Les plus délicieuses recettes de chou Gurian

Plats marinés et fermentés toujours en place - ils complètent les accompagnements, les soupes et les salades avec un arôme agréable. Le chou Gurian est une collation préférée pour beaucoup. Il est facile à préparer et le plat s'avère juteux et épicé. Les cuisiniers débutants et les femmes au foyer expérimentées peuvent fermenter les légumes selon cette recette.

Dans cet article, nous examinerons en détail ce qu'est la choucroute à la Gurian et comment préparer un apéritif savoureux et croustillant.

De quoi est fait le chou Gurian ?

Pour préparer le plat, choisissez des légumes frais en faisant attention à l'apparence des têtes de chou. De plus, il est important d'utiliser des épices et des herbes, sans lesquelles le chou Gurian ne fonctionnera pas.

Caractéristiques du plat

La tête de chou n'est pas finement hachée ni râpée, comme il est d'usage de le faire lors de la fermentation du chou selon des recettes classiques. Il est coupé en gros morceaux, ébouillanté à l'eau bouillante ou immergé dans l'eau chaude pendant 20 secondes. Cela rend le légume plus doux sans perdre son croquant.

Attention! Il est impossible de cuisiner du chou Gurian sans betteraves.

Des gousses amères sont ajoutées au plat poivre ou des gousses d'ail. Ils sont trempés dans la saumure et complètent harmonieusement le plat. En plus du chou, les femmes au foyer préparent également des épices marinées qu'elles saupoudrent sur des pommes de terre bouillies ou frites.

Comment choisir une tête de chou

Choisissez des petites têtes de chou, aplaties des deux côtés. Le légume doit être élastique et ferme, sans fissures ni taches.La maturité et le goût du chou sont déterminés par la couleur des feuilles - elles ont une teinte blanc-vert fraîche.

Préparation du récipient et des ingrédients

Pour les blancs utilisez des bocaux en verre ou des casseroles en émail. Le récipient est lavé et essuyé avec une serviette propre. Il est important que les pots soient exempts d'éclats et de rayures et que l'émail soit exempt de fissures.. Les bocaux sont pratiques à ranger dans le garde-manger, ils prennent peu de place. Et les casseroles en émail conviennent à la préparation de collations pour une grande entreprise.

Le chou est également mariné dans des cuves ou des fûts en bois - il acquiert un arôme boisé piquant. Les récipients sont lavés et séchés à l'air frais pendant plusieurs jours.

Le chou et les autres légumes sont lavés à l'eau froide. Le chou est pelé des feuilles supérieures et des tiges. Betterave peau et queue. Les femmes au foyer expérimentées recommandent de disposer à l'avance tous les ingrédients devant vous - cela permet de comprendre facilement si tout est préparé. Les dates de péremption sur les paquets d'épices sont vérifiées.

Les recettes étape par étape les plus délicieuses pour le chou Gurian

Il existe plusieurs options pour préparer du chou mariné à la Gurian. Certains plats n'ajoutent que des betteraves et de l'ail, tandis que d'autres ajoutent un bouquet d'herbes aromatiques et d'épices. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires.

Recette classique

L'apéritif est servi avec des boissons fortes ou en complément du plat principal. Il se prépare rapidement, tous les ingrédients sont achetés au magasin le plus proche.

Pour préparer selon la recette classique correcte, vous aurez besoin de :

• un chou blanc ;
• deux betteraves ;
• 1 ail;
• 2 piments rouges;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 60 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 80 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Rincez la tête de chou sous l'eau froide et retirez les feuilles supérieures et les tiges.Couper en gros morceaux.
2. Lavez et épluchez les betteraves, coupez-les en gros morceaux. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
3. Placez le chou, les betteraves et l'ail dans un récipient profond en couches. Remplissez jusqu'en haut, la couche finale doit être constituée de betteraves.
4. Préparez la marinade : versez l'eau, le sucre et le sel, le vinaigre de cidre et l'huile végétale dans une casserole. Bien mélanger et mettre le feu. Ajouter le poivron rouge.
5. Porter à ébullition et verser sur le chou. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser le plat deux jours à température ambiante.
6. Placer au réfrigérateur pour un autre jour. Le plat est prêt à manger. Conserver plus tard dans des bocaux. L'essentiel est que la marinade recouvre complètement les légumes.

Choucroute façon Gurian

Ce plat lumineux et coloré séduira les amateurs de cuisine géorgienne. Les feuilles de céleri et les grains de poivre noir ajoutent un goût piquant.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 1 kg de chou ;
• 700 g de betteraves ;
• deux têtes d'ail;
• 2 gousses de piment fort ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 7 grains de poivre noir ;
• 100 g de feuilles de céleri ;
• 60 g de sel ;
• 2 litres d'eau ;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 100 g de sucre.

Technologie de cuisson :

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures, laissez la tige. Épluchez les betteraves et coupez-les en petites lanières.
2. Hachez les feuilles de céleri, le piment et l'ail épluché.
3. Rincez le bocal et ébouillantez-le à l'eau bouillante, déposez une couche de betteraves au fond, puis du chou et terminez à nouveau par les betteraves. Placer les feuilles de céleri, l'ail et le piment entre chaque couche.
4. Préparez la saumure : mélangez l'eau avec le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et l'huile végétale. Faire bouillir et laisser refroidir, verser les ingrédients.
5. Couvrir d'une gaze propre et garder à température ambiante 3 jours. Ajouter la feuille de laurier et le poivre noir au goût.L'apéritif est prêt à manger. Conserver au réfrigérateur.

Chou rouge mariné à la façon Gurian

Le chou rouge est plus sain que le chou blanc. Contient des fibres, des vitamines K et C. Les plats qui en contiennent sont adaptés à l'alimentation, ils renforcent le système immunitaire et ne nuisent pas à la silhouette.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 600 g de chou rouge ;
• une carotte;
• une betterave;
• 5 gousses d'ail;
• 150 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• graines de coriandre au goût;
• 3 feuilles de laurier ;
• 80 g de sucre ;
• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 20 g de graines d'aneth ;
• 5 grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Lavez le chou, retirez les feuilles et coupez-le en grosses tranches.
2. Lavez les betteraves et les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe grossière ou coupez-les au couteau.
3. Mettez le chou dans une casserole et ajoutez les carottes et les betteraves. Salez et ajoutez l'ail haché.
4. Préparez la marinade : mélangez l'eau, le sel et le sucre, la coriandre et le poivre noir. Faire bouillir et ajouter le vinaigre de cidre de pomme et le laurier, les graines d'aneth.
5. Passer la marinade dans une passoire et verser dans la poêle.
6. Laisser sur la table pendant deux jours. Répartir dans des bocaux propres et mettre au réfrigérateur.

Chou salé à la Gurian aux betteraves au four

Le plat est préparé sans vinaigre, mais les légumes s'avèrent toujours épicés et aromatiques.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de chou ;
• 1 piment ;
• 500 g de betteraves ;
• 1 botte de céleri ;
• 80 g de sel ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 litre d'eau ;
• 90 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez la tête de chou, coupée en morceaux de taille moyenne.
2. Retirez la peau des betteraves et coupez-les en grosses tranches, enveloppez chacune dans du papier aluminium et mettez au four 10 minutes à 180°C.
3. Coupez le piment en deux et retirez les graines.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre.Placer les betteraves, le chou, les piments et l'ail en couches dans un récipient en émail. Ajoutez les branches de céleri et répétez la séquence.
5. Versez la marinade dans le récipient.
6. Organisez l'oppression et mettez-la dans un endroit tiède pendant 3 jours, puis au réfrigérateur pendant deux jours.

Pour préparer la marinade, utilisez de l'eau propre provenant d'une source ou achetez de l'eau potable au magasin. La durée de conservation du produit, son goût et ses bienfaits dépendent de sa qualité.

Avec des verts

Un plat avec des légumes verts a l'air frais et appétissant. Mais il n'est pas conservé longtemps - les légumes verts frais se fanent. Préparez le plat avant de servir.

Liste des ingrédients :

• 600 g de chou ;
• 200 g de carottes ;
• 300 g de betteraves ;
• 3 gousses d'ail ;
• 500 ml d'eau ;
• un bouquet de persil et d'aneth ;
• un bouquet de coriandre ;
• basilic au goût;
• 80 g de sel ;
• clous de girofle, piment, coriandre et autres épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincer tous les ingrédients. Épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en rondelles, le chou en gros morceaux.
2. Rincez les verts. Placez les betteraves, les carottes, le chou et les gousses d'ail en couches dans un tonneau en bois. Entre chaque couche, ajoutez des brins d'herbes fraîches, des feuilles de laurier et des épices au goût.
3. Préparez la saumure : mélangez l'eau avec le sel et faites bouillir. Verser dans un récipient et organiser un pressoir à température ambiante pendant 3 jours.
4. Conserver au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.

Chou-fleur aux noix

Ce plat original décorera n'importe quelle table de fête. Le chou-fleur associé aux noix séduira les amateurs d'alimentation saine et saine.

Liste des ingrédients :

• 1 tête de chou-fleur ;
• 180 g de noix ;
• deux oignons blancs ;
• 3 gousses d'ail ;
• 10 g d'assaisonnement khmeli-suneli ;
• 10 g de coriandre séchée ;
• coriandre au goût;
• 20 ml de vinaigre de vin blanc ;
• 10 g de poivron rouge moulu ;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 40 g de sel.

Technologie de décapage :

1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurons. Cuire 15 minutes à feu doux dans de l'eau salée.
2. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter le chou-fleur à l'oignon, remuer et laisser mijoter 5 minutes.
4. Broyer les noix, le poivre, le sel, les épices et les gousses d'ail dans un mortier. Bien remuer.
5. Transférer le mélange dans une poêle et mélanger avec le chou et les oignons. Faites frire pendant deux minutes, versez le vinaigre de vin blanc.
6. Servir froid ou chaud, selon vos envies. Conserver au réfrigérateur.

Lorsque vous choisissez le chou-fleur, faites attention aux inflorescences - elles doivent être beige clair, sans taches jaunes. La structure est élastique. Si le chou-fleur est mou, il reste longtemps sur le comptoir.

Recette épicée

Le chou Gurian épicé se marie bien avec les plats de viande et de poisson. Il a l'air appétissant et sa préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de chou ;
• 500 g de betteraves ;
• 4 piments;
• un bouquet de feuilles de céleri ;
• 10 grains de poivre noir ;
• piment de la Jamaïque au goût;
• tête d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 80 g de sel ;
• 60 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez le chou et les betteraves dans un bol, ajoutez les gousses d'ail pelées et les morceaux de piment.
2. Assaisonner de sel et de sucre, ajouter du poivre noir et des feuilles de céleri.
3. Préparez la saumure : ajoutez du sel et du sucre à l'eau, remuez, ajoutez le vinaigre. Porter à ébullition et verser dans un bol.
4. Couvrir de gaze et mettre sous pression pendant 2 jours. Conserver au réfrigérateur.

Options de service

Le chou est servi frais. Les morceaux violets sont magnifiques dans de petits bols ou sur des soucoupes.Au goût, assaisonnez le plat avec de l'huile d'olive ou de tournesol et décorez d'herbes fraîches - coriandre, persil, aneth. Certaines ménagères le saupoudrent de graines de sésame ou le décorent de morceaux de gingembre.

Avec quels plats ça accompagne ?

Le chou épicé complète parfaitement les plats de viande : shish kebab, pilaf, goulasch, manti ou dumplings. Il est également servi avec des accompagnements : pommes de terre bouillies et frites, riz, orge. L'apéritif semble également appétissant sur un simple morceau de pain Borodino.

Le chou à la Gurian convient partout : aussi bien lors d'un festin festif que lors d'un dîner convivial. Il est préparé été comme hiver.

Contre-indications d'utilisation

mariné les légumes sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques : ils contiennent de nombreuses vitamines et peu de calories. Grâce à l'acide lactique, les légumes conservent leurs bienfaits. Mais vous devez savoir avec modération en tout - une consommation excessive nuira à votre santé.

Il n'est pas recommandé de manger du chou Gurian aux personnes qui souffrent d'une acidité gastrique élevée et qui souffrent d'ulcères gastroduodénaux, de gastrite ou de pancréatite. Surtout si la recette contient du vinaigre. Dans ce cas, avant de manger, les morceaux de légumes sont lavés à l'eau froide et propre.

De plus, ces plats contiennent beaucoup de sel, qui retient les liquides dans le corps. Une personne souffre de gonflement. La consommation de légumes marinés ou marinés est réduite voire totalement arrêtée.

Conclusion

Pour mariner de délicieuses préparations maison, choisissez des légumes mûrs et sains. Ils sont soigneusement lavés à l'eau froide et coupés en gros morceaux. Le chou à la Gurian s'avérera encore plus savoureux si vous le faites cuire dans des fûts de chêne - les légumes seront imprégnés d'un arôme boisé.

Pour les préparations, utilisez du chou blanc, rouge ou chou-fleur. Ajoutez l'ail, les oignons, les carottes, les herbes fraîches, le poivre rouge et noir aux plats.Les morceaux de chou s'avèrent croustillants et juteux et prennent une appétissante teinte betterave. Il est servi sur la table dans une belle assiette, d'abord décorée d'herbes.