Est-il possible de manger du céleri si on a une pancréatite ?

Dans les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire, l’alimentation joue un rôle important. L'inclusion du céleri dans l'alimentation (avec modération) élimine l'irritation de la membrane muqueuse de l'organe enflammé et normalise son état. Cependant, avant de consommer un légume, il est important de se familiariser avec ses propriétés et de consulter son médecin.

Voyons si le céleri peut être consommé pour la pancréatite et la cholécystite, et si oui, sous quelle forme et en quelles quantités.

Composition chimique du céleri

Céleri apprécié non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme médicament. Chaque partie de la plante (racine, feuilles avec pétioles) est propre à la consommation et contient beaucoup de nutriments.

Teneur en calories et BZHU

Valeur nutritionnelle du céleri pour 100 g :

• protéines - 0,7 g;
• glucides - 1,4 g;
• graisses - 0,2 g;
• fibres alimentaires - 1,6 g;
• eau - 95 g;
• teneur en calories - 14 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

Composition chimique de la plante (pour 100 g) :

• bêta-carotène - 4,5 mg ;
• vitamine C - 38 mg;
• vitamine K - 29,3 mcg;
• vitamine B2 - 0,42 mg ;
• vitamine B9 - 36 µg ;
• potassium - 430 mg;
• rubidium - 153 mcg;
• calcium - 72 mg;
• sodium - 200 mg;
• bore - 72,2 mcg;
• manganèse - 200 mcg;
• vanadium - 24,2 µg;
• cuivre - 103 mcg ;
• sodium - 200 mcg;
• fer - 6,3 mg;
• phytostérols - 6 mg;
• acide oxalique - 61,2 mg;
• purines - 30 mg;
• des flavonoïdes (apigénine, apiine) et la substance antibiotique lunularine.

Grâce aux éléments répertoriés, le céleri possède un certain nombre de propriétés utiles:

• améliore la digestion;
• normalise la pression artérielle;
• supprime diverses inflammations, protégeant les cellules des dommages;
• élimine les réactions allergiques;
• accélère le métabolisme;
• stimule la circulation sanguine;
• élimine les gonflements prononcés et cachés;
• a un léger effet laxatif;
• améliore l'état du système immunitaire;
• renforce le tissu osseux;
• normalise les taux d'hémoglobine et de cholestérol dans le sang.

La consommation régulière de céleri réduit le risque d'ulcères d'estomac et de cancer.

Comment le céleri affecte-t-il le pancréas et la vésicule biliaire ?

Les substances bénéfiques contenues dans le céleri normalisent le fonctionnement du pancréas :

• magnésium - favorise l'innervation ;
• acides gras polyinsaturés - participent à la structure de nouvelles cellules ;
• Vitamine C – renforce les vaisseaux sanguins.

Les composants du céleri ont un effet anti-inflammatoire et réparateur sur le pancréas et préviennent la dysbactériose.

Est-il possible de manger du céleri pour la cholécystite ? Bienfaits des légumes pour la vésicule biliaire :

• améliorer l'écoulement de la bile et empêcher sa stagnation;
• élimination et prévention de l'inflammation;
• prévenir l'épaississement de la bile et la formation de calculs dans la vésicule biliaire ;
• stimuler l'absorption des graisses contenues dans les aliments;
• soulager les spasmes et la douleur.

Comment bien se préparer et consommer en cas de pancréatite et de cholécystite

Pour cuisiner, mieux vaut choisir un légume cultivé de manière indépendante, sans produits chimiques. Si cela n’est pas possible, il est important de prendre en compte la présentation de la plante.

Quels sont les signes à surveiller :

• élasticité et dureté tiges, couleur vert clair doux;
• goût spécifique et arôme agréable;
• aucun dommage, moisissure ou pourriture.

Il est préférable de manger le légume cru pour en tirer le maximum de bienfaits.Cependant, en cas d'inflammation du pancréas et de la vésicule biliaire, il est important de traiter le céleri : l'effet thermique élimine les huiles essentielles qui irritent la muqueuse de l'organe. Dans ce cas, cuire et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés est inacceptable.

Important! Les légumes aux racines trop grosses ne sont pas propres à la consommation : en raison de leur rigidité accrue, ils sont mal digérés.

Pendant la rémission pour la pancréatite Il est permis d'ajouter du céleri aux ragoûts de légumes et aux soupes. La norme quotidienne ne dépasse pas 200 g.

Si le légume est bien toléré par l'organisme, son inclusion dans l'alimentation quotidienne est acceptable :

• frais - jusqu'à 200 g;
• sous forme de jus - jusqu'à 100 ml.

Soupe diététique au céleri

Ingrédients:

• 2 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• ¼ de céleri-rave ;
• ½ courgette;
• 100 g de brocoli ;
• 100 g de chou-fleur ;
• 100 g de lait ;
• 1 litre d'eau.

Hachez tous les légumes, mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Placez ensuite dans un mixeur, ajoutez le lait bouilli et réduisez en purée.

La soupe peut être dégustée avec des croûtons à base de pain d'un jour.

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Ragoût de légumes

Tu auras besoin de:

• ½ courgette;
• 1 poivron;
• 3 pommes de terre ;
• 3 feuilles de céleri ;
• 1 oignon;
• 100 g de haricots ;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 1 cuillère à soupe. lait;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• sel - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez les pommes de terre pelées et les courgettes en petits cubes.
2. Hachez finement le céleri et l'oignon.
3. Faites cuire les légumes séparément les uns des autres, puis mélangez et ajoutez un peu d'eau chaude.
4. Faire bouillir les haricots et les ajouter au reste des ingrédients.
5. Pour obtenir la sauce, mélanger la farine avec le beurre et broyer en ajoutant progressivement le lait.
6. Versez la sauce sur les légumes et enfournez 10 minutes à +180°C.
7. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel.

Jus de céleri

Pour obtenir du jus, les jeunes pétioles de la plante sont passés dans un presse-agrumes. Il est recommandé de boire la boisson uniquement fraîchement pressée 15 minutes avant les repas pendant 2 semaines.

Important! Vous pouvez mélanger la boisson avec du jus de pomme de terre, de citrouille ou de carotte.

Le céleri ne figure pas dans la liste des aliments recommandés en cas de cholécystite, mais n'est pas non plus interdit. Par conséquent, son utilisation en quantités allant jusqu'à 100 g par jour pendant la phase de rémission est tout à fait acceptable.

Dans quels cas ne faut-il pas l’utiliser ?

Dans la pancréatite aiguë, le légume est strictement contre-indiqué, car il favorise la production supplémentaire d'enzymes par le pancréas. En conséquence, ils ne pénètrent pas dans le duodénum, ​​restent dans le pancréas et compliquent l'évolution de la maladie.

En cas de pancréatite chronique, le céleri ne peut être consommé qu'après traitement thermique. Les fibres végétales améliorent la fonction intestinale et stimulent le péristaltisme, éliminant ainsi la constipation qui accompagne souvent la maladie.

L'introduction du céleri dans l'alimentation sous forme brute ou dans le cadre de diverses boissons est autorisée au plus tôt 1,5 à 2 ans après une crise aiguë de la maladie.

Dommages et contre-indications

L'utilisation du céleri est contre-indiquée dans les cas suivants :

• allergie à tout élément inclus dans le légume;
• grossesse;
• problèmes de coagulation sanguine;
• maladie rénale ou présence de calculs;
• Pression artérielle faible;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• thrombophlébite ou varices;
• opération chirurgicale à venir.

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Conclusion

Le céleri correctement préparé a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la vésicule biliaire et du pancréas et possède une propriété générale de renforcement. Cependant, en cas d'inflammation aiguë de ces organes, la consommation de légumes peut nuire gravement à la santé.