Est-il possible de manger du riz si on a une pancréatite ?

La pancréatite est une maladie du pancréas dans laquelle sa fonction digestive est altérée en raison d'un excès d'enzymes dans le canal pancréatique. La pancréatite peut être aiguë ou chronique. La forme aiguë est traitée avec des médicaments et un refus de manger pendant 2-3 jours, après quoi un régime strict est prescrit. En cas de pancréatite chronique, un tel régime devient un compagnon constant d'une personne. L'un des produits dont l'utilisation améliorera le fonctionnement de l'organe est riz.

Composition chimique du riz

100 g de riz contiennent:

• vitamines H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 ;
• fer;
• potassium;
• zinc;
• magnésium;
• soufre;
• cobalt;
• manganèse;
• chlore;
• phosphore;
• chrome;
• silicium;
• molybdène;
• cuivre;
• sélénium.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories du riz

Le riz contient principalement des glucides - environ 62 g pour 100 g. Il contient relativement peu de protéines, seulement 7,5 g, et très peu de matières grasses – 2,6 g.

La teneur en calories de 100 g de grains de riz secs est de 303 kcal. Après traitement thermique, le riz devient moins nutritif - seulement 115 kcal par portion de 100 g.

Est-il possible de manger du riz pour la pancréatite : arguments pour et contre

Le riz convient à la nutrition diététique et thérapeutique. Utile et décoctionpréparé sur cette base. Les fibres alimentaires, l'amidon et les acides gras qu'il contient enveloppent la membrane muqueuse de toutes les parties du tractus gastro-intestinal, éliminent durablement la sensation de faim et n'alourdissent pas le pancréas et le foie.

Référence. Pour que le riz agisse comme un filtre naturel pour absorber les substances nocives des intestins, il est préférable de le tremper dans l'eau froide toute la nuit puis de le faire bouillir.

Les médecins recommandent de manger du riz pour la pancréatite après la fin de la phase aiguë de l'inflammation.. Tout d'abord, l'eau de riz est autorisée, puis la bouillie avec de l'eau, les soupes légères et, au stade de rémission stable, les riz au lait, le poulet pilaf et les desserts aux céréales avec du lait.

Les bienfaits du riz pour la pancréatite

Le riz est un élément important d’un régime thérapeutique contre l’inflammation pancréatique. Les avantages de son utilisation:

1. La céréale contient des acides aminés qui accélèrent la récupération des tissus affectés.
2. Le riz bien cuit dans l'eau apaise et enveloppe les muqueuses enflammées.
3. L'estomac, le pancréas et le foie ne sont pas chargés, car les céréales sont facilement absorbées et digérées.
4. Le riz absorbe les substances nocives, absorbe les toxines et aide à les éliminer du corps.
5. Après avoir mangé de tels plats, le patient n'a pas faim pendant longtemps, il a de l'énergie, car les céréales contiennent des glucides complexes.
6. Les céréales aident à éliminer la diarrhée, qui accompagne souvent le stade aigu de la pancréatite.

Inconvénients du régime riz

Malgré tous leurs avantages, les céréales de riz ont leurs inconvénients:

1. Le riz blanc ne contient pas suffisamment de nutriments, il n'est donc pas recommandé pour un mono-régime à long terme.
2. Manger de grandes quantités de céréales affecte le fonctionnement des intestins, réduisant ainsi leur motilité. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux patients sujets à la constipation d'utiliser ce produit trop souvent.
3. Brun, en coquille, et sauvage dans la pancréatite aiguë peuvent être nocifs, car leur digestion nécessite un travail complexe du pancréas et la membrane muqueuse est irritée. Le riz blanc poli ou cuit à la vapeur convient à un régime thérapeutique.

Règles d'utilisation

Pour la pancréatite, manger du riz a un effet positif sur tous les composants du tube digestif irrité.Par conséquent, dès qu’il est possible de manger, préparez de l’eau de riz.

Le congee est une bouillie de riz bouillie avec beaucoup d'eau et moulue. jusqu'à consistance liquide. En début de traitement, consommer 1 cuillère du mélange toutes les 2 heures. Le volume augmente chaque jour.

Après une semaine, vous êtes autorisé à faire cuire du porridge dans de l'eau avec un peu de lait et de sucre ajoutés., du beurre et une pincée de sel. Les céréales ne sont pas moulues, elles peuvent être visqueuses ou friables. La bouillie prête à l'emploi est introduite dans l'alimentation en petites portions (50 à 60 g par jour), augmentant le volume quotidiennement à 200 g par jour.

Important! Pour que le corps reçoive tous les bienfaits de la nourriture, l’alimentation ne doit pas être uniquement composée de riz ; il est associé à d'autres produits homologués pour la maladie. Les légumes, les baies et les fruits, le lait, la crème sure faible en gras et le kéfir, les olives ou le beurre, les viandes maigres et le poisson conviennent. Les plats de céréales ne sont pas consommés plus d'une fois par jour, idéalement 3 à 4 fois par semaine.

Pendant la phase de rémission, vous êtes autorisé à manger n'importe quelle bouillie de riz.: friable, liquide, cuit dans l'eau ou le lait. On y ajoute non seulement du beurre, mais aussi des baies, du miel, des raisins secs et de la confiture. Si les crises de pancréatite ne surviennent pas pendant plus de six mois, l'introduction de plats de riz brun en petites quantités est autorisée.

Quel riz est-il préférable de manger pour la pancréatite ?

Manger de nombreuses variétés de céréales, qui diffèrent par le degré de transformation: poli, non poli (marron), étuvé, sauvage.

Pour les maladies du pancréas, il est plus utile de cuire les aliments à partir de riz blanc poli ou cuit à la vapeur.. Il cuit rapidement et bout bien. Les céréales polies ont une structure particulière et sont douces pour tous les organes du tractus gastro-intestinal.Cependant, le riz blanc n'est pas le plus sain : il contient moins de vitamines et de micro-éléments que les autres variétés.

Attention! Assurez-vous de cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Un produit insuffisamment cuit fait travailler plus fort le pancréas.

Pour la pancréatite aiguë, les plats de sauvage ou le riz non poli (brun) sont interdits prêt à la consommation, car il est recouvert d'une membrane rugueuse ressemblant à un pityriasis. Cette céréale irrite la muqueuse enflammée du tube digestif. Dans la forme aiguë de la maladie, le riz brun peut être nocif, mais en cas de rémission persistante, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation en petites quantités.

Exemple de menu pendant le traitement de la pancréatite

Le riz peut être utilisé pour préparer de nombreux plats destinés aux patients souffrant de pancréatite. Les céréales sont utilisées dans les entrées, les seconds plats et même les desserts.

Bouillie

La bouillie de riz est bonne convient au petit-déjeuner en rémission.

Ingrédients:

• gruau de riz - 1/2 tasse;
• sel, sucre - au goût;
• eau ou lait écrémé - 3 c.

Rincez soigneusement le riz, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau ou du lait. Augmentez le feu, portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu. Faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 15 à 20 minutes, ajoutez du sel et du sucre.

La bouillie peut être préparée dans une mijoteuse en utilisant le mode « Bouillie de lait ». Dans ce cas, le riz s'avère encore plus bouilli et bénéfique pour le tractus gastro-intestinal.

Soupe aux légumes

Pour le pancréas problématique les soupes sont mieux préparées à partir de légumes.

Ingrédients:

• riz - 50 g;
• eau - 1,5 litre;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1/2 tête;
• courgettes de taille moyenne - 1 pc.

Rincez soigneusement les céréales plusieurs fois, versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes. Lorsque le riz bout, ajoutez les légumes dans la poêle et salez au goût. Cuire encore 15 à 20 minutes.Laissez la soupe reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Poulet pilaf

Le pilaf d'agneau ou de porc est trop gras, donc utilisez de la poitrine de poulet mais n'ajoutez pas d'épices.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 150 g;
• riz - 100 g;
• eau - 200 ml;
• beurre - pour la friture;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pc.

Rincez bien les céréales plusieurs fois, versez-les dans un chaudron ou une casserole à fond épais et ajoutez de l'eau. Faites frire un peu la poitrine de poulet. Coupez les carottes en lanières, hachez l'oignon et faites-les revenir légèrement dans le beurre. Mélangez la viande, les légumes et les céréales, salez, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes.

Soufflé de veau à la vapeur

Ingrédients:

• veau bouilli - 300 g;
• céréales de riz - 15 g;
• lait écrémé - ½ cuillère à soupe;
• beurre - 1 pièce;
• œuf - 1 pièce;
• une pincée de sel.

Broyez le veau bouilli, un morceau de beurre et le jaune dans un mixeur. Vous pouvez le tordre dans un hachoir à viande, mais à l'aide d'un mixeur, la masse deviendra aérée. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, laisser refroidir et ajouter au mélange de viande. Battre les blancs en mousse et mélanger avec la viande hachée. Graisser le moule avec de l'huile, étaler le mélange préparé et placer au bain-marie pendant 25 minutes.

Pudding

Riz au lait convient comme dessert.

Ingrédients:

• lait écrémé - 500 ml;
• riz - 60 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vanilline - 1 sachet;
• raisins secs - 50 g.

Rincez les céréales plusieurs fois, mettez-les dans une casserole, ajoutez le lait et mettez-les sur le feu. Après ébullition, cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Ajouter les raisins secs pré-cuit à la vapeur, la vanilline, le sucre au mélange et cuire jusqu'à épaississement. Versez le pudding dans le moule, laissez refroidir et réfrigérez pendant 2 heures.

Conclusion

Traiter la pancréatite n'est pas une tâche facile. La nutrition en cas de maladie est essentielle.En cas d'inflammation aiguë ou chronique du pancréas, le principal produit autorisé à être consommé est le riz. Un régime basé sur celui-ci est utile, mais le corps a besoin d'une alimentation équilibrée, il est donc préférable de combiner les céréales avec d'autres aliments autorisés.