Comment s'appelle le petit chou ?

Les tomates et les concombres miniatures sont devenus familiers depuis longtemps, mais le chou de la taille d'une noix est un produit exotique pour les consommateurs. Le légume apparaît rarement sur les marchés et les jardiniers le regardent avec intérêt. Dans l'article, nous vous dirons comment s'appelle le chou sous forme de petites têtes de chou, tout sur les variétés et les caractéristiques de la culture, qui est déjà cultivée en Russie.

Comment s'appelle le petit chou ?

Le chou, dont les fourchettes ressemblent en miniature à du chou de Milan ou du chou blanc, s'appelle Bruxelles. On trouve parfois le nom allemand non officiel rosenkol.

Référence. Il est généralement admis que le petit chou tire son nom de la ville où il a été créé. En effet, il est apparu en 1655 en Flandre, dans la commune de Saint-Gilles, devenue plus tard partie de l'arrondissement de Bruxelles-Capitale. À cette époque, le légume commençait à gagner en popularité et s'était déjà répandu depuis Bruxelles dans toute l'Europe.

Que sont les choux de Bruxelles et à quoi ressemblent-ils ?

Les choux de Bruxelles sont considérés comme un type de chou. Il a été élevé artificiellement à base de chou frisé, on ne le trouve donc pas à l'état sauvage.

La plante est bisannuelle. La première année, il forme une tige épaisse d'une hauteur de 20 cm à 1 m. Les feuilles sur des boutures allongées (15-35 cm) et puissantes sont situées sur toute la longueur de la tige et à son sommet sont collectées dans une rosace.

Les limbes des feuilles sont de forme ronde, lisses ou en forme de cuillère, avec des bords droits ou ondulés. Recouvert d'une fine couche cireuse. La surface est légèrement pétillante, la nervure est bien visible.Largeur des feuilles – 18-32 cm, longueur – 18-40 cm La couleur dépend de la variété. Ceux-ci peuvent être différentes nuances de vert et même de violet.

Lorsque la tige atteint sa hauteur maximale, des têtes de chou miniatures de 20 à 100 morceaux commencent à se former à l'aisselle des feuilles (à la base des pétioles). sur une plante. Le plus souvent, ils sont denses, mais il existe des variétés à tête lâche.

Ils sont divisés en 3 catégories en fonction de leur taille :

• petit – jusqu'à 2,5 cm de diamètre;
• moyen - de 2,5 à 3,5 cm;
• grand - le diamètre de la fourchette est supérieur à 3,5 cm.

La forme des têtes peut être ronde ou ovoïde. Le poids d'une tête de chou est de 10 à 25 g. Les variétés précoces mûrissent au milieu de la saison et Le chou à maturation tardive est récolté plus proche du début de l’hiver. Le goût est souvent neutre, parfois sucré, avec un arrière-goût amer ou de noisette.

Référence. Les choux de Bruxelles mûrissent progressivement - du bas de la tige vers le haut, les têtes de chou sont donc coupées en plusieurs étapes.

Dès la deuxième année, la plante produit des tiges florales et produit des graines. Les petites fleurs jaunes sont rassemblées dans un pinceau. Fruits sous forme de gousses. Les graines sont rondes, denses, brun foncé, jusqu'à 2 mm de diamètre. Le poids de 250 graines est d'environ 1 g. La germination persiste 5 ans.

Photo : à quoi ressemblent les choux de Bruxelles

Où poussent les choux de Bruxelles ?

Cette culture est particulièrement populaire parmi les agriculteurs d’Europe occidentale. Il est également largement cultivé en Turquie, aux États-Unis et au Canada.

Les choux de Bruxelles ont été introduits en Russie au milieu du XIXe siècle, mais ils sont restés longtemps inaperçus. Peut-être parce que les anciennes variétés n’étaient pas résistantes au gel. Au fil du temps, ces chiffres se sont considérablement améliorés. Aujourd'hui, le petit chou est cultivé dans des fermes privées dans toute la Russie et dans les régions centrales, il est cultivé à petite échelle industrielle.

Le légume pousse mieux dans les régions au climat tempéré et aux automnes longs et chauds. La plage de température appropriée est de +18…25°C. La résistance moyenne au gel est supérieure à celle du chou blanc à maturation tardive. Les gelées de courte durée jusqu'à -10°C passent sans conséquences. La culture tolère moins bien la chaleur extrême - elle commence à porter ses fruits plus tard et la qualité du produit diminue.

Plantez uniquement dans des endroits bien éclairés, dans un sol acide ou neutre avec beaucoup de matière organique. Ils sont cultivés sous serre et en pleine terre, par semis ou par semis direct.

Tout sur les variétés de choux de Bruxelles

Les variétés et hybrides qui existent en Russie sont inscrits au registre national de la Fédération de Russie et sont cultivés dans toutes les zones climatiques. Lors du choix, vous devez faire attention à la durée de la saison de croissance et à la capacité de reproduction de la culture. Cela vous aidera à décider de la méthode de culture et à calculer les avantages économiques.

Sélection par mode d'obtention des graines

Caractéristiques des variétés et hybrides :

1. Variétés. La disposition des têtes sur la tige est clairsemée ou moyennement dense. Ils sont plus gros et ont un goût distinct. Ils mûrissent par étapes et la saison de croissance dure plus longtemps. Les graines récoltées la deuxième année conserveront toutes les caractéristiques variétales de l'arbuste mère. En Russie, il existe des variétés de sélection nationale, tchèque et américaine.
2. Hybrides. Ils sont désignés F1. Cela signifie que la culture ne conservera ses caractéristiques qu'à la première génération, la collecte de graines est donc improductive. Chaque saison, ils achètent de nouvelles graines. Mais le chou hybride est plus résistant que le chou variétal, produit des rendements élevés et les fruits mûrissent simultanément et beaucoup plus rapidement. Les tiges de ce type de chou sont plus basses, la disposition des fourchettes est dense. Les hybrides de la sélection hollandaise sont considérés comme les meilleurs.

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Selon la période d'affinage

Les variétés et hybrides sont divisés en 3 groupes :

• tôt - mûrit en 100 à 150 jours, le légume n'est pas destiné au stockage;
• mi-maturation – saison de croissance 150-180 jours, fruits d'usage universel ;
• tardif - temps de maturation 180-200 jours, tel le chou est stocké 3-4 mois.

Le petit chou mûrira le plus rapidement dans le sud (en Crimée, dans le Caucase et dans le territoire de Krasnodar). Un peu plus tard - dans la partie centrale de la Russie, et la maturation la plus longue - en Sibérie et en Extrême-Orient. Par conséquent, il est préférable de planter des variétés tardives dans les régions du sud, des variétés de mi-saison dans les régions centrales et des variétés précoces dans les régions du nord.

Malgré le faible intérêt massif pour le chou de Bruxelles, des dizaines de variétés différentes sont déjà cultivées avec succès en Russie. Le fabricant indique les caractéristiques sur le sachet de graines.

Attention! Les dates de maturation indiquées pour les variétés et hybrides peuvent être retardées en raison des intempéries.

Les choux de Bruxelles les plus productifs

Ce sont des variétés avec de grosses têtes et une disposition dense des têtes sur la tige.

Île supérieure de Long

Variété américaine. Maturation précoce, mûrit en 90-115 jours. Le buisson est compact, fort, mesure environ 80 cm de haut, les feuilles sont légèrement pétillantes, de couleur vert grisâtre. Les fourches sont denses, en forme d'ovale court d'un diamètre de 3 à 5 cm, pesant 15 à 20 g. Jusqu'à 100 morceaux se forment sur la tige. Il a un goût agréable et sucré. Résistance à l'hiver jusqu'à -12°C. Tolère bien la chaleur et la sécheresse. Productivité – 3-4 kg/m².

Franklin F1

Hybride à maturation précoce de sélection hollandaise. La période de maturation est de 120 à 128 jours. Buisson de 60 à 80 cm de haut. Les feuilles sont de taille moyenne, pétillantes, vert vif, avec une légère couche cireuse.Les fourches sont rondes, denses, grandes, jusqu'à 70 morceaux sur la tige, densément localisées. L'hybride est immunisé contre la fusariose. Productivité – 3 kg/m².

Diamant F1

Hybride hollandais à maturation tardive. La saison de croissance dure environ 130 à 140 jours. Tige jusqu'à 70 cm de hauteur. La douille est à moitié relevée. Les feuilles sont vert foncé et pétillantes. Revêtement cireux d'intensité moyenne. Les fourches sont obovales, de couleur vert bleuâtre, pesant 20 g, il y en a 30 à 60 pièces sur une plante. Le goût est doux, avec des notes de noix. Bonne résistance aux principales maladies des cultures. Productivité – jusqu'à 3 kg/m².

Hybrides et variétés populaires à maturation précoce

Convient aux régions du nord aux étés courts. C'est un légume de table fraîche et de traitement thermique. Peut être congelé et en conserve.

Dolmik F1

Hybride de sélection hollandaise. Mûrit en 150 jours. Buissons de 50 à 70 cm de haut. Les feuilles sont gris-vert, en forme de cuillère avec des bulles moyennes. Les fourchettes sont rondes, très denses, de couleur verte juteuse, pesant environ 17 g. Densité moyenne. Le rendement est compris entre 1,7 et 2,5 kg/m².

Roselle

Variété allemande avec une saison de croissance de 160 jours. Buisson aux grandes feuilles recourbées, atteignant 1 m de hauteur. Les têtes de chou sont moyennement denses, de forme ovale, vert vif, pesant 13 g. Le goût est neutre. Productivité – 1,1-1,7 kg/m².

Diablo F1

Hybride hollandais. Mûrit en 155 jours. Tige jusqu'à 80 cm. Les feuilles sont vertes juteuses, pétillantes, de taille moyenne. Les fourches sont rondes, denses, de 15 à 18 g chacune. Chaque buisson forme jusqu'à 55 têtes pesant 9 g. Productivité - 2,1 kg/m².

Variétés de mi-saison

Il est plus pratique de planter dans la partie centrale de la Russie. Ce chou convient à la transformation et à la courte durée stockage frais (jusqu'à 2 mois).

Casio

Variété originaire de République tchèque. La période de maturation est de 185 jours. Le buisson atteint 125 cm. Les fourches sont denses, avec une teinte bleuâtre, de 2 à 3 cm de diamètre. Le poids du fruit est de 10 à 11 g. Il y a 70 têtes sur la tige. Productivité – 2 kg/m².

Constellation F1

Hybride domestique. Mûrit en 170 jours environ. Buisson atteignant 80 cm de haut. Fourches de densité moyenne, grandes, pesant 20 g. Largement situées, 30 à 40 pièces sur la tige. A partir de 1 m² Je collecte 2 kg.

Entreprise drôle

Variété de sélection domestique. La saison de croissance est de 140 jours. Il possède des propriétés diététiques élevées. Le buisson est de taille moyenne, fort. Les fourchettes sont rondes, vert foncé avec une teinte violette, pesant 10-12 g, mûrissent uniformément. La productivité est d'environ 2 kg/m².

Variétés tardives

Cultivé dans les régions du sud. Ils mûrissent en décembre et, au cours du long et chaud automne, ont le temps d’atteindre leur plein potentiel. Les fourchettes sont transformées ou conservées fraîches pendant environ 4 mois.

Grüninger

Variété allemande. Mûrit en 170 jours. Le buisson est puissant, rustique, de 60 à 70 cm de hauteur, les fourches sont rondes, denses, de 3 à 4 cm de diamètre et pèsent 10 à 15 g. Elles se distinguent par une teneur élevée en protéines et une couleur orange verdâtre inhabituelle. Jusqu'à 80 morceaux sont formés sur la tige. Productivité – 3 kg/m².

Saphir

Variété de sélection domestique. La saison de croissance est de 180 jours. La tige mesure environ 70 cm et forme 45 à 60 fourches. Les têtes sont denses, mesurant 3 à 5 cm, pesant 8 à 14 g. Excellentes caractéristiques gustatives avec une agréable teinte noisette. Productivité – 2,5 kg/m².

Boucle

Variété tchèque avec une période de maturation de 170 à 180 jours. Buisson de 80 à 90 cm de hauteur. Les feuilles sont ovales, avec une surface ridée. Chaque plante possède jusqu'à 35 fourches de 10 à 15 g chacune, les têtes sont rondes de 4 à 5 cm de diamètre et la productivité est de 2,4 kg/m².

Choux de Bruxelles rouges

La teinte de la variété est influencée par la teneur en anthocyanes et en carotène.La couleur des têtes de chou peut être violette, betterave ou bordeaux. Ils ont un goût épicé et ne perdent pas leur couleur après traitement thermique. Regardons les types rouges de choux de Bruxelles avec des noms et des photos.

Bracelet grenat F1

Hybride russe de mi-saison. Les feuilles sont vert foncé avec des veines bordeaux. La tige mesure 60 à 70 cm de haut, les fourches sont violettes, ovales, pesant jusqu'à 10 g, il y a 30 à 40 morceaux sur la tige. Productivité – 1,5 kg/m².

Grappe de raisins

Variété domestique à maturation tardive. Mûrit en 160-180 jours. Chaque tige a 30 à 45 fourchettes rondes et denses de couleur betterave rougeâtre, pesant jusqu'à 15 g. Chou très savoureux, tendre et sucré. La productivité est d'environ 3 kg/m².

Conclusion

La principale caractéristique des choux de Bruxelles réside dans leurs fourchettes miniatures. Mais il ne s’agit pas d’une variété naine, mais d’une variété de chou ordinaire obtenue artificiellement. La culture se développe mieux dans un climat tempéré. Il mûrit lentement, c'est pourquoi dans les régions aux étés courts, seules des variétés à maturation précoce sont plantées.