Est-il dangereux de manger de la citrouille si on a une pancréatite ?

La pancréatite est une inflammation aiguë et chronique du pancréas. Le danger de la maladie réside dans la forte probabilité de développer des complications, telles que la nécrose de zones de la glande et des abcès. Un pronostic favorable est assuré par l'instauration rapide du traitement et le respect du régime alimentaire. La citrouille est bonne pour le tractus gastro-intestinal, en particulier pour le pancréas.

Ce légume normalise l'acidité intestinale, a un léger effet laxatif, inhibe l'inflammation, est un bon antioxydant et une source de grandes quantités de vitamines, de micro et macroéléments bénéfiques pour l'organisme. Voyons s'il est possible ou non de manger de la citrouille pour la pancréatite et la cholécystite, sous quelle forme il est préférable de la manger.

Est-il possible de manger de la citrouille en cas de pancréatite aiguë et chronique ?

Dans la pancréatite aiguë, afin de réduire l'activité et d'assurer le repos fonctionnel du pancréas, un jeûne thérapeutique est prescrit pendant 2 à 16 jours..

À mesure que l'état général s'améliore, le régime comprend des aliments qui n'alourdissent pas le pancréas : bouillie visqueuse râpée, purée de légumes, soupes de légumes et de céréales, viande diététique, poisson faible en gras. La citrouille est introduite dans l'alimentation 4 à 5 jours après une attaque avec les pommes de terre, les courgettes et les carottes.

Le produit est bien absorbé par l'organisme et ne provoque ni lourdeur ni inconfort lors de la digestion dans le duodénum.De plus, la citrouille a un effet alcalinisant : elle réduit la teneur en acide chlorhydrique dans l'estomac, améliore la production de suc pancréatique, sous l'influence duquel les protéines, les graisses et les glucides sont décomposés.

Pour la pancréatite chronique et la cholécystite, la citrouille est consommée pendant la période de rémission après la disparition des symptômes.

Important! La pulpe de fruit de citrouille et le jus de citrouille sont contre-indiqués en cas d'intolérance individuelle aux composants, gastrite avec une faible acidité, diabète sucré, lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales, formation de gros calculs dans la vésicule biliaire et les voies biliaires.

Propriétés utiles du légume

La citrouille contient une grande quantité de vitamines, de micro et macroéléments, de fibres, de protéines, de pectine, d'acide nicotinique et ascorbique. La citrouille satisfait les besoins de l'organisme en silicium, cobalt, cuivre, calcium, potassium, zinc et fer.

Avantages de la citrouille est comme suit:

• a un effet cholérétique, qui aide à éliminer l'œdème;
• améliore l'état des parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
• stabilise la pression artérielle en cas d'hypertension;
• élimine les déchets et les toxines du corps, nettoie le foie;
• grâce à son effet diurétique, il nettoie la vésicule biliaire ;
• ralentit le processus de vieillissement;
• empêche la croissance des cellules cancéreuses;
• participe à la formation de nouvelles cellules ;
• accélère la régénération épithéliale;
• renforce les dents et les os;
• prévient le développement de troubles cardiovasculaires;
• neutralise les radicaux libres;
• normalise le métabolisme;
• a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des ongles ;
• réduit la production d'hormones de stress, améliore l'humeur des personnes sujettes à la dépression ;
• favorise la perte de poids;
• abaisse les niveaux de cholestérol.

Le traitement du pancréas avec de la citrouille peut réduire la gravité des symptômes, raccourcir le temps de récupération et augmenter la protection des muqueuses. La citrouille améliore la motilité intestinale, égalise l'équilibre acido-basique, réduit la teneur en acide chlorhydrique dans l'estomac et active la production de suc pancréatique.

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Quelle est la meilleure façon de manger de la citrouille ?

Dans la période aiguë de pancréatite, il est recommandé de consommer exclusivement de la citrouille bouillie - elle est ainsi plus facile à absorber et à digérer. La pulpe doit être bien cuite, tendre, sans peau ni pépins, et de consistance uniforme. Pour ce faire, utilisez un mixeur, un mixeur ou passez au tamis. Le sucre, le sel, la crème, la crème sure et autres épices, herbes, légumes et fruits interdits ne sont pas ajoutés au plat. Mangez la citrouille tiède, car des aliments trop froids ou trop chauds peuvent aggraver l'état du patient.

Pendant une période de rémission stable, le nombre de recettes à base de citrouille augmente, rendant le régime alimentaire plus savoureux et varié. La pulpe du fruit est non seulement bouillie, mais également cuite, cuite à l'étouffée, cuite à la vapeur et transformée en jus. Pour améliorer le goût de la citrouille, il est permis d'ajouter de la crème faible en gras, du lait, du sucre, du sel et du beurre.

Important. Les légumes crus ne sont pas souhaitables même en phase de rémission de la pancréatite chronique et de la cholécystite, car ils sont trop lourds pour l'estomac. Vous pouvez consommer de la citrouille fraîche en quantités limitées au plus tôt trois mois après la disparition complète des symptômes.

Jus de citrouille inclure dans l'alimentation pendant les périodes de rémission stable.Il peut faire plus de mal que de bien, car il contient des acides organiques et des substances de ballast qui stimulent l'augmentation des flatulences et de la diarrhée. En l'absence de contre-indications, un adulte a droit à 200 à 400 ml de jus de citrouille par jour, pas plus de 2 à 3 fois par semaine.

Recettes de citrouille pour la pancréatite : des plats savoureux et sains

Un grand nombre de plats diététiques peuvent être préparés à partir de citrouille. Cocotte, salade, porridge, crêpes, velouté, mousse, fruits confits, ragoût, gelée, pâtisseries - tout cela est autorisé pendant la période de rémission. Pour obtenir l'effet le plus positif sur les organes digestifs, vous ne devez pas faire frire la citrouille dans de l'huile ou une autre graisse, car la teneur en calories du plat augmente, sans parler des cancérigènes nocifs.

Il est recommandé de cuire la pulpe du fruit avec des aliments peu caloriques facilement digestibles. Les plats à base de citrouille sont utilisés comme petit-déjeuner complet, déjeuner, dîner ou comme collation.

Purée de carottes et de potiron

Le plat peut être préparé sucré ou salé. Le salé se marie bien avec le fromage, les légumes et la feta. Servir en accompagnement d'une viande maigre.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille fraîche - 500 g;
• carottes - 250 g;
• eau - 500 ml;
• sel et sucre au goût.

Comment faire une purée de carottes et de potiron :

1. Épluchez le potiron et les carottes, retirez les graines du potiron.
2. Coupez le potiron en petits morceaux de forme arbitraire, les carottes en fines rondelles.
3. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez les carottes. Après ébullition, laissez cuire 10 minutes en laissant le couvercle de la casserole entrouvert.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez le potiron, remuez, faites cuire couvercle fermé pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Versez le bouillon de légumes dans un autre bol. Il peut être nécessaire de fluidifier des purées épaisses.
6. Salez les légumes chauds ou ajoutez du sucre au goût.À l'aide d'un mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse.

Servir le plat chaud. Conserver au réfrigérateur avec le couvercle bien fermé pendant 48 heures maximum.

Casserole de potiron aux pommes

Des produits:

• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• pommes moyennes - 2 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• semoule - 125 g;
• sucre - 2 c. l.;
• beurre - 125 g;
• vanilline sur la pointe d'un couteau ;
• un murmure de sel.

Recette:

1. Lavez le potiron, épluchez-le, retirez les graines. Couper en morceaux et placer dans une casserole avec de l'eau. Cuire à couvert pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Le temps de cuisson peut augmenter selon le type de citrouille.
2. À l'aide d'une passoire, filtrez l'eau, salez la pulpe et écrasez-la au presse-purée. Laisser refroidir.
3. Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe grossière.
4. À l'aide d'un batteur, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
5. Placer le potiron haché, les pommes dans un récipient sec, ajouter le beurre ramolli, la vanille, mélanger le tout.
6. Ajoutez 1/3 des blancs montés en neige à la pâte en les répartissant uniformément à l'aide d'une spatule de cuisine. Ajoutez ensuite le reste de la masse d'œufs et mélangez délicatement.
7. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et étaler la pâte.
8. Cuire au four préchauffé à 180-200⁰C pendant une demi-heure.
9. Laissez refroidir la tarte finie, puis transférez-la dans une assiette.

La cocotte de citrouille est bonne servie au petit-déjeuner avec du thé ou consommée au dîner en raison de sa faible teneur en calories.

Soupe à la pulpe de potiron

Il est recommandé de cuire le plat avec de l'eau ou un bouillon faible en gras.

Ingrédients:

• citrouille fraîche - 400 g;
• bouillon (eau) - 300 ml;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• huile d'olive - 40 g;
• sel au goût;
• verdure.

Recette:

1. Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes, versez le bouillon, ajoutez l'huile d'olive.
2. Placer sur feu moyen pour laisser mijoter, à couvert. Le temps de cuisson moyen est de 30 minutes. 10-15 minutes avant la préparation, ajoutez du sel.
3. Refroidissez la soupe et réduisez-la en purée dans un mixeur.
4. Ajoutez des herbes finement hachées et de la crème faible en gras par portions. Servir avec du pain croustillant, du pain au son ou des croûtons.

En cas de pancréatite, il est préférable de ne manger cette soupe qu'une fois par jour, au déjeuner.

Consommation d'huile de pépins de courge

Huile de citrouille utilisé cru comme vinaigrette pour les salades, les légumes et comme base de sauce. L'huile est ajoutée dans les bouillies, les plats à base de pommes de terre, lentilles, haricots, petits pois, assaisonnés de pâtes.

L'huile de potiron souligne le goût de la courgette et donne un goût original aux viandes, poissons et volailles. Également utilisé comme ajout aromatisant aux produits de boulangerie.

Référence. L'huile de citrouille, après chauffage, perd toutes ses propriétés bénéfiques, elle n'est donc pas soumise à un traitement thermique. En raison de son arôme prononcé, il est ajouté aux plats en petites quantités, 2-3 gouttes suffisent.

Bouillie de riz à la citrouille

Si le riz est intolérant ou peu digeste, il peut être remplacé par d'autres céréales hypocaloriques, par exemple des flocons d'avoine ou du mil, ou dans les cas extrêmes, du sarrasin. Le plat se prépare sucré ou salé, avec de l'eau ou du lait écrémé.

Des produits:

• citrouille - 250 g;
• lait (eau) - 1 litre;
• riz - ½ tasse;
• pomme - 1 pièce;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez la pulpe pelée en cubes, placez-la dans une casserole, ajoutez le lait et faites cuire à couvert jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson moyen est de 30 minutes. La citrouille finie sera molle. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Rincer le riz à l'eau froide, ajouter le lait, cuire jusqu'à moitié cuit. Au bout de 30 minutes, ajoutez la purée de potiron, le miel et la pomme grossièrement râpée et mélangez.
3. Éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser sur le feu pendant 15 à 20 minutes. Servir avec des fruits confits et des fruits secs.

La bouillie salée à la citrouille est préparée dans de l'eau, du lait ou un bouillon faible en gras. Au lieu du miel et des pommes, ajoutez un peu de sel, de la cannelle au goût et du beurre.

Citrouille bouillie

Lavez le potiron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et épluchez la peau. Couper en petits cubes d'environ 2x2 cm, placer dans une casserole et couvrir d'eau distillée froide.

Cuire à feu moyen, à couvert, pendant 30 minutes (le temps de cuisson dépend de la variété). Vérifiez la cuisson du potiron avec une fourchette. Ne faites pas trop cuire le potiron, sinon il deviendra saturé d'eau et se transformera en bouillie.

Retirez l'eau restante à l'aide d'une passoire. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame, de sucre en poudre et de miel.

Conclusion

La citrouille est nécessaire au fonctionnement normal du pancréas. Cependant manger un légume en période aiguë, en trop grande quantité ou en présence de contre-indications, il peut affecter négativement l'état du patient, aggraver l'évolution de la maladie et provoquer une nouvelle crise. La citrouille peut être consommée pratiquement sans aucune restriction pendant les périodes de rémission. Il renforce le pancréas et a un effet bénéfique sur d’autres organes importants.

Pour que la consommation de citrouille soit la plus bénéfique possible, il est nécessaire d'utiliser la pulpe de fruit, le jus et l'huile de citrouille à des fins gastronomiques et médicinales uniquement après avoir consulté un médecin. Le médecin tiendra compte du stade de la maladie, de la gravité des symptômes et des antécédents médicaux du patient.