Recettes simples de délicieux chou-fleur en adjika pour l'hiver
Le chou-fleur est un légume sain et savoureux. Ses « parapluies » élastiques sont pratiques à mariner et à sceller dans des bocaux pour l'hiver. Il se marie bien avec d'autres légumes et épices piquantes. Préparez deux en un : un adjika chaud au chou croustillant. C'est délicieux et inhabituel. Nous vous proposons des recettes avec des photos de préparation du chou-fleur en adjika pour l'hiver.
Sélection et préparation du chou-fleur
Pour les préparations il faut du chou frais. Il ne doit y avoir aucune saleté, pourriture ou zone endommagée sur la surface. Ils deviendront une source de moisissure dans le pot.
Signes d'une tête de chou appropriée:
- la couleur est blanche uniforme ou avec une légère teinte jaunâtre;
- les inflorescences s'emboîtent étroitement les unes aux autres;
- les feuilles et les tiges sont vertes, élastiques, sans trous de ver ;
- inflorescences denses;
- le poids correspond à la taille - la tête de chou est lourde, non séchée ;
- absence d'odeur étrangère, d'humidité, d'insectes.
Utilisez uniquement des inflorescences attachées à la tige. La tête de chou doit être démontée, les inflorescences lavées et blanchies pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau légèrement salée.
Comment bien mariner le chou-fleur en adjika
Il existe plusieurs options de recettes. Utilisé comme marinade jus de tomate avec assaisonnements piquants, piment, ail. Le poivron convient à la saveur. Pour que le produit dure plus longtemps et ait un goût piquant, ajoutez un peu de vinaigre.
Ingrédients et proportions
Pour la recette classique du chou-fleur en adjika, prenez les ingrédients suivants:
- chou-fleur – 1,5 kg;
- poivron – 700 g;
- tomates – 1,7 kg;
- ail – 1 tête;
- piment – 1 gousse;
- légumes verts – 1 bouquet ;
- sel – 60 g;
- sucre – 100 g;
- vinaigre de table – 50 ml;
- huile – 150 ml.
Les ingrédients sont pour 3,5 litres. Cependant, le nombre de produits peut être quelconque. L'essentiel est de maintenir les proportions. Pour l'arôme, ajoutez des épices au goût, par exemple du houblon suneli.
Instructions de cuissons
Préparez d’abord l’adjika. Si vous n'avez pas de hachoir à viande ni de mixeur, râpez le piment et les tomates sur une râpe fine (la peau avec la tige doit rester dans vos mains), et passez l'ail au presse. Enfin, ajoutez les fleurons de chou pré-blanchis.
Comment faire:
- Broyez les tomates, les piments forts et l'ail avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre à la masse obtenue.
- Bien mélanger et mettre le feu.
- Attendez jusqu'à ébullition, ajoutez les herbes, les poivrons et le chou.
- Remuer et cuire une demi-heure.
- Répartissez la collation chaude dans des bocaux stériles et roulez-la.
Pour rendre la collation aussi épicée que possible, ne retirez pas les graines de la gousse de piment, coupez simplement la tige. Pour un goût plus doux, épluchez au contraire les fruits et rincez-les sous l'eau courante.
Autres préparations de chou-fleur :
Variations de recettes
Le chou-fleur se marie bien avec les poivrons, les tomates et les carottes. De délicieuses salades d'hiver sont préparées à partir de légumes. Dans certaines recettes, la sauce tomate est remplacée par de l'eau salée assaisonnée. C’est une collation marinée croustillante. Les assaisonnements à l'ail, au chili et à l'adjika ajoutent du piquant.
En coréen
Préparez une entrée savoureuse qui plaira à vos invités à la table des fêtes. Le chou reste croustillant et juteux.
Conseil. Utilisez un épluche-légumes pour couper les carottes en petites tranches ou utilisez un râpe à carottes en coréen.
Ingrédients pour un pot d'un litre:
- chou-fleur – 450 g;
- ail – 2-3 gousses;
- piment – 1 petite gousse ou moitié;
- poivron – 150 g;
- carottes – 100 g.
Pour la saumure, vous aurez besoin:
- eau – 450-500 ml;
- sucre – 0,5 cuillère à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à café;
- adjika sec – 1 cuillère à café;
- vinaigre 9% – 1 c.
Comment cuisiner:
- Séparez le chou en fleurons.
- Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Coupez les carottes et le poivron en lanières.
- Passer l'ail au presse.
- Coupez le piment en tranches.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Placer dans un bocal jusqu'aux cintres, ne pas compacter.
- Ajouter le sel, le sucre, les épices à l'eau et mélanger.
- Placer sur le feu et attendre que ça bout.
- Placez d'abord le pot rempli dans la casserole pour la pasteurisation.
- Versez la saumure chaude dans un bocal (le liquide doit recouvrir les légumes).
- Couvrir avec un couvercle en fer blanc et verser de l'eau dans la casserole.
- Faire bouillir sur le feu pendant 25 minutes.
- Ajoutez le vinaigre et fermez bien le couvercle.
Laisser refroidir sous la couverture. Une fois les bocaux refroidis, transférez-les dans un lieu de stockage. En hiver, égouttez simplement la saumure et ajoutez de l'huile végétale.
Avec de la courge
Le chou-fleur est combiné avec des courgettes et des courges. Il s'avère qu'il s'agit d'un assortiment épicé mariné. Les assaisonnements sont ajoutés au goût. Les ingrédients sont prévus pour 2,5 litres de préparation.
Ce dont tu auras besoin:
- chou-fleur – 700 g;
- courge – 500 g;
- poivron – 2 pièces;
- tomates cerises – 7 pièces;
- ail – 1 tête;
- piment – 1 gousse;
- pois piment de la Jamaïque;
- aneth – 1 bouquet;
- Feuille de laurier;
- œillet.
Par litre de garniture:
- sel – 50 g;
- sucre – 100 g;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Comment cuisiner:
- Blanchir les fleurons de chou pendant 4 minutes.
- Stérilisez les bocaux et séchez-les.
- Placez l'aneth au fond (vous pouvez prendre des parapluies), les clous de girofle, le piment de la Jamaïque.
- Coupez la courge et les poivrons lavés et séchés en grosses tranches. Utilisez des petites courges entières. Il est préférable de couper les gros morceaux en quartiers.
- Percez la cerise au niveau de la tige.
- Remplissez les bocaux de légumes préparés.
- Garnir de gousses d'ail tranchées et de poivron rouge.
- Placez une casserole d'eau sur le feu (il faudra environ 500 ml pour un pot de 1 litre).
- Ajoutez du sel et du sucre et attendez jusqu'à ébullition.
- Cuire 5 minutes, puis verser le vinaigre et retirer du feu.
- Répartissez la saumure entre les bocaux afin que le liquide recouvre le contenu.
- Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant 15 à 20 minutes.
Placez les bocaux enroulés sur les couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
Salade pour l'hiver
La marinade aux poivrons et aux oignons imprègne le chou, rendant l'apéritif juteux et aromatique. La salade se marie bien avec les plats de pommes de terre. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment, du persil et de l'ail.
Les ingrédients sont pour 1,5 litre:
- chou-fleur – 1 kg;
- carottes – 2 pièces;
- poivron – 3 pièces;
- oignon – 2 pièces;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- eau – 120 ml;
- cardamome – 1 cuillère à café;
- paprika – 1 cuillère à café ;
- huile végétale – 120 ml;
- essence de vinaigre 70% – 2 c.
Comment cuisiner:
- Lavez et séchez les légumes.
- Démontez le chou en inflorescences, versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Placez les inflorescences dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Mélanger les légumes préparés dans une grande casserole.
- Versez de l'eau chaude dans un bol, ajoutez les épices, le sel, le sucre.
- Versez le vinaigre et l'huile végétale.
- Remuer et ajouter aux légumes.
- Partez une heure.
- Répartissez la salade dans des bocaux.
- Placer à pasteuriser dans une grande casserole.
- Rouler sous des couvercles en fer blanc.
Retournez les bocaux et couvrez-les de couvertures. Attendez qu'il refroidisse, puis transférez-le vers un emplacement de stockage. Le blanc durera 3 mois dans l'armoire.
Conditions générales de stockage
Il est recommandé de stériliser les pots avant de disposer le produit. Les conteneurs sont lavés à l'extérieur et à l'intérieur. Après séchage, maintenir à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez également stériliser au four, au micro-ondes, à la poêle : versez un peu d'eau à l'intérieur et faites chauffer quelques minutes. Les légumes sont placés dans un récipient sec et chaud.
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Si un stockage à long terme n'est pas prévu avant la saison suivante, vous pouvez fermer sans stérilisation. Dans ce cas, il suffit de laver les bocaux avec du soda, de la moutarde ou du vinaigre, de les sécher et, après remplissage, de visser les couvercles en étain. Cette préparation se conserve au réfrigérateur ou sur le balcon.
Quelle que soit la méthode de conservation, essayez de consommer le produit dans les trois mois.. En un mois, les légumes marineront bien, deviendront juteux et aromatiques. Plus la salade repose longtemps, plus elle devient aigre et douce. Après ouverture, conserver le pot au réfrigérateur.
Conseils de femmes au foyer expérimentées
N'ayez pas peur de montrer votre imagination. Le chou-fleur se marie bien avec de nombreux autres légumes et fruits. Ajoutez aux préparations des morceaux de pommes, de betteraves, d'oignons, de tomates vertes et de haricots verts.
Remplacer le vinaigre par de l'acide citrique. Dissoudre les cristaux blancs dans la marinade (jus de tomate ou de l'eau) pendant la cuisson. Une demi-cuillère à café suffit pour un pot d'un litre.
Il n'est pas nécessaire de hacher finement tous les légumes. Faire mariner le chou, les poivrons et les carottes en gros morceaux.Pour faciliter le placement, prenez un pot de trois litres. Il est préférable de préparer les salades dans des récipients d'un demi-litre et d'un litre.
Conclusion
Le chou-fleur mariné complète le garde-manger avec des concombres et des tomates traditionnels. L'apéritif convient aux déjeuners de tous les jours et aux tables de fêtes. Servi avec pomme de terre, plats de viande, alcool. Certaines ménagères ajoutent la préparation aux soupes.