Quels sont les avantages du sarrasin cuit à la vapeur et comment le préparer et l'utiliser correctement

Les magasins vendent du sarrasin dans les couleurs marron, crème et vert. Les céréales vertes, contrairement aux autres types, sont les plus utiles car elles ne subissent pas de traitement thermique. Pourquoi les fabricants cuisent-ils le sarrasin à la vapeur ? Les céréales cuites à la vapeur ou frites deviennent aromatiques et fermes. Il peut être conservé longtemps. Mais en même temps, cuire le noyau à la vapeur rend le produit moins sain.

Qu'est-ce que le sarrasin cuit à la vapeur ou cuit à la vapeur ?

Le sarrasin cuit à la vapeur est un grain de sarrasin traité par cuisson thermique à la vapeur sous pression. Les céréales prennent une couleur crème ou brune. Vous pouvez distinguer les céréales non cuites à la vapeur par leur couleur : vert.

Pour la consommation, il est trempé, germé et cuit à la vapeur - ces modes de cuisson avec traitement thermique minimal permettent de préserver ses substances bénéfiques.

Sarrasin cuit à la vapeur - C'est du porridge préparé sans cuisson. Son goût n'est pas différent de celui bouilli, mais il retient plus de vitamines et de micro-éléments. La méthode de cuisson à la vapeur permet de gagner du temps. Si vous versez de l'eau bouillante ou du kéfir sur les céréales pendant la nuit, vous obtiendrez le matin un petit-déjeuner prêt à l'emploi et sain.

En quoi est-il différent du bouilli, qui est plus sain ?

Y a-t-il des différences entre le sarrasin cuit à la vapeur et le sarrasin cuit de la manière habituelle ? Moins le sarrasin est cuit, mieux c'est. Il conserve le maximum de substances utiles.

Yadritsa Le sarrasin est riche en vitamines, acides gras saturés et insaturés, oligo-éléments, acides et acides aminés.Pendant la cuisson, certains d’entre eux vont s’effondrer. La cuisson du sarrasin à la vapeur réduit la teneur en calories du plat, ce qui est particulièrement important pour une perte de poids efficace.

Composition et propriétés

Ce n'est pas pour rien que le sarrasin est considéré comme une culture unique : il contient de nombreuses substances importantes pour l'organisme. Le sarrasin contient de nombreuses vitamines telles que : B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Parmi les oligo-éléments : potassium, calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre, sélénium, manganèse, chrome, molybdène, iode, étain, nickel, cobalt. Le sarrasin est également riche en protéines et en fibres facilement digestibles.

Avantages et inconvénients

La bouillie de sarrasin est surnommée la « reine des céréales » pour ses propriétés bénéfiques. Le sarrasin cuit à la vapeur est également utile pour les raisons suivantes :

• en raison de sa teneur élevée en acide folique, le sarrasin augmente la résistance de l'organisme à diverses infections ;
• la teneur élevée en potassium rend le sarrasin particulièrement utile pour les œdèmes d'origines diverses ;
• le sarrasin renforce les vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine, aide à nettoyer le corps des toxines et stimule la digestion ;
• le produit est utile en cas de stress physique et mental intense ;
• cela vaut la peine de l'inclure dans l'alimentation des enfants, car le produit contient une grande quantité de vitamines, de macro et microéléments ;
• nettoie le corps et entraîne une perte de poids.

Le sarrasin peut-il être nocif ? Bizarrement, peut-être. Une teneur élevée en protéines n’est pas toujours bonne, car de nombreuses protéines sont des allergènes potentiels. Et bien que l'allergie au sarrasin soit rare, il convient de rappeler la possibilité d'une réaction indésirable.

Il est particulièrement important de limiter la consommation de céréales à base de sarrasin concassé. Ces céréales contiennent peu de fibres alimentaires grossières et leur consommation accrue entraîne une détérioration du fonctionnement du tube digestif.

Même en petites quantités, le sarrasin peut devenir dangereux s'il est stocké dans de mauvaises conditions, par exemple dans un récipient ouvert à côté de produits chimiques ménagers et d'autres substances toxiques.

Teneur en calories et BZHU

Les céréales contiennent jusqu'à 15 % de protéines et près de 60 % de glucides « lents » sains. La valeur énergétique est de 334 kcal pour 100 g de produit. Un œuf à la coque contient environ le même nombre de calories.

100 g de céréales contiennent :

• plus de 13 g de protéines ;
• environ 3 g de matières grasses ;
• 62,5 g de glucides.

Teneur en calories sarrasin cuit à la vapeur – 100-110 kcal pour 100 g.

Différence avec les céréales bouillies – plus de 200 kcal.

Si préparer des céréales avec du kéfir, cela saturera le plat de protéines de lait et de probiotiques, et la teneur en calories augmentera jusqu'à un maximum de 150 kcal.

Comment bien cuire le sarrasin cuit à la vapeur

Il existe plusieurs façons de préparer du sarrasin cuit à la vapeur. Pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser du sarrasin vert et des céréales brunes (frites). Les céréales cuites à la vapeur pendant la nuit sont un produit avec un maximum de propriétés bénéfiques et de vitamines.

Attention! Après une journée, le produit sera impropre à la consommation, alors préparez-en autant que vous pouvez en manger en une journée.

Faire bouillir de l'eau pendant la nuit

Avant transformation, le sarrasin est trié si nécessaire et toujours lavé dans une passoire. Les céréales sont cuites à la vapeur dans un récipient avec couvercle. Un verre de céréales est versé avec deux verres d'eau bouillante. Après 8 à 10 heures, la bouillie saine sera prête.

Kéfir

Rincez les céréales, versez-les dans un verre et versez du kéfir dessus. Au matin, le noyau gonflera et sera prêt à être utilisé. Il est recommandé de manger ce plat le matin avant le petit-déjeuner, environ une demi-heure avant celui-ci.

Les proportions de grains et de kéfir sont de 1:1, il est préférable d'utiliser 1 % de kéfir.

Dans un thermos

L’une des méthodes de cuisson à la vapeur les plus pratiques consiste à utiliser un thermos.Le temps de cuisson prendra moins de temps, seulement 3 à 4 heures. Le noyau lavé est versé dans un thermos et versé dessus avec de l'eau bouillante. En même temps, dans un thermos, le plat aura une température confortable pour manger longtemps.

Comment l'utiliser correctement

La bouillie de sarrasin peut être consommée comme plat indépendant ou utilisée comme accompagnement. Il convient au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Les experts recommandent différents types de régimes à base de cette céréale.

Demande de perte de poids

Le régime au sarrasin est considéré comme l'un des plus efficaces : en moyenne, vous perdez un kilo par jour, c'est-à-dire qu'il est prévu que vous puissiez perdre environ 7 kg en une semaine.

Le régime principal du régime au sarrasin est le sarrasin, mais pas cuit comme d'habitude, mais cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante à raison de 1 verre de céréales sèches pour 2-3 verres d'eau. Le choix de la quantité d'eau permet de varier la consistance : moins il y a d'eau bouillante, plus le produit sera granuleux ; ainsi, si les céréales sont cuites à la vapeur avec une grande quantité d'eau, le sarrasin sera moelleux et tartinable.

Il est préférable de manger du sarrasin en petites portions six fois par jour. La dernière dose du produit doit être administrée 4 à 6 heures avant le coucher.

Attention! Malgré l'effet garanti d'un régime au sarrasin, de nombreux médecins le considèrent comme déséquilibré et ne répond pas aux besoins quotidiens en nutriments.

Le régime au sarrasin est un mono-régime, mais certaines indulgences sont autorisées. Ainsi, vous pouvez boire du kéfir à 1% (jusqu'à 1 litre par jour). Le thé vert et l'eau minérale sont autorisés. La prise d'une multivitamine est fortement recommandée. A la veille d'un stress cérébral important (examens, périodes de reporting, etc.), vous pouvez également manger une cuillerée de miel. Il est préférable de le diluer dans un verre d'eau tiède.

Important! Du régime au sarrasin Il est important de sortir progressivement, sans se jeter sur la nourriture immédiatement après avoir terminé le cours. Jour après jour, vous devez progressivement élargir votre alimentation pour inclure des fruits, des légumes, du poisson et du poulet.

Pour qui est contre-indiqué

Si vous avez une intolérance individuelle au sarrasin, vous pourriez ressentir des malaises et une mauvaise santé. En cas d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé d'exclure cette bouillie de l'alimentation.

Il n'a pas d'autres contre-indications d'utilisation. Au contraire, grâce à sa teneur élevée en fibres végétales, le sarrasin améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et, grâce à l'acide folique, au calcium, au potassium, au sodium et au magnésium qu'il contient, il normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Parmi les mythes, il y a le fait que cette céréale est contre-indiquée pour les diabétiques. Dans l'alimentation d'un diabétique, c'est l'un des produits de base, car le sarrasin contient de grandes quantités d'acides aminés et de fibres végétales, qui ralentissent l'absorption des glucides dans les intestins - la glycémie augmente lentement et en douceur après avoir mangé du sarrasin.

Il vaut la peine de limiter ou d'exclure complètement le sarrasin de l'alimentation des patients hypotendus, car le magnésium contenu dans ce produit détend les parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle.

Avantages et inconvénients

Cette céréale n'a pratiquement aucune contre-indication si elle est consommée avec modération. Ses avantages sont évidents :

• méthode de cuisson facile;
• disponibilité;
• contient des vitamines B, du fer (prévention de l'anémie, stimulation de la fonction hématopoïétique), du calcium, du potassium, du phosphore, du zinc (bon pour les os, la peau, les cheveux, les muscles) ;
• teneur en calories selon le mode de cuisson de 100 à 110 kcal ;
• contient peu de glucides et beaucoup de protéines, ce qui vous aide à vous sentir rassasié pendant longtemps ;
• améliore le métabolisme, donc le suivre porte un double coup à l'excès de poids.

Si vous ne suivez pas un régime mono, c'est-à-dire ne mangez que du sarrasin, alors cette céréale n'a aucun inconvénient. Cependant, la modération et une bonne préparation sont importantes en tout. Si les céréales sont mal cuites à la vapeur, elles seront également mal digérées, ce qui affectera principalement les personnes souffrant de maladies gastriques et intestinales.

Conclusion

Le sarrasin cuit à la vapeur est un produit alimentaire sain et savoureux. Son utilisation est recommandée aux personnes de toutes catégories d’âge. Il a une composition équilibrée et une haute valeur nutritionnelle. La valeur énergétique du produit est déterminée par la teneur en glucides lents (complexes) et en protéines facilement digestibles. Il se prépare de plusieurs manières : versé avec de l'eau bouillante, du kéfir ou cuit à la vapeur dans un thermos.

Il faut se méfier d'un mono-régime à base de sarrasin. Lisez attentivement les contre-indications et les règles de tels régimes ou consultez un médecin si vous souffrez de maladies chroniques.