cuit à la vapeur.

Il est plus facile de suivre un tel régime et les résultats ne sont pas pires.

Régime Geisha

Les conditions strictes de ce régime indiquent qu'une silhouette ciselée n'était pas facile pour les beautés japonaises. Vous ne pouvez pas vous y tenir plus d'une semaine. Après cela, non seulement les kilos et les volumes disparaissent, mais l'état de la peau et le bien-être général s'améliorent également.

Pour le petit-déjeuner, vous devez boire 500 ml de thé vert avec du lait, pour le déjeuner - 300 g de riz brun bouilli avec 500 ml de thé vert, pour le dîner - comme pour le déjeuner.

Conclusion

Le riz est utile en tant que produit distinct et est utilisé dans d'autres plats. Sur cette base, vous pouvez créer une alimentation équilibrée et nutritive pour les personnes atteintes de maladies chroniques, notamment l'obésité. Lors de l'élaboration d'un menu diététique, vous devez prendre en compte le type de produit et la méthode de sa préparation.