Comment cultiver et utiliser le céleri pétiole avec un maximum d'avantages pour le corps

Le céleri pétiole possède un ensemble unique de vitamines, de micro et macroéléments, remplace le sel dans les aliments, élimine les radionucléides et a une teneur en calories négative. Le corps dépense 25 kcal pour traiter 100 g de produit, alors que la teneur en calories des pétioles frais n'est que de 13 kcal.

La culture est exigeante en termes de technologie agricole, mais si vous suivez un certain nombre de règles, vous pourrez certainement cultiver et récolter une solide récolte à la fin de la saison.

L'article vous expliquera la culture de la variété à tige de céleri et ses application en cuisine, en médecine traditionnelle et en diététique.

A quoi ressemble le céleri pétiole et comment pousse-t-il ?

Le céleri pétiole est une plante bisannuelle de la famille des céleris (Apiaceae) aux tiges charnues de couleurs rouge, verte, rose et blanche. En cuisine, on utilise des pétioles blancs avec un goût sucré sans amertume. Le céleri aux tiges rouges résiste au gel jusqu’à –5°C. La récolte est récoltée jusqu'à la fin de l'automne.

La première année, des pétioles épais atteignant 1 m de haut et des feuilles vertes parfumées se forment. La deuxième année, la plante produit des flèches avec des fleurs et des graines.

La période de croissance du pétiole du céleri est de 80 à 180 jours, selon les caractéristiques variétales.

La photo montre du céleri tige.

Caractéristiques de la culture

Règles de culture du céleri pétiole :

• créer le niveau requis d'acidité du sol;
• atterrissage du côté sud du jardin ;
• arrosage fréquent des plates-bandes et contrôle de l'humidité du sol - l'engorgement est aussi indésirable qu'un manque d'eau ;
• éclaircissement des plantations;
• blanchir les pétioles pour obtenir un goût délicat sans amertume ;
• fertiliser avec des engrais contenant du potassium et de l'azote.

Qu'est-ce qui est bon dans le céleri pétiole ?

Les pétioles contiennent des glucides, des vitamines, des sels minéraux, des oligo-éléments et des substances aromatiques facilement digestibles. Régulier manger du céleri a un effet bénéfique sur le métabolisme et le système nerveux central. Les tiges sont consommées fraîches, cuites, bouillies, préparées en salades, en accompagnements de viande et en soupes.

Composition et valeur nutritionnelle

Le tableau présente la composition en vitamines et minéraux du céleri-feuille pour 100 g de produit.

La valeur nutritionnelle :

• teneur en calories - 12 kcal;
• protéines - 0,9 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 2,1 g.

Avantages et inconvénients

Propriétés utiles du céleri pétiole :

• normalisation de la microflore intestinale;
• régulation du métabolisme eau-sel;
• diminution du taux de sucre dans le sang ;
• amélioration de l'humeur;
• éliminer le manque de vitamines et de minéraux;
• éliminer l'excès de liquide des tissus;
• amélioration de la fonction sexuelle chez l'homme et de la motilité des spermatozoïdes ;
• soulagement des symptômes désagréables de la ménopause chez la femme ;
• réduction de la douleur pendant la menstruation ;
• améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau ;
• élimination des allergies chez les enfants et normalisation de la digestion;
• nettoyer les vaisseaux sanguins;
• élimination des toxines.

Propriétés nocives :

• augmentation du tonus utérin pendant la grossesse;
• changement dans le goût du lait maternel;
• détérioration des ulcères d'estomac et de la gastrite due à la stimulation du tractus gastro-intestinal.

Le produit est contre-indiqué en cas de varices, d'épilepsie et de gros calculs rénaux.

Technologie agricole de la culture

La technologie agricole pour le céleri pétiole implique la préparation des graines, la culture des plants avec cueillette ultérieure, leur transfert en pleine terre, un arrosage abondant, un ameublissement, un désherbage, une fertilisation et un blanchiment des pétioles.

Préparation des graines et du sol

Résultat cultures en croissance dépend du matériau de la graine. Des graines de haute qualité vous permettent de faire pousser des pétioles épais avec un goût et un arôme agréables.

Lors du choix du matériel de plantation, faites attention à :

• durée de conservation des graines - il est conseillé de ne pas utiliser de matériel datant de plus de 2 ans ;
• pays d'origine - les graines de sélection néerlandaises à rendement élevé sont considérées comme les meilleures ;
• période de maturation - il est recommandé de privilégier les variétés précoces avec une période de maturation de 90 à 100 jours.

Le matériel de plantation est soumis à une stratification. Les graines sont trempées dans de l'eau à température ambiante pendant 24 heures, puis placées dans un linge humide et laissées sur une soucoupe d'eau pendant 7 jours. Ensuite, les graines, enveloppées dans un tissu, sont placées au réfrigérateur pendant 14 à 16 jours. Cette procédure augmente le pourcentage de germination.

Pour faire pousser des plants, utilisez un substrat prêt à l'emploi ou préparez vous-même le mélange.

Mélanger dans un seau :

• terre du jardin, sable de rivière, tourbe, sciure de bois (1:1:1:1) ;
• vermiculite, tourbe, humus (1:3:1) ;
• humus, cendre de bois, tourbe (1:1:3) ;
• sable et lombricompost (1:1).

Pour désinfecter le mélange de sol, utilisez une solution chaude de permanganate de potassium ou de Fitosporin.

Semer des graines pour les semis

Les récipients lavés (boîtes, plateaux en plastique) sont remplis d'un substrat humide, les graines sont disposées à intervalles de 1 à 1,5 cm sur une profondeur de 5 mm. Saupoudrer de tourbe dessus, arroser avec de l'eau propre et du polyéthylène extensible.

Les escargots sont utilisés pour produire des plants sains. Découpez un ruban de 10 cm de large dans une cellophane épaisse ou un support stratifié, ajoutez 1 cm de terre et, à l'aide d'une pince à épiler, disposez les graines germées à une distance de 2 cm les unes des autres et à 2 cm du bord du film. Les rubans sont ensuite torsadés et fixés avec des élastiques. Les escargots sont placés dans de larges plateaux avec les graines vers le haut et recouverts de cellophane.

Les plants sont conservés à mi-ombre à une température de l'air de +20...+22°C. Le film est retiré après l'apparition des premières feuilles, puis transféré sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Après l'apparition des feuilles des cotylédons, la température est réduite à +12...+16°C, et après 10 jours elle est augmentée à +20...+25°C. Les plants de 3 à 5 feuilles sont plantés dans des récipients individuels de 300 ml. La racine centrale est pincée pour stimuler la croissance verte.

Les verres sont remplis de terreau, des trous de 2 cm sont formés et arrosés. Les plants sont soigneusement déterrés avec une cuillère et transplantés dans des trous. Saupoudrer de terre et arroser avec de l'eau tiède.

Référence. La durée du jour pour le céleri pétiole est de 14 heures, la température de l'air confortable est de +18...+22°C.

Les plants sont arrosés au tamis 1 à 2 fois par semaine.Fitosporin-M est ajouté à l'eau pour prévenir les infections fongiques. Le sol est soigneusement ameubli avec un piquet, sans toucher le système racinaire délicat.

Fertilisation des plants :

• fumier de poulet (1 cuillère à café/3 l d'eau) - 7 jours après la cueillette ;
• nitrophoska (1 cuillère à café/3 l d'eau) - tous les 10 jours.

3 semaines avant le transfert en pleine terre, les plants sont durcis sur le balcon. Le temps augmente progressivement, à partir de 30 minutes. 2-3 jours avant la plantation, le céleri est laissé à l'air frais pendant la nuit.

Plantation en pleine terre et entretien

Les plants de céleri pétiole sont transférés une fois que les tiges atteignent 20 cm de hauteur. La période optimale pour planter est les derniers jours d’avril ou le début du mois de mai. Les dates spécifiques dépendent des conditions météorologiques de la région.

Le meilleur sol pour Céleri-tige en croissance - un limon sableux léger, fertilisé avec des composés organiques. La culture est plantée après le chou, les pommes de terre, les courgettes et les concombres.

L'acidité de la terre est neutre (pH = 6,8-7) ou légèrement acide (pH = 5,6-6,0). Sur les sols à forte acidité, le céleri pousse lentement. Pour normaliser le pH, ajoutez de la farine de dolomite, de la craie, de la chaux et des cendres.

En automne, la zone est labourée et alimentée avec du compost, de l'humus et des déchets alimentaires fermentés. Au printemps, ils creusent à nouveau et ameublissent, arrosent avec une solution forte de permanganate de potassium. Des trous de 25 à 30 cm sont creusés dans la zone avec un intervalle de 40 cm, en gardant une distance entre les rangées de 60 cm. De la cendre de bois est ajoutée aux trous.

Les plants sont retirés des conteneurs et, avec une motte de terre, plantés dans les trous. Les plates-bandes sont recouvertes de sciure de bois ou de paille pour empêcher l'évaporation de l'humidité et inhiber la croissance des mauvaises herbes.

Règles de soins :

• les lits sont arrosés 2 à 3 fois par semaine;
• le sol est ameubli après chaque arrosage pour une meilleure aération des racines ;
• le désherbage est effectué si nécessaire ;
• les tiges latérales sont coupées au fur et à mesure de leur croissance - les tiges épaisses et fortes sont laissées, les jaunes et flasques sont enlevées ;
• les plantes sont nourries une fois par semaine en alternant engrais potassiques et azotés : nitrophoska (25 g/10 l), solution d'urée (10 g/2 l d'eau), infusion d'ortie, lombricompost.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Le tableau contient les maladies courantes du pétiole du céleri et les moyens de les combattre.

Le céleri pétiole est affecté par la mouche de la carotte et le puceron du haricot.

Pour tuer les insectes :

• le céleri est planté à côté des oignons;
• saupoudrer les plantations d'un mélange de poudre de moutarde, de sable de rivière et de tabac à poils longs (1:1:1) ;
• arroser les plantes avec une infusion de pissenlit (500 g d'inflorescences/10 l d'eau) ;
• traiter la partie aérienne avec une infusion de zeste d'orange ou de citron (500 g/5 l d'eau).

Récolte et stockage

Deux semaines avant la récolte, les pétioles sont enveloppés dans du carton ou du papier épais à des fins de blanchiment. Les variétés auto-blanchies n'ont pas besoin d'une telle procédure, elles sont coupées en septembre avant l'arrivée des premières gelées.

Il n'est pas conseillé de garder la plante dans les plates-bandes plus longtemps que la période prescrite - 11 à 16 semaines. Sinon, les pétioles deviennent grossiers, fibreux et amers.

Le pétiole du céleri est extrait du sol et seules les racines sont coupées. Pour augmenter la durée de conservation et la croissance, les racines sont laissées puis déposées dans du sable humide dans une chambre froide.

Méthodes de stockage des produits :

• dans la cave ou le sous-sol, les tiges reposent sans perte de qualité jusqu'à 60 jours ;
• au réfrigérateur - 2-3 semaines;
• au congélateur - environ un an, mais les tiges perdent leur goût et leur structure dense ;
• Une fois séché, le céleri retient les vitamines et les minéraux et est utilisé pour parfumer les premier et deuxième plats.

Comment utiliser

Le céleri pétiole est activement utilisé en cuisine pour préparer une variété de plats. Les tiges sont incluses dans le menu pour perdre du poids. En médecine traditionnelle, la racine et les feuilles sont le plus souvent utilisées.

En cuisine

Les pétioles juteux et blanchis ont un goût délicat, ne sont pas amers et se marient bien avec les fruits, les légumes frais, la volaille et le poisson. Nous vous suggérons de prendre note de cette salade vitaminée accompagnée d'une vinaigrette épicée à base de sauce soja.

Ingrédients:

• pétioles - 2 pièces;
• Chou chinois - 150 g;
• pomme verte - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• orange de taille moyenne : 1 pièce ;
• oignons verts - 1 bouquet;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de vin ou de cidre de pomme - 1 cuillère à café ;
• citron - 1 pièce;
• sel, poivre moulu noir ou blanc - au goût.

Pour préparer la salade, le chou est râpé en fines lanières, les carottes sont râpées, le céleri est coupé en rondelles, l'orange et la pomme sont coupées en petits morceaux. Hachez finement les oignons verts et mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

Mélangez la sauce soja, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.La salade est assaisonnée et laissée infuser 15 minutes.

En médecine populaire

Le céleri pétiole a des propriétés médicinales :

• soulage l'inflammation dans les maladies du système génito-urinaire;
• améliore la fonction digestive;
• nettoie le sang;
• élimine les signes d'allergies.

En cas de troubles du fonctionnement de l'estomac, du foie, du pancréas, de perte d'appétit et de flatulences, utiliser une infusion de pétioles et de racines séchées. Pour 1 litre d'eau, prendre 1 cuillère à soupe. l. matières premières et laisser reposer 7 à 8 heures. Filtrez ensuite et prenez 1 cuillère à soupe. l. par jour après les repas.

Une teinture de tiges séchées est efficace dans le traitement des rhumatismes et de la goutte. Pour le préparer, vous aurez besoin de 500 ml de vodka et 100 g de céleri séché. Le produit est infusé dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines, puis utilisé pour frotter les articulations douloureuses.

Faites des compresses à partir de l'infusion d'eau la nuit jusqu'à ce que l'état s'améliore. Versez 300 g de tiges séchées dans 1 litre d'eau bouillante, laissez cuire 20 minutes, laissez reposer 2-3 heures.

En cas d'inflammation du duodénum, ​​prenez 2 cuillères à soupe de jus fraîchement pressé. l. 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.

La décoction de céleri se prend pour l'urétrite, la cystite, la pyélonéphrite. Les pétioles frais sont versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 15 minutes. Laissez ensuite infuser 1 à 2 heures. La décoction est prise 1 cuillère à soupe. par jour après les repas.

La pommade issue des tiges soigne les plaies purulentes et les maladies de la peau. Les pétioles sont passés dans un hachoir à viande et mélangés à parts égales avec du beurre fondu.

Pour perdre du poids

Le céleri pétiole a un léger effet laxatif et diurétique, ce qui le rend indispensable pour perdre du poids. Le jus fraîchement pressé est utilisé pour :

• le contrôle du poids;
• nettoyage général du corps;
• lutter contre les flatulences et la constipation.

Le thé aux tiges est un complément efficace à un régime nettoyant.Il se boit le matin à jeun, tiède, en cures de 2 semaines et une pause de 30 jours.

Préparation de la boisson :

1. Lavez 3-4 tiges, hachez-les finement.
2. Faire bouillir 1 litre d'eau.
3. Placer le céleri dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes.
4. Laisser couvert pendant 20 minutes.

Pour renforcer l'effet, ajoutez du gingembre, du citron et du miel au thé.

Toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés dans une branche de céleri fraîche. Les pétioles sont passés dans un presse-agrumes et 100 g de jus sont pris le matin à jeun. Pour diversifier le goût, des jus de pomme, d'orange, de citron et de carotte sont ajoutés à la boisson.

Conclusion

Planter du céleri pétiole en semis est le meilleur moyen d'obtenir une récolte riche. Cela est dû à la longue saison de croissance de la culture, qui dépend de la variété et varie de 80 à 180 jours. Entretien après plantation sur massifs : arrosages fréquents, application d'engrais organiques et minéraux, désherbage, ameublissement, blanchiment des pétioles.

Les tiges sont utilisées pour préparer des salades, des accompagnements et des soupes. La plante est utile pour les femmes, les hommes et les enfants. Des décoctions, infusions et pommades sont préparées à partir des pétioles pour le traitement des systèmes génito-urinaire et digestif, des rhumatismes, de la goutte et des maladies de peau. Le produit est indispensable en nutrition diététique, a une teneur en calories négative et élimine l'excès de liquide du corps.