Qu'est-ce qui est bien avec le céleri-racine, comment le cultiver et l'utiliser correctement

Le céleri-racine est une plante bisannuelle de la famille des céleris ou parapluies. Il vient des pays méditerranéens. Les habitants de la Grèce antique et de l’Égypte l’utilisaient en médecine populaire. Les premières mentions du céleri comme produit alimentaire apparaissent au début du XVIIe siècle. La culture est populaire dans les pays européens et est apparue relativement récemment dans le régime alimentaire des résidents russes.

Dans ce document, nous avons préparé des informations détaillées sur la culture du céleri-racine en pleine terre et ses domaines d'application.

À quoi ressemble et pousse le céleri-racine ?

Au cours de la première année, une grosse plante-racine de forme ronde ou plate-ronde se forme, pesant 400-600 g, diamètre 5-12 cm.La couleur de la peau est gris-blanc, la chair est blanche, crémeuse.

Feuilles de céleri trilobées. La longueur des pétioles est d'environ 50 cm et la saison de croissance de la plante est de 180 à 200 jours.

La photo ci-dessus est du céleri-rave.

La deuxième année, une flèche apparaît avec un parapluie fleuri pouvant atteindre 1 m de long.. Les graines sont petites, de couleur gris-brun et se caractérisent par une longue période de germination - environ 30 jours. Après la germination des graines, les germes apparaissent dans les 15 à 20 jours.

La peau des légumes-racines est fine et facile à décoller.. Il est recommandé d'utiliser des gants lors du traitement - le jus assombrit la peau.

Du céleri-rave est ajouté à des bouillons, des soupes, des salades, cuits au four, en ragoût, frits, marinés et même en font de la confiture sucrée.

Caractéristiques de la culture

Les graines de céleri-rave perdent rapidement leur viabilité — la durée de conservation ne dépasse pas deux ans. Une longue saison de croissance implique l’utilisation de la méthode des semis pour cultiver la plante.

Les travaux de semis commencent au plus tard en février, afin que les racines aient le temps de mûrir avant les premières gelées.

Qu'est-ce qu'il y a de bon dans le céleri-rave ?

Le céleri-rave a une composition chimique riche et une faible teneur en calories, ce qui lui permet d'être inclus dans le menu diététique.

Composition et valeur nutritionnelle

Le tableau montre la composition en vitamines et minéraux du céleri-rave (pour 100 g).

Valeur nutritionnelle du produit pour 100 g:

• teneur en calories - 42 kcal;
• protéines - 1,5 g;
• graisses - 0,3 g;
• glucides - 7,4 g;
• fibres - 1,8 g;
• eau - 88 g.

Avantages et inconvénients

Propriétés bénéfiques du céleri-rave:

• élimine les processus inflammatoires;
• élimine les toxines;
• soutient le système immunitaire;
• régule le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• augmente le désir sexuel;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• normalise la pression artérielle;
• réduit les niveaux de mauvais cholestérol;
• augmente l'hémoglobine;
• élimine les allergies;
• améliore la motilité intestinale;
• tonifie le corps;
• réduit l'enflure;
• améliore l'activité cérébrale;
• régule le métabolisme;
• rajeunit le corps;
• régule le cycle menstruel.

Céleri-rave Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, les personnes souffrant de varices, d'ulcères gastriques et duodénaux.

Technologie agricole de la culture

Le céleri-rave est cultivé à travers des semis à partir de graines suivi de la cueillette et du transfert en pleine terre. Les soins impliquent un arrosage suffisant, un relâchement, une fertilisation et une coupe des racines latérales.

Préparation des graines et du sol

Le moment du semis des plants de céleri dépend de la région de culture: dans les régions du nord - fin janvier - début février, dans les régions du centre - tout le mois de février, dans les régions du sud - la deuxième décade de février - la première décade de mars.

Avant le semis, les graines sont stratifiées: conserver une journée dans l'eau tiède, envelopper dans un linge humide et laisser reposer 6 à 7 jours à température ambiante. Ensuite, le tissu contenant les graines est placé au réfrigérateur pendant 14 à 15 jours.

En plus de la stratification, ils utilisent:

• tremper dans de l'eau tiède pendant une semaine;
• germination en gaze humide sur une soucoupe avec de l'eau (7-10 jours) ;
• tremper dans l'eau chaude;
• germination dans de la sciure humide.

La façon la plus simple de préparer les graines de céleri pour le semis - traitement avec des stimulants de croissance "Epin" ou "Zircon".

Les graines achetées auprès de fabricants de confiance n'ont pas besoin d'être désinfectées. Ceux collectés à la main sont marinés dans une solution de permanganate de potassium ou de Fitosporin..

Semer et entretenir les plants

Une couche de paille de 2 cm d'épaisseur est placée au fond des caisses de semis pour maintenir la température optimale du système racinaire et absorber l'excès d'eau.

Le mélange de sol est préparé à partir de tourbe, de gazon, d'humus et de sable grossier de rivière. (3:1:1:1). Ajoutez 400 g de cendres et 1 cuillère à café dans un seau de 10 kg. urée.

Les graines germées sont légèrement séchées, mélangées avec du sable et semées dans des caisses avec un sol humide. Semez en rangées à une profondeur de 1 cm avec un intervalle de 5 cm.

Le récipient est placé dans un endroit sombre et chaud et recouvert verre ou film plastique. Les graines préparées germent en 12 à 15 jours à une température de l'air de +22...+25°C.

Après l'apparition des pousses, le film ou le verre est retiré et la boîte est placée sur un rebord de fenêtre éclairé. La température optimale de l’air ne dépasse pas +16°C.

Pour la prévention des maladies fongiques Lors de l'arrosage, ajoutez du « Fitosporin » ou du « Trichodermin » à l'eau. Fréquence d'arrosage - 2 à 3 fois par semaine.

Les pousses épaisses sont éclaircies pour éviter l'affaiblissement des semis et l'étirement de la croissance. La procédure est répétée si nécessaire.

Substrat desserrer périodiquement avec une cheville en bois pour une aération supplémentaire du système racinaire.

Le céleri-rave du premier mois pousse lentement. Environ 25 jours après le semis, les premières vraies feuilles apparaissent. A ce stade, les plants sont repiqués dans des récipients individuels de 300 ml. L'épaisseur du mélange de sol est d'au moins 10 cm.

Lors du transfert, les plants sont immergés dans le sol jusqu'aux feuilles des cotylédons.sans remplir le point central de croissance. Le système racinaire est soigneusement recouvert de terre. La cueillette assure la croissance de racines latérales supplémentaires, les plants s'enracinent mieux et se développent dans des conteneurs spacieux.

Lors de la cueillette des plants de céleri-rave Ne pincez pas la racine principale, sinon un bouquet de racines disgracieuses avec de petites racines se formera.

Ensuite, les plants sont arrosés et ombragés avec du papier pendant 3 jours.. Les feuilles pâles indiquent un manque de minéraux, c'est pourquoi l'urée est utilisée pour l'alimentation (1 cuillère à café pour 10 litres d'eau).

Les plants de céleri poussent mieux à des températures la température de l'air pendant la journée est de +15…+16°С et de +11…+12°С la nuit.

Important! Si la température de l'air la nuit reste longtemps à +10°C, après la transplantation dans le jardin, les plantes jettent des tiges florales. La qualité et la quantité de la récolte diminuent fortement.

Les soins supplémentaires apportés aux semis comprennent ameublir le sol, arroser 2 à 3 fois tous les 7 jours, aérer et fertiliser périodiquement avec des composés minéraux : 1 c. « Nitrofoski » pour 1 litre d'eau tiède. Il est encore préférable d'utiliser les engrais complexes "Kemira-Lux" et "Solution". Chaque fois après le repas, les feuilles sont pulvérisées avec un flacon pulvérisateur pour éliminer tous les nutriments restants et éviter les brûlures.

1 à 2 semaines avant de planter les plants au jardin, les contenants sont sortis à l'air libre. D'abord, ils ne le quittent que le jour, puis la nuit. Cela doit être fait pour durcir les plantes et assurer une meilleure survie dans le nouvel emplacement. 3 heures avant le repiquage, les plants sont arrosés abondamment.

Plantation en pleine terre

Céleri en pleine terre planté à l'âge de 50-60 jours, après l'apparition de 4-5 vraies feuilles. Il ne faut pas s'attendre à de grandes récoltes de racines provenant de semis faibles et surexposés.

Le moment optimal pour transférer les plants de céleri-rave est la deuxième décade de mai. Dans les régions du sud, il est planté 1 à 2 semaines plus tôt.

Le céleri des variétés précoces donne un rendement plus élevé que celui avec des variétés tardives de céleri.

Céleri-racine cultivé sur un sol limoneux sableux léger riche en humus. L'emplacement est choisi du côté sud du jardin.

En automne, le sol est déterré et nourri d'humus (10 litres pour 1 m²). Au printemps, un labour profond est effectué et le sol est arrosé avec une solution forte de permanganate de potassium ou de sulfate de cuivre. Des trous d'une profondeur de 10 cm sont formés sur le site, le schéma de plantation est de 20x20 cm et l'espacement des rangs est de 50 cm.

Cela peut être utile :

Cultiver du céleri-feuille en pleine terre

Instructions pour planter du céleri pétiole pour les semis

Plantation et entretien du céleri pétiole en pleine terre

Se soucier

Règles de soins:

1. Le sol est maintenu constamment humide, sans trop arroser et en évitant une sécheresse excessive. La fréquence des arrosages dépend de la météo.
2. La zone est paillée avec de la sciure de bois, de la paille ou du foin pourri pour empêcher la croissance des mauvaises herbes et retenir l'humidité.
3. Le desserrage est effectué après chaque arrosage, désherbage - au fur et à mesure que les mauvaises herbes poussent.
4. Dès que les racines grossissent, la terre est ratissée, libérant la partie racinaire et dépouillant les racines latérales. Cela contribue à la formation de plantes-racines rondes et grosses.
5. La culture est nourrie avec une infusion de fumier de poulet (1:15) 2 semaines après la plantation en terre, « Nitrophoska » ou « Superphosphate » (25 g pour 10 litres d'eau) - fin juillet.
6. Les sommets du céleri-racine ne sont pas coupés avant la récolte, sinon les racines ne recevront pas une nutrition adéquate et mûriront petites.

Maladies et ravageurs

Le céleri-rave résiste à la plupart des maladies fongiques et virales: mosaïque virale, pourriture blanche, patte noire. Pour prévenir l'infection, il suffit de désherber régulièrement les plates-bandes, de maintenir un niveau optimal d'humidité du sol, d'observer la rotation des cultures et de nourrir en temps opportun des minéraux.

Aucun produit chimique n’est utilisé pour tuer les limaces et les mouches de la carotte., puisque les racines et le feuillage absorbent les substances toxiques comme une éponge. Des préparations biologiques sont utilisées pour traiter les plantations : « Bitoxibacillin », « Gaupsin », « Boverin », « Fitoverm », « Lepidocid », « Verticillin ».

Les limaces sont collectées manuellement ou les plantations sont pulvérisées avec une solution d'ammoniaque. (2 cuillères à soupe pour 10 l). Toutes les procédures sont effectuées la nuit, lorsque les parasites sont actifs.

Utilisé pour repousser les mouches de la carotte:

• ammoniaque (2 cuillères à soupe pour 10 l);
• solution saline (1 cuillère à soupe pour 10 l);
• pelures d'oignon (400 g pour 5 l);
• zeste d'orange (5 kg pour 5 l) ;
• poussière de tabac, piment rouge moulu, poudre de moutarde (pour saupoudrer les plantes).

Récolte et stockage

Le feuillage jaune et mou indique la maturité complète des plantes-racines. La veille du creusement, arrosez généreusement le sol pour faciliter l’extraction du céleri. Les plantes-racines sont arrachées du sol meuble et mou par le dessus.

Il est difficile de retirer le céleri d'un sol obstrué, c'est pourquoi les jardiniers utilisent une pelle ou une fourche. Les légumes-racines sont soigneusement soulevés et arrachés, les légumes verts sont coupés, le sol est nettoyé, les légumes sont laissés sécher dans le jardin.

Ceux qui sont endommagés mangent en premier, ils ne conviennent pas au stockage, car ils se détériorent rapidement.

Racines conservé dans un endroit frais à une température de +2…+8°C.

Application

Céleri-racine appliquer en cuisine, médecine populaire, incluse dans la composition régimes amaigrissants.

En cuisine

Le produit est combiné avec des fruits, des légumes, de la viande et des céréales. La racine râpée est marinée dans de la sauce soja, assaisonnée de crème sure, d'huile végétale et de yaourt. Pour l'hiver, les racines sont séchées et congelées.

Le céleri fait une délicieuse confiture vitaminée sans odeur piquante. Pour préparer une gourmandise insolite vous aurez besoin des produits suivants ::

• céleri-rave - 1 kg;
• citron - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 1,5 litre;
• sel gemme - 5 g.

Préparation étape par étape:

1. Lavez le légume racine et retirez la peau. Couper en fines tranches.
2. Faire bouillir les citrons jusqu'à ce que la peau soit tendre et les broyer dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
3. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Placer sur feu doux et porter à ébullition.
4. Ajouter le céleri et la purée de citron au sirop.
5. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. La confiture sera prête lorsque les morceaux deviendront transparents et que le sirop épaissira.
6. En fin de cuisson, salez, remuez et retirez du feu.
7. Versez le mélange dans des bocaux propres et roulez.

En médecine populaire

De céleri-rave des préparations sont préparées pour le traitement des maladies des systèmes digestif et génito-urinaire, foie, pancréas.

En infusion contre les allergies et l'insomnie, la racine est râpée sur une râpe fine, versée avec de l'eau (2 cuillères à soupe de matière première pour 200 ml d'eau) et laissée pendant 3-4 heures.

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser de la vodka ou de l'alcool. Ce remède est utilisé pour frotter les points douloureux des rhumatismes et de la goutte.

Pour la gastrite et les ulcères d'estomac, utilisez une décoction: 20 g de racine râpée sont bouillis 7 minutes dans 250 ml d'eau bouillante, puis laissés 10-12 heures dans un thermos. Le médicament est pris une demi-heure avant les repas, 2 cuillères à soupe. l. 3 fois par jour.

Pour augmenter la puissance, buvez du jus fraîchement pressé 1-2 c. 2 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Pour perdre du poids

Le céleri-rave est populaire dans les systèmes américains et européens pour perdre du poids.. Le produit a une teneur en calories négative, c'est-à-dire que le corps dépense plus d'énergie pour sa digestion qu'il n'en reçoit.

Le légume racine contient une grande quantité de fibres, qui améliorent le péristaltisme, ont un effet diurétique et régulent le métabolisme.

Lors de la perte de poids, le céleri peut être consommé cru, cuit au four et en compote.. Le jus fraîchement pressé se boit 100 ml 2 fois par jour. Pour améliorer le goût, ajoutez du jus de pomme, de citrouille, de carotte, de betterave et d'orange. Les salades sont garnies de yaourt faible en gras, de jus de citron et d'huile d'olive.

Référence. Le jus de céleri-rave contient des proportions idéales de potassium et de sodium, ce qui aide à éliminer efficacement l'excès de liquide du corps.

Conclusion

Malgré les soins exigeants du céleri-racine, si les pratiques agrotechniques sont suivies, il est possible de cultiver et de récolter une récolte importante. Les travaux de plantation commencent par la préparation des graines et la culture des plants. Les semis bénéficient d'heures de lumière du jour optimales, d'un arrosage suffisant et d'une fertilisation avec des minéraux et de la matière organique.

Après la plantation dans le jardin, les plantes sont arrosées abondamment, les mauvaises herbes sont éliminées et nourries avec des crottes de poulet et du « Superphosphate ». Pour former des plantes-racines arrondies, les racines latérales sont coupées.