Les avantages et les inconvénients du céleri pour la santé humaine

Céleri - l'un des produits les plus appréciés en diététique. Un légume faible en calories et à la composition chimique riche normalise le fonctionnement des systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux, génito-urinaire et immunitaire.

Nous parlerons plus en détail des avantages et des inconvénients du céleri, de son utilisation en médecine traditionnelle, en cosmétologie domestique et en cuisine.

Composition et propriétés

Le céleri est une plante herbacée bisannuelle ou vivace de la famille des Apiacées.. L'une des nombreuses espèces, le céleri cultivé (parfumé, parfumé), est cultivée comme légume. La plante, apportée d'Europe à l'époque de Catherine la Grande, est utilisée depuis plus de 200 ans non seulement comme épice verte, mais aussi comme produit diététique curatif.

Le céleri est riche en nutriments et en vitamines. Pour 100 g de verdure il y a :

1. 3,3 à 4,3 g de fibres alimentaires. Les fibres nettoient le corps des toxines, éliminent les fluides et les sels de métaux lourds.
2. 4500 mcg de bêta-carotène. Soutient le cœur, les vaisseaux sanguins, les organes de vision et possède des propriétés antioxydantes.
3. 283 mcg de lutéine et de zéaxanthine. Bénéfique pour les organes de la vision, résiste aux cataractes et à la dystrophie rétinienne, élimine les processus inflammatoires dans le corps.
4. 29,3 mcg de vitamine K. Augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, normalise la digestion.
5. 0,5 mg de vitamine E. Ralentit le vieillissement, protège le muscle cardiaque, stimule le système endocrinien et les gonades.
6. 38 mg de vitamine C. Un immunostimulant et antioxydant naturel renforce les os et le tissu conjonctif, participe à la production de collagène et affecte le métabolisme.
7. 0,02 mg de thiamine (B1). Stabilise les processus métaboliques.
8. 0,25 à 0,42 mg de riboflavine (B2). Protège la rétine des rayons ultraviolets, participe à la synthèse des hormones et des globules rouges.
9. 0,25 mg d'acide pantothénique (B5). Participe aux processus métaboliques et affecte le péristaltisme des organes digestifs.
10. 0,08 pyridoxine (B6). Participant au métabolisme des protéines. Bon pour le sang, augmente l'hémoglobine, normalise le fonctionnement du système nerveux, prévient les crampes et les spasmes musculaires.
11. 36 mcg d'acide folique (B9). Régule l'hématopoïèse et la division cellulaire.
12. 0,4 mg de niacine (RR). Affecte le système nerveux, le tractus gastro-intestinal, améliore l'état de la peau et des muqueuses et soutient le cœur.
13. 6,1 mg de choline (B4). Nootropique naturel, antidépresseur. Protège les membranes cellulaires de la destruction, réduit le taux de cholestérol nocif dans le sang.

Le légume a une riche composition minérale.

Référence. Les macroéléments maintiennent l'état de la peau, préviennent la fragilité des cheveux et des ongles, augmentent la perméabilité des vaisseaux sanguins, renforcent leurs parois et empêchent la formation de caillots sanguins et de plaques.

Macroéléments (pour 100 g de produit) :

• 430 mg de potassium ;
• 72 mg de calcium ;
• 50 mg de magnésium ;
• 200 mg de sodium ;
• 80 mg de soufre ;
• 77 mg de phosphore ;
• 2,9 mg de silicium ;
• 27 mg de chlore.

Les microéléments sont des constructeurs de cellules. Ils soutiennent le système endocrinien et sont importants pour les articulations et le tissu conjonctif.

100 g de légumes verts contiennent :

• 1,3 à 6,3 mg de fer ;
• 200 mcg de manganèse ;
• 103 mcg de cuivre ;
• 153 mcg de rubidium ;
• 72,2 µg de bore ;
• 24,2 µg de vanadium.

Le légume contient de petites quantités de sélénium, d'iode, de lithium, de chrome et de zinc.

Toutes les parties de la plante sont utilisées en cuisine. Racines riche en vitamine K (34% de l'apport quotidien), rubidium (163%), silicium (97%), bore (60%), vanadium (28%).

Les acides essentiels sont responsables de la régulation des hormones et du fonctionnement du système nerveux central (en mg pour 100 g) :

• 70–80 - valine, leucine, lysine ;
• 40–50 — isoleucine, thréonine, phénylalanine ;
• 10–20 - histidine, méthionine, tryptophane.

Les acides non essentiels normalisent le métabolisme des protéines et des lipides, sont bénéfiques pour les tissus musculaires et participent à la conduction de l'influx nerveux.

100 g de légumes verts contiennent (en mg) :

• 380 - acide glutamique;
• 206 - acide aspartique;
• 67 - alanine;
• 40 - glycine, proline, arginine ;
• 20 - tyrosine.

La valeur nutritionnelle

La teneur en calories du céleri pour 100 grammes n'est que de 13 kcal. 95% de la plante est constituée d'eau.

Le légume ne contient ni cholestérol ni alcool. 100 g de légumes verts contiennent les besoins quotidiens en galactose.

Rapport BJU :

• protéines - 1,5 g;
• graisses - 0,3 g;
• glucides - 3,9 g.

Les légumes-racines contiennent plus de glucides (9,6 g). Ils contiennent jusqu'à 6 % de sucres, dont du glucose et du fructose.

Dommages et bienfaits pour le corps

Le céleri est un légume sans déchets : les feuilles, les tiges et les racines sont utilisées à des fins médicinales et en cuisine.

La plante est utilisée pour diverses maladies et pour leur prévention :

• Manger des légumes verts frais, dans des salades avec des carottes, soulage les troubles nerveux, calme, soulage l'anxiété et normalise le sommeil ;
• le jus fraîchement pressé est utile en cas d'inflammation chronique de la vessie;
• les feuilles et les tiges sont un bon prophylactique contre la lithiase urinaire ;
• les lotions et compresses sont fabriquées à partir de pulpe de masse verte broyée pour les inflammations cutanées purulentes et les éruptions cutanées allergiques ;
• le céleri en tant qu'antiseptique et antioxydant naturel nettoie en douceur le corps des toxines, des sels, protège contre les virus et les infections ;
• le jus est bon pour le système digestif, soulage les ulcères gastroduodénaux, les troubles gastriques et intestinaux ;
• le légume soutient le cœur et le système vasculaire, affecte le flux sanguin général et le processus d'hématopoïèse (normalise les taux d'hémoglobine et de cholestérol) ;
• la racine abaisse le taux de sucre dans le sang, elle est donc autorisée aux personnes souffrant de diabète;
• le céleri est utile pour les patients hypertendus - il abaisse légèrement mais abaisse la tension artérielle ;
• Grâce à sa riche composition minérale, le légume prévient la stéatose hépatique et normalise le métabolisme des glucides et des lipides.

Seule une consommation excessive de céleri est nocive. Pour les personnes souffrant de maladies chroniques des reins, du foie, de l'estomac, les femmes pendant l'allaitement et la grossesse, il est préférable de réduire la quantité de légumes dans l'alimentation.

Caractéristiques bénéfiques

Le céleri possède des propriétés spécifiques qui ont un effet bénéfique sur l’organisme des adultes comme des enfants.

Pour hommes

La composition vitaminique de la plante stimule la fonction reproductrice des hommes.

La racine et les pétioles contiennent des phytoestrogènes et des phytoandrogènes (hormones naturelles). Ils normalisent la production de testostérone.

Pour améliorer la puissance, il est recommandé de consommer régulièrement les tiges et les racines pendant 1 à 2 mois.

Intéressant! Selon la légende, le céleri faisait partie de « l’élixir d’amour » de Tristan et Isolde. Un aphrodisiaque naturel augmente le désir sexuel et améliore l'activité sexuelle.

La plante améliore la circulation sanguine globale, élimine les substances nocives, élimine l'inflammation, affecte directement la prostate, résiste à la congestion de la région pelvienne et aux pathologies du système génito-urinaire.

Pour femme

Les fibres nettoient le corps en douceur et normalisent la fonction intestinale.

Le légume a un effet bénéfique sur l'état général d'une femme pendant la ménopause et pendant les règles. Soulage l'irritabilité, les syndromes douloureux, aide aux changements hormonaux dans le corps.

Le tocophérol - source de jeunesse - résiste au vieillissement au niveau cellulaire et rajeunit l'organisme. Les minéraux et les vitamines éliminent les cheveux ternes et cassants, renforcent les ongles.

La consommation régulière de légumes donne un regain d'énergie, améliore le tonus corporel et affecte la libido.

Pour une femme enceinte, les cocktails, salades et smoothies au céleri deviendront une barrière à la pénétration des infections virales et des rhumes. En même temps, le légume est dangereux, surtout dans les dernières semaines de grossesse (il peut provoquer un accouchement prématuré). Par conséquent, consultez un médecin avant utilisation.

Les graines de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter les infections de la vessie et la cystite.

Pour les enfants

Dès l'âge de 8-9 mois, lorsque les légumes sont progressivement introduits dans l'alimentation de l'enfant, les néonatologistes et les pédiatres recommandent d'inclure le céleri cru et traité thermiquement dans l'alimentation.

En bonne santé! 1 c. Le jus fraîchement pressé avant le coucher calmera le bébé et agira comme un somnifère.

Le jus de la plante est hypoallergénique, il est utilisé en cas de diathèse, d'urticaire et d'éruptions allergiques en externe (faire des compresses, des frictions, des lotions) et en interne. Une pommade à base de légumes verts broyés guérit parfaitement les coupures, les brûlures mineures et les écorchures.

À l'adolescence, lorsque de l'acné, des inflammations et des desquamations apparaissent sur la peau, il est recommandé de manger du céleri frais. Lorsqu'il y a une poussée hormonale au cours de la croissance, le légume est inclus dans l'alimentation pour réduire le poids corporel en cas d'obésité et de surpoids.

La plante stimule l’activité cérébrale, augmente les performances et maintient le tonus général.

Normes de consommation

La consommation quotidienne de légumes verts (y compris le céleri) est de 50 à 100 g pour un adulte. Pour les enfants, la portion est divisée en deux.

Si votre alimentation comprend d'autres légumes verts (basilic, persil, aneth), il suffit de manger 1 brindille ou tige de plante par jour.

Sous quelle forme est-il disponible ?

Les légumes verts et les pétioles sont combinés avec des poivrons, des tomates, des concombres et d'autres légumes colorés dans les salades, les plats de poisson et de viande.

La racine râpée se marie bien avec les pommes aigre-douces. Cette salade est assaisonnée de miel et de jus de citron.

Pour les jus frais et les cocktails, mélangez le jus de céleri avec des légumes et des fruits. Les mélanges avec de la banane, du citron vert, du chou et des betteraves sont particulièrement sains et nutritifs.

Le jus fraîchement pressé est ajouté comme vinaigrette aux salades, à l'okroshka et aux soupes froides.

Application

Les feuilles de céleri parfumées avec un arôme unique et un goût épicé ne sont pas seulement une décoration de table, un produit diététique, mais aussi un guérisseur naturel.

En cuisine

Pour diversifier et équilibrer votre alimentation, les nutritionnistes proposent plusieurs façons d'utiliser le céleri dans l'alimentation :

• préparer des cocktails, des smoothies, des jus frais avec de la pulpe végétale ;
• Les entrées et les soupes froides sont assaisonnées d'herbes ;
• le céleri frais est utilisé dans les salades de légumes mélangés ;
• Des plats d'accompagnement et des sauces en sont préparés, cuits au four, bouillis et transformés en ragoûts avec des poivrons, des pommes de terre et des tomates ;
• utilisé pour les préparations maison comme assaisonnement pour les tomates, l'adjika (comme épice, le céleri donne un goût particulier aux concombres et aux tomates lorsqu'il est rapidement salé) ;
• La purée diététique est préparée à partir de racine bouillie avec du lait, de la chapelure et du beurre ;
• les amateurs de douceurs ajoutent le légume aux desserts, aux salades de fruits et de pommes, assaisonnées de yaourt ou de crème sure.

En médecine populaire

Les adeptes de la thérapie végétale donnent quelques conseils utiles :

• Pour ses bienfaits sur la santé, le céleri se consomme uniquement cru ou sous forme de jus fraîchement pressé ;
• Il est conseillé de hacher le légume manuellement, en utilisant uniquement une râpe en plastique ;
• Le « médicament » est pris avant les repas, 20 à 25 minutes ;
• après l'administration, un repos de 5 à 7 minutes est recommandé ;
• une décoction de racine moulue (1 cuillère à soupe pour 250 ml d'eau) restaure le système nerveux et normalise le sommeil ;
• un mélange de jus de céleri et de carotte dans des proportions égales aidera à lutter contre les carences en vitamines et la perte de force ;
• en cas d'inflammation de la vessie et de lithiase urinaire, buvez du jus (1 cuillère à café 3 à 4 fois par jour);
• les compresses, lotions, frictions, masques nettoient la peau des ulcères, des inflammations et des irritations, et sont efficaces contre les brûlures et les plaies ;
• le jus de pissenlit, de céleri et d'ortie, pris à parts égales, nettoie le sang ;
• pour la néphrite et la constipation, utilisez une teinture de racines et de feuilles cuites à la vapeur au bain-marie;
• 2 cuillères à soupe. l. racine râpée, remplie de 200 ml d'eau - un mélange anti-allergique.

La médecine alternative n’est qu’une thérapie de soutien. Pour traiter des maladies aiguës et chroniques, les gens consultent des médecins.

En cosmétologie

À la maison, la purée de bouillie de céleri s'utilise comme masque nettoyant et nourrissant pour le visage et le décolleté.. Le produit blanchit les taches pigmentaires et élimine les brillances grasses.

Congelé les cubes de jus tonifient et rajeunissent la peau, lissent les pattes d'oie.

Une décoction ou une infusion de feuilles est un rinçage capillaire utile qui rend les cheveux faciles à coiffer et brillants.

Pour perdre du poids

Les feuilles et les pétioles sont faibles en calories.Ils se consomment sans crainte de dépasser l'apport calorique journalier. Au niveau des fonctions énergétiques, le légume remplace de nombreux fruits et baies.

Les fibres alimentaires nettoient le corps en douceur, éliminent les sels, les toxines et l'excès de liquide. Les gonflements matinaux disparaissent, la légèreté et la mobilité apparaissent, le poids diminue progressivement.

Référence. Le céleri « dissout » la graisse viscérale (profonde). Cela a non seulement un effet positif sur le fonctionnement de tous les organes internes, mais affecte également sensiblement l'apparence (diminution des centimètres au niveau de la taille et de l'abdomen).

Contre-indiqué pour qui

La plante n'a pas de contre-indications directes, aucune réaction négative n'a été enregistrée lorsqu'elle est utilisée correctement.

Les légumes doivent être inclus dans l'alimentation avec prudence :

• en cas d'intolérance individuelle, notamment lorsque l'organisme « fait connaissance » tardivement avec la plante et n'accepte pas le nouveau produit (il est introduit progressivement) ;
• lors de l'allaitement, consommez des légumes verts frais 2 à 3 mois après la naissance, car il existe un risque de gaz et de troubles du système digestif de l'enfant, qui n'est pas encore devenu plus fort ;
• pendant la grossesse, l'utilisation dépend du bien-être de la future maman, consulter au préalable un médecin ;
• chez les personnes âgées, avec des troubles gastro-intestinaux fréquents et une exacerbation de maladies chroniques, consulter un spécialiste avant utilisation.

Commentaires

Selon les experts et amateurs de légumes verts épicés, le céleri diversifie non seulement l'alimentation, mais la rend également équilibrée.

Nadezhda Volodarskaya, endocrinologue : «Le légume est bon pour la santé des hommes : les phytoandrogènes stimulent non seulement la synthèse de testostérone, mais la remplacent également partiellement.

Anthony William, consultant en alimentation, auteur populaire de livres sur une alimentation saine : « Chaque matin devrait commencer par un verre de céleri frais fraîchement préparé. C’est un moyen simple d’être toujours en pleine forme et d’oublier pour toujours ces kilos en trop.

Conclusion

Le céleri fait partie des légumes abordables et sains. En cas de surcharge constante, d'emploi excessif, de conditions environnementales défavorables, un tel stabilisateur énergétique soutiendra le corps, le saturera de vitamines et de minéraux et le protégera contre maladies.